Blinni qanday aylantirish mumkin? Pancake bo'yicha maslahatlar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Hatto ateistlar va "umuman" ishonadigan odamlar ham Maslenitsada krep pishiriladi. Va har qanday vaqtda, o'zingizni va oilangizni ular bilan erkalash yaxshidir. Va ba'zilar uchun muvaffaqiyatsiz namunalar asosiy g'azabga aylanadi, chunki krepni ag'darish har doim ham mumkin emas. Ushbu maqolada biz krep-biznesning hiyla-nayranglari va sirlarini ko'rib chiqamiz: ularni bilib, siz bundan hech qachon xafa bo'lmaysiz. Bundan tashqari, siz o'zingiz uchun eng qulay ko'rinadigan "aylantirish" usulini tanlashingiz mumkin. Xo'sh, krep bo'lak bo'lmasligi uchun nima qilish kerak?

Tovoq sirlari

Agar siz muntazam ravishda krep pishira olmasangiz, nima noto'g'ri qilayotganingizni o'ylab ko'ring. Muvaffaqiyat ikki komponentga bog'liq: xamir va kostryulkalar. Birinchisining retseptlari - juda ko'p; Agar siz doimo muvaffaqiyatsizlikka uchragan holda bir xil narsani tanlasangiz va unga amal qilsangiz, boshqasini qidirishingiz kerak bo'ladi. Qovurilgan idishga kelsak, siz e'tibor berishingiz kerakquyidagi nuqtalar:

1. Maxsus pankek bo'lishi ma'qul. Biroq, har qanday boshqalar juda mos keladi - quyma temir (deyarli krep pishirish uchun ideal), teflon, po'lat - lekin alyuminiy emas, chunki unga krepni shikastlamasdan aylantirish deyarli mumkin emas.
2. Hech qachon yangi idishlardan foydalanmang: u yopishib qoladi! Qovurilgan idish, oshpazlar aytganidek, "qovurilgan" bo'lishi kerak.
3. Natijani ta'minlash uchun kreplarni qovurishdan oldin har qanday qovurilgan idishni (ehtimol, teflondan tashqari) qo'pol yodlanmagan tuz bilan kuydirish kerak. Hech qanday holatda yuvmang! Tuzni silkitib, pishirishni boshlang. Albatta, birinchi krep sho'r bo'lib chiqadi, ammo qolganlari osongina aylanadi. Va yana bir maslahat: idishlarni tanlashda yon tomonlarga e'tibor bering. Ular past bo'lishi kerak, chunki yuqori qirrali skovorodkada kreplarni aylantirish juda noqulay. Agar tajriba bo'lmasa, kichik diametrli idishda to'xtash yaxshiroqdir.

Nima surtish kerak

Qovurilgan idish yog'lanishi kerak - hech bo'lmaganda birinchi krepdan oldin. Buni har qanday o'simlik moyi bilan qilish kerak va oz miqdorda (masalan, men vilkalar yoki salsa bo'lagida tug'ralgan yarim kartoshkadan foydalanaman). Siz sariyog 'yoki cho'chqa yog'ini olishingiz mumkin, lekin odatdagi sariyog' yoki margarin emas: ular chekadilar va xamirni panning pastki qismiga yopishtiradilar. Va keyin sizni kreplarni qanday qilib to'g'ri aylantirish kerakligi haqida emas, balki ularni hech bo'lmaganda idishlardan yirtib tashlash istagi bilan qiziqtirasiz. Eng yaxshi usul - ozgina yog' qo'shishxamir - keyin panani umuman moylash shart emas, ayniqsa asosda shakar ko'p bo'lmasa.

Qoʻshimcha fokuslar

Birinchi ikki yoki uchta krepda siz pishirish haroratini tanlab, tajriba qilishingiz kerak bo'ladi. Idish ostidagi olov o'rtacha bo'lishi kerak: agar u juda baland bo'lsa, pastki qismi yonib ketadi va yuqori qismi suyuq bo'lib qoladi - shunga ko'ra, pancake yirtila boshlaydi. Agar harorat juda past bo'lsa, xamir namlanadi va yopishadi. Eski pechkalarda burnerning notekis isishi mumkin; bu holda, pancake bir tomondan tayyor bo'ladi, lekin boshqa tomondan emas - yopishish kafolatlanadi. Bunday pechni "engish" uchun siz doimo panani aylantirishingiz kerak bo'ladi.

Agar mahsulot qattiq yopishmasa, krepni ag'darishdan oldin panani olib tashlash va gorizontal tekislikda burish kerak, so'ngra yana yarim daqiqa olovga qo'yish kerak.

Agar krep tortayotganda sinsa yoki yorilib ketsa, xamir juda quruq boʻlsa, unga oʻsimlik moyi qoʻshilgan sut (yoki siz pishirgan boshqa suyuqlik) qoʻshishingiz kerak.

1-usul: spatula

Aytish mumkinki, bu skovorodkada kreplarni aylantirishning eng ko'p qo'llaniladigan usuli. U eng muvaffaqiyatli krep pishiruvchilar tomonidan qo'llaniladi. Texnologiyadan jirkanish oson, lekin uning sirlari ham bor. Bosqichma-bosqich jarayon quyidagicha ko'rinadi:

1. Xamir yuzasida pufakchalar paydo boʻlguncha va qirralari qizarguncha kuting.
2. Blin ostiga spatulani suring va uni yuqoriga ko'taring (baland emas, faqat osilgan tomonlari yopishib qolmasligi uchunskovorodka).
3. Tezda uni xom tomoni bilan uring.

Xamir juda nozik tuzilishga ega bo'lganligi sababli, mahsulot yirtilganda ajinlar paydo bo'ladi. Bunday holda, krepni ag'darishdan oldin, uning eng chekkasi spatula bilan ko'tariladi, sovishi uchun bir necha soniya ushlab turiladi va "asbob" o'rnatilgan bo'shliq paydo bo'lguncha cho'ziladi.

Siz har qanday spatulani sotib olishingiz mumkin - yog'ochdan, metalldan (agar idish Teflon bo'lmasa) yoki plastmassadan. Asosiysi, u ingichka va keng bo'lishi kerak: u holda u kreplarni yirtib tashlamaydi.

2-usul: Forklift

Spatula kreplarni aylantirishning yagona usuli emas. Bir oz kamroq, lekin shunga qaramay, vilkalar ham ishlatiladi - odatda ikkita: ular amerikalik uy bekalari salat aralashmasi kabi ishlatiladi. Pancake ikki tomondan ilgak va tezda ag'dariladi. Pankekni vilkalar bilan aylantirishning yana bir usuli bor, bu safar bittasi bilan: mahsulotning chetini teshib qo'ying va qo'lingiz bilan ag'daring. Vilkalar usulidan foydalanish uchun ma'lum mahorat talab etiladi, chunki qo'llar issiq panga xavfli darajada yaqin joylashgan va vilkalar mahsulotni spatuladan ko'ra osonroq yirtib tashlaydi. Biroq, ko'pchilik buni afzal ko'radi.

3-usul: Qo'llanma

Bu holda vilkalar ishlatiladi, lekin ko'pchilik vilkalarsiz qiladi. Bu hiyla-nayrang: krepning qotib qolgan chetidan (u juda tez soviydi, shuning uchun kuyish ehtimoli kam) va tezda pishmagan tomoniga aylantiriladi. Ayniqsa, tez-tez buusul, agar krep katta qovurilgan idishda pishirilsa va ayni paytda juda nozik, dantelli bo'lsa ishlatiladi. Qo'l bilan ag'darish bunday oshpazlik durdonasiga kamdan-kam putur etkazadi.

4-usul: havo

Shubhasiz, bu krepni aylantirishning eng ajoyib usuli: uni uchib ketayotganda ag'daradigan qilib tashlang va qavrilgan idish bilan mohirlik bilan ushlang. Biroq, bu ham eng qimmat: siz o'tkazib yubormaslikni o'rganmaguningizcha, ko'plab blankalar polda yoki idishda osilgan bo'ladi. Nazariya oddiy ko'rinadi: krep piyola ustida bemalol o'rmalab turishiga ishonch hosil qiling, uni tishlab tashlang va qovurilgan idishni yiqilib tushgan "tort" ostiga qo'ying. Biroq, mashq qilish uchun uzoq vaqt kerak bo'ladi, deyarli yillar. Odamlar bu texnikani nafaqat kuzatuvchilarning tasavvurini hayratda qoldirish uchun o'zlashtiradilar: agar siz buni o'rgansangiz, krep pishirish tezligi sezilarli darajada oshadi. Ammo ko'pchilik pechkada uzoq vaqt turish kerakligi sababli ularni kamdan-kam hollarda aniq pishiradi.

Blinni qanday qilib to'g'ri aylantirishni bilgan holda, xamir va boshqa tayyorgarlik ishlaridagi texnik xatolarni bartaraf etsangiz, bunday noziklikning butun tog'ini osongina qovurishingiz mumkin.