Sutli yupqa krep: fotosurat bilan retsept

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Blin an'anaviy rus taomidir, deb ishoniladi. Ammo shunga o'xshash mahsulotlar boshqa mamlakatlarda pishiriladi. Bu yam-yashil miniatyura amerika kreplari va eng yaxshi frantsuz kreplari va ukraina sutlari. Xamirturush bilan pishirilgan rus qalin kreplaridan farqli o'laroq, Evropa mahsulotlari juda nozik va dantelli peçete o'xshaydi. Sutli ukrain kreplari alohida e'tiborga loyiqdir. Ushbu mahsulotlar yupqa bo'lishiga qaramay, ular elastik va plombani ichkarida ishonchli ushlab turish uchun etarlicha kuchli. Aytgancha, Ukrainada to'ldirilgan kreplar endi krep emas, balki krep deb ataladi.

To'ldirilgan kreplarni (shirin, go'shtli, sabzavotli, tvorog) nafaqat rulon shaklida, balki konvertga ham o'rash mumkin. Quyida biz sizga fotosurat bilan sutli krep uchun retseptlar tanlovini taqdim etamiz. Ammo shuni ta'kidlash kerakki, bu mahsulotlar kefir, zardob, hatto gazlangan suv va pivoda ham yaxshi ishlaydi.

Klassik retsept: Ovqatlar to'plami

Bu taomning masalliqlari standart bo'lib, ularni har qanday uyda topish mumkin. Klassik sutli krep retseptini tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• un (400 gramm);
• shakar (ikki stolqoshiq);
• tuxum (to'rt dona);
• tuz (kichik chimdim);
• o'simlik yog'i (ikki osh qoshiq).

Asosiy ingredient, albatta, sutdir. Bizga bir litr kerak. Bu ham shirin, ham nordon bo'lishi mumkin. Oshxona idishlaridan sizga yaxshi quyma temir skovorodka kerak bo'ladi. Odatda uy bekalari pancakes pishirish uchun maxsus idishlarni saqlashadi. Mahsulotlar ozgina yog'langan panda qovurilganligi sababli, bizning buvilarimiz bunday holatlar uchun g'oz tukiga ega edi. Va biz silikon cho'tka bilan qila olamiz. Agar sizning fermangizda yo'q bo'lsa, yarmida kesilgan xom kartoshkadan foydalaning. Biz uni vilka ustiga qo'yamiz. Kesimni o'simlik yog'iga botirib, idishning pastki qismini yog'lang.

Klassik retsept: Xamir

Tuxumni keng idishga sindirishdan boshlang. Ularni shakar bilan seping va ozgina uring. Buni ko'pirtirish yoki mikser bilan qilish mumkin. Unni boshqa idishga elakdan o'tkazing va tuz bilan aralashtiring. Biz asta-sekin asosiy ingredientni shakar bilan tuxumga aralashtirishni boshlaymiz. Bundan tashqari, ozgina sut qo'shing. Xamir juda suyuq bo'lishi kerak. Taxminan yigirma daqiqaga qoldiring, so'ngra o'simlik moyini quying. Unga rahmat, sutdagi pancakes deyarli quruq qovurilgan idishda qovurilishi mumkin. Bunday sinovning siri nimada? Faqat bittasi bor: barcha ingredientlar xona haroratida bo'lishi kerak. Pancakes juda nozik, ammo juda zich. Agar siz krep yuzasida ochiq ish naqshini olishni istasangiz, ya'ni u dantelli salfetkaga o'xshaydi,sutning yarmini 50 gradusgacha qizdiring. Avval sovuq suyuqlikni, keyin issiq suyuqlikni quying.

Klassik retsept: pishirish sirlari

Xamir ko'tarilgan yoki ko'tarilmaganligini tekshiring. U qoshiqdan asta-sekin oqishi kerak va undan suv kabi to'kilmasligi kerak. Biz allaqachon xamirning mustahkamligi bo'yicha ko'proq suyuq va ryazhenkaga o'xshashligini aytdik, faqat unga xos bo'lgan donalarsiz. Biz sutda yupqa krep pishirganimiz sababli, retsept asosning mutlaqo bir xilligi va silliqligini talab qiladi. Menga ishoning, unning eng kichik bo'lagi tayyor mahsulotda o'zini namoyon qiladi. Pishirishning siri nimada? Tovoq "pancake" bo'lishi kerak. Ya'ni, unda siz faqat ushbu mahsulotlarni qovurishingiz mumkin va boshqa hech narsa yo'q. Kotlet yoki kartoshkadan keyin panani qanchalik ehtiyotkorlik bilan yuvmasak ham, unda krep pishirish muammoli bo'ladi. Kostryulkalar qanchalik eski bo'lsa, u shunchalik yaxshi qovuriladi, deb ishoniladi. Shunday ekan, buvingizning merosini qadrlang. Panani yaxshilab isitish kerak, lekin uni qizdirmang - bu sutli muvaffaqiyatli kreplarning ikkinchi siri. Agar pan juda issiq bo'lsa, xamir darhol "ushlaydi" va tarqalmaydi. Natijada kichik va qalin pancake bo'ladi. Agar idish juda sovuq bo'lsa, unda siz kreplarni ortiqcha quritasiz va ular yopishib qoladi.

Qovurilgan krep

Chuyan idishlarni olovga qo'ying. Biz uning kerakli darajaga qizishini kutamiz. Xamirda allaqachon o'simlik moyi mavjud bo'lsa-da va sutdagi krep uchun ba'zi retseptlar ularni yog'siz qovurish kerakligini ko'rsatadi, birinchi mahsulot uchun biz panani moylashimiz kerak. Keyingi - vaziyatlarga qarang. Agar apancakes yopishadi, keyin panani o'simlik moyi bilan yog'lang. Kichkina cho'chqa bilan xamirni yig'amiz. To'kib tashlang va idishni oldinga va orqaga siljiting, suyuqlikni idishning butun yuzasiga yoyishga harakat qiling. Pishirish ustalari krepni qanday qilib mohirlik bilan tashlashni biladilar, shunda u havoda aylanadi va boshqa tomondan panga tushadi. Bu mahorat yillar davomida rivojlangan, shuning uchun birinchi marta mahsulotni pastki qismdan yog'och spatula bilan ajratib, ehtiyotkorlik bilan aylantirsak etarli bo'ladi. Tayyor kreplarni plastinka ustiga qo'ying. Ularni sariyog'lash shart emas - ular allaqachon yog'li.

Buvimning teshigi bilan yupqa sutli krep uchun retsepti

Mahsulotlar yumshoq chiqadi va og'izda eriydi. Ular nafaqat ta'mi, balki dantelli ko'rinishi bilan ham zavqlanishadi. Pancakesning ochiq bo'lishiga erishish uchun biz 700 mililitr qishloq xo'jaligi suti solingan panani olovga qo'yamiz, undan qaymoq olib tashlanmaydi. Biz uni qaynatamiz, keyin uni + 40 … + 50 ° S haroratgacha sovutamiz. Sut bilan mazali krep tayyorlash uchun retsept bo'yicha siz faqat mayda maydalangan bug'doy unini va eng yuqori sifatni ishlatishingiz kerak. Mumkin bo'lgan bo'laklarni parchalash, shuningdek, kislorod bilan to'yintirish uchun uni elakdan o'tkazganingizga ishonch hosil qiling. Ushbu texnika sinovni yoğurishni sezilarli darajada osonlashtiradi. Unga slayd bilan ettita qoshiq kerak. Endi jarayonning o'ziga o'taylik:

1. Uchta tuxumni keng idishga soling. Bir osh qoshiq shakar va yarim choy qoshiq tuz qo'shing.
2. Aralashmani uring. Bu erda mikser ortiqcha bo'ladi, ko'pirtirish yoki oddiy vilka kifoya qiladi.
3. Yarim litr sut quying. Ko‘pirtirishda davom eting.
4. Bir stakanga bir qahva qoshiq soda quying, stakanga sirka (1 choy qoshiq) quying. Biz kimyoviy reaksiya butun kukunga ta'sir qilishiga ishonch hosil qilamiz. Suyuqlik shivirlashni va pufaklashni to'xtatganda, uni tuxum-sut massasiga quying.
5. Yana aralashtiramiz. Sekin-asta un qo'shing. Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan xamirdan siz darhol krep pishirishingiz mumkin. Bu tekshirish vaqtini talab qilmaydi.
6. Ikki osh qoshiq o'simlik yog'i va qolgan iliq sutni darhol quying. Yana silliq bo'lguncha yoğurun.

Boy yog'li krep

Bu retsept klassik retseptdan unchalik farq qilmaydi. Yagona farq shundaki, oxirida o'simlik yog'i emas, balki eritilgan sariyog' quyiladi. Unga rahmat, mahsulotlar yanada ajoyib, yumshoq va mazali bo'ladi. Sutdagi kreplarni pishirishdan oldin xamirni muzlatgichda yarim soat davomida qoldirish kerak. Retsept oddiy, qovurish jarayoni kabi. Pancakes bir tomondan bir daqiqa, ikkinchisida esa 30 soniya davomida qovurilgan bo'lishi kerak. Tayyor mahsulotlarni qoziqqa solamiz. Bunday mahsulotlar juda bardoshli, shuning uchun krep (to'ldirilgan krep) ko'pincha ulardan tayyorlanadi. Ular o'simlik moyi bilan xamirdan sariyog 'bilan pishiriladi. Qovurishdan oldin panani moylash mumkin. Aytgancha, birinchi krep bo'lak bo'lib chiqadi, degan gap ko'proq aynan shunday retseptga tegishli. Shuning uchun tushkunlikka tushmang va pishirishda davom eting.

Tuxumsiz pancakes

Ba'zi odamlar faqat chorva mollarining hayotiga zomin bo'lmagan hayvonot mahsulotlarini iste'mol qilishga rozi bo'lishadi. Masalan, ular sut, sariyog ', pishloq (faqat sintetik abomasumda), tvorog iste'mol qiladilar, go'sht va tuxum iste'mol qilishdan bosh tortadilar. Ular ham kreplardan voz kechishlari kerakmi? Arzimaydi! Tuxumsiz sutli krep uchun retsept:

1. Ikki yarim stakan yuqori sifatli unni elakdan o'tkazish va mayda maydalashdan boshlang. U erda yarim choy qoshiq tuz va soda qo'shing (sirka bilan o'chirish kerak emas).
2. Agar siz asal, murabbo solingan kreplarni berishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz yoki ularga desert plombalarini o'rashni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, xamirga uch osh qoshiq shakar qo'shing. Agar kreplardagi maydalangan go'sht shakarsiz bo'lsa, uning miqdorini ikki osh qoshiqqa kamaytiring. qoshiq.
3. Xona haroratida yarim litr sut quying. Bir parcha un qolmaguncha aralashtiramiz.
4. Ikki osh qoshiq o'simlik yog'ini qo'shing. Yana aralashtiramiz.
5. Yarim litr sutni qaynatishga keltiring va darhol sovutmasdan, nozik oqimda xamirga quying.
6. Idishni olovga qo'ying. Biz u erda bir parcha sariyog'ni eritamiz (taxminan 70 gramm yoki standart paketning uchdan bir qismi). Aralashtiring va darhol pishirishni boshlang.

Sut va kefirda

Hech kimga sir emaski, rus kreplari xamirturush tufayli yumshoq bo'ladi. Ammo ularsiz mahsulotlarning bunday havodorligiga erishishingiz mumkin. Kefirda mavjud bo'lgan sut kislotasi bakteriyalari xamirni ko'tarish vazifasini bajarishi mumkin. Birinchidan, bir yarim stakan unni elakdan o'tkazing. Shu bilan birga, biz yarim litr kefirni isitish uchun o'rnatdik. Issiq bo'lganda (+35 … +40 °), uni olovdan olib tashlang, ikkita tuxumni urib, bir osh qoshiq shakar, bir choy qoshiq tez soda va bir chimdik tuz qo'shing. Asta-sekin, doimo aralashtirib, elenmiş un qo'shing. Biz eng kichik bo'laklarni parchalaymiz. Teshikli sutli yupqa kreplarni tayyorlash uchun biz bir stakan sutni yirtqichlardan qaynatamiz. Yupqa oqimda, doimo aralashtirib, biz uni xamirga kiritamiz. Ikki osh qoshiq o'simlik moyi qo'shing. Pancakes darhol pishirilishi mumkin. Xamirning oldindan qizdirilgan va yog'langan qovurilgan idish qismiga bir kepçe tushiring. Xamir butun yuzaga tarqalishi uchun uni siljitamiz. Mahsulot chetlari qizarib ketganda, uni boshqa tomonga aylantiring.

Sutda teshikli ingliz kreplari: retsept

Ushbu desertni tayyorlash boʻyicha birinchi yozilgan koʻrsatma XV asrda yozilgan eski Britaniya taomnomasidan olingan. Binobarin, inglizlar slavyanlardan kam bo'lmagan krep haqida ko'p narsani bilishadi. Keling, tumanli Albionda qanday mahsulotlar ishlab chiqarilganini ko'rib chiqaylik. Bu biznikiga o'xshamaydi. Un (uch yuz gramm) elakdan o'tkaziladi, shunda undan slayd hosil bo'ladi. Biz uning tepasida vulqon krateriga o'xshab chuqurlik hosil qilamiz. Biz unga to'rtta tuxum qo'yamiz. Biz unni periferiyadan markazga silkitib, qattiq xamir yoğurishni boshlaymiz. Bir chimdik tuz, 600 mililitr sut (sovuq bo'lishi mumkin) va yarim miqdorda suv qo'shing. Xamirni yaxshilab yoğurun. Bir osh qoshiq o'simlik yog'i qo'shing. Aralashtiring va ikki soat davomida muzlatgichga qo'ying. Panani isitib oling vao'simlik moyi bilan yog'lang. Yupqa kreplarni sutda pishganicha pishiramiz.

Pishloq va o'tlar qo'shilgan mahsulotlar uchun retsept

Olingan xamirga boshqa masalliqlarni ham qo'shishingiz mumkin. Keyin neytral pancakes o'z ta'mini topadi. Mahsulotlar shokolad (kakao) va hindiston yong'og'i parchalari bilan pishirilishi mumkin. Ushbu retsept bo'yicha sutdagi pancakes qattiq pishloq va arpabodiyon bilan tayyorlanishi mumkin. Birinchidan, bir yarim stakan sutni isitib, ichiga ikkita tuxumni urib, bir choy qoshiq tuz va shakar qo'shing. Bir stakan unni elakdan o'tkazing. Uni bir choy qoshiq pechene kukuni bilan aralashtiring. 150 gramm qattiq pishloqni yaxshilab silang ("porox uchun"), suyuq massaga qo'shing. Bir guruh arpabodiyonni mayda to'g'rang. Suyuq aralashmaga un qo'shing. Olingan xamirga arpabodiyon ko'katlarini to'kib tashlang va ikki osh qoshiq o'simlik moyini quying. Xamirni yaxshilab aralashtiramiz va oldindan qizdirilgan skovorodkada o'tlar solingan sutga pishloqli kreplarni qovuring.

Ziravorlar bilan

Siz juda original laganlar yasashingiz mumkin. Klassik retsept bo'yicha xamirni tayyorlash. Lekin mahsulotlarni qovurishdan oldin biz pishiriq tayyorlaymiz. Bu olma, pomidor, pishloq va boshqa mahsulotlarni maydalash mumkin. Biz panani isitamiz. Uni o'simlik moyi bilan yog'lang. Qovurilgan idishning o'rtasida biz ziravorlarimizni yoyamiz. Va keyin xamirni to'kib tashlang. Teshikli sutli kreplar to'ldirilgan omlet kabi olinadi.