Engil tuzlangan bodring: retseptlar va pishirish sirlari

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Qizil, xushbo'y va nihoyatda achchiq, engil tuzlangan bodringni yoqtirmaydigan odam yo'qdir. Albatta, bu oddiy gazakni har qanday do'konda osongina topish mumkin, lekin uni uy qurilishi nozikligi bilan solishtirib bo'lmaydi.

Tavsif

Odatda tuzlangan bodringni yopish mavsumi iyun yoki iyul oylarida boshlanadi. Bu ajoyib tuyadi hayratlanarli darajada xushbo'y sabzavotlarning yangiligi va sho'r, achchiq ta'mning rangini birlashtiradi. Shuning uchun ular uni juda yaxshi ko'rishadi - achchiq tuzlangan bodringdan bosh tortadigan odamni topish mumkin emas.

Bundan tashqari, bu nafaqat ishtahani, balki deyarli har qanday taomga ajoyib qo'shimcha hisoblanadi. Engil tuzlangan bodringga har qanday shakldagi kartoshka, qaynatilgan don, bekon, borsch va go'shtli delikateslar bilan xizmat qilish mumkin.

Bundan tashqari, ular tuzlangan sabzavotlardan farqli o'laroq, bir necha kun ichida tayyorlanadi. Va ba'zi retseptlar hatto shoshilinch ravishda engil tuzlangan bodringni pishirish usulini taklif qiladi. Lekin qaysi variantni tanlasangiz, natijada siz tetiklantiruvchi xushbo'y gazak olasiznoyob ta'mi.

Pazandachilik sirlari

Aslida, ko'p odamlar ozgina tuzlangan bodring bilan ziyofat qilishni yaxshi ko'radilar, lekin faqat bir nechtasi ularni qanday yopish kerakligini biladi, shunda ular chinakam egiluvchan va tiniq bo'lib chiqadi. Agar siz ushbu ishtahani o'z qo'llaringiz bilan pishirishga qaror qilsangiz, bir nechta foydali tavsiyalar sizga zarar keltirmaydi.

• Bodring uzoq vaqt davomida ozgina tuzlangan bo'lib qolishi uchun ular tayyorlangan sho'r suvda saqlanishi va sovuq joyga qo'yilishi kerak.
• Mevalar bir xil tuzlangan boʻlishi uchun taxminan bir xil oʻlchamdagi mevalarni tanlashga harakat qiling.
• Bodringni tanlashda yupqa poʻstlogʻli va tarkibida shakar koʻp boʻlgan sabzavotlarga ustunlik berish tavsiya etiladi. Tuzlash uchun eng yaxshi navlardan biri - Nejinskiy.
• Bodring bilan yopishdan oldin, qirralarini kesib olish maqsadga muvofiqdir. Birinchidan, ularda juda ko'p nitratlar mavjud, ikkinchidan, to'g'ri tayyorlangan mevalar tezroq tuzlanadi.
• Bodringni chindan ham qarsillashi uchun ularni yopishdan oldin bir necha soat sovuq suvda namlash kerak. Sabzavotlaringiz bog'dan endigina terib olingan bo'lsa, bu tartibni o'tkazib yuborishingiz mumkin.
• Bodringlar bir tekis tuzlangan boʻlishi uchun ularni bankaga vertikal holda qoʻyish kerak.
• Shuningdek, mevalarni juda yaqin katlamaslik kerak, aks holda ular sho'r suv bilan to'yingan bo'lmasligi mumkin.
• An'anaga ko'ra, suvga qo'shiladigan tuz miqdori suyuqlik uchun 2 osh qoshiq bo'lishi kerak.
• Bodringni nafaqat çıtır, balki juda ham bo'lishi uchunxushbo'y, sho'r suvga arpabodiyon shoxlari, horseradish barglari, smorodina yoki gilos qo'yish kerak. Bundan tashqari, dafna yaprog'i, rayhon, maydanoz, estragon, yalpiz, qalampir no'xati va boshqa ziravorlardan foydalanishingiz mumkin.
• Mevalarni ham sovuq, ham issiq sho'r suv bilan to'ldirishingiz mumkin. Birinchi holda, bodring bir necha kun davomida fermentlanadi. Agar siz issiq suyuqlikdan foydalansangiz, ularni tuzlash uchun 7-10 soat kifoya qiladi.

Akrop solingan sumkada ozgina tuzlangan bodring retsepti

Bu pishirish usuli quruq tuzlash deb ham ataladi. Va bu shuni anglatadiki, sabzavotlarni tuzlashda suyuq sho'r suv ishlatilmaydi. Qisqichbaqasimon engil tuzlangan bodring uchun ushbu retsept yangi boshlanuvchilar va tajribali oshpazlar orasida juda mashhur. Axir, bu juda oddiy, ko'p vaqt talab qilmaydi va maxsus mahorat va kuch talab qilmaydi.

Ushbu retsept bo'yicha bodring bir necha soat ichida tayyorlanadi. Va ular shunchalik mazali va xushbo'y bo'lib chiqadiki, hatto eng talabchan gurmelerga ham yoqadi. Shunday ekan, yaqinlaringizni ushbu noodatiy gazak bilan xursand qilishni unutmang.

Birinchi narsa, albatta, taomning asosiy tarkibiy qismini - bodringni tanlashdir. Ular juda katta bo'lmasligi kerak, pimply, zich, sekin emas, nozik teriga ega. Mos bodring rangi to'yingan yashil rangda, hech qanday qo'shimchalar va nuqsonlarsiz bo'lishi kerak.

X altada pishirish uchun 6-7 sm uzunlikdagi mayda sabzavotlarni sotib olgan ma'qul. Bunday mevalar tezroq tuzlanadi. Albatta, to'g'ridan-to'g'ri bog'dan yig'ib olingan mevalar juda yaxshi bo'ladi. Albatta, hamma ham o'z bog'iga ega emas, shuning uchun to'g'ri bodringni sotib olishga jiddiy yondashish kerak.

Taom tayyorlash

Bu gazakning retsepti juda oddiy. Undan 5 daqiqada mazali tuzlangan bodringni tayyorlash uchun foydalanish juda real va hatto oson. Ishonmaysizmi? O'zingiz sinab ko'ring va o'zingiz ko'ring!

Avval kerak bo'lgan hamma narsani tayyorlang:

• 1 kg bodring;
• katta dada arpabodiyon;
• osh qoshiq tuz;
• 4 sarimsoq chinnigullar;
• bir choy qoshiq shakar.

Pishirish usuli

Avval tayyorlagan bodringni yaxshilab yuvib, chetlarini ikki tomondan kesib oling. Arpabodiyonni ham yuving - uni mayda to'g'rashingiz yoki butun qo'yishingiz mumkin.

Endi katta va zich plastik qop tayyorlang. Unga bodring qo'ying, shakar va tuz qo'shing. Bu erda bir necha bo'laklarga kesilgan tozalangan sarimsoq va arpabodiyon yuboring. Endi sumkani mahkam bog'lab, ziravorlar bir tekis taqsimlanishi uchun silkiting. Sizga kerak bo'lgan narsa shu! Ushbu shaklda paketni 5-6 soat davomida muzlatgichga yuboring. Bunday bodringni ertalab eyishingiz uchun kechqurun pishirish eng qulaydir.

Bu jarayon 5 daqiqadan ortiq davom etmasligiga rozilik bildiring! Ushbu ajoyib retsept oilangizni hech bo'lmaganda har kuni mazali tuzlangan bodring bilan erkalash imkonini beradi. Bunday ishtahani ochuvchi, tiniq va chiroyli, yoqimli yashil rangga ega bo'lib chiqadi.

Har xil ziravorlar, oʻtlar va ziravorlar qoʻshib, tuzlangan bodringni ziravorlashingiz mumkin. Masalan, xushbo'y qalampir yoki koriander, cilantro, tarragon, horseradish barglari, yashil smorodina yoki gilos, achchiq qalampir va seldereyning ishtahasining ifodali ta'mi ishtahaning ifodali ta'mini ajoyib tarzda ta'kidlaydi. Albatta, siz hamma narsani bir vaqtning o'zida qo'ymasligingiz kerak, lekin bir nechta komponentlarning muvaffaqiyatli kombinatsiyasi faqat xushbo'y bodringga foyda keltiradi.

Tayyorlangan gazakni muzlatgichda saqlang.

Bankada tuzlangan bodring

Ushbu retsept boʻyicha tayyorlangan sabzavotlar ajoyib yashil rangni saqlab, nihoyatda tiniq, elastik boʻlishi kafolatlanadi. Va bu bodringlarning ta'mi birinchi bo'lakdan g'alaba qozonadi. Ular har qanday taomni mukammal ravishda to'ldiradi, ayniqsa ular kartoshka yoki go'sht bilan birgalikda ochiladi. Aytgancha, ozgina tuzlangan bodringni pishirishning bu usuli klassik hisoblanadi.

Tarkibi

Sizga kerak:

• 2 kg yangi sabzavotlar;
• katta dada arpabodiyon;
• bir necha smorodina yoki gilos barglari;
• 2 osh qoshiq tuz;
• horseradish bargi.

Pishirish jarayoni

Bodringni yuving va saralang, sust, chirigan va shikastlangan joylarni olib tashlang. Ularni chuqur idishga soling va sovuq suv bilan tepaga to'ldiring. Bodringni bir-ikki soat shu holatda qoldiring.

Akropni ham yuving va bir necha santimetr uzunlikdagi bo'laklarga bo'ling, lekin juda kichik emas.

Tuzlangan bodringlar ho'llanayotganda, ular uchun bankalar tayyorlang. Siz tanlashingiz mumkin bo'lgan mos qadoqlash hajmi va sonimustaqil ravishda, meva uzunligiga qarab.

Idishlarni yaxshilab yuvib tashlang va agar kerak bo'lsa, ularni 20 daqiqa davomida suv hammomiga solib sterilizatsiya qiling. Tayyorlangan idishning pastki qismiga arpabodiyon shoxlari, horseradish barglari, smorodina yoki olcha qo'ying.

Endi bankalarni ho'llangan bodring bilan to'ldiring, har bir meva yaxshi namlangan bo'lishi uchun ularni bo'sh buklang. Keyin tuzni barcha bankalar orasida taqsimlang - barchasi idishning soni va hajmiga bog'liq. Misol uchun, agar siz ikki litrli idish olgan bo'lsangiz, ularning har biriga bir qoshiq ziravorlar yuborishingiz kerak.

Bodring bankalari ustiga qaynoq suv quying, qopqog'ini yoping va yaxshilab silkiting, shunda tuz suyuqlik bo'ylab tarqaladi. Shundan so'ng, konteynerni oching va sabzavotlarni bu shaklda bir kun qoldiring. Belgilangan vaqtdan keyin ozgina tuzlangan bodring foydalanishga to'liq tayyor bo'ladi. Buni shunchaki sinab koʻrish orqali tasdiqlashingiz mumkin.

Agar siz qish uchun tuzlangan bodring tayyorlayotgan bo'lsangiz, bankalarni maxsus asbob va qalay qopqog'i yordamida o'rashingiz kerak.

Koʻrib turganingizdek, jarayonda hech qanday qiyin narsa yoʻq, ammo ishtahaning oʻzi hayratlanarli darajada tiniq, xushboʻy va mazali boʻlib chiqadi. Bunday bodringlar har qanday taomni to'ldiradi va unga yangilik eslatmalarini olib keladi.

Qizil sarimsoqli gazak

Eng oson va mashhur tuzlangan bodring retseptlaridan biri. Uni amalga oshirish uchun sizga faqat yarim soatlik bo'sh vaqt va oddiy komponentlar to'plami kerak bo'ladi. Oldindan tayyorlang:

• 2 kg yangi bodring;
• 3osh qoshiq tuz;
• bir dasta yangi arpabodiyon, soyabon ham, novdalar ham yordam beradi;
• katta sarimsoq boshi.

Aytgancha, dengiz tuzini olish tavsiya etiladi - bu taomga g'ayrioddiy ta'm beradi. Ammo oddiy oshpazlik mahsuloti bilan ham ishtaha juda achchiq bo'lib chiqadi.

Qanday pishiriladi

Birinchi navbatda koʻkatlarni ham, bodringni ham yaxshilab chaying. Sarimsoqni tozalash shart emas - uni chinnigullarga bo'ling va ozgina bosing.

Taxminan 6-7 stakan qaynatilgan yoki filtrlangan suv tayyorlang. Uni chuqur idishga quying va unga tuz qo'shing, keyin yaxshilab aralashtiring.

Katta idish yoki boshqa idishning pastki qismiga tayyorlangan ko'katlar va bir nechta maydalangan sarimsoq chinnigullar qo'ying. Keyin unga bodringni mahkam bog'lab qo'ying: birinchi navbatda vertikal, keyin esa gorizontal, shunda idishlar to'liq to'ldiriladi. Qolgan tilim va arpabodiyon bilan to'ldiring.

Endi sabzavotlarni idishning eng yuqori qismigacha tuz eritmasi bilan to'ldiring va qopqoq yoki bir necha qatlamli doka bilan yoping. To'g'ridan-to'g'ri xonada bir kun bo'sh qoldiring. Sarimsoq solingan, ozgina tuzlangan tayyor bodringni esa muzlatgichda saqlang.

Endi siz mazali uy qurilishi atirini tayyorlashning turli usullarini bilasiz. Ularning har biri o'ziga xos tarzda yaxshi, shuning uchun tanlov sizniki. Qanday bo'lmasin, har qanday retsept bo'yicha pishirilgan bodring juda xushbo'y, tiniq va elastik bo'lib chiqadi. Bu ishtahani albatta xursand qiladi.bolalar!