Köfte va qandolat uchun kefir xamiri: pishirish variantlari

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Kefirga asoslangan uy qurilishi keklari har doim muvaffaqiyatli bo'ladi, ular nafaqat ajoyib, balki mazali ham chiqadi. Bundan tashqari, nordon sutli mahsulotga tayyorlash, masalan, puf va xamirturush xamiridan foydalanishdan ko'ra osonroqdir. Shuning uchun oddiy retseptlar uy bekalari bilan ayniqsa mashhur. Kefir xamiridan ajoyib köfte, mazali pizza yoki piroglar tayyorlashingiz mumkin. Siz qanday taom tayyorlayotganingizga qarab, mahsulotlarning tarkibi o'zgarishi mumkin. Maqolamizda kefir xamirini tayyorlash xususiyatlari haqida.

Testning xilma-xilligi va uning afzalliklari

Tajribasiz uy bekalari o'ylaganidek, kefir xamiridan ko'plab taomlar tayyorlashingiz mumkin, shunchaki krep emas. Klassik retsept faqat un, kefir, tuxum, tuz, shakar va sodali suvdan foydalanishni o'z ichiga oladi, uni so'ndirish kerak emas. Ushbu mahsulotlar asosida siz xamirturush, kalamush va yog'li xamirni tayyorlashingiz mumkin. Tayyorlashning qulayligi ta'mning kamchiliklarini umuman ko'rsatmaydi. Aksincha, kefir xamiri ajoyib taomlarni, yam-yashil va xushbo'y hidli qiladi. U shirin va sho'r pishirish uchun ishlatilishi mumkin.

Tajribasiz uy bekalariga kefir xamiridan boshlash tavsiya etiladi, chunki uni tayyorlash ko'p kuch talab etmaydi va natija doimo bo'ladi.mamnun qiladi. Qolaversa, uning pishishi va qorishishi ko'p vaqt talab qilmaydi.

Kefirli pitssa uchun "paxmoq kabi" xamir

Uni tayyorlash uchun sovuq suv ishlatiladi. Faqat bu holatda siz plastik va yupqa tort olishingiz mumkin.

Tarkibi:

• un (uchta qatlam),
• kefir (190 g),
• soda,
• sirka,
• tuz,
• bir chimdim shakar,
• sovuq suv (130g).

Unni to'g'ridan-to'g'ri ish yuzasiga elakdan o'tkazing va o'rtasida teshikli tepalik hosil qiling. Ichkariga kefir tushiring va sirka bilan bir chimdik sodani eritib yuboring. Tuz va shakar qo'shing. Sekin-asta sovuq suv bilan to'kib tashlang va slaydning chetlarini seping. Keyin qo'llaringiz bilan xamir yoğurun. Kefir massasi tayyor bo'lgach, biz uni nozik bir qatlamga aylantiramiz va uni pergament bilan pishirish varag'iga o'tkazamiz. Biz 180 daraja haroratda tayyor bo'lgunga qadar pishiramiz.

Agar siz mayinroq pitsa poʻstlogʻiga ega boʻlishni istasangiz, kefirda xamirturushli xamirdan foydalanishingiz mumkin. Uni tayyorlash uchun bir stakan fermentlangan sut aralashmasiga choy qoshiq qo'shing. xamirturush (quruq) iliq suv bilan aralashtiriladi. Keyin uch stakan un qo'shing va vaqti-vaqti bilan xamir qorish uchun qoldiring.

Qisqa non xamiri

Achitqisiz kefirli xamir uchun retseptdan foydalanishni tavsiya qilamiz. Unga rahmat, har qanday mahsulot uchun qum asosini tayyorlashingiz mumkin.

Tarkibi:

• kefir (490 g),
• tuxum,
• un (690 g),
• shakar (290 g),
• bir chimdim tuz,
• margarin (95 g).

Margarin past olovda eritilishi kerak. Keyin soda, kefir va tuxum qo'shing. Biz shakarni ham kiritamiz va to'liq eritmaguncha massani aralashtiramiz. Keyin un qo'shing va elastik xamirni yoğurun. Qo'llaringizga yopishishni to'xtatgandan so'ng, uni plyonka bilan yoping va muzlatgichga yuboring. 35 daqiqadan so'ng uni ishlatish mumkin. Siz bilishingiz kerak bo'lgan bitta ogohlantirish bor. Agar siz xamirni muzlatgichga qo'ymasangiz, pishirgandan keyin u parchalanadi va qattiq bo'ladi. Shuning uchun uni sovutish pishirish jarayonida majburiy qadamdir.

Puff pastry

Kefirda turli xil taomlar uchun ishlatilishi mumkin boʻlgan ajoyib pirojnoe tayyorlashingiz mumkin.

Tarkibi:

• tuxum,
• kefir (190 g),
• un (490 g),
• sariyog ', margarin ishlatish tavsiya etilmaydi (190 g).

Kefir biroz isitiladi va tuxum bilan uriladi. Kichik qismlarda, asta-sekin unni aralashtiring. Xamirni yaxshilab yoğurgandan so'ng, uni qatlamga o'rang va uning yuzasiga tug'ralgan sariyog' surting. Keyin xamirni konvertga soling va uni yoying. Jarayondan so'ng, sariyog'ning ikkinchi yarmi bilan takrorlang. Yaxshi puff pasta olish uchun uni yana uch marta buklab, keyin yoyib yuborish kerak (bu qancha ko'p bajarilsa, xamir shunchalik yaxshi bo'ladi). Tayyor massani yopishqoq plyonkaga o'rab, kerak bo'lgunga qadar muzlatgichda saqlaymiz.

Tez xamir

Uy bekalari orasida kam talabga ega bo'lgan narsa bu bulochka va yam-yashil piroglar uchun tez kefir xamiri retseptidir. Zamonaviy ayollar odatda qo'shimcha vaqt yo'qligida oddiy variantlardan foydalanishni afzal ko'radilar. Shuning uchun bu retsept juda dolzarb.

Tarkibi:

• kefir (190 g),
• shakar (osh qoshiq),
• ikkita tuxum,
• ch. l. tuz,
• rast. yog '(5 osh qoshiq),
• soda (1/2 choy qoshiq).

Tuxumni sariyog 'bilan aralashtiramiz. Kefirda shakar va tuz oldindan eritiladi. Va keyin massani tuxum-yog' aralashmasiga quying. Keyin hamma narsani mikser yoki ko'pirtirish bilan uring. Soda qo'shing va asta-sekin elenmiş un qo'shing. Elastik xamirni yoğurun va taxminan o'n besh daqiqa turib olish uchun iliq qoldiring.

Xamirturushli xamir

Kefirda pirog, cheesecakes va bulochka uchun xamirturush xamirini tayyorlash juda oson.

Tarkibi:

• un (890 g),
• kefir (480 g),
• shakar (145 g),
• biz faqat yangi xamirturushni olamiz (25 g),
• issiq suv (45 g),
• sariyog '(65 g),
• tuxum,
• vanil,
• tuz (1/2 choy qoshiq).

Xamirturush oldindan iliq suvda tayyorlanadi. Va ularga bir choy qoshiq shakar qo'shing. Massani 20 daqiqaga qoldiring. Kefirni tuz, eritilgan sariyog ', tuxum, vanil va shakar qoldiqlari bilan aralashtiring. Olingan massani urib, ichiga xamirturush tushiring. Kichik qismlarga asta-sekin un qo'shing va yumshoq xamir yoğurun. Biz uni moy bilan yog'langan havzaga o'tkazganimizdan so'ng. Tabiiy mato bilan to'ldiring va ikki soatga qoldiring. uchun xamirturush xamirikefirdagi piroglar ko'tarilishi kerak. Bir yarim soat o'tgach, uni yoğurma va yana yaqinlashish uchun qoldirib ketish kerak. Tayyor xamirdan siz mutlaqo har qanday boy mahsulotlarni tayyorlashingiz mumkin.

Tuxumsiz xamir

Kefirda tuxum ishlatmasdan juda yaxshi xamir tayyorlashingiz mumkin. Muzlatgichda tuxum bo'lmasa, retsept juda foydali bo'lishi mumkin va bu juda tez-tez sodir bo'ladi. Oddiy ingredientlardan taomlar uchun ajoyib taom tayyorlashingiz mumkin.

Tarkibi:

• kefir (yoki boshqa fermentlangan sut mahsulotlari) (490 g),
• 1 choy qoshiq tuz,
• oʻsmoqda. sariyog '(3 osh qoshiq),
• un (590 g).

Kefir biroz isitiladi va soda bilan aralashtiriladi. Yog ', tuz qo'shing va asta-sekin elenmiş unni kiriting. Xamir unchalik salqin emas.

Pirog xamirturushli xamir

Hamirturush yordamida ajoyib mayin kefir xamirini olish mumkin.

Tarkibi:

• iliq sut (55 g),
• un (590 g),
• kefir (yoki zardob) (195 g),
• ikkita tuxum,
• ch. l. tuz,
• st. l. quruq xamirturush,
• qand qancha
• sariyog '(80 g).

Xamirturushni iliq sutda eritib, eritilgan sariyog ', kefir va, albatta, tuz qo'shing. Tuxumni shakar bilan ozgina uring, keyin sut-kefir aralashmasiga qo'shing. Sekin-asta unni kichik qismlarga aralashtiring, so'ngra xamirni yoğurun. Qattiqlashgandan so'ng, biz uni moylangan idishga o'tkazamiz va uni ikki soat turib olish uchun qoldiramiz va issiq, tanho joyga chiqamiz.joylashuv.

Bu xamirni nafaqat pishirilgan, balki qovurilgan mahsulotlar uchun ham ishlatish mumkin.

Hamirturushsiz pizza xamiri

Agar kefirli mayin xamirdan pitsa tayyorlamoqchi boʻlsangiz, bizning retseptimizdan foydalanishingiz mumkin.

Tarkibi:

• kefir (195 g),
• 1 choy qoshiq shakar,
• Har biri ½ choy qoshiq soda va tuz,
• un (395 g),
• 2 tuxum.

Bir piyola ichida tuxumni shakar, kefir, tuz bilan aralashtirib uring. Soda bilan elakdan o'tkazilgan unni massaga kiritamiz. Xamir yoğurgandan so'ng va paxta mato bilan yoping, keyin issiq joyga qo'ying. Keyinroq sariyog‘langan tovada pitsa asosini pishiring.

Chuchvara uchun xamir

Ko'pchiligimiz mazali va suvli chuchvaralarni yaxshi ko'ramiz. Ular uchun xamir kefirda tayyorlanishi mumkin.

Tarkibi:

• un (390 g),
• tuxum,
• kefir (190 g),
• tuz.

Pishirishdan oldin tuzni kefirda eritamiz, shunda u kelajakda xamir bo'ylab bir tekis taqsimlanadi. Keyin barcha ingredientlarni aralashtiring va xamirni yoğurun. Biz uni issiq qoldiramiz, sochiq bilan paxta mato bilan qoplangan. Kefir o'rniga siz boshqa nordon sut mahsulotlari - zardob yoki yogurtdan foydalanishingiz mumkin. Hammayoqli köfte uchun kefirdagi xamir mos bo'lsa-da, siz to'ldirishni tayyorlashni boshlashingiz mumkin.

Pishloqli xamir

Kefirdagi pishloqli havo xamiri ko'plab taomlarni tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin. Masalan, asoslangankolbasa rulolari, tortillalar yoki shirin rulolar tayyorlang.

Tarkibi:

• kefir (195 g),
• 1 choy qoshiq shakar,
• maydalangan pishloq (1 ta toʻplam),
• un (395 g),
• shakar (choy qoshiq),
• Har biri ½ choy qoshiq soda va tuz.

Bir piyola ichiga barcha masalliqlarni aralashtirib, xamir qorish. Tayyor massani bir muddat qoldiramiz va shundan keyingina pishirishga o'tamiz. Xamir uchun bizga pishloq kerak, biz uni maydalagichga surtamiz (nozik yoki katta). Bu taomning ta'm xususiyatlarini o'zgartirish imkonini beradi.

Batareya

Har birimiz go'shtli pishiriqlarni yaxshi ko'ramiz. Go'shtli pirog uchun kefirga xamirdan foydalanib, siz mazali va mazali taom tayyorlashingiz mumkin.

Tarkibi:

• har bir stakan un va yogurt,
• soda (choy qoshiq),
• 2 tuxum,
• tuz (1/2 choy qoshiq).

Kefir biroz isitiladi va undan keyin tuz, tuxum va un va soda aralashmasi qo'shamiz. Biz massani yaxshilab aralashtiramiz. Bunday xamirdan siz har qanday pirog yoki pizza tayyorlashingiz mumkin. Plomba sifatida faqat juda suyuq mahsulotlar ishlatilmasligi kerak.

Bskvit massasi

Biz tortlar, shirin desertlar va boshqa taomlarni tayyorlash uchun ishlatadigan pechene. Kefir asosida siz ajoyib pechene xamirini tayyorlashingiz mumkin.

Tarkibi:

• un (uchta qatlam),
• vanil,
• beshta tuxum,
• shakar (280 g),
• soda (1/2 choy qoshiq),
• kefir (235 g).

Yumshatilgan sariyog'ni shakar bilan urib, so'ng kefir tuxumlari bilan birlashtiring, ikkitavanil ekstrakti tomchilari. Asta-sekin soda va un aralashmasini aralashtiring. Biz pechene 1 dan 1, 2 soatgacha pishiramiz. Styuardessalar juda baland va chiroyli pechenyeni sekin pishirgichda olish mumkinligini ta'kidlashadi.

Kefirdagi Chebureks

Hozirgi vaqtda uy bekalari assortimentida chebureks pishirish uchun retseptlarning katta tanlovi mavjud. Ular orasida kefirdan foydalanishga asoslanganlar ham bor. Fermentlangan sut mahsuloti sizga mazali va ko'pikli xamirlarni olish imkonini beradi. Aynan shu fazilatlar mazali taom tayyorlash uchun muhimdir.

Tarkibi:

• un (480 g),
• tuz,
• tuxum,
• kefir (190 g).

Sinovdan oʻtish uchun mahsulotlarning minimal toʻplami ishlatiladi. Tuxumni kefir bilan aralashtiring, tuz qo'shing va silliq bo'lguncha uring. Biz unni kichik qismlarga kiritamiz. Uning miqdori retseptda ko'rsatilganidan farq qilishi mumkin, ko'p narsa uning sifatiga bog'liq. Chebureks uchun xamir o'rtacha mustahkamlikka ega bo'lishi kerak. Shu bilan birga, u tarqalmasligi kerak, lekin ayni paytda u yaxshi siljishi kerak. Uzoq yoğurma jarayoni bir hil va mazali massa olish imkonini beradi. Tayyorlangan xamirni taxminan 25 daqiqaga qoldiring. Shundan keyingina biz mazali pastalarni haykal qilishni boshlaymiz.

Oqlar uchun xamir

Oddiy kefirda siz ajoyib belyashi tayyorlashingiz mumkin.

Tarkibi:

• un (780 g),
• kefir (490 g),
• tuxum,
• shakar (2 osh qoshiq),
• xamirturush (paketdagi quruq),
• bir chimdim tuz,
• smetana (55 g).

Xamirturushni iliq suvda eritib, o'n daqiqaga qoldiring. Xamirturush massasidan keyin un, kefir, tuxum va tuz bilan aralashtiriladi. Qattiq xamirni yoğurun, uni taxminan bir soatga yaqinlashtiring. Shundan so'ng siz oq ranglarni modellashni boshlashingiz mumkin.

Bunchalar uchun yumshoq xamir

Tarkibi:

• un (590 g),
• issiq suv (95 g),
• kefir (190 g),
• shakar (55 g),
• xamirturush (sumkada quruq),
• yog'ni to'kib tashlang. (70 g),
• 1 choy qoshiq tuz,
• 2 tuxum.

Xamirturushni iliq suvda eritib, o'n besh daqiqaga qoldiring. Kefirni shakar, tuz, yumshoq sariyog 'va tuxum bilan aralashtiring. Unni katta idishga solib, xamirturush va kefir massalarini to'kib tashlang. Xamirni yoğurun va sochiq bilan yoping, yaqinlashguncha qoldiring. 1,5 soatdan keyin xamir qorish va undan mazali pishiriqlar tayyorlash mumkin.

Dochli yog'och uchun xamir

Moʻyqalamzorni yoqtirmaydiganlar koʻp emas. Bu ajoyib desert bizga bolalikdan tanish. Kefir asosida mazali taom tayyorlashingiz mumkin.

Tarkibi:

• kefir (490 g),
• shakar (uch osh qoshiq),
• bir chimdim tuz,
• ch. l. soda,
• oil rast. (2 osh qoshiq),
• vanil yoki shakar,
• un (miqdori farq qilishi mumkin).

Kefir olovda ozgina isitiladi va chuqur idishga quyiladi. U erda vanillin, shakar, soda, tuz va o'simlik moyi qo'shing. Massani aralashtiring va qismlarga un qo'shing. Yumshoq xamir yoğurun va uni infuz qilish uchun qoldiring. Biz cho'tkaning shakllanishiga o'tamiz.

Baliqli pirog uchun xamir

Agar siz baliq bilan mazali pishiriqlar tayyorlashni istasangiz, kefirli xamirni tanlashingiz mumkin. Bu har doim mazali va yumshoq bo'lib chiqadi. Va bu bilan uzoq vaqt aralashishingiz shart emas.

Tarkibi:

• kefir (145 g),
• uchta tuxum,
• mayonez (145 g),
• un (195 g),
• tuz.

Bir piyola ichiga mayonez, tuz, tuxum va kefir aralashtiriladi. Suyuqlikni yaxshilab aralashtiring. Keyin aralashishni to'xtatmasdan asta-sekin unni to'kib tashlang. Xamirda bo'laklar bo'lmasligi kerak. Uning mustahkamligi ancha qalin smetana o'xshaydi. Agar so'ralsa, un miqdori xamirning mustahkamligini biroz sozlashi mumkin. Biroq, ortiqcha vaznga ega bo'lmang.

To'ldirish sifatida har qanday baliq, qaynatilgan tuxum, piyoz, ko'katlardan foydalanish mumkin. Shakl moy bilan yog'langan va suyuq massa bilan 2/3 ga to'ldirilgan. To'ldirishni ehtiyotkorlik bilan tepaga yoyib chiqing. Va keyin qolgan xamirni to'kib tashlang. Pirogni nafaqat pechda, balki sekin pishirgichda ham pishirish mumkin.