Kefirli yupqa krep: bosqichma-bosqich retsept, pishirish xususiyatlari

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Blinka kattalar ham, bolalar ham sevimli taom ekanligiga shubha yo'q. Bu qovurilgan mahsulot shirinlik, tuyadi sifatida xizmat qilishi yoki hatto keklarning asosiy tarkibiy qismlaridan biri bo‘lishi mumkin.

Eng mazali va maroqlisi - qovurilgan qobiqli havodor va ochiq krep. Va sizning sevimli nozikligingiz xuddi shunday bo'lishi uchun siz to'g'ri ingredientlarni va xamir uchun asosni tanlashingiz kerak. Bu joy uchun ideal nomzod osongina oddiy kefir bo'lishi mumkin. Unga rahmat, mahsulotlar nihoyatda mazali, nozik va nozik.

Pishirish xususiyatlari

Birinchidan, siri fermentlangan sut mahsulotining oʻzida. Kefir fermentatsiyasi tufayli kreplarni dantelli va havodor qiladigan pufakchalarni hosil qiladi.

Effektni oshirish uchun ko'plab uy bekalari xamirga soda qo'shadilar yoki pishirishda kefirdan foydalanadilar, yaroqlilik muddatibu nihoyasiga yetmoqda. Oxirgi usul achitilgan sutli ichimlikning fermentatsiyasi vaqt o'tishi bilan kuchayib borishi tufayli mashhurdir.

Ta'kidlash joizki, krep uchun kefirni tanlashda uning tarkibidagi qo'shimchalar va mahsulot sifatiga alohida e'tibor berish kerak. Nopoksiz, shakarsiz va yuqori sifatli xom ashyodan tayyorlangan o'rtacha yog'li fermentlangan sutli ichimlik idealdir.

Teshikli kefirda yupqa choux kreplari

Qovurilgan mahsulotlarning ko'rkamligi va ta'mi qanday xamirdan tayyorlanishiga bog'liqligi endi sir emas. Kefirda nozik va mazali krep retseptlari bo'lsa, ularga qulaylik uchun qaynoq suv qo'shish tavsiya etiladi. Shunday qilib, mahsulotning ulug'vorligini mustaqil ravishda o'zgartirish mumkin.

Unni xamirga qo'shishdan oldin uni elakdan o'tkazish juda muhim. Bu retsept bo'yicha kefirdagi qaymoq va yupqa krep engilroq, gözenekli va havodor bo'lib chiqishi uchun amalga oshiriladi. Yana teshiklar hosil bo'ladi.

Mahsulotlar

• Tuxum - 3 dona.
• Har qanday yog'li kefir - 300 ml.
• Soda - bir kofe qoshiq.
• Tuz, shakar - ta'mga qarab.
• Suv (qaynoq suv) - 150 ml.
• Premium un - 300g
• Qayta qilingan kungaboqar yog'i - 50 ml.

Kefirda yupqa kreplarni qanday pishirishni birinchi bo'lib uchratgan yangi oshpazlar uchun eng ko'p uchraydigan savol - bu to'g'ri xamir qanday mustahkamlikda bo'lishi kerakligi. Va javob berish juda oson. Bir kepak olib, u bilan tayyor xamirni aralashtirish kerakkrep uchun. To'g'ri mustahkamlik bilan u doimiy oqimda oqadi va osongina aralashadi. Ammo kefirdagi mazali va yupqa krep uchun xamir mos kelmaydi, u oddiy suv kabi oqadi.

Pishirish jarayoni

1. Tuxumni chuqur idishga soling, blender yoki engil ko'pik paydo bo'lguncha ko'pirtiring, tuz, shakar qo'shing va yana uring.
2. Keyin massaga kefir quyib yaxshilab aralashtiriladi.
3. Shundan so'ng unni elakdan o'tkazing va aralashmaga kichik qismlarga bo'lib qo'shing, unda bo'laklar paydo bo'lmasligi uchun xamirni yaxshilab aralashtirishni unutmang.
4. Bir choy qoshiq sodani qaynoq suvga soling va asta-sekin massaga quying, doimo aralashtirib, silliq bo'lguncha.
5. Kefirdagi yupqa kreplar uchun xamir tayyor bo'lgach, unga 50 ml tozalangan kungaboqar yog'i qo'shing, aralashtiring.
6. Infüzyon qilish uchun 15-20 daqiqaga iliq qoldiring.
7. Keyin, panani qizdirib, cho'chqa yog'i yoki o'simlik moyi bilan yog'lash kerak.
8. Taxminan yarim qoshiq xamirni oling va idishning o'rtasiga quying, dumaloq harakatda butun yuzaga bir tekis taqsimlang.
9. Blinchaning chetlari qizarib pishganidan keyin va yuzasida deyarli xom xamir qolmaganidan keyin uni agʻdarish mumkin.

Pishirgandan keyin qovurilgan taomlarni shirin qilish uchun har bir krepkani sariyog 'bilan surting va iliq holda shakar kukuni seping.

Eng oson krep retsepti

Kefir unida yupqa krep tayyorlashning bosqichma-bosqich retsepti bilanmahsulotlar neytral ta'mga ega.

Mahsulotlarni pishirish va qovurishda xushbo'y hidsiz tozalangan o'simlik yog'iga yoki cho'chqa yog'iga ustunlik berish kerakligini yodda tutish kerak.

Komponentlar

Pishirish uchun siz quyidagi mahsulotlarni olishingiz kerak:

• tuxum - 3 dona;
• bug'doy uni - 300 g;
• soda - bir kofe qoshiq yoki yarim choy qoshiq;
• tuz - yarim kofe qoshiq;
• granullangan shakar - 3 osh qoshiq;
• qaynatilgan suv - 250 ml;
• kam yog'li yogurt - 250 ml;
• tozalangan kungaboqar yog'i - 50 ml + tovani moylash uchun.

Yupqa kefir kreplari uchun ushbu bosqichma-bosqich retsept bilan un mahsulotlari yupqa va neytral ta'mga ega. Ular ishtaha va shirinliklarga mos keladi.

Bosqichma-bosqich pishirish

1. Ikkita tuxumni chuqur idishga soling, blender yoki koʻpik paydo boʻlguncha koʻpirtiring.
2. Masaga bir chimdim tuz qo'shing, asta-sekin bir stakan suv quying, shu bilan birga massa bir hil holga kelguncha ko'pirtirishda davom eting.
3. Keyin, bir stakan kefir va uch osh qoshiq shakar qo'shing, shuningdek, urishni to'xtatmasdan.
4. Bug'doy unini elakdan o'tkazing va soda bilan yaxshilab aralashtiring.
5. Aralashmani kefir bilan urib, unni mayda bo'laklarga qo'shing, unda bo'laklar paydo bo'lmasligiga ishonch hosil qiling.
6. Xamirni tayyorlab bo'lgach, unga 50 ml tozalangan kungaboqar yog'ini qo'shing.
7. 10-15 daqiqaga iliq qoldiringturib.
8. Tovoq olib, qizdiring va kungaboqar yog'i yoki hidsiz cho'chqa yog'i bilan yog'lang.
9. Un mahsulotini ikki tomondan qizarguncha qovuring.

Qaynayotgan suv bilan kefirda yupqa krep retsepti

Bu qovurilgan mahsulotlar uchun xamirni tayyorlashda bir xil darajada muhim ingredient soda hisoblanadi. Unga va fermentlangan sut mahsuloti tufayli reaktsiya paydo bo'ladi, buning natijasida krep juda nozik bo'ladi. Xamirga soda qo'shganda eng muhim narsa ingredientlarning nisbatini hisobga olishdir. Shunday qilib, yarim litr fermentlangan sut mahsuloti uchun siz ikki kofe qoshiqdan ko'p bo'lmagan soda olishingiz kerak. Agar siz kamroq qo'shsangiz, unda reaktsiya qizg'in bo'lmaydi va un mahsuloti ingichka bo'lib chiqadi, lekin bir nechta teshiklar bo'ladi. Agar siz undan ko'proq iste'mol qilsangiz, kefirdagi (qaynoq suv bilan) nozik va nozik kreplarning ta'mi shunchaki yomonlashadi.

Ingredientlar

Quyidagi masalliqlarni tayyorlang:

• qaynoq suv - 300 ml (bir yuzli stakandan bir oz ko'proq);
• tozalangan kungaboqar yog'i - 70 ml + panani moylash uchun;
• tovuq tuxumi - 2 dona;
• granullangan shakar - 4 osh qoshiq;
• yuqori navli un - 300 g;
• soda - yarim choy qoshiq yoki pishirish kukuni (ko'rsatmalarga muvofiq);
• tuz - ta'mga;
• kefir yog'li emas - 300 ml.

Un mahsuloti yumshoq boʻlib chiqishi va tez qurib qolmasligi uchun pishirgandan keyin uni sariyogʻ bilan surtish tavsiya etiladi.

Pishirish retsepti

1. Tovuq tuxumiga shakar va tuz soling, qadar uringengil ko'pik paydo bo'lishi.
2. Massaga asta-sekin yogurt quying, doimo aralashtirib turing.
3. Keyin, xamirga asta-sekin qaynoq suv quying, shu bilan birga uni ko'pirtirish yoki vilkalar bilan ozgina ko'pirtiring. Oxir-oqibat, massa bir hil bo'lib, engil ko'pikka ega bo'lishi kerak.
4. Bir stakan unni oling, uni elakdan o'tkazing va asta-sekin aralashmaga qo'shing, ko'pirtirish bilan aralashtiring.
5. Kefirli krep xamirini tayyorlashning oxirgi bosqichi pishirish soda qo'shishdir. Agar uning o'rniga pishirish kukuni ishlatilsa, uni pishirishning eng boshida massaga solib qo'yish mumkin.
6. Xamir bir hil holga kelgach, unga bir kofe qoshiq soda qo'shing, yaxshilab aralashtiring.
7. Masaga o'simlik yog'ini quying, aralashtiramiz va 10 daqiqaga qoldiring.
8. Ayni paytda skovorodkani yaxshilab qizdiring va uni cho'chqa yog'i yoki tozalangan yog' bilan yog'lang.
9. Bir kepak xamirning uchdan bir qismini issiq skovorodkaga quying va butun yuzaga dumaloq harakatlar bilan yoying.
10. Blinchinning har bir tomoni taxminan bir daqiqa qovuriladi. Keyin pandan chiqariladi va agar xohlasangiz sariyog 'bilan surtiladi.

Pishirish jarayonida un mahsuloti panga yopishib qolmasligi va qizarishi uchun har bir yangi krepdan oldin panga bir-ikki tomchi o'simlik yog'ini quyish kerak.

Erta pishgan kreplar

Bunday un mahsulotining asosiy xususiyati ulug'vorligi, yog'liligi va qizg'ishligidadir. Retsept juda oddiy.

Ishlatilgan mahsulotlar

Retseptdaquyidagi mahsulotlar ishlatiladi:

• tovuq tuxumi - 6 dona;
• yuqori nav - 450 g;
• sariyog '- 170 g;
• kefir - 500 ml;
• tuz - yarim kofe qoshiq;
• tozalangan kungaboqar yog'i yoki hidsiz cho'chqa yog'i - panani moylash uchun;
• qamish shakar - 3 osh qoshiq.

Pishirish usuli

1. Tovuq tuxumlarini xona haroratiga qadar qizdiring, oqini sarig'idan ajrating.
2. Sichqoncha yordamida sarig'ini urib, shakar va tuz qo'shing.
3. Sariyog'ni qaynamasdan past olovda ben-marada eritib oling.
4. Olingan yog'ni sarig'iga quying, uring.
5. Asta-sekin, kichik qismlarda, massaga 150 g un qo'shing, yaxshilab aralashtiring va uring.
6. Hamirga 200 ml kefir quying, aralashtiramiz.
7. Masaga qolgan unni qo'shing, silliq bo'lguncha uring, 200 ml kefir quying.
8. Tuxum oqini qotib qolguncha urib, xamirga soling, hamma narsani sekin aralashtiramiz.
9. Tovoqni qizdiring, cho'chqa yog'i yoki hidsiz o'simlik moyi bilan yog'lang.
10. Oʻrtasiga bir qoziq xamir tushiring va butun yuzaga dumaloq harakatda yoying.

Bu bosqichma-bosqich kefirli yupqa kreplar o'rtacha olovda har tomondan uch daqiqa davomida, oltin jigarrang bo'lguncha pishiriladi.

Kapustniki sabzavotlar bilan to'ldirilgan

Bu noodatiy taom gazak sifatida ishlatiladi. Ushbu retseptga ko'ra, kefirda sabzavotli to'ldirilgan mazali yupqa kreplar albatta yoqadimehmonlar va yaqinlar uchun va hech kimni befarq qoldirmaydi.

Mahsulotlar

Ishlatilgan retsept:

• tovuq tuxumi - 3 dona;
• granullangan shakar - 2 osh qoshiq;
• un - 270 g;
• oq yangi karam - 300g;
• sirka bilan o'chirilgan soda - 1 kofe qoshiq;
• kefir (yog'li emas) - 300 ml;
• tuz - yarim kofe qoshiq;
• tozalangan kungaboqar yog'i - 50 ml + tovani moylash uchun.

Toʻldirish va sous uchun:

• konservalangan shampignonlar - 150 g;
• piyoz - bitta o'rta bosh;
• yangi o'rta sabzi - 1 dona;
• yangi pomidor - 2 dona (yoki bitta katta);
• yangi ko'katlar - ta'mga;
• mayonez, qora murch.

Pishirish jarayoni

1. Sabzavotlarni qaynoq suv bilan qayta ishlang (champignons bundan mustasno), sabzi va piyozni tozalang, bolgar qalampirining yadrosini kesib oling, oqayotgan suv ostida yaxshilab yuvib tashlang.
2. Sabzini blenderda maydalang yoki maydalang.
3. Qo'ziqorin, piyoz, murch mayda kubiklarga bo'lingan.
4. Tovoqni qizdiring, sabzavotlarni aralashtiring va tozalangan kungaboqar yog'ida 20-25 daqiqa qovuring (o'rtacha olovda).
5. Kefirdagi krep uchun to'ldirishni idishga soling va sovushini qoldiring.
6. Karamning yuqori qatlamini olib tashlang, uni oqayotgan suv ostida yaxshilab yuvib tashlang.
7. Keyin, sabzavotni mayda toʻgʻrab oling va blenderda silliq boʻlguncha maydalang, soʻng qoʻshing.yogurt bor.
8. Tuxumni idishga soling, tuz va shakar qo'shing, engil ko'pik paydo bo'lguncha uring.
9. Masaga yogurt va tug`ralgan karam qo`shing, yaxshilab aralashtiring. Bu bosqichda toʻgʻri tayyorlansa, xamir oʻrtacha zichlikda boʻlishi kerak.
10. Asta-sekin elakdan o'tkazilgan unni massaga quying, uni doimo vilka yoki ko'pirtirish bilan aralashtirishni unutmang.
11. Xamirga 50 ml tozalangan kungaboqar yog'i va bir kofe qoshiq sirka solingan soda qo'shing.
12. Tayyor xamirni yaxshilab aralashtiramiz.
13. Sous uchun ko'katlarni mayda to'g'rang, qora murch va mayonez bilan aralashtiring.
14. Tovoqni qizdiring, kungaboqar yog'i yoki hidsiz cho'chqa yog'i bilan yog'lang.
15. Olingan xamirni ikki bo'lakka bo'ling va panning o'rtasiga bir soniya quying, dumaloq harakatda butun yuzaga teng ravishda yoying.
16. Blinchalarni chetlari qizarguncha qovuring, oʻrtacha olovda taxminan 3 daqiqa.
17. Keyin ehtiyotkorlik bilan aylantiring va boshqa tomonini qovuring.
18. Tayyor krep idishdan olinadi va sous bilan surtiladi.
19. Sabzavotli plomba un mahsulotining butun yuzasiga teng taqsimlanadi.
20. Ikkinchisiga ham sous surtiladi va birinchisiga tushadi, sous pastga tushadi.

Bu retsept boʻyicha pishirilgan karam va sabzavotlar qoʻshilgan kefirdagi ochiq va yupqa kreplarni ham kattalar, ham bolalar yoqtiradilar.

Ajoyib ishtaha!