Cho'chqa go'shti: retseptlar, pishirish xususiyatlari va sharhlar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

cho'chqa go'shti pirzola juda mazali va juda qiziqarli taom bo'lib, uni tayyorlash oz vaqtni oladi. Endi oilangizning barcha a'zolarini boqish uchun siz o'ylashingiz va maxsus narsalarni ixtiro qilishingiz shart emas. Axir, stolda barchani quvontiradigan suvli go'shtni pishirish imkoniyati mavjud. Bugun biz suvli va mazali cho'chqa go'shtini qanday tayyorlash haqida batafsil gaplashamiz, eng mashhur retseptlar va boshqa ko'plab foydali ma'lumotlarni bilib olamiz. Hoziroq boshlaymiz!

Pishirishning asosiy qoidalari

To'g'ri pishirilgan cho'chqa pirzolalari yumshoq, suvli, uyg'un xushbo'y va pazandalik san'atining hashamatli shakliga ega. E'tibor berish kerak bo'lgan asosiy elementlardan biri juda yuqori sifatli go'shtni sotib olishdir. Ushbu go'shtdan siz ma'lum qalinlik va o'lchamdagi mayda bo'laklarga bo'lishingiz kerak.

Shu bilan birga, pishirish jarayoni ham muhim ahamiyatga ega. Darhaqiqat, taom haqiqatan ham mazali va suvli bo'lishi uchun uni to'g'ri qovurish kerak, ya'ni uni buzmaslik kerak. Bu holda, ko'p narsa faqat ovqat pishirgan kishining oshxona tajribasiga bog'liq. Bugun bizmazali va suvli cho'chqa pirzolalarini tayyorlashni o'rganasiz!

Foydali ma'lumotlar

Siz cho'chqa go'shtining pirzola tayyorlash uchun eng yaxshi qismi yelka qismi ekanligini bilarmidingiz? Bundan tashqari, loy yoki jambondan ham foydalanishingiz mumkin. Shu bilan birga, shuni ta'kidlash kerakki, fileto yoki suyakli pulpa bu taomni tayyorlash uchun mos keladi.

Agar siz hali ham filetoni tanlagan bo'lsangiz, uni hech qachon juda nozik kesmaslik kerakligiga e'tibor bering. Shu bilan birga, juda qalin go'sht bo'laklari ham xatodir. Mutaxassislarning hisob-kitoblariga ko'ra, ideal cho'chqa pirzolasining qalinligi taxminan 1,5 sm.

Shuningdek, pirzola hajmiga alohida e'tibor berilishi kerak, bu to'g'ridan-to'g'ri siz qaysi o'lchamdagi go'shtni tanlaganingizga bog'liq. Mutaxassislarning fikriga ko'ra, pirzolaning ideal o'lchami inson kaftidir.

Bugun biz suvli cho'chqa go'shti pirzolasini qanday tayyorlashni o'rganmoqdamiz, shuning uchun bu holatda shuni ta'kidlash kerakki, hech qanday holatda go'shtni maydalashda uni haddan tashqari oshirib yubormaslik kerak. Agar siz go'shtni qattiq urib qo'ysangiz, u tortga aylanadi, undan oshpazlik san'atining suvli asarini tayyorlashning iloji yo'q.

Maslahatlar

Go'shtni pirzola bilan kesishni boshlashdan oldin uni yuvmaslik kerak, bu holda uni salfetka bilan artish kifoya qiladi. Har bir go'sht bo'lagini to'g'ri k altaklash kerak. Siz faqat mahsulotning tolalarini yumshatish uchun etarli kuch ishlatishingiz kerak, lekin hech qachongo'sht bo'lagi to'rga aylanmasligi uchun juda ko'p.

Agar siz pirzola tayyorlashni yangi boshlagan bo'lsangiz, metall bolg'a o'rniga yog'och bolg'achadan foydalanganingiz ma'qul. Shuni ham yodda tutingki, agar go'sht eski bo'lsa yoki parcha unchalik muvaffaqiyatli bo'lmasa, unda bu holda siz zarbalar kuchini xavfsiz oshirishingiz mumkin. Agar go'sht hali ham yumshoq bo'lsa, uni muloyimlik bilan tutishingiz kerak.

Pishirishning keyingi bosqichi qovurishdir. Bunday holda, go'shtni tuzlash hech qanday shart emasligini ta'kidlash muhimdir. Pishirish paytida tuz idishdan sharbat chiqarib, go'shtni quritishini kam odam biladi. Agar siz klassik pirzola pishirishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, unda ziravorlarsiz, xamirturushsiz va marinadsiz, uni qovurishdan oldin faqat qalampir qilishingiz mumkin. Siz bu taomni faqat plastinkada bo'lganda tuzlashingiz mumkin.

Ko'pchilik mayin va suvli cho'chqa pirzolasini tuzlamasdan qanday pishirishni o'ylaydi va bu mumkinmi? Marinadsiz mazali pirzola pishirish haqiqatan ham haqiqiydir. Biroq, mutaxassislar hali ham go'shtni marinadlashni tavsiya qiladilar va bu, ayniqsa, parcha qattiq yoki muvaffaqiyatsiz bo'lgan hollarda kerak. Bringa ziravorlar, xantal, quritilgan o'tlar, tomat pastasi, yog 'va boshqa ingredientlarni xavfsiz qo'shishingiz mumkin. Biroq, cho'chqa pirzolasini faqat to'liq pishganidan keyin tuzlash kerakligini unutmang.

Endi eng yuqori baholangan pirzola retseptlarini muhokama qilamiz.

O'tlar bilan cho'chqa go'shti

Cho'chqa go'shti yoki boshqa go'shtdan tayyorlangan oddiy pirzola yangi go'shtning klassik ta'miga ega. Agar siz tayyor taomning ta'mini yaxshiroq o'zgartirmoqchi bo'lsangiz, o'tlarning yordamiga, shuningdek, boshqa shunga o'xshash ingredientlarga murojaat qilishingiz kerak. Bunday holda, siz nafaqat xushbo'y hid, balki hayratlanarli ta'mga ega bo'lgan chinakam mazali taomga ega bo'lasiz.

Pishirish uchun masalliqlar:

• bir nechta cho'chqa go'shti;
• 3-4 osh qoshiq kungaboqar yog'i;
• bir necha chinnigullar sarimsoq;
• achchiq o'tlar;
• rozmarin novdasi.

Keling, cho'chqa go'shtini pishiramiz. Pishirish uchun tayyorlangan cho'chqa go'shti bo'laklari o'simlik moyi bilan yog'lanishi kerak, shundan so'ng ular etarli miqdorda o'tlar bilan sepiladi va marinadlash uchun taxminan 30 daqiqaga qoldirilishi kerak.

Sarimsoqni maydalagich yordamida maydalang, panga etarli miqdorda yog' quying, maksimal issiqlik darajasida olovga qo'ying. Yog'ga tug'ralgan sarimsoq va bibariya novdasini qo'shing. Yog'ni qaynatib oling, so'ngra u yerdan bibariya novdasini olib tashlang. Sarimsoq bilan yog'da siz pirzola qo'yishingiz kerak, har ikki tomondan oltin jigarrang bo'lgunga qadar ularni qovurasiz. Oxirgi qadam go'shtni to'liq tayyor holatga keltirishdir. Pishirgandan so'ng, pirzola folga ichiga bir necha daqiqa qo'ying va shundan keyingina tatib ko'rish uchun xizmat qiling.

xantal pirzola

Cho'chqa pirzolalari uchun eng mashhur bosqichma-bosqich retseptlar haqida gapirganda, hech qanday holatda pishirishning bu usulini e'tiborsiz qoldirmaslik kerak. Ko'pchilik biladiki, xantal marinadlari ayni paytda eng mazali va arzonlaridan biri hisoblanadi.

Bu marinad har qanday go'sht uchun mos keladi, bu uning o'ziga xos afzalligi. Agar sizda cho'chqa go'shti bo'lsa, u endi birinchi yangilik emas va siz hali ham undan yumshoq va juda mazali pirzola pishirmoqchi bo'lsangiz, unda bu holda, sarimsoq bilan birlashtirilgan xantal marinadlari bu qiyin vazifani engishingizga yordam beradi.

Demak, zamonaviy pazandalikning bu durdonasini tayyorlash uchun bizga kerak:

• 700g cho'chqa go'shti;
• bir necha chinnigullar sarimsoq;
• 2 osh qoshiq xantal;
• 1/3 chashka kungaboqar yog'i.

Pishirish jarayoni

Birinchi qadam - go'shtni kerakli o'lchamdagi bo'laklarga kesib, uni urib olish. Bir necha chinnigullar sarimsoqni maydalash yoki maxsus matbuotdan o'tkazish kerak. Har bir k altaklangan go'sht bo'lagini xantal bilan surtish kerak, so'ngra u erga sarimsoq pyuresini qo'shing, tilimlarni har ikki tomonga surting.

Esda tutingki, bu retsept uchun biz qalin devorli skovorodkaga ega bo'lishimiz kerak. U yerga etarli miqdorda yog' quyib, kuchli qizdirish va pirzola qo'yish kerak.

Har bir go'sht bo'lagi oltin jigarrang bo'lguncha qovurilishi kerak. Shuni ta'kidlash kerakki, har doim go'sht yuqori olovda pishirilishi kerak, aks holda u buziladi. Pishirish oxiridaGo'sht bo'laklarini tayyor holga keltirish uchun pechning issiqligini biroz pasaytirishingiz mumkin. Biroq, har bir pirzola qobig'ini haddan tashqari pishirmaslik uchun juda ehtiyot bo'ling.

Tandirda qo'ziqorin va pomidorli pirzola

Toʻgʻralgan goʻsht har doim ham faqat skovorodkada qovurilishi shart emas. Bunday holda, oddiy pechka pechka va panani hech qanday qiyinchiliksiz almashtirishi mumkin. Siz cho'chqa go'shtini qanday pishirishni bilmayapsizmi? Sharhlar shuni ko'rsatadiki, bu taom pechda pishirilganda yanada chiroyli ta'mga ega. Keling, ushbu retseptni amalda sinab ko'raylik.

Bizga ovqat pishirish uchun nima kerak? Bu holatda biz foydalanamiz:

• taxminan yarim kilogramm cho'chqa go'shti;
• bir nechta katta pomidor;
• 1/3 kilogramm yangi qo'ziqorin;
• bir necha chinnigullar sarimsoq;
• limon;
• tuz, qalampir navlari, kekik;
• bir necha osh qoshiq kungaboqar yog'i.

Qanday pishiriladi?

Bu qiziqarli taomni cho'chqa pirzola bilan tayyorlash uchun birinchi qadam go'sht bo'lagini tilimga kesib, undan pirzola qilishdir. Go'sht bo'laklarini timyan, qalampir seping, so'ng bu aralashmani bo'laklarga ehtiyotkorlik bilan surting va taxminan 30 daqiqaga qoldiring.

Qo'ziqorinlarni mayda bo'laklarga bo'lish kerak. Keyinchalik, qo'ziqorinlarga oz miqdorda yangi siqilgan limon sharbati quyilishi kerak. Pomidorlarni tozalash kerak va buni qilishning eng oson usuli - qaynoq suv bilan kuydirish. Buni unutmangingredientni mayda bo'laklarga bo'ling.

Sarimsoqning kerakli miqdorini matbuotdan o'tkazib, qo'ziqorin, pomidor bilan aralashtirib, o'z xohishiga ko'ra ziravorlar va o'tlarni qo'shish kerak. Keyingi qadam - panani isitish, go'shtni har ikki tomondan yuqori olovda qobiq paydo bo'lguncha qovuring. Keyin pishirish varag'i yoki qolipni folga bilan yopishingiz kerak, avval uni 2 qatlamga o'rash kerak.

Pirzolalarni pishirish varag'iga qo'ying va har bir bo'lakni qo'ziqorin va pomidor bilan to'ldiring. Oxirgi qadamlardan biri pirzolalarni ikkinchi folga bilan yopishdir. Nihoyat, chekkalarni yopishingiz kerak. Bu taomni 30 daqiqa davomida 160 daraja haroratda pishirish kerak. Pishirilgan pazandalik durdonalarini yangi o'tlar bilan sepib, ularga qo'shimcha lazzat berish mumkin.

cho'chqa go'shti (karbonat)

Go'sht juda oddiy ingredientga o'xshaydi. Biroq, undan haqiqiy oshpazlik asarini yaratish juda qiyin ekanligini hamma ham tushunmaydi. Mazali pirzola tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 800g cho'chqa go'shti;
• 2 tuxum;
• 6 osh qoshiq kungaboqar yog'i;
• 2 osh qoshiq un;
• sariyog;
• qalampir, boshqa ziravorlar ixtiyoriy.

Bu taomni tayyorlash uchun taxminan 30 daqiqa vaqt ketishini va taxminan 4 ta porsiyaga tayyorlanishini yodda tutish kerak. Keling, pishirishni boshlaylik.

Pazandachilik

Birinchi qadam go'shtni yaxshilab chayish vauni muhokama qiling. Orqa qismini qovurg'alar bilan kichik bo'laklarga kesib tashlang. Keyingi qadam go'shtni ehtiyotkorlik bilan urishdir. Bunday holda, haddan oshib ketmaslikka harakat qiling.

Endi siz pirzolalarni qalampir va tuzlashingiz kerak va bu vaqtda tuxumni idishga sindirib, ko'pirtirgich yoki mikser bilan yaxshilab uring. Kerakli miqdordagi unni boshqa plastinkaga to'kib tashlang yoki uni oddiy non bo'laklari bilan almashtiring. Go'shtni tuxumga botirib, un yoki non bo'laklariga o'rash kerak.

Qovurilgan idishni qizdirish kerak, unga bir qoshiq kungaboqar yog'ini, keyin esa go'shtni quying. Har ikki tomondan jigarrang bo'lgunga qadar pirzolalarni qovuring. Agar oʻrtacha olovda pishirsangiz, oʻrtacha 3-4 daqiqa davom etadi.

Pazandalik durdonalarini qovurilgan kartoshka yoki, masalan, qovurilgan tuzlangan karam bilan bemalol xizmat qilishingiz mumkin. Shu bilan birga, pyure har qanday don kabi garnitür sifatida ham mos keladi: grechka, guruch va boshqalar.

Non pirzola

Sarali, xushbo'y nonli cho'chqa pirzolalari har qanday odamning ratsionidagi eng sevimli taomga aylanishi mumkin. Shuni ta'kidlash kerakki, zamonaviy pazandalikning bu durdonasi nafaqat juda mazali, balki qoniqarli, shuningdek, to'yimli va ayni paytda juda sog'lom.

Xo'sh, cho'chqa pirzolasini tayyorlash uchun qanday ingredientlar kerak? Bizga kerak bo'ladi:

• 400g cho'chqa go'shti;
• bir necha tovuq tuxumi;
• 1 osh qoshiq non bo'laklari;
• bir choy qoshiq tuz;
• 1/2choy qoshiq maydalangan qora qalampir;
• 200 ml kungaboqar yog'i.

Birga ovqat pishirish

Pishirishning birinchi bosqichi go'shtni yuvish va bo'laklarga bo'lishdir. Bu holda optimal qalinligi 0,8 sm. Har bir bo'lak go'shtni urish uchun maxsus bolg'acha bilan ehtiyotkorlik bilan qayta ishlash kerak.

Hech qachon ortiqcha ishlamang. Axir, bu holda, pirzola quruq va baxtsiz bo'lib chiqadi. Kerakli miqdorda maydalangan qora qalampir va tuzni aralashtirish kerak, shundan so'ng har bir go'sht bo'lagini har ikki tomondan bu aralashma bilan surtish kerak. Endi go'shtni faqat bu ziravorlarni o'zlashtirishi uchun taxminan 10-20 daqiqa bering. Har bir go'sht bo'lagini non bo'laklariga botirib oling.

Keyin, siz tuxumni sindirib, urishingiz kerak, so'ngra har bir pirzola sarig'i va oqsillari aralashmasiga botiriladi. Keyingi qadam barcha bo'laklarni yana non bo'laklariga aylantirishdir. Kerakli miqdordagi yog'ni qovurilgan idishga quyib, isitish kerak. Pishirishning oxirgi bosqichi - pirzolalarni panning pastki qismiga qo'yish va ularni pishirish.

Har tomondan bir bo'lak go'sht yorqin oltin rangga keltirilishi kerak. Tayyor taom har qanday yonma-ovqatlar bilan xizmat qilishi mumkin. Axir, go'sht universal mahsulotdir. Taqdimotning qoʻshimcha elementlari sifatida har xil koʻkatlardan foydalanish mumkin.

Sharhlar

Dunyodagi uy bekalari ushbu maqolada keltirilgan retseptlar haqida qanday fikrda? Har bir cho'chqa go'shti retsepti bo'yicha sharhlar 80% hollarda ijobiydir. Professional oshpazlar va kundalik uy bekalari har bir usulni soddaligi va sizga albatta yoqadigan yakuniy natijasi uchun maqtashadi.

Shunday qilib, bugun biz cho'chqa pirzolasini tayyorlashning eng mashhur retseptlarini o'rganib chiqdik. Tez pishiring va juda mazali. Ajoyib ishtaha!