Xamirdagi kalamar: retseptlar va pishirish xususiyatlari

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Kalamari oddiy, lekin ayni paytda hayratlanarli darajada mazali taom boʻlib, oilangizda sevimli taomga aylanishga qodir. Uning shiraliligi, yengilligi va o'ziga xos achchiqligi, albatta, har bir gurme tomonidan qadrlanadi. Bu ishtaha tantanali ziyofat yoki do‘stlar bilan oddiy ziyofat uchun juda mos keladi.

Xususiyatlar

Siz juda tez va oson xamirda hayratlanarli darajada yumshoq kalamar halqalarini pishirishingiz mumkin. Bu bunday gazakning birinchi afzalligi. Xamirdagi kalamushlarning ikkinchi afzalligi ularning nafisligi va achchiqligidadir. Bundan tashqari, dengiz mahsulotlari juda sog'lom, to'yimli va kaloriyasi past.

Kalamarning ana shu fazilatlari ularni har qanday bayram uchun benuqson gazak qiladi. Eng muhimi, uyda bunday mazali va oson taom tayyorlash uchun professional oshpaz bo‘lish shart emas.

Squid xamiri turli ingredientlardan tayyorlanishi mumkin. Odatda har bir oilada dengiz mahsulotlari xamiri uchun o'ziga xos retsepti mavjud. Asosiy ingredientlar deyarli har doim tuxum, glyutinli un va ziravorlardir. Va yordamchi mahsulotlar sifatida sut, mayonez, mineral suv, pishloq, piyoz, o'tlar va hatto mast qiluvchi ichimlik. Har kim retseptni o'z didiga qarab tanlaydi.

Squidlarning o'ziga kelsak, xamirga o'rashdan oldin ularni oldindan qaynatib to'g'ri tayyorlash kerak. Biroq, siz xom pulpadan foydalanishingiz mumkin. Faqat bitta narsa muhim - esda tutingki, kalamushlarni uzoq vaqt davomida qovurish yoki qaynatish tavsiya etilmaydi. Ularni tayyorlash uchun faqat bir necha daqiqa kerak bo'ladi. Yodda tutingki, bu dengiz mahsulotlari qancha uzoq pishirilsa, go‘shti shunchalik qattiq va yomonroq bo‘ladi.

Taom tayyorlash

Xamirdagi kalamar uchun qanday retseptni tanlamasligingizdan qat'i nazar, birinchi navbatda tana go'shtini to'g'ri so'yish kerak. Buning uchun ular avvalo, har doim tabiiy ravishda xona haroratida yoki muzlatgichda eritilishi kerak. Keyin tana go'shti yuvilishi, yuqori teridan tozalanishi va chitin tayoqchasini olib tashlashi kerak. Qulaylik uchun mahsulotni shunchaki tashqariga aylantirish mumkin.

Agar siz dengiz mahsulotlari bilan chalkashishni yoqtirmasangiz, so'yilgan kalamar tana go'shtini sotib olish orqali oddiyroq yo'ldan borishingiz mumkin. Ular odatda muzlatilgan holda sotiladi. Ammo butun tana go'shti ancha arzon, shuning uchun oxirgi tanlov sizga bog'liq.

Xamirdagi kalamar halqalari uchun bosqichma-bosqich retsept

Bu dengiz mahsulotlarining go'shti to'g'ri tayyorlangan bo'lsa, chinakam nozik va suvli bo'ladi. Bunda sizga yordam beringxamirda kalamar uchun oddiy retsept. Yangi boshlanuvchilar uchun siz an'anaviy pishirish usulidan foydalanishingiz mumkin. Buning uchun sizga kerak bo'ladi:

• 0,5 kg kalamar;
• 200 ml sut;
• 2 sincap;
• 300 g un;
• ta'bingizga ko'ra tuz va boshqa ziravorlar.

Pishirish usuli

1-qadam. Eritilgan, tozalangan va yuvilgan tana go'shtini halqalarga kesib oling. Endi ularni sho'r suvda 2-3 daqiqa qaynatish kerak. Shundan so'ng, halqalarni filtrga soling va ular bir oz sovishini kuting.

2-qadam. Boshqa idishda sut, elakdan o'tkazilgan un va sarig'idan ajratilgan oqlarni aralashtiramiz. Massa bir hil bo'lishi kerak, har qanday pıhtılar va bo'laklarsiz. O'zingizning xohishingizga ko'ra aralashmani tuz va murch qo'shishni unutmang. Tayyor xamir 15 daqiqa shishib tursin.

3-qadam. Fritözni 180 darajaga yoqing yoki qalin devorli tovaga yog'ni quying va pechka ustiga qo'ying. Agar o'zingizni qulay his qilsangiz, kostryulkadan foydalanishingiz mumkin.

Muqobil ravishda kalamar halqalarini xamirga botirib, qaynayotgan yog'ga tushiring. Ularni ikkala tomoni oltin jigarrang bo'lguncha qovurishingiz kerak.

Tayyor halqalarni qog'oz salfetkalarga qo'ying, ulardagi ortiqcha yog'larni to'kib tashlang.

Squid pulpa har qanday yonma-ovqatlar va sarguzashtlar bilan mukammal uyg'unlashadi. Siz tanlagan har qanday ingredientlar bilan kompozitsiyalarda bunday taomni xizmat qilishingiz mumkin: masalan, guruch bilannoodle, shirin va nordon yoki achchiq sous, limon bo'laklari yoki oddiy o'tlar.

Qanday qilib kalamarni xitoycha xamirda pishirish mumkin

Bu mazali tuyadi barcha achchiqni sevuvchilarni xursand qilishi aniq. Xitoy uslubida kalamarni xamirda pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• 0,5kg dengiz mahsulotlari;
• stakan mineral suv;
• 80g un;
• bir xil miqdorda kraxmal;
• 0, 3L soya sousi;
• 0, 5 choy qoshiq pishirish kukuni;
• bir chimdim qizil qalampir;
• tatib ko'rish uchun tuz;
• qovurish uchun o'simlik yog'i.

Davolashlar

Avval kalamar, har doimgidek, ichaklarini tozalang va yuving. Quruq tana go'shtini tekis, toza halqalarga kesib oling. Ushbu bo'laklarni chuqur idishga o'tkazing, keyin ularni soya sousi bilan to'kib tashlang va qizil qalampir seping. Bu shaklda kalamarni yarim soatga chetga qo'ying.

Endi navbat xamirturush. Uni tayyorlash uchun birinchi navbatda barcha quruq ingredientlarni aralashtiring: un, pishirish kukuni va kraxmal. Bu aralashmani nozik elakdan o‘tkazing.

Keyin quruq ovqatlarga mineral suv soling, yaxshilab aralashtiramiz va yarim soatga qoldiring.

Ajratilgan vaqtdan keyin xamirga tuz qoʻshish va yaxshilab aralashtirish qoladi.

Katta, qalin devorli idishni maksimal olovga qo'ying va ichiga yog' quying. Squid halqalarini xamirga soling va qovuring. Bir necha daqiqa qaynatib olingdengiz maxsulotlarini ikkala tomoniga soling, so'ng ularni qog'ozga soling.

Ushbu retsept boʻyicha pishirilgan xamirdagi kalamar halqalari nihoyatda xushboʻy, achchiq va juda tiniq boʻladi. Bunday ishtahani o'z ta'mi bilan albatta zabt etadi.

Pivo xamiridagi kalamar

Har qanday dasturxonga mos keladigan nihoyatda mazali va ishtahani ochuvchi gazak uchun yana bir variant. Aytgancha, xamirdagi kalamar halqalari uchun ushbu retsept butun dunyoda eng mashhurlaridan biri hisoblanadi.

Pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• 6 kalamar tana go'shti;
• stakan un;
• osh qoshiq shakar;
• 0, 3L engil pivo;
• tuxum;
• ta'bingizga ko'ra tuz va murch;
• qovurish uchun kungaboqar yog'i.

Jarayon taxminan yarim soat davom etadi.

Qanday pishiriladi

Barcha qoidalarga muvofiq qayta ishlangan kalamar tana go'shtini yirtqichlardan joylashtiring, suv bilan to'ldiring va pechka ustiga qo'ying. Bulyonni ozgina tuzlashni unutmang. Suv qaynab ketgach, olovni o'chiring. Idishni pechdan chiqarib oling va kalamushlarni bulonda sovushini kuting.

Sovutilgan tana goʻshtini qalinligi bir santimetrdan oshmaydigan mayda halqalarga kesib oling.

Endi kalamar xamiri vaqti keldi. Tuxumni chuqur idishga soling, tuz va qalampir seping va shakar qo'shing. Barcha ingredientlarni silliq bo'lguncha aralashtiring.

Bu bosqichda pivoni aralashmaga quying va massani yaxshilab uring. Endi suyuqlikka elakdan o'tkazilgan unni qo'shing va silliq bo'lguncha yana aralashtiring.

Plitka ustiga qozon qo'yingyoki yog 'bilan qovurilgan idish. Albatta, agar qo'lingizda fritöz bo'lsa, undan 160-180 daraja haroratni tanlab foydalaning.

Tayyor xamirga barcha halqalarni soling, shunda u kalamarlarni to'liq qoplaydi. Keyin har bir bo'lakni qaynoq yog'ga soling va chiroyli oltin rang olinmaguncha ikki-uch daqiqa qovuring. Tayyorlangan halqalarni quruq qog'ozga yig'ish tavsiya etiladi, shunda ortiqcha yog' to'planadi. Shunday qilib, kalamar chindan ham tiniq bo'lib chiqadi. Tayyor uzuklarni xizmat ko'rsatish idishiga o'tkazing, xohlagancha bezang va xizmat qiling.

Oxirgi bir nechta foydali maslahatlar

Bir vaqtning o'zida idishga juda ko'p halqalarni yubormaslikka harakat qiling - ular qizdirilgan yog'da erkin suzishi kerak.

Dengizlarda kalamushlar juda katta hajmgacha o'sishi mumkin, ammo kichik yoki o'rta o'lchamdagi tana go'shti eng yaxshi ta'mga ega. Odatda, ularning go'shti yanada nozik, suvli va yumshoq bo'ladi.

Kalamushlarni tozalashni osonlashtirish uchun ularni qaynoq suv bilan to'kib tashlash kerak. Bunday oddiy manipulyatsiyadan so'ng, ular deyarli o'z terisidan chiqib ketishadi. Qoldiqni olib tashlash uchun faqat pichoqni engil yugurish qoladi.

Kalamar xamiriga maydalangan pishloq, tug’ralgan sarimsoq, tug’ralgan ko’katlar, mayonez va har xil ziravorlar qo’shilishi mumkin. Shunda ishtaha faqat ta'mga ega bo'ladi va yangi aksanlar bilan porlaydi.

Qovurishdan oldin kalamarlarni limon sharbati va ziravorlar bilan marinadlash tavsiya etiladi. Shunday qilib, ular yanada xushbo'y va suvli bo'lib chiqadi.