Sutli yupqa krep: retsept. Yupqa kreplarni sut bilan qanday tayyorlash mumkin?

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Blinchalar ham bolalar, ham kattalar uchun juda hurmatli taomdir. Hech kim o'zining sevimli plombasi yoki "tarqalishi" bilan pancakedan bosh tortmaydi! Biroq, ko'plab uy bekalari, oilaning uzoq talablaridan keyin va faqat Maslenitsada pishirishni "kerak bo'lganda" ularni qabul qilishni istamaydilar. Buning sababi shundaki, ular sutda yupqa kreplarni qanday pishirishni yaxshi bilishmaydi, buning natijasida ular qalin yoki yumshoq bo'lib chiqadi yoki hatto skovorodkaga yopishib qoladi va bu oshpazga faqat qayg'u keltiradi. Birinchi krep bo'lakli bo'lishi kerak, odamlar hali ham bunga chidashga tayyor, lekin ular birin-ketin "g'ijimlanganda" bu shunchaki sharmandalik! Maqolamizda sut bilan mazali yupqa kreplarni tayyorlaydigan va ularni tayyorlash sirlarini ochib beradigan bir nechta retseptlarni taklif qilamiz. Jarayonni bir marta o‘zlashtirib, o‘zingizga ma’qul bo‘lgan usulni tanlasangiz, yaqinlaringizni bu taom bilan tez-tez quvontirasiz.

Blinchi biznes sirlari

Demak, siz sutli dantelli va yupqa kreplarni olasiz. Retsept boshqalardan ba'zilarining mavjudligi bilan farq qilishi mumkinqo'shimcha komponentlar, lekin bu juda muhim emas: asosiysi, ma'lum bir fokuslarni bilishdir. Va ular nima:

1. Unni elakdan oʻtkazish kerak. Buni qilishga dangasa bo'lmang! Elakdan o'tish jarayonida u havo oladi va buning natijasida krep yanada elastik, yumshoq va teshikli bo'ladi.
2. Mahsulotlar roʻyxatiga koʻpincha tuxum kiradi. Ammo shuni e'tiborga olish kerak: xamirga qancha tuxum kiritsangiz, krepni yirtmasdan aylantirish osonroq bo'ladi; lekin noziklik sezilarli darajada kamayadi va krepning o'zi qalinroq chiqadi.
3. Ko'pchilik ulug'vorlik uchun smetana qo'shadi. Pancakes haqiqatan ham juda yumshoq bo'lib chiqadi, lekin siz bu ingredient bilan noziklikka erisha olmaysiz.
4. Hamirni yaxshilab uring, lekin juda uzoq emas. Agar siz mikserdan foydalansangiz, sekin sozlamani tanlang, aks holda xamir rezina bo‘lib qoladi.
5. Toʻliq oʻchirilmagan soda kreplarga yoqimsiz taʼm beradi va xamir yanada yomonroq tarqaladi – sutdagi yupqa kreplar ishlamaydi.
6. Haddan tashqari shakar qirralarini kuydiradi va krepni mo'rt qiladi.
7. Xamirni skovorodkada tez tarqating, aks holda krep qayerdadir qalin bo'lib chiqadi.
8. Birinchi tomonini yaxshilab pishirish kerak, shunda krep aylantirilganda yirtilmaydi.
9. Qovurishdan oldin quruq tovaga yirik tuz solinadi. Shundan so'ng siz uni yuvolmaysiz - shunchaki tuzni silkitib tashlang, uni toza sochiq bilan quritishingiz mumkin. Birinchi krep tuzli bo'ladi, lekin yopishqoq bo'lmaydi.

Endi toʻgʻridan-toʻgʻri retseptlarga oʻtamiz.

Klassik yupqa kreplar

Bir litr sut biroz isitiladi. Unga shakar quyiladi (uch qoshiq, slayd bilan yoki slaydsiz - sizning xohishingizga ko'ra, ularni kelajakda qanday to'ldirishingiz hisobga olinsa), bir oz tuz, ozgina o'chirilgan soda (darvoqe, uni o'chirish mazali bo'ladi) limon sharbati), o'simlik moyi quyiladi (ikki qoshiq) va uchta tuxum qo'yiladi. Bularning barchasi g'ayrat bilan, lekin ortiqcha g'ayratsiz, qamchilanadi, uch stakan miqdorida un qo'shiladi va xamir yoğurulur. Hech qanday bo'lak bo'lmasligi kerak! Qovurilgan idish isitiladi, birinchi nusxada bir parcha sariyog 'yoki cho'chqa yog'i bilan surtiladi va sutda yupqa krep pishiriladi. Quyidagi mayda-chuydalar ostida panani moylashning hojati yo'q - xamir tarkibidagi yog' ularning yopishib qolishiga yo'l qo'ymaydi. Tayyor kreplar plastinka ustiga qo'yiladi va eritilgan sariyog' bilan namlanadi.

Sut-qatiqli krep

Ular uchun yogurt tabiiy, sut bilan teng miqdorda olinadi - har biri chorak litr. Birinchidan, ikkita tuxum bir chimdik tuz va uch osh qoshiq shakar bilan uriladi, keyin sut quyiladi. Hamma narsa aralashtiriladi. Yogurt quyiladi va aralashtiriladi. Un quyiladi - ikki stakan, oldindan elakdan o'tkazish kerak. Ko'pirtirish to'liq bir hil holga kelguncha davom etadi. Bir choy qoshiq pishirish kukuni qo'shiladi; Ushbu bosqichda aralashtirish taqiqlanadi. To'liq stakan qaynoq suv darhol quyiladi va xamir tez va kuchli qamchilanadi. Yupqa krep sut va yogurtda boshqa har qanday asosda bo'lgani kabi pishiriladi. Natija nozik, qizg'ish va juda mazali bo'ladi.

Sutli pancakeskraxmal

Ushbu usuldan foydalanganlarning ta'kidlashicha, u sutda juda yupqa krep pishirish imkonini beradi. Retsept nafaqat mahsulotlarning tarkibida, balki ularni kiritish ketma-ketligida ham farqlanadi. Birinchidan, un (150 g), kraxmal (100 g), shakar (2 osh qoshiq) va tuz (yarim choy qoshiq) aralashtiriladi. Keyin to'rtta tuxum idishga solinadi, ish qismi yoğrulur va asta-sekin yarim litr iliq sut quyiladi. U barcha bo'laklar yo'qolguncha yoğurulur, eritilgan sariyog '(ikki osh qoshiq) qo'shiladi va nihoyat aralashtiriladi. Yarim soat xamirni infuz qilish kerak. Va pishirishni boshlang.

Agar siz kraxmal ishlatsangiz

Bu komponent qoʻshimcha chora-tadbirlarni talab qiladi. Kraxmal erimaydigan modda bo'lganligi sababli, uni ishlatib, sutda muvaffaqiyatli yupqa krep qilish uchun xamirni muntazam ravishda aralashtirish kerak, aks holda u joylashadi. Ushbu retsept bo'yicha birinchi marta krep pishiradiganlar, ba'zida xamirning likvidligi bilan chalkashib ketishadi va ular un yoki kraxmal qo'shishni boshlaydilar. Bu juda ko'p! Nisbat aniq sozlangan va ba'zi ingredientlar miqdorining ko'payishi sutli yupqa bo'lmagan kreplarning umuman bo'lishiga olib keladi, lekin juda qalin va quruq bo'ladi. Pancakesning minimal qalinligi ularning osongina yirtilishiga olib keladi, shuning uchun ularni faqat birinchi tomoni yaxshi pishganidan keyin aylantiring.

Tuxumsiz yurish

Ro'za kunlarida, oila achinarli tarzda ko'zlariga "mazali" qarasa, uy bekalari sutli, lekin tuxumsiz yupqa kreplarni qanday pishirish haqida o'ylashadi - bolalar uchunsutga ruxsat beriladi, lekin tuxumdan voz kechish yaxshiroqdir. Hammasi joyida! Biz quyidagicha davom etamiz. Biz ikki yarim stakan un, uch osh qoshiq shakar, yarim choy qoshiq tuz va söndürülmüş soda aralashtiramiz va yarim litr sutga quyamiz. Yoğurma, bir necha osh qoshiq o'simlik yog'ini quying va bir xillik boshlanganidan keyin yarim litr qaynatilgan sut qo'shing. Bir tekis “to‘plamsiz” holatga kelganda, pishirishni boshlashingiz mumkin.

Ijodiy

Uy bekalari sutli yupqa krep olishga urinib, qanday nayranglarga borishadi! Va ularning g'oyalari juda muvaffaqiyatli. Ovqat pishirish uchun oddiy bir yarim litrli plastik shishadan foydalanish tez va qulay. Unga barcha ingredientlar huni orqali solinadi: yarim litr sut, 3 osh qoshiq kungaboqar yog'i va shakar, ikkita tuxum, tuz va to'liq stakan un. Shisha aylanadi va "daf bilan raqslar" boshlanadi: u shang'iroq kabi silkitadi. Ehtimol, bu jarayon mikserni ishlatishdan ko'ra ko'proq jismoniy kuch talab qiladi, ammo xamirni panga tarqatish juda qulay va oshxona yuzalarida xamirning chayqalishi yo'q. Agar sizda hali ham bo'laklar bo'lsa, ularni süzgeç bilan siqib oling.

Achitqili pancakes

Ko'pchilik xamirturush bilan ishlashni yoqtirmaydi yoki bilishmaydi. Biroq, bu eng "to'g'ri" deb hisoblanadigan xamirturushli sutli yupqa krep. Shuning uchun jasoratingizni to'plang va ularni pishirishga harakat qiling. Axir, bu unchalik qiyin emas. Birinchidan, quruqlikni o'z ichiga olgan oddiy retseptni ko'rib chiqaylikxamirturush. Etti grammli kichik paket iliq sutga (yarim litr) quyiladi va shishib ketish uchun qisqa vaqtga qoldiriladi. Keyin shakar quyiladi (ta'mga), ozgina tuz, tuxum qo'yiladi, bir qoshiq kungaboqar yog'i quyiladi va bir yarim stakan un quyiladi. Bularning barchasi yaxshilab aralashtiriladi, sochiq bilan qoplanadi va bo'linish uchun yarim soatga qoldiriladi. Keyin xamir yana yoğurulur va sutda yupqa krep pishiriladi (foto). Birinchisini sinab ko'rish kerak: xamirturush xamirni nordon qiladi, shuning uchun shakar qo'shishingiz kerak bo'lishi mumkin.

Sut qaymoqli

Achitqili pancakes ham, lekin retsepti ancha murakkab, bu sohada oʻzini yetarlicha ishonchli his qilganlar uchun. Xamirturush yangi olinadi - 20 gramm. Ular yarim litr iliq sutga solinadi, ichiga uch osh qoshiq un quyiladi. Suyuqlik aralashtiriladi va bir necha soat davomida issiqqa qo'yiladi. Ko'p ko'pik ko'tarilganda, idishga to'rtta sarig'i, qolgan un (uning umumiy massasi 300 gramm), yana bir stakan sut va bir chimdik tuz solinadi. Alohida-alohida, yarim stakan qaymoq qolgan oqsillar bilan qamchilanadi. Ikkala massa ham birlashtirilib, yoğurulur. Yarim soatlik "dam olish" dan so'ng, sutda yupqa kreplarni qovurishni boshlashingiz mumkin. Ular juda ochiq bo'lib chiqadi.

Xamir uchun nordon sut

Blin uchun asos sifatida turli xil suyuqliklar ishlatiladi: suv, kefir, zardob va hatto pivo. Ularning hammasi ham yaxshi natijaga erishish uchun mos emas. Xuddi shu kefirda juda katta krep olinadi. Lekin nordon ustida yupqa krep pishiringsut juda mumkin. Lekin yana xamirturush talab qilinadi, bu safar yana quriting. Bir choy qoshiq xamirturush yarim stakan un, ikki osh qoshiq shakar va ozgina tuz bilan idishga quyiladi. Bir stakan nordon sut inson qo'lining issiqligiga qadar isitiladi, idishga quyiladi, massa aralashtiriladi va qoplanadi, yarim soat davomida "mos keladi". Xamirturush gullaganda, idishga ikkita k altaklangan tuxum quyiladi, idishning tarkibi aralashtiriladi va ko'proq un quyiladi - stakanning to'rtdan uch qismi. Yupqa oqimda juda issiq suv (fasetli stakanning uchdan ikki qismi) qo'shiladi, xamir aralashtiriladi, yana qoplanadi va cho'kish uchun soatning uchdan bir qismiga qoldiriladi. Yakuniy teginish: ikki osh qoshiq sariyog 'quyiladi (ham sariyog', ham o'simlik yog'i mos keladi) va oxirgi yoğurmadan keyin pishirishni boshlashingiz mumkin.

Qo'shimcha qilamizki, kraxmalning yupqa krep tayyorlash uchun afzalliklarini qadrlaydigan odamlarga ushbu xamirga bir qoshiq ushbu moddani qo'shish tavsiya etiladi. Agar xohlamasangiz, unsiz ham qila olasiz va baribir nordon sutli yupqa krep olasiz.

Blinka nima bilan yeydi

Aytgancha, bu savolni oldindan ko'rib chiqishga arziydi - ularga nima xizmat qilmoqchisiz. Chunki ularni murabbo bilan yoyish boshqa, ikra bilan yoyish boshqa. Agar siz ham shirin, ham sho'r variantni tayyorlamoqchi bo'lsangiz, shakar qo'shmasdan oldin xamirni ikkiga bo'lib, turli miqdorda idishlarga quyganingiz ma'qul. Ko'ryapsizmi, hamma ham shirin xamirni, aytaylik, qovurilgan qiyma go'sht bilan birga yoqtirmaydi. Ammo er ham, bolalar ham sizning ingichka kreplaringizni sut bilan sinab ko'rishni xohlashadi(fotosurat bilan, retsept ular qanchalik ishtahani ko'rsatishi mumkinligini ko'rsatadi). Shunday qilib, xamirni yoğurma bosqichida ham ularning ta'mi zavqiga e'tibor bering. Va ma'lum bo'lishicha, kreplar nozik, nozik va chiroyli bo'lib, oiladan kimdir ularga sog'inch bilan qaraydi.