Blinni qanday tayyorlash mumkin? Pancakes uchun xamir: retseptlar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Rus oshxonasining eng mashhur taomlari - karam sho'rva, bo'tqa va krep. Bolalikdan beri ko'p odamlar sevimli noziklikni - krep va kreplarni iste'mol qilishgan. Ushbu oddiy va arzon taomni nonushta, tushlik va kechki ovqat uchun iste'mol qilish mumkin. Hatto o'z figurasiga g'amxo'rlik qiladiganlar ham krep bilan nonushta qilishlari mumkin, ertalab bir nechta yam-yashil kreplardan boshlab, qo'shimcha funtlar ko'paymaydi va siz ularni tushlikgacha to'liq olishingiz mumkin. Ushbu mazali taom uchun ko'plab retseptlar mavjud. Qanday qilib krep tayyorlashni ushbu maqoladan bilib olasiz.

Rossiyada pishiriqlarning paydo bo'lish tarixi

Qadimgi butparastlik davridan beri krep quyosh tasviri hisoblangan. Qish bilan xayrlashayotganda, slavyanlar krep va krep pishirgan, bahor issiqligidan va quyoshdan quvongan - qishda noyob mehmon. Maslenitsa uchun krep va krep pishirish an'anasi Rossiyada bugungi kungacha saqlanib qolgan. Ilgari har bir uy bekasida krep va pirojnoe pishirish uchun maxsus idishlar va cho'yan idishlar bo'lgan.

Buni tayyorlashning eng oson retseptiOvqat un, suv, shakar, tuz va xamirturushdan iborat edi. Ushbu ingredientlardan siz hatto Lentda ham krep tayyorlashingiz mumkin. Bundan tashqari, retseptga boshqa mahsulotlarni qo'shib, turli xil idishlarni tayyorlashga ruxsat beriladi. Masalan, smetana, kefir, sut, maydalangan olma yoki apelsin qobig'i bilan ekzotik kreplar.

Blin va hash jigarrang: farq nima?

Blin va krep o'rtasidagi farq hajmida, krepning diametri kattaroq, lekin ingichka, krep kichik va yumshoq. Pancakes qovurilgan piyoz yoki turli xil to'ldirishlar - ham shirin, ham mazali (go'sht, baliq, ikra va pishloq) bilan pishirilishi mumkin. Fritters odatda shirin taomdir. Ularga asal, murabbo, smetana va quyultirilgan sut beriladi. Kamdan kam hollarda, ular qo'ziqorin yoki piyoz kabi mazali plomba bilan xizmat qiladi. Pancakes tayyorlashdan oldin barcha masalliqlarni tayyorlashingiz va pishiriladigan idishni tanlashingiz kerak.

Yalang'och pishiriqlar uchun retsept

Blin va krep juda yuqori kaloriya mahsuloti bo'lganligi sababli, ro'za tutishda foydalanilganda ular tanani to'yintirishga yordam beradi, shuning uchun siz uzoq vaqt davomida ro'za kunlarida juda muhim bo'lgan ovqatlanish istagini unutishingiz mumkin., qachonki ovqat haqida o'ylamasligingiz kerak, balki ma'naviy ozuqa haqida ko'proq g'amxo'rlik qiling.

Yozuvchi Ivan Shmelev o'zining "Rabbiyning yozi" asarida uning oilasi Lent paytida yegan gunohkorlar - grechka kreplari haqida gapiradi. Retseptning o'zi kitobda ko'rsatilmagan, chunki u o'sha paytda juda keng tarqalgan Lenten taomi edi.

Sinners Fritters

Lent uchun krep uchun xamir:

• grechka uni - uch osh qoshiq;
• javdar uni - uch osh qoshiq;
• bug'doy uni - bir yarim stakan;
• granullangan shakar - ikki osh qoshiq;
• tuz - yarim choy qoshiq;
• quruq xamirturush - ikki choy qoshiq;
• kungaboqar yog'i - to'rt osh qoshiq;
• iliq suv - taxminan 600 ml.

Agar kerak bo'lsa, ingredientlar miqdorini sozlashingiz mumkin. Pancakes tayyorlash va xamirni yoyishdan oldin suvni qaynatish kerak. Keyin javdar va grechka unini aralashtirib, bir stakan qaynoq suv quying va yaxshilab aralashtiring. Bu aralashmani shishishi uchun o'n daqiqaga qoldiring. Shishgan xamirga shakar, tuz va xamirturush qo'shing, iliq suv bilan suyultiring va qaymoq qalin bo'lguncha yoğurun. Xamirni ko'tarilishi uchun issiq, qoralama joyga qo'ying.

Xamir ko'tarilgach, bug'doy uni, kungaboqar yog'i va qolgan suvni qo'shing. Yaxshilab yoğurun, issiqda yana ko'tarilsin. Pancakes uchun xamir ko'tarilayotganda, siz yog'siz to'ldirishni tayyorlashingiz mumkin. Fritters "Gunohkorlar" shirin emas, balki samimiy tayyorlanadi. Buning uchun qovurilgan piyoz, qo'ziqorin va ziravorlar mos keladi. Qovurilgan mahsulotlar to'g'ridan-to'g'ri xamirga qo'shiladi, yana ko'tariladi va cho'yanda qovuriladi, ustiga xamirni osh qoshiq bilan yoyadi.

Kefirli kreplar

Kefir bilan pishirilgan xamirturushsiz krep xamirturushga qaraganda ancha foydali, hazm qilish osonroq va kaloriyasi kam. Bundan tashqari, bunday kreplarni tayyorlash tezroq, shuning uchunular nonushta uchun juda yaxshi. Kefirda mazali krep tayyorlash uchun siz quyidagi retseptdan foydalanishingiz mumkin:

• bug'doy uni - 1 stakan;
• kefir - 1 stakan;
• tovuq tuxumi - 1 dona;
• granullangan shakar - 2 osh qoshiq;
• tuz va soda - har biri yarim choy qoshiqdan;
• kungaboqar yog'i - 3 osh qoshiq.

Tuxumni shakar bilan urib, kefir quying, yaxshilab aralashtiring. Keyin aralashmaga tuz va kungaboqar yog'i qo'shing, yana ko'pirtirgich bilan aralashtiring. Alohida-alohida, sodani un bilan aralashtirib, kefir aralashmasiga qo'shing. Hech qanday bo'lak bo'lmasligi uchun yaxshilab aralashtiramiz, ingredientlarni yaxshiroq aralashtirish uchun xamir tursin.

Kefirda mazali krep olish uchun panani to'g'ri qizdirib, unga ozgina o'simlik moyi qo'shib, xamirni osh qoshiq bilan yoyish kerak. Pancakesni ikkala tomondan tayyor bo'lgunga qadar qovuring. Murabbo, smetana yoki asal bilan xizmat qiling.

Uyda tuxum bo'lmasa, qanday qilib krep tayyorlanadi

Agar muzlatgichda tuxum tugasa va doʻkonga borishga uzoq boʻlsa, qanday qilib krep tayyorlash mumkin? Hammasi juda oddiy. Tuxumsiz pancakes uchun retseptlar yordamga keladi. Bunday taom uchun nordon sut, kefir, banan yoki tvorog kabi mahsulotlar mos keladi. Xamirturushli pishiriqlar tayyorlashda siz tuxumsiz ham qilishingiz mumkin.

Nordon sut retsepti

Pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• ikki stakan nordon sut;
• bir osh qoshiq donador shakar;
• tatib ko'rish uchun tuz;
• bir stakan bug'doy uni;
• yarim choyqoshiq soda;
• uch osh qoshiq kungaboqar yog'i.

Nordon sutga soda qoʻshganda, ikkinchisi biroz koʻpiklanadi, chunki kislotali muhit taʼsirida soda sirka bilan aralashtirilgandagidek oʻchib ketadi. Keyin siz shakar va tuz qo'shishingiz kerak va unni elakdan o'tkazib, aralashmani kislorod bilan boyitib, mayin sutli kreplarni olishingiz kerak. Smetana zichligiga qadar xamirni yoğurun va o'simlik yog'ini qo'shing.

Tovoqni yaxshi olovda qizdiring va ozgina yog' bilan yog'lang. Xamirni issiq idishga quying va issiqlikni kamaytiring. Ikkala tomondan tayyor bo'lgunga qadar pishiring. Sutdagi kreplarga ulug'vorlik qo'shish uchun panani bir necha daqiqa davomida qopqoq bilan yopishingiz kerak. Tayyor taomni murabbo yoki murabbo bilan xizmat qiling.

Banan va jo'xori unidan pishiriqlar

Tuxumsiz kreplarning yana bir original retsepti kefir va banandan iborat. Bu pancakes kichik bolalarni juda yaxshi ko'radi. Bundan tashqari, ushbu retsept dietada bo'lganlar uchun mos keladi, chunki un o'rniga xamirga jo'xori uni qo'yiladi, bu juda ko'p energiya va quvvat beradi va idishning kaloriya miqdori sezilarli darajada kamayadi.

• banan - 3 dona;
• kefir - 2 stakan;
• jo'xori uni yoki jo'xori uni - 1,5 stakan;
• kepak hohlagancha;
• soda - pichoq uchida;
• gulli asal - 100 gramm.

Suli unini qahva maydalagichda un holiga keltiring. Bundan tashqari, do'konda xarid qilish orqali tayyor jo'xori uni ishlatishingiz mumkin. Jo'xori unining bir qismini kepak bilan almashtirish juda foydali. Bananlarni ham to'g'ralgan bo'lishi kerakpyure holati. Bir piyola ichiga barcha ingredientlarni aralashtiring, agar xohlasangiz, mayiz yoki maydalangan olma qo'shishingiz mumkin. Kaloriya miqdorini kamaytirish uchun kreplarni yopishmaydigan skovorodkada, yog' ishlatmasdan, qopqog'i ostida pishirishingiz mumkin.

Xamirturushli pishiriqlar tayyorlash retseptlari

Hamirturushli eng mazali kreplar mayin, bunday kreplarning retsepti turli xil mahsulotlarni o'z ichiga olishi mumkin. Siz sut, smetana, kefir, tvorog va faqat suvda xamir tayyorlashingiz mumkin. Har kim o'z ta'mi va mavjud mahsulotlar assortimentiga ko'ra retsept tanlashi mumkin.

Eng muhimi, xamir ko'tarilayotganda harorat rejimiga rioya qilish, qoralamalardan qochish, jon bilan va yaxshi kayfiyatda pishirishdir. Keyin xamirturush bilan yumshoq pancakes olasiz. Retsept juda oddiy:

• bug'doy uni - ikki stakan;
• suv yoki sut - bir yarim stakan;
• quruq xamirturush - besh gramm;
• granullangan shakar - bir osh qoshiq;
• tuz - yarim choy qoshiq.

Hamirturushni iliq va shirin sut yoki suv bilan aralashtiramiz, xamirturush harakatini boshlash uchun bir muddat turing. Keyin elakdan o'tkazilgan bug'doy unini qo'shing, yaxshilab aralashtiring. O'ttiz daqiqa davomida issiqqa qo'ying. Xamir ko'tarilgach, siz ozgina kungaboqar yog'i bilan yaxshi isitiladigan skovorodkada krep pishirishingiz mumkin. Smetana, quyultirilgan sut yoki murabbo bilan xizmat qiling.

Ro'za krepining yana bir varianti

U bilan yog'siz krep pishirish juda oson va oddiyxamirturush yordamida. Ro'za kunlarida tuxum, go'sht va sut mahsulotlarini iste'mol qilmaslik kerak. Shuning uchun, bunday krep retseptda sut va tuxum bo'lmasligi kerak. Siz ularni o'simlik yog'ini ishlatmasdan, yopishmaydigan idishda qovurishingiz mumkin. Shu tarzda tayyorlangan kreplarni nafaqat sut mahsulotlari, balki o'simlik yog'i ham taqiqlangan qattiq ro'za kunlarida ham eyish mumkin.

• suv - 2 stakan;
• un - 4 stakan;
• granullangan shakar - 2 osh qoshiq;
• tuz - bir chimdim;
• quruq xamirturush - 10 gramm.

Iliq shirin suv bilan aralashtirilgan xamirturush. Xamirturush harakatini boshlash uchun tursin, keyin tuz va un qo'shing. Hammasini yaxshilab yoğurun, xamirni bir soatga ko'taring.

Qanday qilib skovorodkada kreplarni to'g'ri pishirish kerak? Panani yopishmaydigan qoplama bilan yaxshilab isitish kerak, keyin olovni kamaytiring. Xamirni qoshiqqa soling va past olovda qovuring. Xamir qoshig'ini vaqti-vaqti bilan issiq suvli idishga solib qo'yish kerak, shunda xamir unga yopishmaydi. Yog'siz pishiriqlar uchun siz murabbo yoki asal bilan xizmat qilishingiz mumkin. Sut mahsulotlari ishlamaydi.

Achitqisiz xamir

Ovqat tayyorlashga ko'p vaqt sarflashni yoqtirmaydiganlar uchun xamirturushsiz krep retseptlari juda mos keladi. Bunday idishlar uchun juda ko'p imkoniyatlar mavjud. Sutdagi kreplarning eng keng tarqalgan retsepti, ular soda ishlatish tufayli yam-yashil bo'lganda. Tarkibi:

• yarim litr sut;
• ikki stakan un;
• bir choy qoshiq soda;
• bir xil miqdorda tuz;
• tatib ko'rish uchun shakar.

Bir piyola ichiga barcha masalliqlarni aralashtirib, besh daqiqaga qoldiring va qovuring. Bu eng tez va oson retseptlardan biridir. Nonushta tayyorlash uchun juda mos va nozik qomat egalari uchun siz yaxshi va mazali kechki ovqatga ega bo'lasiz.

Muzlatgichda muddati oʻtgan ovqatlar qolsa, krep kabi taomlar qoʻl kelishi mumkin. Yaroqlilik muddati to‘liq o‘tgan mahsulotlarni hech qanday holatda iste’mol qilish mumkin emas, bu jiddiy kasallikka olib kelishi mumkin, ammo kefir, sut, tvorog yoki smetana tugasa, ulardan faqat krep tayyorlash uchun foydalaning.

Smetana xamirturushsiz pishiriqlar

Ajoyib nonushta - bu bir nechta mayin issiq krep. Ular tez pishiriladi va mazali ovqatlanadilar. Siz ularga marmelad yoki asal bilan xizmat qilishingiz mumkin.

• smetana (muzlatgichda saqlanadigan, har qanday yog'li) - 100 gramm;
• tovuq tuxumi - 2 dona;
• tuz - yarim choy qoshiq;
• soda - pichoq uchida;
• granullangan shakar - 2 osh qoshiq;
• bug'doy uni - 100 gramm.

Tuxumni donador shakar bilan uring, ulug'vorlik uchun siz avval faqat sarig'ini donador shakar bilan urishingiz mumkin va xamir yorish oxirida tuz bilan ko'pirtirilgan oqlarni qo'shishingiz mumkin. Keyin k altaklangan sarig'iga smetana qo'shing va aralashtiring, elakdan o'tgan un, sirka bilan söndürülmüş soda va un qo'shing. Unning barcha bo'laklarini ko'pirtirgich bilan yaxshilab aralashtiramiz, xamirni bir hil massaga keltiring va tuxum oqini muloyimlik bilan aralashtiring, tuz bilan alohida uriladi. Bir muddat o'tirsin vaissiq skovorodkada ozgina kungaboqar yog'i bilan pishiring.

Smetana ustiga pirojnoe tayyorlashda smetana konsistensiyasiga e'tibor berish kerak. Agar u etarlicha yupqa bo'lsa, retseptda ko'rsatilganidan ko'proq un kerak bo'lishi mumkin.

Tvoroglar (pishloqlar)

Tvorog kabi foydali mahsulotdan asl krep tayyorlash uchun foydalanish mumkin. Ukraina va rus oshxonasining bu juda mashhur taomi ko'pincha bolalar ovqatlari uchun ishlatiladi. Kichkina bolalar istamay sof tvorog iste'mol qiladilar va har qanday bola hatto ishtahasi yomon bo'lsa ham cheesecakes yeyadi.

Toʻrt kishilik oila uchun nonushta qilish uchun:

• tvorog - 400 gramm;
• tovuq tuxumi, o'rta kattalik - 2 dona;
• bug'doy uni - 1 stakan;
• shakarni tatib ko`rish kerak, tvorog achchiq yoki nordon bo`lishi mumkin, tvorogga qo`yiladigan shakar miqdori unga bog`liq;
• vanilin.

Tvorogni tayyorlash kerak - iloji boricha kamroq bo'laklar bo'lishi uchun vilkalar bilan yaxshilab yoğurun. Tayyorlangan tvorogga tuxum qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Keyin tvorog aralashmasiga shakar, vanillin va unni soling. Ikkinchisini xamir etarlicha tik bo'lguncha qo'yish kerak. Lekin siz xamir suyuqligini qoldirib, unga kefir qo'shib, smetana konsistensiyasiga keltirishingiz mumkin, keyin tvorogni klassik krep kabi qovurib, ularni qoshiq bilan skovorodkaga solib qo'yish mumkin bo'ladi.

Agar siz ko'proq tik xamirni yaxshi ko'rsangiz, uni bir xil kotlet shaklida qiling, ustiga qo'ying.issiq qovurilgan pan va past olovda pishganicha qovuring. Pechkadan olishdan oldin, tvorogni qopqoq ostida ushlab turing. Soda va xamirturushsiz pancakesning bu versiyasi tez va oson tayyorlanadi. Cheesecakes smetana, asal yoki quyultirilgan sut bilan berilishi mumkin.