Qish uchun gilos kompoti: retseptlar, pishirish sirlari

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Rossiyada meva va rezavorlardan tayyorlangan shirin ichimlik, ya'ni kompot 18-asrda sevib qolgan. Bu so'zning o'zi bizga Frantsiyadan kelgan, so'zma-so'z "meva pyuresi" deb tarjima qilinadi. Bizning katta buvilarimiz ko'pincha to'yinganlik uchun shirinlikka don qo'shdilar. Deyarli darhol gilos kompoti Rossiyada muvaffaqiyat qozona boshladi. Siz uni qish uchun turli usullarda pishirishingiz mumkin: urug'li, urug'siz, sekin pishirgichda, shakarli va shakarsiz.

Gilosning foydali xususiyatlari

Gilos mevasi juda shirin va suvli. Ta'mga qo'shimcha ravishda, u o'zining noyob foydali xususiyatlari uchun qadrlanadi. Issiqlik bilan ishlov berishdan keyin ham unda C, A, PP, E, B1 va B2 vitaminlari kontsentratsiyasi saqlanib qoladi. Shuningdek, berryda ko'plab makronutrientlar mavjud:

• k altsiy;
• yoda;
• fosfor;
• temir;
• ftor;
• magniy;
• mis.

Shu bilan birga, undagi kaloriyalar 100 g uchun 50 kkaldan oshmaydi. Siz qish uchun mazali gilos kompotini shakar qo'shmasdan pishirishingiz va shirinlikdan qo'rqmasdan rohatlanishingiz mumkin.sizning raqamingiz.

Qizil berry organizmning immunitetini qo'llab-quvvatlaydi, qonda xolesterinni pasaytiradi va qon tomirlarini mustahkamlaydi. Olimlarning ta'kidlashicha, gilos kamqonlik va gipertoniya uchun foydalidir. Bu tabiiy og'riq qoldiruvchi vositadir, yaxshi so'riladi, ochlikni tezda qondiradi. Bundan tashqari, gilosdan farqli o'laroq, berry oshqozon yonishiga olib kelmaydi. Shunday qilib, qish uchun gilos kompoti nafaqat mazali, balki juda foydali ichimlikdir.

Mahsulotlarni yig'ishga tayyorlash

Bervotli ichimlik tayyorlashning bir necha usullari mavjud. Kimdir ingredientlarni qaynatadi va keyin turib oladi, boshqalari qaynoq suvni bir necha marta quyishni afzal ko'radi. Qish uchun gilos kompotini qanday tayyorlashni har bir uy bekasi tanlaydi, lekin ikkala holatda ham amal qilish kerak bo'lgan qoidalar mavjud:

1. Pishirishdan oldin rezavorlarni saralash kerak, chiriganlarini tashlash kerak.
2. Tanlangan gilosni suv ostida yuving.
3. Ichimlik uchun pishgan, lekin hali yumshoq bo'lmagan rezavorlarni tanlagan ma'qul.
4. Eng mazali kompot yirik to'q qizil va sariq gilosdan tayyorlanadi.
5. Rezavorlarning o'zini bankaga iloji boricha qo'yish tavsiya etiladi.

Shunisi e'tiborga loyiqki, rezavorlardagi urug'lar vaqt o'tishi bilan rezavorlarning o'ziga o'tib ketadigan gidrosiyan kislotasini (zahar) o'z ichiga oladi. Shuning uchun, ba'zi ekspertlar pishirishdan oldin gilosdan chuqurlarni olib tashlashni tavsiya qiladi. Boshqa tomondan, agar siz bir yil ichida ichimlik ichsangiz, undan hech qanday zarar bo'lmaydi. Bundan tashqari, shirin gilosning toshlardan osongina tozalanadigan navlari bor va ularda pulpa ajratilgan.mehnat. Shuning uchun retsept xilma-xilligiga qarab tanlanadi.

Gilosning oʻzi deyarli barcha meva va rezavorlar bilan yaxshi ketadi, siz undan mazali assortiment tayyorlashingiz mumkin.

Idkalarni sterilizatsiya qiling

Yosh uy bekalari ko'pincha qish uchun gilos kompotini qanday yopish haqida hayron bo'lishadi. Sterilizatsiya qilingan bankalarni o'rash xavfsizroq, deb ishoniladi.

Buning uchun sizga kerak:

1. Kompot uchun idishni soda bilan oqar suvda yuving (yaxshi yuving).
2. Bankalarni bug'da qaynatib oling (katta yirtqichlardan) yoki pechda qizdiring (agar qizib ketgan bo'lsa, kompot quyayotganda banka yorilib ketishi mumkin).

Bunday holda, qopqoqlar qaynoq suv bilan quyiladi yoki suvda "qaynatiladi". Qopqoqlarning o'zi tirnalishsiz, qattiq elastik tasmali bo'lishi kerak.

Ba'zi uy bekalari qish uchun gilos kompotini bankalar bilan birga sterilizatsiya qilishadi. Buning uchun ular katta yirtqichlardan suvni isitib, pastki qismini mato bilan to'ldirishadi va bunday idishlarga issiq ichimlik idishlarini qo'yishadi. Bu dizaynda kompot past olovda taxminan 15 daqiqa qaynatiladi.

Urug'li qish uchun gilos kompoti

Gilos katta berry emas, shuning uchun ko'pchilik uy bekalari uni urug'ini olib tashlamasdan pishirishadi. Shu bilan birga, mevalar juda shirin, shuning uchun ular shakarni ko'p iste'mol qilmaydi.

Klassik retseptda quyidagi ingredientlar mavjud:

• 5 stakan yangi gilos;
• 3 litr suv;
• 1, 5 stakan shakar.

Qish uchun chuqurchalar bilan gilos kompoti juda oddiy pishiriladi:

1. Boshlash uchun, biz olib tashlash, rezavorlar orqali tartiblashtirishchirigan va shikastlangan.
2. Gilosni yuving va quriting. Katta sochiqda quritish uchun qoldirishingiz mumkin.
3. Mevalarni uch litrli sterillangan bankaga soling. Kavanozni idishga solib qo'yish kerak. Keyin rezavorlar ustiga qaynoq suv quyib, qopqog'ini yoping va 15-20 daqiqaga "dam olish" uchun qoldiring.
4. Keyin gilos ostidagi suv alohida tovaga quyiladi, ichiga shakar solinadi va eriguncha qaynatiladi.
5. Endi bu siropni yana bankaga quyish, oʻrash, sochiq bilan oʻrash va agʻdarish kerak.

Bir oy ichida mazali rezavorli ichimlikdan zavqlanish mumkin bo'ladi. Qish uchun klassik gilos kompoti to'liq pishganicha shunchalik quyiladi.

Chuqurlarsiz pishiring

Urugʻsiz ichimlik tayyorlash ham juda oddiy. Styuardessa uchun soch turmagini olish yoki do'konda berry pulpasini yadrosidan ajratishga yordam beradigan maxsus qurilma sotib olish kifoya.

Qish uchun bir litrli kavanoz gilos kompoti uchun sizga kerak bo'ladi:

• gilos - 200 g;
• shakar - 100 g;
• suv - 1 l.

Bosqichma-bosqich ko'rsatmalar:

1. Biz rezavorlarni birinchi retseptdagidek saralaymiz.
2. Biz soch qisqichi, mahkamlagich (uni yechishingiz kerak) yoki suyaklarni olish uchun maxsus moslama olamiz.
3. Qurilmani berryaning yuqori qismiga qo'ying, ichkariga aylantiring va urug'ini oling.
4. Gilos va shakarni steril idishga quying. Qaynayotgan suv bilan to'ldiring.
5. Idishni idishga soling. Tercihen idishning pastki qismidatoza latta qo'ying.
6. Idishni buramasdan qopqoq bilan yoping.
7. Kazan ustiga qaynoq suv quying va pechka ustiga qo'ying.
8. Kavanoz ichidagi kompot qaynab ketgach, past olovda yana 10 daqiqa "qaynatiladi".

Qish uchun gilos kompotini yopish qoladi. Buni qanday qilish kerak:

• kazani bo'ynidan ushlab oling;
• qopqoq bilan oʻrang.

Bu usulda 2-3 litrlik bankalar kompot tayyorlash tavsiya etilmaydi. Bir necha litrli bankalarni olish yaxshidir.

Turli rezavorlar

Qish uchun gilos kompotining oddiy retsepti unga bog'dagi boshqa mevalarni qo'shish orqali diversifikatsiya qilinishi mumkin. Oshxonada deyarli hech qanday qiyinchilik bo'lmaydi, ammo ta'mi yanada qizg'in va g'ayrioddiy bo'lib chiqadi. Bundan tashqari, bunday ichimlik rezavorlar qoldiqlaridan tayyorlanishi mumkin.

Bir litr qishki desert uchun sizga kerak bo'ladi:

• ½ stakan gilos;
• ½ stakan gilos;
• ½ stakan Bektoshi uzumlari;
• bir novda limon balzami yoki yangi yalpiz;
• 70g shakar;
• 0,5 litr suv.

Tayyorlangan yuvilgan rezavorlarni steril bankalarga soling, shakar bilan yoping. Shundan so'ng, bankalar sterilizatsiya qilinadi va teskari buriladi. Bunday ichimlikni salqin joyda saqlash tavsiya etiladi.

Qish uchun sariq olchali kompot

Sariq gilos bog'da birinchi pishgan mevalardan biridir. U ko'plab vitaminlar, yod, k altsiy va magniyni o'z ichiga oladi. Shu bilan birga, u kompotda foydali xususiyatlarini saqlab qoladi. Shuningdek, reza boy ta'm va hidga ega.

Qish uchun sariq gilosdan tayyorlangan kompotni hech qanday qiyinchiliksiz pishirish mumkin. Bir litr kompot uchun biz olamiz:

• sariq gilos - 0,3-0,5 litr;
• shakar - 1,5 stakan;
• qaynoq suv;
• tatib koʻrish uchun dolchin.

Rezavorlarni olib tashlash yoki ular bilan birga qaynatish mumkin. Keyin kompot boshqa retseptlarda bo'lgani kabi tayyorlanadi: rezavorlar, shakar va doljin steril bankalarga quyiladi, shundan so'ng ular qaynoq suv bilan quyiladi.

Shu bilan birga, sariq gilosdan olingan kompot qizil mevalarga qaraganda bir oz ko'proq vaqt davomida sterilizatsiya qilinadi. Past olovda ichimlik bilan banklar 20-30 daqiqa davomida qaynatiladi. Shundan so'ng, tayyor shirinlik teskari buriladi, adyolga o'raladi. Ertasi kuni kompot salqin va qorong'i joyda olib tashlanadi.

Shakarsiz ichimlik retsepti

Hatto dietada o'zingizni olchali shirinlik bilan siylashingiz mumkin. Rezavorlar o'zlari juda shirin, shuning uchun ichimlik shakarsiz pishirilishi mumkin. Qish uchun bu oddiy gilos kompoti retsepti yuqoridagi variantlardan biriga ko'ra tayyorlanishi mumkin. Asosiysi, ichimlikka shakar qo'shmaslikdir. Yoki original retsept bo'yicha achchiq desert pishiring.

Bu holda, siz uch litrli bankani olishingiz kerak:

• 700g gilos;
• 3 ta dolchin (yoki 0,5 choy qoshiq);
• 1-2 qalampir no'xati;
• 1-2 chinnigullar;
• vanil va muskat yong'og'i qoshiq uchida.

Pishirish kompoti:

1. Tayyorlangan rezavorlarni steril idishga soling.
2. Ziravorlar qo'shing, qaynoq suv quying.
3. Kavanozni tagiga mato solingan yirtqichlardan soling, qopqog'ini yoping.
4. Uch litrli kompotpast olovda 20-25 daqiqa sterilizatsiya qilinadi.

So'ngra bank o'raladi, sochiq bilan o'raladi va sovutish uchun yuboriladi. Qish uchun parhez ichimlik tayyor.

Qish uchun sterilizatsiyasiz yig'ish

Qish uchun gilos kompotini sterilizatsiya qilmasdan tayyorlashingiz mumkin. To'g'ri, bu holatda uni birinchi qishda ichish tavsiya etiladi.

Uch litr ichimlik uchun quyidagilar kerak:

• 0,5 kg gilos (qizil yoki sariq, aralashtirish mumkin);
• 2 stakan shakar;
• bir chimdim limon kislotasi;
• qaynoq suv.

Pishirish usuli:

1. Rezavorlar saralanadi va steril bankalarga solinadi.
2. Shundan so'ng idish tepasigacha qaynoq suv bilan to'ldiriladi va qaynatilgan qopqoqlar bilan yopiladi (burilishsiz).
3. Ichimlikni 15 daqiqaga qoldiring. Keyinchalik, kavanoz teshiklari bo'lgan qopqoq bilan yopilishi kerak. Bu teshiklar orqali sirop tovaga quyiladi.
4. Ichimlikka shakar va limon kislotasi qo'shiladi. Keyin uni 2-3 daqiqa qaynatish kerak.
5. Rezavorlar yana tayyor sirop bilan quyiladi. Bank o‘ralgan va ag‘darilgan.

Sterilizatsiyasiz kompot bir oy davomida infuz qilinadi.

Koʻp pishirgichdan mazali

Yilning istalgan vaqtida sekin pishirgichda yangi gilos kompotini tayyorlashingiz mumkin. Yozda u yangi rezavorlar, qishda esa muzlatilishi mumkin.

Ichimlik uchun ingredientlar:

• gilos (yangi, quritilgan, muzlatilgan) - 0,5 kg;
• stakan shakar;
• 1 limon (almashtirish mumkinapelsin);
• 2 litr suv.

Demak, qish uchun gilos kompotini sekin pishirgichda qanday tayyorlash mumkin:

1. Mevalarni yuving (muzlatilganlarni eritish shart emas). Idishning pastki qismiga qo'ying va sovuq suv bilan yoping.
2. Shakar qo'shing.
3. Limon yoki apelsinni bir necha bo'laklarga bo'ling, sharbatini siqib oling va ichimlik uchun aralashmani oling.
4. "O'chirish" rejimini yoqing. Vaqt multivarkning kuchiga qarab belgilanadi. Kompot odatda 20-30 daqiqada pishiriladi.

Keyin oddiygina boshqa idishga, masalan, dekanterga quyiladi va sovutiladi. Yangi sog'lom ichimlik tayyor. Uni sovuq holda berish yaxshidir.

Oshpazlarning foydali maslahatlari va sirlari

Gilos kompotini tayyorlayotganda, bu berry gilosdan shirinroq ekanligini yodda tuting. Bu kamroq shakar degani. Bir litr olcha ichimligi uchun 600 gramm shakar, bir banka gilosli ichimlik uchun esa maksimal 350 g donador shakar kerak bo‘ladi.

Bir chimdim limon kislotasi nozik rezavorning ta'mini oshirishi mumkin. Biroq, bu juda ko'p bo'lmasligi kerak. Litriga 1 grammdan oshmasligi kerak.

Gilos kompotini buzish juda qiyin. Meva yozning boshqa sovg'alari bilan yaxshi ketadi: qulupnay, gilos, sitrus mevalari, Bektoshi uzumlari, olma va boshqa mevalar.

Ichimlikni sterilizatsiya qilishda quyidagi qoidalarga rioya qilish kerak:

1. Bankalarni yuvish vositalari bilan yuvmang. Ko'pikni stakandan yuvish qiyin va ichimlikning ta'mini buzadi. Idishni xantal kukuni yoki soda (ovqat) bilan yuvgan ma'qul.
2. Agar bankaning qopqog'i yomon o'ralgan bo'lsa,keyin kompotda pufakchalar paydo bo'ladi. Bunday ichimlik tezda yomonlashadi (fermentatsiya qilinadi). Shuning uchun uni yana qaynatish kerak.

Pishirgandan keyin sirop qolsa, uni to'kib tashlashga shoshilmang. Qoldiqlar shirinlik qilish uchun ishlatilishi mumkin. Unga rezavorlar, yalpiz, sitrus mevalari yoki oddiygina siropni choyga qo‘shishingiz mumkin.