Salat uchun kalamarni qanday tayyorlash mumkin? Kalamar bilan salat

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Ko'pchilik kafe yoki restoranda kalamar salatini iste'mol qilishga qarshi emas, lekin ular bu noziklikni o'zlari tayyorlashga jur'at etmaydilar. Shunga qaramay, bu rus muzlatgichlarida eng keng tarqalgan mahsulot emas. Ovqat pishirish paytida uy bekalari noto'g'ri ish qilishdan qo'rqishadi. Keling, salat uchun kalamarni qanday tayyorlashni bilib olaylik.

Kalamarlar qayerda sotiladi

Rossiya uchun bu o'ziga xos ekzotik mahsulot, shuning uchun siz ularni uy yaqinidagi kichik do'konda topishingiz dargumon. Lekin ular har doim yirik supermarketlarda yoki gipermarketlarda mavjud. Bu mollyuskalar Janubi-Sharqiy Osiyoda ovlanadi, shuning uchun ruslar asosan faqat muzlatilgan, konservalangan va dudlangan kalamarlardan foydalanishlari mumkin.

Toʻgʻri kalamarni qanday tanlash kerak

Mahsulotni sifatli muzlatgichlar sotib oladigan yirik doʻkonlardan xarid qiling. Bundan tashqari, gipermarketlarda mijozlar tashqi ko'rinishi ko'p narsani aytib berishi mumkin bo'lgan qisqichbaqasimonlarni sinchkovlik bilan tekshirish imkoniyatiga ega.

Masalan, agar kalamar bo'laklari bir qatlamda muzlatilgan bo'lsa va qalin muz qobig'i bilan qoplangan bo'lsa, bu ular qayta-qayta muzdan tushirilganligini anglatadi.muzlatilgan. Dengiz mahsulotlari bilan bunday manipulyatsiyalar og'ir zaharlanish bilan to'la. Ammo oshqozon uchun noxush oqibatlarning oldini olish mumkin bo'lsa ham, idishning ta'mi kutilganidan yomonroq bo'lib chiqadi va pishirilganda kalamushlar yorilib ketadi.

Go'sht oq bo'lishi kerak. Terining soyasi muhim emas - och nilufardan kumushrang kulgacha bo'lgan butun gamut norma hisoblanadi.

Agar sizda ozgina shubha boʻlsa, sifat sertifikatini soʻrang, dengiz mahsulotlari ishlab chiqarilgan sana va ularning ovlanishi bilan qiziqing.

Muzlatilgan kalamar kelajakda foydalanish uchun sotib olishga arziydigan mahsulot emas. Ularni sotib olish kunida pishirish yaxshidir, chunki maishiy muzlatgich optimal muzlash haroratini ta'minlamaydi. Bundan tashqari, do'kondan uyga tashish paytida mollyuskalar ozgina erishi uchun vaqt topadi, bu unchalik yaxshi emas.

Kalamarni qanday pishirish kerak: universal usul

Kalamarni qaynatish kerak, degan fikr keng tarqalgan. Ushbu "bajarish" uchun tavsiya etilgan vaqt (siz uni boshqa yo'l bilan chaqira olmaysiz) 3-5 daqiqa orasida o'zgarib turadi. Agar stolga ajinlangan kauchuk bo‘laklarini bermoqchi bo‘lsangiz, buni albatta qiling.

Qaynayotgan suvda uch daqiqadan so'ng, kalamar tom ma'noda kichrayib, juda zich bo'lib qoladi va ularni eyish yoqimsiz bo'ladi.

Kastryulkada suvni qaynatib oling. Ixtiyoriy ravishda dafna yaprog'i, bir nechta qora qalampir no'xati va o'zingiz yoqtirgan o'tlar va ziravorlar qo'shing. Go'zallik uchun siz qizil qalampirni kukunga, lavlagi sharbatiga, zerdeçalga, koriga qo'yishingiz mumkin - bu komponentlar go'shtni bo'yashadi. Agar siz yana kalamardan foydalanishni rejalashtirmoqchi bo'lsangizmurakkab idishlarda tuz qo'shilishi ixtiyoriy.

Muzdan tushirilgan kalamarlarni qaynoq suvga botirib, 15-20 soniya kuting va olib tashlang. Agar siz tana go'shtini pishirsangiz, ularni birdaniga suvga tushirmang, balki ularni bir vaqtning o'zida qaynatib oling. Keyingi tana go'shtini qayta ishlashdan oldin suv qaynatilguncha kuting. Har bir parcha pishirish uchun 15 soniya vaqt ketishini hisobga olsak, bu ko'p vaqt talab qilmaydi. Qaynatilgan kalamarni muzlatgichda ikki kun saqlashingiz mumkin.

Agar siz bularning barchasini bilmagan bo'lsangiz va bizning maqolamizni o'qiganingizda siz kalamar pishirishni boshlagan bo'lsangiz, vaqtni, aksincha, 20 daqiqagacha oshirish mumkin. Keyin mollyuskalar yana yumshoq bo'lib qoladi, garchi ularning o'lchamlarini ikki baravar kamayishining oldini olishning iloji yo'q va ta'mi yuqori darajada bo'lmaydi.

Qanday qilib muzdan tushirish va kalamushlarni tozalash kerak

Salat uchun kalamar pishirishdan oldin ularni eritib, tozalash kerak. Siz ularni muzlatilgan holda ham qaynatishingiz mumkin, ammo bu pishirish vaqtini oshiradi va shunga mos ravishda dengiz mahsulotlari kauchuk bo'ladi.

Squid xona haroratida muzdan tushiriladi. Tana go'shtini 1-3 soat davomida ochiq havoda qoldiring. Bu foydali moddalarni maksimal darajada saqlaydi.

Muzdan tushirish sovuq (taxminan 20 daraja) suvda qabul qilinadi. Lekin bu maqsadda qaynoq suv u yoqda tursin, issiq suyuqlikdan foydalanmaslik kerak, aks holda kalamar filetosi qorayib, ta’mi yomonlashadi.

Siz pishirishdan oldin ham (afzalroq) ham, pishirishdan keyin ham tozalashingiz mumkin. Tana go'shtidan qattiq plitalar, shaffof xaftaga olib tashlanishi kerak, chodirlarni olib tashlash va plyonkani mollyuskadan olib tashlash kerak.

Pishirgandan keyin tayyorlangikkinchisi osonroq bo'ladi, lekin yoqimsiz hid paydo bo'lishi mumkin. Bundan tashqari, teri juda achchiq va taomning ta'mini osongina buzishi mumkin.

Agar siz pishirishdan oldin tozalasangiz, plyonkani oqar suv ostida pichoq bilan olib tashlash qulayroqdir. Jarayonni soddalashtirish uchun avval tana go'shtini besh daqiqa davomida 60-70 darajaga qadar isitiladigan suyuqlikka joylashtiring. Keyin terini ishqalanish orqali osongina olib tashlaydi va dengiz mahsulotlarini sovuq suv bilan yuvish orqali qoldiqlarni olib tashlash mumkin.

Salat uchun kalamar pishirish - oson usullar

Kalamarni salat uchun tayyorlashdan oldin uni qaynoq suv bilan qizdirish shart emas. Ularni tozalashdan so'ng darhol eyish mumkin, lekin umuman olganda, hatto sushi uchun ham kalamar qaynoq suv bilan ishlov beriladi. Xuddi shunday qilishni tavsiya qilamiz.

Umumjahon va tez usul: choynakni qaynatib oling, kalamushlar ustiga qaynoq suv quying, suvni to'kib tashlang va mollyuskalarga sirka seping.

Yoki dilimlenmiş kalamarni idishga soling, tuz, murch (qizil yoki qora), xohlagan ziravorlar yoki oʻtlar, bir osh qoshiq limon sharbati yoki sharob sirkasi qoʻshing. Idishning tarkibini qaynoq suv bilan to'kib tashlang va 5 daqiqadan so'ng suvni torting.

Kalamar va mikroto'lqinli pech

Mazali mikroto'lqinli kalamar kamdan-kam uchraydi. Ammo pechka bo'lmasa, bu usul yordam berishi mumkin. Misol uchun, agar siz ish joyida yoki mamlakatda gazak tayyorlayotgan bo'lsangiz. Biz sizni ogohlantiramizki, birinchi marta dengiz mahsulotlarining yumshoqligi va shiraliligiga erisha olmasligingiz dargumon. Ularning optimal kombinatsiyasini izlash uchun harorat va vaqtni oʻzgartirib, bir necha marta urinib koʻrishingiz kerak boʻladi.

Kalamarni shunday qilib kesib olingyarmiga qisqaradi. Bir qatlamda plastinka ustiga qo'ying. Istagancha tuz va qalampir. Squidlarni suv bilan to'ldiring, shunda u ularni yarmini qoplaydi. Quvvatga qarab plastinkani 1-4 daqiqa davomida mikroto'lqinli pechda pishiring.

Oʻz sharbatingizda kalamarni qaynatib koʻrishingiz mumkin. Shuningdek, ularni plastinka ustiga qo'ying, moy va limon sharbati bilan seping, ziravorlar seping, lekin suv qo'shmang. Mikroto'lqinli pechda 1 daqiqa maksimal quvvatda.

Guruch va tuxumli salat

Endi biz kalamarni yumshoq qilib "pishirish" ni tushundik, endi salat retseptlariga o'tish vaqti keldi.

Bu mazali taom uchun 2 bosh piyozni olib, yarim halqalarga kesib oling va bir necha daqiqaga issiq suvga soling. Yuqorida tavsiflangan har qanday usulda bir kilogramm kalamar tayyorlang. 2 ta qaynatilgan tuxumni chiziqlar bilan kesib oling.

3 osh qoshiq qaynatilgan guruch, tuxum, kalamar va piyozni aralashtiring. Tuz va murchni tatib ko'ring, mayonez seping.

Uzum va pishloqli salat

Bu allaqachon murakkabroq kalamar salatidir va taomning tashqi ko'rinishi mos bo'lishi kerak. Shuning uchun, yarim dasta marul bargini oling, qo'pol ravishda choping yoki yirtib tashlang, salat idishiga soling va to'rtdan bir limon sharbati bilan aralashtiring.

Yupqa chiziqlar bilan kesilgan kalamar tana go'shti, 150 gramm sulton uzum va bir xil miqdordagi feta (yoki Adighe) pishloqini marul barglariga kub shaklida soling. Tuz seping va zaytun moyi bilan sekin surting.

Bayram salatasi

750 gramm olingkalamar (allaqachon tozalangan va qaynoq suv bilan ishlov berilgan). Agar siz dengiz mahsulotlarini tuzsiz pishirgan bo'lsangiz, tana go'shtini ichkaridan ishqalang va ularni halqalarga kesib tashlang. 3 ta pishgan pomidorni qaynoq suv bilan qaynatib oling, qobig'ini olib tashlang va mayda to'g'rang.

Kastryulchaga yarim stakan zaytun moyini quyib, ichiga kalamar va pomidorlarni soling. 3 tug'ralgan sarimsoq chinnigullar, tug'ralgan yangi maydanoz va 125 ml quruq oq sharob qo'shing. Yopiq holda past olovda yumshoq bo‘lguncha pishiring.

Olingan kalamar salatini zaytun, tug'ralgan bo'laklar va maydanoz barglari bilan bezang.

Diyet salat

2 dona kalamar tana go'shtini kesib oling, ularga 1 dona maydalangan olma va 200 gramm tug'ralgan selderey poyasini qo'shing. Susan yog'i va soya sousi bilan tatib ko'ring.

Biz sizga salat uchun kalamarni qanday tayyorlashni aytdik, ya'ni ushbu protseduraga to'g'ri rioya qilish - bu mollyuskalar bilan taomlarning asosiy siri. Endi u sizga tanish. To'g'ri keladigan salat retseptini tanlash qoladi, ularning soni juda ko'p.