Shirin taomlarning tasnifi: tavsifi, xususiyatlari, pishirish xususiyatlari

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Har qanday bayram yoki kechki ovqat dasturxoni koʻpincha taomdan keyin oʻziga xos lazzat va qoniqish olib keladigan shirinlik bilan tugaydi. Shirin taomlarning assortimenti va tasnifi nafaqat rus tilida, balki dunyo mamlakatlarining boshqa oshxonalarida ham katta va xilma-xildir. Shirinliklar shakar va minerallar tufayli mazali va nihoyatda to'yimli bo'lib, retseptga qarab ular juda ko'p protein va yog'larni o'z ichiga oladi. Shuning uchun ularni suiiste'mol qilmaslik kerak.

Shirin taomlar turlari

Pishiriqlar ikkita katta guruhga bo'linadi: sovuq va issiq. Sovuq shirin taomlar tasnifi quyidagi taomlarni o'z ichiga oladi:

• reza, meva va mevali sabzavotlar;
• komotlar va siropdagi mevalar;
• jelli shirinliklar;
• qaymoqli krem;
• muzqaymoq.

Issiqlari:

• sufle;
• porridge;
• olma mahsulotlari;
• croutons;
• pudinglar.

Shirin taomlar va ichimliklar tasnifini faqat shartli ravishda berish mumkin, chunki juda ko'p turdagi shirinliklarni bitta stolga birlashtirish deyarli mumkin emas.

Jelli shirinliklar

Jel, kissel, krem, sambuki, musslar sovuq holda beriladigan shirinliklarga tegishli. Jellangan shirin taomlarning butun tasnifini tayyorlash uchun kerakli mustahkamlikni yaratish uchun turli xil tabiiy polimerik moddalar qo'llaniladi. Masalan, jele uchun kartoshka yoki makkajo'xori kraxmal ishlatiladi. Bu eng arzon quyuqlashtiruvchi va 64 daraja Selsiyda kristallanishni boshlaydi. Jelatin mouss va sambuka uchun ishlatiladi. Bu ta'msiz, hidsiz proteinli mahsulot bo'lib, issiq suyuqlikda eriydi va soviganida qotib qoladi.

Jelli tayyorlashda agardan foydalaniladi. U Tinch okeani anfeltiyasi suvo'tlaridan olinadi, u kuchli jelleşme xususiyatiga ega, sovuq suvda shishiradi va 39 daraja Selsiyda allaqachon qattiqlasha boshlaydi.

Issiq shirin taom

Bu shirinliklar juda to'yimli va ba'zan nonushta yoki asosiy taom sifatida xizmat qiladi. Shirin issiq ovqatlarning tasnifi ham kam xilma-xildir.

Mashhur delikateslardan biri bu sufle. U vanil, shokolad, yong'oqdan tayyorlanadi va olma yoki rezavorlar yordamida siz havodor mevali desert olishingiz mumkin. Sufle tayyorlash uchun sarig'i shakar, un va vanil yoki siz tanlagan ingredientlar (yong'oq, shokolad va boshqalar) bilan aralashtiriladi.boshqa). Isitilgan sut qo'shing va bu aralashmani doimo aralashtirib, qalinlashguncha pishiring. Ular kuchli ko'pikka qamchilangan oqlar bilan aralashtirilgandan so'ng, moylangan shaklga yoyib, 180 daraja haroratda taxminan 15 daqiqa davomida pishiriladi. Qizil sufle issiq, ustiga shakar kukuni seping.

Pishirilgan olma

Rus oshxonasining eng mashhur va oson tayyorlanadigan shirinligi shirin issiq ovqatlar tasnifida alohida o'rin egalladi. Issiqlik bilan ishlov berish tufayli bu meva yanada xushbo'y, shirin, yumshoqroq bo'ladi. Ushbu preparat bilan olma tarkibidagi pektin va saxaroza miqdori ortadi va konyak yoki rom mohiyati va maydalangan doljin qo'shilsa, ular yanada ishtahani ochuvchi hid bilan to'ldiriladi.

Mevalar yaxshilab yuviladi va yadrosi maxsus dumaloq chuqurchaga solinadi, shakar va retseptga qarab boshqa ingredientlar bilan to'ldiriladi. Bu smetana bilan shirin sabzi, yong'oqli don, mayiz yoki quritilgan mevalar bilan tvorog bo'lishi mumkin. To'ldirilgan olma oz miqdorda suv bilan pishirish varag'iga yoyilib, 180-200 daraja haroratda 15-20 daqiqa davomida pishiriladi. Issiq yoki sovuq holda, shakarli shakar sepib, sirop yoki shirin sousni ham taklif qiling.

Ichimliklar

Tayyorlangan tabiiy ichimliklar oddiy suvga qaraganda tezroq chanqoqni qondiradi, tonik xususiyatga ega hamda mineral va vitaminlar manbai hisoblanadi.

Qadimgi Rossiyada an'anaga aylangan klassik shirin ichimlik choy hisoblanadi. Quritilgan o'simliklarning qaynatilgan kurtaklari issiq suvga ta'mi, rangi va o'ziga xos hidini beradi. Oddiy choy konsentratsiyasi uchun1 dan 25 gacha bo'lgan nisbatda qaynoq suv quying, lekin har kim o'zi uchun uning kuchini aniqlaydi. Choy stol ustiga piyola va likopchalarga quyiladi va unga shirinliklar, asal, murabbo yoki boshqa shirinliklar qo‘shiladi.

Yangi pishirilgan qahvaning xushbo'y hidiga qarshi tura oladigan odamlar kam. Uni tayyorlash uchun turklar, kofe qaynatgichlar yoki kofe idishlari ishlatiladi. Uni berishning ko‘p turlari bor, kimdir sutli, kimdir muzqaymoq bilan, kimdir shunchaki qora qahvani yaxshi ko‘radi.

Yumshoq va shirin ta'mni sevuvchilar uchun kakao yoki issiq shokolad taklif etiladi, uni sut, qaymoq yoki muzqaymoq bilan ham suyultirish mumkin.

Issiq ichimliklarga punch va issiq vino kabi alkogolli ichimliklar ham kiradi. Punch bir xil choy, faqat sharob bilan isitiladi. Mulled vino - ziravorlar, siroplar va sitrusli issiq sharob, maxsus stakanlarda xizmat qiladi. Issiq alkogolli ichimliklar uchun xizmat qilish harorati 60-70 daraja Selsiy.

Sovuq ichimliklar

Alkogolsiz ichimliklar qatoriga stakanlarda beriladigan sut va sut mahsulotlari kiradi. Bar va kafelarda sutli kokteyllar taklif etiladi. Buning uchun sut muzqaymoq va boshqa qo'shimchalar (qiyomlar, mevalar, rezavorlar) bilan ko'pirtirilgan va somon bilan stakanlarda xizmat qiladi.

Shirin taomlarning ushbu tasnifiga mevali ichimliklar va limonadlar ham kiradi. Mevali ichimliklar turli xil rezavorlardan tayyorlanadi, lingonberry va klyukvali ichimliklar ayniqsa mashhur. Limonad limon va apelsindan tayyorlanadi. Buning uchun ular tozalanadi, mayda tug'ralganva issiq suv quying, keyin qaynatib oling va 3 soat turib oling. Suzilgan bulonga shakar qo'shiladi va sovutilgan holda beriladi.

Sifat talablari

Shirin taomlarning butun tasnifi uchun maxsus talablar mavjud. Issiq shirinliklarga xizmat qilish uchun harorat 55 ° C, sovuq - 15 ° C, muzqaymoq - 6 ° C dan oshmasligi kerak. Kamchiliklar orasida taomning xira rangi, ta'mi yoki hidi, noto'g'ri mustahkamlik yoki porsiyaning yoqimsiz ko'rinishi bo'lishi mumkin. Agar mevalar taklif qilinsa, ular pishgan, sifatli, nuqsonsiz, yuvilgan va qayta ishlangan boʻlishi kerak.

Kompotlar bulutli bo'lmasligi kerak, ta'mi va hidi zich bo'lishi kerak. Jelly tanaffusda shaklini saqlab qolsa, lekin qo'pol bo'lmasa, to'g'ri hisoblanadi. Mus g'ovakli, yam-yashil, lekin ayni paytda engil nordonlik bilan shirin ta'mga ega elastik massa bo'lishi kerak. Pudinglar faqat pishirilgan pishiriladi, ichida oltin qobiq va nozik shaklga ega, yopishqoq massani etkazib berish mumkin emas.

Tasma

Shirin taomlar va ichimliklarning butun tasnifidan ma'lum bir stol uchun to'g'ri shirinlikni tanlashingiz kerak. U tavsiya etilgan tushlik yoki kechki ovqat bilan birlashtirilishi kerak. Agar bayram samimiy bo'lsa, unda shirinlik uchun siz mevalar, rezavorlar, engil jele yoki muss bilan xizmat qilishingiz mumkin, shuningdek, muzqaymoqning kichik qismlariga ham ruxsat beriladi. Tushlik yog'siz bo'lsa, sabzavot va kam yog'li idishlardan iborat bo'lsa, kremlar, qaymoq, pudinglar taklif etiladi. Qalin kissellar vanil siropi, sut yoki qaymoq bilan xizmat qiladi. Stol uchun qaymoq muzqaymoq tayyorlovchi yoki vino stakanlariga quyiladi, rezavorlar va bir novda yalpiz bilan bezatilgan.