Ikra taomlari: oddiy va mazali retseptlar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Salmon bugungi kunda oson sotiladi, bundan tashqari, u ko'p qirrali va pishirishda juda mazali. Avvalo, bu baliq va uni qanday pishirish haqida ko'proq bilib olishingiz kerak. Birinchidan, qovurayotganda baliq yoki filetoning katta bo'laklarini osongina ko'tarish va aylantirish uchun topishingiz mumkin bo'lgan eng katta spatulani oling. Ikra pishirish uchun quyma temir skovorodka juda mos keladi. Agar siz ushbu baliqni pechda pishirmoqchi bo'lsangiz, metall pishirish idishida to'plang. Pergament qog'oz yoki alyuminiy folga foydalaning, chunki bu pishirgandan keyin tozalashni osonlashtiradi.

Salmon kesilgan

Sotuvda siz bir necha turdagi lososlarni kesishingiz mumkin. Ularning har biri o'z maqsadi va xususiyatlariga ega. Fileto va bifteklarning kichik bo‘laklari hafta davomida tez ovqatlanish uchun juda mos keladi, katta bo‘laklar esa bayramona kechki ovqat uchun oddiy va nafis asosiy taom bo‘ladi.

Salmon filetosi baliqning eng koʻp qoʻllaniladigan boʻlagi boʻlib, bu oddiygina tushuntiriladi: suyaklarni olib tashlash juda oddiy va bunday mahsulot pishirishning barcha usullariga osonlikcha mos keladi. Bu kichik bo'lak bo'lishi mumkin, undan 1-2 ta idish yoki yarmi chiqadibutunligicha pishiriladigan va yirik kompaniya uchun xizmat qiladigan katta tana go'shti.

Shuningdek, ko'pchilik qizil ikra sotib olish kerakmi yoki terisizmi? Bu baliqni qanday pishirmoqchi ekanligingizga bog'liq. Ba'zi usullar (masalan, panda qovurish) tiniq qobiqni ta'minlash uchun mo'ljallangan. Biroq, pishirish yoki murakkab idishlar uchun uni oldindan olib tashlash mumkin. Quyida eng qiziqarli va mazali qizil ikra retseptlari keltirilgan.

Ikra pishirishning eng oson usuli qanday?

Inson tanasi yog 'kislotalari bilan ta'minlanishi kerak, odatda Omega-3 deb ataladi. Ular yangi hujayralar o'sishi va yurak va miya faoliyatini ta'minlash uchun juda muhimdir. Yog 'kislotalari organizm tomonidan ko'paytirilmaydi, shuning uchun odam ularni ovqatdan olishi kerak.

Bu moddalarning eng koʻp miqdori qizil baliqda, jumladan, qizil ikrada uchraydi. Siz uni mazali va sog'lom pishirishingiz mumkin. Eng oddiy qizil ikra retsepti uchun sizga kerak bo'ladi:

• yangi losos filesi;
• zaytun moyi;
• quruq ukrop.

Baliqning terisini olib tashlang. Idishni yupqa qatlamli zaytun moyi bilan yoping va o'rtacha olovda qizdiring. Unga terisiz fileto soling. Ustiga bir choy qoshiq arpabodiyon seping. Qopqoqni yoping va qalinligiga qarab, taxminan besh daqiqa davomida baliqni qovuring. Filetoni boshqa tomonga burang, yana bir qoshiq arpabodiyon seping va yana yoping. Ko'rib turganingizdek, bu skovorodkadagi eng oson losos retsepti.

Besh daqiqadan so'ng vilka bilan tayyorligini tekshiring. To'g'ri pishirilgan baliq osongina teshiladi.

Baliqni sekin pishirgichda qanday pishirish mumkin?

Ikra stew - sekin pishirgich uchun ajoyib retsept. Natijada siz hayratlanarli darajada suvli va yumshoq baliq olasiz. Ikki porsiyani tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 2 osh qoshiq sariyog ';
• 1 osh qoshiq zaytun moyi;
• 500 gramm chaqaloq brokkoli;
• 300-400 gramm yangi losos filetosi, terisiz, 2 bo'lakka kesilgan;
• tuz va maydalangan qora murch;
• 1 mayda maydalangan piyoz;
• ¼ chashka quruq vermut yoki oq sharob;
• ¼ chashka oq sharob sirkasi;
• ¼ stakan qaymoq;
• qalampir va tuz;
• tugʻralgan yangi petrushka yoki yashil piyoz.

Baliqni qanday qovurish kerak?

Bu qizil ikra asosiy taom retsepti shunday ko'rinadi. Sekin pishirgichda bir osh qoshiq sariyog 'va zaytun moyini qizdiring. Brokkoli qo'shing va vaqti-vaqti bilan aralashtirib pishiring, tepada qarsillashguncha, taxminan 5 daqiqa. Qizil ikra tuz va qalampir bilan tatib ko'ring. Hammayoqni aralashmasi ustiga baliq bo'laklarini joylashtiring. Sekin pishirgichni yoping va 8-10 daqiqa yoki baliq vilkalar bilan osongina teshib ketguncha qaynatib oling.

Ayni paytda, qolgan osh qoshiq sariyog'ni kichik skovorodkada o'rtacha olovda qizdiring. Piyoz qo'shing va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, yumshoq bo'lgunga qadar pishiring. Vermut va sirkani to'kib tashlang, yarmi kamayguncha qaynatib oling. Krem aralashmasini aralashtiring. Istalgan qalinlikgacha qaynatib oling, qalampir va tuz qo'shing.

Bu taomni xizmat qilish uchun ikra va brokkoli likopchalarini stolchalarga joylashtiring. Sos bilan sug'orib, maydanoz yoki piyoz seping. Agar siz qizil ikra parhezli taom tayyorlamoqchi bo'lsangiz, sousni ishlata olmaysiz. Busiz taom engil va kaloriyasi past bo'ladi.

Qizil baliq sho'rva

Bu sarimsoq, ohak sharbati, paprika va zira bilan marinadlangan qizil ikradan iborat Lotin Amerikasidan ilhomlangan retsept. Bu erda baliq uzoq vaqt, yarim soatdan ko'proq vaqt davomida pishirilganligi bilan farq qiladi. Qoida tariqasida, dengiz mahsulotlari minimal pishirish vaqtini talab qiladi, aks holda ularning ta'mi yomonlashishi mumkin. Bunday holda, boy va xushbo'y bulon olinadi. Sizga quyidagilar kerak bo'ladi.

Marinadlash uchun:

• yarim bosh sarimsoqdan chinnigullar, tozalangan va maydalangan;
• 2 osh qoshiq yangi ohak sharbati;
• 3/4 choy qoshiq qo'pol tuz;
• 1 osh qoshiq shirin paprika;
• 2 1/2 choy qoshiq maydalangan zira;
• 1 1/2 choy qoshiq yangi muzlatilgan qora qalampir.

Osh uchun:

• 0, 8-1 kg qizil ikra, qalinligi 5 sm dan oshmaydigan bo'laklarga bo'lingan;
• zaytun moyi;
• 2 o'rta piyoz, tug'ralgan;
• 1 katta yashil bulg'or qalampiri, tozalangan va tug'ralgan;
• 2 o'rta pomidor, tug'ralgan;
• tuz va yangi maydalangan qalampir;
• 500ml kokos suti;
• 1 katta toʻplam yangicilantro, tug'ralgan.

Qanday qilish kerak?

Avval baliqni tayyorlang. Marinad uchun ingredientlarni aralashtiring. Bu aralashmada losos bo'laklarini kamida 2 soat qoldiring. Baliq ta'mga qanchalik uzoq singib ketsa, shuncha yaxshi.

Keyin, issiq qizil ikra taomining retsepti shunday ko'rinadi. Bir oz zaytun moyini katta, qalin taglikli yirtqichlardan soling. U erda bir qatlam tug'ralgan piyoz qo'shing, so'ngra tug'ralgan shirin qalampir va pomidor (jami yarmi). Baliq bo'laklarini tuzlamoq bilan birga ustiga qo'ying va yana piyoz, bolgar qalampiri va pomidorlarni qatlamlashni boshlang. Hamma narsaga cilantro seping va kokos sutini quying. Agar aralash juda qalin bo'lsa, suv qo'shing. Ziravorlar miqdorini tatib ko'ring va sozlang.

Aralashmani qaynatib oling, so'ng olovni eng past darajaga tushiring, qopqog'ini yoping va sabzavotlar pishguncha sho'rva 30 daqiqa davomida yumshoq qaynatiladi. Qolgan shilantro bilan bezang.

Baliqli tortlar

Ikra faqat fileto va biftek shaklida emas, balki qiyma shaklida ham pishirilishi mumkin. Oziq-ovqat protsessoridan foydalanib, uyda baliqlarni osongina maydalashingiz mumkin. Kichik losos bo'laklarini idishga soling va maksimal tezlikda choping. Qiymani yaxshiroq yopishtirish uchun tuxumdan foydalaning. Eng mashhur bunday taom - losos kotletlari. Ularni yaratish uchun sizga kerak bo'ladi:

• 750 gramm maydalangan qizil ikra;
• 1 choy qoshiq limon sharbati;
• 2 choy qoshiq universal un va yarim stakanixtiyoriy;
• 4 ta katta tuxum;
• 2 choy qoshiq choy shakar;
• 1/4 choy qoshiq choy tuzi;
• 1 stakan og'ir krem;
• 2/3 chashka to'liq sut;
• 1 osh qoshiq tuzsiz sariyog '.

Qizil baliq kotletlarini qanday tayyorlash mumkin?

Pech tokchasini pastki holatga sozlang. Pastki tokchaga folga solingan pishirish varag'ini qo'ying va pechni 200 darajaga oldindan qizdiring.

Keyin, maydalangan qizil ikra taomi quyidagicha tayyorlanadi. Tuxum, 2 osh qoshiq choy uni, shakar va tuzni katta idishda silliq va rangpar bo'lguncha ko'pirtiring, taxminan 1 daqiqa. Sekin-asta qolgan yarim stakan unni qo'shing va silliq bo'lguncha urishni davom eting. Xuddi shu tarzda, asta-sekin qaymoq va sutni quying. Maydalangan baliq aralashmasini aralashtiring. Agar massa juda suyuq bo'lsa, unga ko'proq un qo'shing.

Tovoqni pechdan chiqarib oling. Unga sariyog' qo'ying va oshpazlik cho'tkasi bilan butun yuzaga yoying (u tez eriydi va tarqala boshlaydi). Baliq xamirini tekis doiralarga aylantiring va ularni bir-biridan bir oz masofada pishirish varag'iga qo'ying. Uni pechning pastki panjarasiga qo'ying va qizil ikra pattilarini oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Bu 18-22 daqiqa davom etadi. Pishirish vaqtining yarmigacha aylantiring.

Ikra ikrasini qanday tuzlash kerak?

Ozgina tuzlangan qizil ikra Yevropa va Osiyo oshxonalarida mashhur gazak hisoblanadi. Siz uni non yoki guruch bilan xizmat qilishingiz mumkinshaxsiy imtiyozlaringizga qarab krakerlar. Agar ozgina tuz qo'shsangiz, baliq yumshoq va xushbo'y bo'lib qoladi.

Agar siz baliqni yaxshi ko'rmasangiz ham, bu pishirish usuli sizga yoqishi mumkin. Yengil tuzlangan baliqning ta'mi boshqa mahsulotga o'xshaydi, chunki tuzlash jarayoni "baliq" hidini kamaytirishga va tuzilishini o'zgartirishga yordam beradi. Bu tanlab yeyuvchilar uchun ovqat tayyorlashda murosaga kelishning ajoyib usuli. Qizil ikra pishirib ko'ring va sizga yoqadimi yoki yo'qmi.

Ozgina tuzlangan qizil ikra ko'pincha sendvichlar uchun to'ldirish sifatida xizmat qiladi, lekin uni har qanday ovqat bilan osongina ishlatish mumkin. Sizga kerak bo'lgan narsa - baliq, tuz va biroz vaqt. Bundan tashqari, do'konda sotib olingan baliq sizning ta'mingiz uchun juda sho'r bo'lishi mumkin, shuning uchun tuz miqdorini o'zingiz nazorat qilishingiz mumkin. Shunday qilib, sizga kerak:

• 500 gramm losos filetosi terisi bilan;
• 2 osh qoshiq osh tuzi.

Ozgina tuzlangan baliqni qanday tayyorlash mumkin?

Ikra filetosini sovuq suvda yuving va quriting. Uni laganda ichiga joylashtiring va toza sochiq bilan yoping. 10-20 daqiqaga qoldiring, keyin o'chiring. Tuzni filetaning barcha tomonlariga teng ravishda yoyib chiqing. Baliq qatlamlarini qog'oz sochiqlar orasiga o'tkazib, havo o'tkazmaydigan idishga joylashtiring. Muzlatgichda 2-3 kunga qoldiring. Keyin yuzadagi ortiqcha tuzni yuving, barcha salfetkalarni olib tashlang.

Keyinchalik tuzlangan losos filetosidan istalgan taomlarni tayyorlashingiz mumkin: salatlar, sendvichlar, gazaklar va boshqalar. Agar foydalanishdan qo'rqsangizxom baliq, uni qayta ishlash sushi va rulon tayyorlash uchun juda mos keladi.

Qizil baliqli rulolar

Ko'pincha ozgina tuzlangan yoki dudlangan qizil ikra go'zal dizaynda bayramona dasturxonga tortiladi. Eng keng tarqalgan misol - to'ldirilgan baliq rulolari. Ushbu ishtahani ochuvchi gazakni qisqa vaqt ichida osongina tayyorlashingiz mumkin. Qizil ikra rulolari variantlaridan biri uchun sizga kerak bo'ladi:

• 1 paket (300 gramm) yupqa to'g'ralgan losos, dudlangan yoki ozgina tuzlangan;
• 1 to'plami Filadelfiya pishloqi yoki shunga o'xshash;
• 2 quti zaytun;
• 3 osh qoshiq ukrop, garnir uchun.

Baliqli rulonlarni qanday tayyorlash mumkin?

Har bir losos bo'lagini ish yuzasiga qo'ying. Har biriga 1 osh qoshiq qaymoqli pishloq surting, bir tekis yoying. Zaytunni kichik halqalarga kesib oling, ularni pishloq ustiga yoying. Kichikroq uchidan boshlab, har bir baliq bo'lagini rulonga aylantiring. 2 sm dan katta bo'lmagan bo'laklarga bo'ling. Har bir rulonni tish pichog'i yoki shish bilan mahkamlang, arpabodiyon bilan bezang.

Boshqa sho'rva retsepti

Bu retsept juda oddiy va ayni paytda juda qiziqarli. Bu sho'rva hatto bayramona kechki ovqat uchun ham xizmat qilishi mumkin. Buning uchun siz baliq tana go'shtining har qanday bo'laklaridan foydalanishingiz mumkin. Agar xohlasangiz, baliq sho'rvasi uchun ushbu retseptni qizil ikra boshi va dumidan moslashingiz mumkin va bir komponentni boshqasi bilan almashtirishingiz mumkin. Buning uchun sizga kerak bo'ladi:

• 3 osh qoshiq tuzsiz sariyog ';
• 1 piyoz, tugʻralgan;
• 1 mayda arpabodiyon lampochkasi,kublar;
• 1 katta sabzi, mayda bo'laklarga bo'lingan;
• 2 selderey poyasi, maydalangan;
• 1 choy qoshiq tuz;
• bir oz qalampir;
• 1/2 chashka to'g'ralgan shiitake yoki tugma qo'ziqorinlari;
• 2 stakan sabzavotli bulon;
• 2 stakan suv;
• 3 osh qoshiq maydanoz, tug'ralgan;
• 1 osh qoshiq qiyma timyan;
• 0,5 kg qizil ikra, baliq sho'rva to'plami yoki bo'laklari;
• 4 osh qoshiq mayda maydalangan parmesan (ixtiyoriy).

Baliq sho'rvasini qanday tayyorlash mumkin?

Katta og'ir yirtqichlardan o'rtacha olovda sariyog'ni eritib oling. Sabzi, selderey, arpabodiyon, pirasa, timyan, tuz va murch qo'shing va birlashtirish uchun aralashtiring. Taxminan 5-7 daqiqa davomida qovuring. Bulyon va suvni to'kib tashlang. Bir oz qaynatishga keltiring. Sirtda pufakchalar paydo bo'lishi bilanoq, olovni minimal darajaga tushiring. Qo'ziqorin qo'shing va 10-12 daqiqa pishiring.

Baliqni qozonga soling va aralashtiring. Issiqlikni oshiring, qopqog'ini yoping va taxminan 5 daqiqa qaynatib oling. Qizil ikra allaqachon tayyor ekanligini qanday aniqlash mumkin? Baliq pishirilganda, uning rangi to'q sariq-qizildan och pushti rangga o'zgarishi kerak. Bu nafaqat fileto bo'laklariga, balki tana go'shtining boshiga, qanotlariga va dumiga ham tegishli. Ular ham xiralashishi va xiralashishi kerak.

Tayyor oshni kosalarga quying va parmesan pishloq seping.

Asal va zanjabilli losos

Murakkab marinadda pishirilgan baliq asal, soya sousi, zanjabil va koriander urug'lari bilan ta'mlanadi. Bularni oldindan maydalash tavsiya etiladibaharatlı urug'lar ulardan maksimal lazzat va aromani chiqarish uchun. Bu ikra taomini atigi yigirma daqiqada tayyorlashingiz mumkin. Sizga kerak:

• 1 choy qoshiq yangi zanjabil, mayda tug'ralgan;
• 1 bosh sarimsoq, maydalangan;
• 1 osh qoshiq butun koriander urug'i;
• ¼ stakan asal;
• ¼ stakan soya sousi;
• 2 choy qoshiq yangi limon sharbati;
• 1 osh qoshiq mayda tug'ralgan yangi shilantro;
• 1 choy qoshiq kunjut yog'i;
• 4 losos filetosi, har biri 150 gramm, terisi ustida;
• dengiz tuzi;
• yangi maydalangan qora qalampir;
• 2 choy qoshiq o'simlik yog'i.

Achchiq qizil ikra qanday pishiriladi?

Kofe maydalagichda yoki ohak va pestle bilan koriander urug'ini qo'pol bo'lguncha maydalang.

Tuzlamani tayyorlang: maydalangan koriander urug'i, asal, soya sousi, sarimsoq, zanjabil, kunjut yog'i va limon sharbatini kichik idishga soling. Baliq filetosini murch va dengiz tuzi bilan surting, so'ng hamma joyini marinad bilan surting.

Yog'ni skovorodkada o'rtacha olovda qizdiring. Bir daqiqa davomida qizil ikra qovuring, keyin olovni pasaytiring va yana 2 daqiqa qovuring. Filetoni ag'daring va pishiq bo'lguncha pishirishda davom eting.

Keyin lososni plastinkaga o'tkazing va issiq bo'lishi uchun folga bilan yoping. Qolgan tuzlamoqni panga to'kib tashlang, o'rtacha olovda qaynatib oling. Siropsimon konsistensiyaga qadar qalinlashguncha pishiring. Bu taxminan 2-3 daqiqa davom etadi. Salantro qo'shing, lososni yoyingxizmat ko'rsatish kosalari va ustiga tayyorlangan sous. Agar xohlasangiz, baliqni terisiz pishirishingiz mumkin. Ajoyib ishtaha!