Tovadagi qizil baliq: pishirish sirlari va retseptlari

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Juda mazali, foydali va nisbatan arzon delikates - qizil baliq. Uni skovorodkada pishirish ko'rinadigan darajada qiyin emas. Shu bilan birga, uning barcha fazilatlari va foydali xususiyatlari saqlanib qoladi. Ammo bu mahsulotni buzmaslik uchun siz ba'zi nuanslarni bilishingiz kerak. Bu haqda batafsil gaplashamiz.

Texnologiya haqida

Qizil baliqni skovorodkada qovurishdan oldin uni to'g'ri tayyorlash kerak. Bu qadam mahsulotni yangi yoki muzlatilgan holda sotib olganingizga bog'liq.

Muzlatilgan baliqni to'g'ri eritish kerak. Buning uchun ideal variant muzlatgich bo'ladi. Unda mahsulot foydali xususiyatlarini yo'qotmasdan asta-sekin eriydi. Mikroto'lqinli pech yoki suv bu maqsad uchun mos emas, chunki ular baliqni buzishi mumkin. Ushbu usullardan so'ng u quruq va bo'shashadi, nozik tuzilishini yo'qotadi.

Baliq tayyor bo'lgach, uni qayta ishlash kerak: tarozi qoldiqlaridan tozalanadi, yuviladi va quritiladi. Agar tayyor biftek sotib olinmagan bo'lsa, uni fileto yoki bo'laklarga bo'lish kerak.

Tovadagi qizil baliqni mazali qilish uchun quyidagi maslahatlarga amal qilishni tavsiya qilamiz:

• Uni past haroratda pishirish yaxshidir. Shuning uchun, panning ostida siz o'rtacha quvvatli olovni yoqishingiz kerak. Shu bilan birga, oltin qobiq paydo bo'lgandan keyin baliqni pechda tayyor holatga keltirish tavsiya etiladi. Bu mahsulotning shiraliligini saqlaydi.
• Pishirishning maksimal harorati - +240 °S. Mahsulotdagi foydali moddalarni saqlab qolish uchun ushbu nuancega rioya qilish muhimdir.
• Marinadlash mazali taom tayyorlashning asosiy shartlaridan biridir. Ushbu maqsadlar uchun ziravorlar va limon sharbati ishlatiladi. Agar siz baliqni tuzlangan holda 30-60 daqiqa ushlab tursangiz, u tezroq pishadi va suvli va yumshoqroq bo'lib chiqadi.
• Ikra yoki qizil ikra uchun mavsumiy sabzavotlardan garnitura tayyorlang. Ular baliqning xarakterli shirin ta'mini ta'kidlaydilar. Va bunday taom ancha tez hazm bo'ladi.

Barcha sir va nozikliklarni bilganimizdan keyin skovorodkada qizil baliq pishirishni boshlashimiz mumkin.

Oson va tez retsept

Ish uchun bizga yarim kilogramm qizil baliq, yarim limon sharbati, sarimsoq, tuz, qora murch (tuproq), shakar va o'simlik moyi kerak.

Baliqni qismlarga bo'lib, xona haroratida 30-60 daqiqa davomida marinadlash kerak. Marinad uchun barcha ingredientlarni tatib ko'rish uchun aralashtirish kerak, mahsulotni ular bilan surtish kerak. Doskada 2-3 bo'lak sarimsoqni maydalab, baliqqa qo'shing. Sevimli o'simlik moyingizni quying va yana yaxshilab aralashtiring, lekin muloyimlik bilan.

Baliq marinadlanganda, skovorodkani qizdiring va undagi mahsulotni oz miqdorda o'simlik yog'ida qovuring. Muhim: baliqni sovuq skovorodkaga solmang, aks holda u tagiga yopishib qoladi va pishirish vaqtida parchalanib ketadi.

Biftek yoki fileto oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Bu har tomondan taxminan 5 daqiqa. Bu baliqni toʻliq pishirish uchun yetarli.

Avval baliqni unga solib, keyin qovurish varianti bor. U mavjud bo'lish huquqiga ega, ammo ayni paytda mahsulot bir oz boshqacha ta'm sifatlariga ega bo'ladi. Qizil baliq (skovorodkada qovurilgan) retseptining qaysi versiyasi u yoki bu holatda maqbulroq ekanligini o'zingiz hal qilasiz.

Gril panada

Agar sizning uyingizda bu oshxona idishi bo'lsa, unda qizil baliq pishirmaslik gunohdir. Gril panasi nafaqat tayyor taomga ishtahani ochuvchi chiziqlar beradi. U oʻrnatilgan haroratni mukammal ushlab turadi, bu esa nozik taomlarni haddan tashqari pishirmaslik imkonini beradi.

4 dona qizil ikra bifshteksini oling va 2 osh qoshiq soya sousini, bir xil miqdordagi zaytun moyini, ta'mga qarab yarim limon sharbati, tuz va qora murch qo'shing. Yarim soat yoki bir soat qaynatib oling.

Shundan so'ng baliqni yaxshilab isitiladigan tovaga soling va har tomondan 4-5 daqiqa qovuring. Agar xohlasangiz, baliqni ikki marta aylantirib, uning yuzasida nafaqat chiziqlar, balki ishtahani ochuvchi to'r hosil qilishingiz mumkin. Lekin pishirish vaqtini juda ko'p oshirmang. Aks holda baliq qurib qolishi mumkin.

Xizmat qilingsabzavotli yoki guruchli yon piyola bilan tayyor taom. Xizmat qilishdan oldin limon sharbati seping yoki sitrus sousini tayyorlang.

Xulosa

Endi qizil baliqni skovorodkada qanday tez va mazali pishirishni bilasiz. Bu sizga bunday nozik, foydali va qimmatbaho mahsulotni buzmaslikka imkon beradi. Sizning oilangiz bunday taomlardan mamnun bo'ladi, chunki ular restoranlardan farq qilmaydi.