Ikra kotletlari: pishirish retseptlari

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2024-01-07 22:45

Rossiya aholisi dasturxonida daryo va dengiz baliqlarining pishirilgan ikrai juda kam uchraydigan mahsulotdir. U bilan oshxonada juda ko'p shovqin bor va natija har doim ham ko'zni quvontirmaydi. Ikra kotletlari, tayyor ikrali kreplar, qovurilgan, qaynatilgan ikra, dudlangan ikra - bular, ehtimol, barcha asosiy taomlar.

Ikra kotletlarini qanday tayyorlash mumkin

Ikrani qayerdan olish, qaysi baliqdan, ichakni qanday qilish kerakligi haqidagi savollar bu maqolaning mavzusi emas. Urug'lanishdan oldingi davrda (baliq ikra bilan tuxum qo'yganda) baliq ovlash cheklanganligini hisobga olsak, o'quvchini hatto bu haqda o'ylashga majbur qilish juda ehtiyotsizlik bo'lardi.

Ammo hozir u allaqachon mavjud, ko'pincha treska, pollock, sazan, levrek ikralari mavjud. Sazan ikrai, pike - kamroq, va hatto oilada uyga katta baliq olib keladigan ishtiyoqli baliqchilar bo'lganda ham.

Albatta, ikrani yuvish, plyonkalardan, turli inkluzyonlardan, bo'laklardan tozalash kerak. Salfetka bilan quriting - ortiqcha namlik qancha kam bo'lsa, kotletlar shunchalik ajoyib bo'ladi.

Keyingi qadam kerakli ingredientlarni tayyorlashdir - uni elakdan o'tkazish mumkin, kraxmal, maydalangan yangi kartoshka,sutga namlangan non, kartoshka pyuresi va hatto grechka pyuresi.

Barcha retseptlarda piyoz o'zgarmas bo'ladi, u ham yangi (halqalar yoki mayda kubiklar), ham qovurilgan holda ishlatiladi. Yangi tovuq tuxumlari - albatta (ularsiz)!

Oila a'zolari uchun qanday achchiq taomlar yoqilishiga qarab, maydalangan (yoki qaynatilgan) sabzi ishlatiladi yoki ishlatilmaydi.

Ziravorlar qo'shilishi mumkin: maydalangan qora qalampir, kori, baliq uchun tayyor (sumkalardan) ziravorlar, tug'ralgan arpabodiyon, maydanoz, selderey, pirasa, rayhon, chili qalampiri, yalpiz.

Bo'shashtirish uchun (agar kotletlar un asosida pishirilgan bo'lsa), sirka bilan o'chirilgan oz miqdorda soda olishni unutmang.

Tuz odatda tatib ko'rish uchun qo'shiladi. Ba'zida donador shakar olinadi.

Ikra kotletlari har qanday o'simlik yog'ida qovuriladi, garchi gurmeler zaytun moyini afzal ko'rishadi.

Pishirish jarayoni

1. Ikrani maydalash kerak: kimdir mikserni afzal ko'radi (garchi unda katta tuxumlar portlashi mumkin), kimdir uni nozik filtrdan o'tkazadi, kimdir uni ohakda pestle bilan maydalaydi, kimdir qoshiq bilan aralashtiriladi, ko'pincha va samaraliroq. vilka: u juda yaxshi aralashadi, oson bo'linadi.

2. Pishirilgan ikra shakllantiruvchi (un) bilan aralashtiriladi, piyoz, ziravorlar va ziravorlar qo'shiladi. Sirka bilan o'chirilgan soda kiritiladi. Bu krepga o'xshash juda suyuq xamir bo'lib chiqadi. 15-20 daqiqaga qoldirilishi kerak. Shunda ta'mi yanada kuchliroq bo'ladi va pishirish kukuni asta-sekin ishlay boshlaydi.

3. Qovurilgan idishda tayyorlang(u baland tomonlari bo'lishi kerak, yopishmaydigan qoplamali bo'lishi kerak) moy, uni suv tushirsangiz, jirkanch holga keltiring. Haddan tashqari qizib ketmang, aks holda moy chekishni boshlaydi.

4. Qoshiq bilan (kotlet massasi suyuq konsistensiyaga ega bo'lgani uchun) qiyma xamirni tovaga yoyib chiqing. Ikra kotletlari (maqola uchun illyustratsiya sifatida foydalanilgan fotosuratlar tayyor taom qanday ko'rinishini tasavvur qilish imkonini beradi) bir daqiqadan uch daqiqagacha oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuriladi, so'ngra boshqa tomonga o'giriladi. Qovurilgandan so'ng, ortiqcha yog'ni to'kish uchun tayyor mahsulotlarni qog'oz sochiq ustiga qo'yish tavsiya etiladi.

5. Baliq ikra kotletlarini kartoshka pyuresi, qaynatilgan guruch bilan xizmat qiling. Pishirgandan keyin soya sousini yoki yog'ini quyishingiz mumkin (boy hid). Tuz bilan maydalangan yashil piyoz, maydanoz va arpabodiyon aralashmasi bilan tepaga surting.

Oq non bilan cod ikra kotletlari uchun retsept

Tarkibi:

• Ikra - yarim kilogramm.
• Yarim shahar bulochkasi.
• Kartoshka kraxmal - ikki osh qoshiq.
• Tovuq tuxumi - bir dona.
• Bir katta piyoz.
• Sut - yarim stakan.
• Tuz - yarim choy qoshiq.
• Shakar - chorak choy qoshiq.
• O'simlik yog'i - bir stakan.
• Bir dasta arpabodiyon.
• Bir dasta maydanoz.

Karri - bir choy qoshiq

Pishirish jarayoni:

1. Shahar bulochkasini mayda maydalab, sutga 10 daqiqa namlang (ortiq boʻlmaydi, aks holda siqib boʻlmaydi).
2. Ikra tayyorlang.
3. Piyozni mayda kubiklarga kesib oling.
4. Petrushka va arpabodiyonni maydalang.
5. Bukolni iloji boricha yaxshilab siqib oling, qolgan bo'laklarni maydalang.
6. Bunchani tuxum bilan bir hil holga kelguncha vilkalar bilan yoğurun.
7. Kraxmal qo'shing, aralashtiring.
8. Piyoz, arpabodiyon, petrushka qo'shing, aralashtiring.
9. Ehtiyotkorlik bilan ikra qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
10. Tovoqda yog'ni qizdiramiz, kotletlarni qo'yamiz, ikki tomonini qovuramiz. Bu miqdordagi mahsulotlardan o‘nta kichik kotlet tayyorlanadi.

Pollok ikrali kotletlar

Tarkibi:

• Pollak ikrasi - kilogramm.
• Un - 4 osh qoshiq.
• kraxmal - 2 osh qoshiq.
• Tovuq tuxumi - ikki dona.
• Ikkita katta piyoz.
• Soda - yarim choy qoshiq.
• Sirka - yarim choy qoshiq.
• Tuz - choy qoshiq.
• Bir dasta rayhon.
• Chili qalampiri (mayda).
• Bir dasta arpabodiyon.
• Kungaboqar yog'i - bir stakan.

Pishirish jarayoni:

1. Ikra tayyorlang, quriting.
2. Tuxumni elakdan o'tkazgan bilan aralashtiringun, kraxmal, tuz qo'shing.
3. Piyozni yarim halqalarga kesib, xamirga qo'shing.
4. Qalampirni kesib oling (lazzat qo'shish uchun ozgina bo'lishi mumkin), xamir bilan aralashtiring.
5. Akrop va rayhonni maydalab, xamirga soling.
6. Sirkadagi sodani o'chiring, xamirga qo'shing.
7. Hamirni ikra bilan aralashtiramiz, yaxshilab aralashtiramiz. O'n daqiqaga qoldiring.
8. Moyni qizib ketguncha qizdiring.
9. Ikra pattilarini moyga osh qoshiq bilan yoyib chiqing. Ikki tomondan qovuring.

Bunday miqdorda mahsulotdan yigirmata kotlet olinadi. Ikki qadamda qovurishingiz kerak.

Kartoshka pyuresi va ikra bilan kotletlar

Tarkibi:

• Sariq va sutli kartoshka pyuresi - o'n qoshiq.
• Cod ikra - yarim kilogramm.
• Smetana - ikki osh qoshiq.
• Kraxmal - osh qoshiq.
• Tuxum - 1 dona.
• Tuz - yarim choy qoshiq.
• Yashil piyoz - yigirma pat.
• Bir dasta arpabodiyon.
• O'simlik yog'i - bir stakan.

Pishirish jarayoni:

1. Kartoshka pyuresini tayyorlang (odatda kechagi qoldiqlarni oling). Ajoyib.
2. Ikra tayyorlang.
3. Kraxmalni kartoshka pyuresi bilan aralashtiring.
4. Piyoz va arpabodiyonni maydalang, pyuresi bilan aralashtiring vasmetana.
5. Tuxum va tuz qo'shing, aralashtiring.
6. Ikra qo'shing, aralashtiring.
7. Moyni qizdiring.
8. Baliq ikra kotletlarini kartoshka pyuresi bilan qovurilgan idishga soling. Oltin ranggacha qovuring.

Bunday miqdordagi mahsulotlar oʻn beshtagacha kotletni tashkil qiladi.

Pishirilgan pike ikraidan kotletlar uchun retsept

Ikrani yuving, bo'laklarni olib tashlang, lekin qobig'ini tozalamang. Tuzli suvda ikra qaynatib oling. Chiqib oling, quriting, salqin. Tuxum, un va bir qoshiq sutdan xamir tayyorlang. Ikrani qatlamlarga kesib oling, xamirga soling, so'ngra non bo'laklariga soling. O'simlik yog'ida qovuring.

Xamir uchun nisbatlar: bitta tuxum, ikki osh qoshiq un. Sut qo'shing, xamir qaymoqning mustahkamligiga keltiriladi.

Dengiz levrek ikra qovurilgan

Ikra kotletlari nisbatan koʻp boʻlganda pishirilishi mumkin. Agar u oz bo'lsa (baliq tayyorlash paytida qoladi), qovurish osonroq va mazali bo'ladi.

Kichkina mato bo'lagiga plyonka va bo'laklardan tozalangan ikra o'rang, mahkam bog'lang va sho'r suvda pishirish uchun pastga tushiring. Qaynatib oling va 5-7 daqiqa qaynatib oling.

Matoni olib tashlang, sovutib oling, echib oling, ikrani bo'laklarga bo'ling.

Korri kukuni, chili kukuni, tomat pastasi va yalpiz barglari bilan yog'da qovuring.

Yog'dan olib, likopchaga qo'ying, to'g'ralgan piyoz va arpabodiyon seping.