Pistasli tort: pishirish xususiyatlari, retsepti va sharhlari

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

An'anaga ko'ra har qanday bayram uchun tort pishiriladi. "Pancho", "Mast olcha", "Snickers", "Uch shokolad", "Tallin" - bu afsonaviy shirinliklarni kim bilmaydi? Ammo, agar siz klassikadan biroz charchagan bo'lsangiz, bayram menyusida haqiqiy sensatsiyaga aylanishi mumkin bo'lgan yangi, o'ziga xos va ekzotik ta'mni sinab ko'rishingiz kerak - ayniqsa siz uni tanish, oddiy mahsulotlardan pishirsangiz. Bunday shirinlikning ajoyib namunasi - ajoyib tabiiy yashil pechene bilan pista torti.

Uch qavatli tort

Ushbu retsept yaqinlari va mehmonlarini oshpazlik san'atining yangi durdonalari bilan xursand qilishni xohlaydigan tajribali uy bekalariga yoqadi. Yangi maydalangan pista, mazali qaymoqli pishloqli muzli va yangi böğürtlen bilan bezatilgan nozik pechene barcha shirinlik sevuvchilarga yoqadi.

Pishirish uchun taxminan uch daqiqa vaqt ketadisoat, shu jumladan pechene pishirish va muzlash. Mahsulotlar to'plami 12-14 ta porsiyaga mo'ljallangan.

Uch qavatli tort uchun masalliqlar

Muzlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 1, 5 stakan shakar;
• bir chashka unning uchdan bir qismi;
• 1,5 stakan sut;
• uchinchi stakan qaymoq;
• toʻrtdan uch stakan sariyogʻ, xona haroratiga keltiriladi;
• 170 g qaymoqli pishloq, xona haroratiga keltirildi;
• 3 osh qoshiq asal;
• 1 choy qoshiq vanil (vanil shakar).

Biskvit uchun:

• 1 stakan qobiqli, qovurilgan va tuzlangan pista;
• 3 stakan un;
• chorak chashka makkajo'xori kraxmal;
• 1 osh qoshiq pishirish kukuni;
• 1 choy qoshiq soda;
• yarim choy qoshiq tuz;
• 1 stakan sariyog ';
• 2 stakan shakar;
• 1 tovuq tuxumi;
• 1 osh qoshiq vanil (vanil shakar);
• bir yarim stakan sut;
• 3 tuxum oqi.

Bezatish uchun:

• blackberry;
• pista.

Sovuqni qanday tayyorlash mumkin

Suzlama bu shirinlikning asosiy bezakidir, shuning uchun ko'rsatmalarga diqqat bilan amal qiling va pistali tortingiz nafaqat ta'mi, balki tashqi ko'rinishi bilan ham ajoyib bo'ladi.

• Kichik yirtqichlardan un va shakarni yaxshilab aralashtiramiz, so'ng sut va qaymoq qo'shing, blender bilan uring. Aralashmani o'rtacha olovda doimo pishiringqalinlashguncha va qaynay boshlaguncha aralashtiramiz (isitish boshlanganidan keyin taxminan o'n besh daqiqa). Muz bo'shlig'ini idishga to'kib tashlang va uni yopishqoq plyonka bilan yoping, plyonkani aralashmaning yuzasiga bosing. Idishni muzlatgichda kamida to'rt soat, tercihen bir kechada joylashtiring. Aralash sovib ketayotganda, tortni tashkil etadigan pechene pishiring. Pista pechenesi soviganidan so‘ng yig‘ishga tayyor bo‘ladi - u pishayotganda muzni tayyorlashni tugatishingiz mumkin.
• Sovutilgan muzli aralashmani mikser idishiga quying va past tezlikda uring. Bir vaqtning o'zida bir osh qoshiq sariyog 'qo'shing. Keyin bir xil aralashtirishni ta'minlash uchun oldindan oltita qismga bo'linishi kerak bo'lgan krem pishloqni aralashtiring. Mikser tezligini oshiring va silliq bo'lguncha uring. Asal va vanil shakar qo'shing va silliq bo'lguncha yana uring.

Pishirish pechene

• Pochni 180 darajaga oldindan qizdiring (to'q rangli pandan foydalansangiz 170 darajaga qo'ying). Taxminan 20 santimetr diametrli uchta idishning pastki qismini sariyog' bilan yog'lang, keyin un bilan seping. Siz keklarni alohida pishirishingiz mumkin, ammo bu variant ancha uzoq davom etadi - bitta tortga bir necha soat sarflashni xohlamaysiz, shunday emasmi? Pista yoki pista - oshpazdan juda ko'p energiya olsa, shirinlik hech qanday zavq keltirmaydi.
• Bir piyola ichiga un, makkajoʻxori kraxmal, pishirish kukuni, soda va tuzni aralashtiring. Kechiktiring.
• Pistani maydalagich bilan maydalang yokiblender, tug'ralgan yong'oqning hosil bo'lgan miqdoridan ikki osh qoshiq olib, quruq ingredientlar bilan idishga qo'shing. Qolgan pistalarni kukun holiga kelguncha maydalashni davom eting. Quruq ingredientlar aralashmasiga kukun qo'shing.
• Sariqni elektr mikser kosasida ikki daqiqaga urib oling. Shakar qo'shing va aralashma engil bo'laklarga aylanmaguncha urishni davom eting. To'liq tovuq tuxumi va vanil shakarni aralashtiring.

Ikkinchi bosqich

• Hamirni uch xil bo'lakda yoğurun, ko'pirtirilgan sariyog'ga quruq ingredientlar va sut qo'shing. Keyingisini tayyorlashdan oldin har bir partiyani yaxshilab aralashtiring.
• Alohida idishda tuxum oqini urib oling. Ularni xamir bilan birlashtirib, bir hil mustahkamlik olinmaguncha muloyimlik bilan aralashtiring. Sizda deyarli tayyor tort bor - bu bosqichda pista rangi sezilarli bo'ladi.
• Tayyorlangan uchta tovaga xamirni quying va pechenelarning ustini ehtiyotkorlik bilan tekislang. 28-32 daqiqa davomida pishiring yoki tayyorligini yog'och tish pichog'i bilan tekshiring. Pechenelarni kostryulkalarda o'n daqiqa davomida sovutib oling, keyin ularni pechdan chiqarib oling va to'liq sovuting.

Kekni qanday yig'ish kerak

Pistasli tort shimgichli keklarga asoslangan har qanday boshqa shirinliklar bilan bir xil tamoyillarga muvofiq yig'iladi.

• Katta tishli pichoqdan foydalanib, keklarning yuqori qismini kesib oling, shunda ular bir tekis joylashadi.
• Bir pecheneni katta plastinka yoki maxsus idishga soling va yopinguning sirlari. Ikkinchi tortni ustiga qo'ying va yana muz bilan yoping. Uchinchi qatlam bilan takrorlang, so'ngra ehtiyotkorlik bilan tortning yon tomonlariga nozik bir qatlam qo'shing. Shirinni muzlatgichda o'ttiz daqiqa ushlab turing, so'ngra olib tashlang va qolgan muz bilan qayta yoping. Agar siz bezatish uchun muzdan foydalanmoqchi bo'lsangiz, tayyor aralashmaning kerakli miqdorini qoldiring va uni qandolat shpritsiga quying. Siz pista tortini tug'ralgan yoki butun yashil yong'oq yoki rezavorlar bilan bezashingiz mumkin (qora mevalar ayniqsa chiroyli ko'rinadi).
• Xizmat qilishdan oldin muzlatgichda saqlanadi.

Qulupnayli pistali tort

Tuzsiz pista shirin rezavorlar bilan juda yaxshi ketadi, deb kim o'ylagan? Malina va qulupnay yong'oqning o'ziga xos ta'mini ajoyib tarzda ochib beradi va tayyor taomga nafis ko'rinish beradi. Ushbu tortni o'zingiz tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 200g pista;
• 275g jigarrang shakar;
• 250g sariyog ';
• 3 tovuq tuxumi;
• 275g krep uni;
• 75 g yunon yogurti (yogʻsiz).

Qulupnayli muzlash uchun 200 g sariyog 'va 300 g shakar kukuni, shuningdek 300 g mayda qulupnay oling, ularning bir qismi shirinlikni bezash uchun ishlatiladi.

Qulupnayli pista torti har qanday bayram dasturxonining ajoyib bezakidir. Tayyorlash 1 soat 15 daqiqa davom etadi, mahsulotlar to'plami 12 ta porsiyaga mo'ljallangan. Bir porsiyada 670 kilokaloriya mavjud.

Batafsil retsept

• Topxonani 180 darajaga qizdiring va to'rtburchak pishiriladigan idishga (taxminan 20x20 sm) yupqa qog'oz soling. 150 g pistani oziq-ovqat protsessoriga soling, shakarning yarmini qo'shing va mayda maydalang. Tug'ralgan yong'oqlarni katta idishga to'kib tashlang, qolgan shakar qo'shing va konsistensiya kremsi bo'lguncha sariyog'ni blender bilan uring. Tuxumni urib, un va yunon yogurtini qo'shing va silliq bo'lguncha urishni davom eting. Agar kerak bo'lsa, aralashmaga bir oz sut qo'shing.
• Aralashmani osh qoshiq yordamida qolipga ehtiyotkorlik bilan quying va tortni 45-50 daqiqa davomida pishiring. Tayyorligini yog'och tish pichog'i bilan tekshiring. Shimgich kekini 15 daqiqa sovutib oling, so'ngra xizmat ko'rsatish laganga aylantiring va pishirish qog'ozini olib tashlang. Sizda deyarli tayyor pista torti bor - retsept faqat muzlash bilan to'ldiriladi.
• Sozlash uchun sariyog'ni oq bo'lguncha uring. Sekin-asta uni shakar kukuni bilan birlashtirib, urishda davom eting. Aralash qalinlashganda, to'rtta qulupnay qo'shing va rezavorlar butunlay ezilguncha yana uring. Qolgan shakar kukuni bilan muzlash blankasini birlashtiring. Agar massa juda qalin bo'lib qolsa, boshqa qulupnay bilan uring.
• Kekning yuqori va yon tomonlarini yangi tayyorlangan krem bilan yoping. Qolgan pistalarni mayda to'g'rang va ular bilan tortning chetlarini bezang. Xizmat qilishdan oldin, qolgan qulupnaylarni mayda to'g'rab oling va bo'laklarni ehtiyotkorlik bilan sirning ustiga tekis qatorlarga joylashtiring. Har bir keyingi qator teskarisiga o'tishi kerakoldingisiga nisbatan yoʻnalish.

Malunali pista torti xuddi shunday pishiriladi.

Krem

Pistali tortni tayyorlash uchun pechene xamiriga hammaning sevimli yashil yong'oqlarini kiritish shart emas. Siz hatto pechene pishirolmaysiz, shunchaki do'konda tayyor keklarni sotib oling - va ularni o'zingizning aralash pista kremi bilan namlang. Internetda findiq kremi uchun ko'plab retseptlar mavjud. Qiziqqan o'quvchiga tayyorlashning eng oddiy va eng oson varianti taklif etiladi.

Sizga kerak:

• 100 g mascarpone;
• 3 osh qoshiq mayda tug’ralgan pista;
• 2 osh qoshiq chang shakar;
• 3 osh qoshiq qaymoq (48% yog'li).

Kek uchun pista kremi juda tez tayyorlanadi: barcha masalliqlarni bir piyola ichiga birlashtirib, silliq boʻlguncha yoğurish kifoya. Keklarni qaymoq bilan surting - va ajoyib desert tayyor!

Foydali maslahatlar

• Pistaning ba'zan qobig'ini tozalash qiyin. Allaqachon tozalangan yong'oqdan qobiqning yarmini oling va uni yangi pistaning o'jar qobig'idan sug'urib oling - yong'oq osongina yorilib ketadi.
• Agar siz noldan tort pishirayotgan boʻlsangiz va uni kimgadir tugʻilgan kuniga sovgʻa qilmoqchi boʻlsangiz, tugʻilgan kungi odamning yongʻoqga, xususan, pistaga allergiyasi bor-yoʻqligini tekshirib koʻring. Afsuski, mazali yashil yong'oqlar juda alerjenik mahsulotdir - tayyorlaganning sog'lig'i haqida oldindan g'amxo'rlik qilish yaxshiroqdir.
• Agar siz donador shakardan foydalansangiz, unutmangBunday komponentli muzni avval qaynatish va keyin to'liq sovutish kerak - shundan keyingina pista-shokoladli tort yoki boshqa shirinliklarni quyishingiz mumkin.

Sharhlar

Hamma ham non pishirishni yoqtiravermaydi - kimdir shunchaki tort va piroglarni unchalik yaxshi tayyorlamaydi, kimdir esa do'konda sotib olingan mahsulotlarni afzal ko'radi. Agar siz pista bilan tayyor pirojnoe sotib olishni istasangiz, bu shirinlik haqidagi sharhlarni oldindan o'qib chiqish yaxshiroqdir. Ba'zi yirik do'konlar va chakana savdo tarmoqlari o'zlarining noyob retseptlari bo'yicha tayyorlangan qandolat va qandolat mahsulotlarini taklif qilishadi. Misol uchun, mo''tadil nam tvorog pechenesining ajoyib yong'oq kremi bilan qiziqarli kombinatsiyasi tufayli mashhur bo'lgan pistali "Malika" torti biroz shuhrat qozondi. Biroq, tayyor desertga katta mablag 'sarflashga tayyor bo'ling: pista juda qimmat va shuning uchun bu yong'oqlarni o'z ichiga olgan fabrikada ishlab chiqarilgan shirinliklarni sotib olish katta moliyaviy xarajatlarni talab qiladi. Biroq, ta'mi har qanday xarajatni oqlaydi: haqiqiy pista torti haqiqiy gurme uchun haqiqiy lazzatdir.