2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43
Tajribali qo'ziqorin teruvchilar va shunchaki "jim ov" ga befarq bo'lmagan odamlar valui kabi qo'ziqorinni juda yaxshi bilishadi. U bizning o'rmonlarimizda hamma va hamma uchun uchrab turadi, uzoqdan och jigarrang "boletus" shlyapa bilan chaqiradi va yaqin atrofdagi qatlamli aylanma bilan hafsalasi pir bo'ladi. Odamlar uni olishmaydi, aksincha, kelajakda uni masxara qilmaslik uchun etik va tayoq bilan yiqitadilar.
Va juda nojoiz ravishda bunday taqdir taqdiri (qo'ziqorin) azob chekdi. Uni tuzlangan va tuzlangan shaklda tayyorlash uzoq vaqt davomida o'zlashtirilgan va hali ham tajribali va tejamkor odamlar tomonidan amalga oshirilmoqda. Chunki yangi qish oqshomida vilkalar bilan tiniq, kuchli qo'ziqorinni olib, uni og'zingizga yuborishdan yaxshiroq nima bo'lishi mumkin? Hech narsa - va bahslashadigan hech narsa yo'q!
Demak, keling, oshpazlik bilimimizdagi bu zerikarli bo'shliqni yo'q qilaylik va u qanday qimmatli qo'ziqorin ekanligini, uni qanday tuzlash kerakligini bilib olaylik. Yoki tuz.
Demak, siz shundaysiz, o'rmon qo'ziqorini… (qiymat xususiyatlari)
Valui (qo'ziqorin; uni qanday pishirishni birozdan keyin bilib olamiz) Russula oilasiga tegishli bo'lib, ilmiy jihatdan deyiladi. Russulafoetens, ya'ni "basdi russula", kechirasiz. Odamlar unga nisbatan kamroq noto'g'ri munosabatda bo'lishdi va uni: snotty, musht, buqa-buzoq deb atashdi. Nega? Chunki olimlar bu qo'ziqorinni qanday pishirishni bilishmaydi, lekin odamlar bilishadi.
Ammo, adolat uchun aytish kerakki, u hali ham yoqimsiz hidga ega, ayniqsa nam havoda va achchiqlik ham mavjud. Yosh namunalarda oq bo'shliq oyog'ini mahkam qoplaydigan "snotty" sharsimon shlyapa bor. Tuzlash uchun ularni ishlatish eng yaxshisidir - ular yumaloq, kuchli, yong'oqqa o'xshaydi.
Valuy (qo'ziqorin). Issiq tuzlash
Endi toʻgʻridan-toʻgʻri Russula jinsining ushbu vakilini issiq tuzlash jarayonining tavsifiga oʻtamiz.
Avval siz shlyapalarning oʻlchamiga qarab qiymatlarni guruhdan chiqarishingiz kerak. Keyin deyarli orqa miya ostidagi oyoqlarni kesib tashlang. Agar siz valui (qo'ziqorin) allaqachon tayyorlangan deb hisoblasangiz, siz kechiktirmasdan pishirishni boshlashingiz mumkin, unda siz xato qilasiz. Keyingi qadam - kuniga bir necha marta suvni muntazam o'zgartirish bilan uzoq vaqt (2-3 kun davomida) namlash.
Ushbu sinovdan sharaf bilan oʻtganingizdan soʻng, sabringiz mukofotlanadi. Qiymatni (qo'ziqorinni) tayyorlash uchun faqat 10-15 daqiqa kerak bo'ladi. Uni hozir pishirish faqat pishirish paytida tuz qo'shish va ko'pikni olib tashlashdan iborat bo'ladi, ammo ehtiyotkorlik bilan. Tayyor qo'ziqorinlarni filtrga tashlash kerak, sovutiladi, agar kerak bo'lsa, tuz qo'shing va ziravorlar qo'shing - dafna yaprog'i, xushbo'y qalampir, chinnigullar, xohlaganingizcha.
Tuzlangan qiymatlar uchun retsept
Tayyorgarlik bosqichi avvalgi retseptdagi kabi: biz saralaymiz, namlaymiz, suvni almashtiramiz. Keyin ozgina sho'rlangan suvda 20 daqiqa qaynatiladi, suvni to'kib tashlang. Qaynatilgan qo'ziqorinlarni tuzlamoq bilan to'kib tashlang (1 kg qo'ziqorin uchun - 2 litr suv, 400 g tuz, 30 g sirka mohiyati, 20 no'xat qalampir, 10 dafna yaprog'i) va yana 20-25 daqiqa qaynatiladi. Keyin sovutib, sterillangan bankalarga o'tkazing va o'rang.
Uni hech boʻlmaganda bir yarim oydan soʻng ochgan maʼqul, achchiqlik toʻliq boʻshatilganda, qoʻziqorinlar marinadlanadi, soʻngra vilkalar ustida va ogʻizda boʻladi.
Tavsiya:
Tuzlangan sabzavotlar: retsept va tavsiyalar. Qish uchun marinadlangan turli sabzavotlar
Marinadlangan sabzavotlar an'anaviy tarzda kuzda va yoz oxirida tayyorlanadi. Qishda, blankalar gazak sifatida ishlatiladi va ulardan salatlar va birinchi taomlar tayyorlanadi. Ushbu maqolada biz sizga sabzavotlarni qanday tuzlash kerakligini batafsil aytib beramiz, shunda ular mazali bo'lib chiqadi va foydali xususiyatlarini saqlab qoladi
Qo'ziqorin retseptlari. Qo'ziqorin preparatlari
Ushbu maqolada biz toʻplagan qoʻziqorin retseptlari kundalik va bayram menyusiga mos keladi. Bundan tashqari, ro'za paytida sizga salatlar, sho'rvalar va ushbu mazali mahsulotdan tayyorlangan preparatlar yordam beradi
Sutli qo'ziqorin kabi marinadlangan qovoq: retsept
Sut qo'ziqorinlari kabi marinadlangan qovoqning ta'mi tuzlangan qo'ziqorinlarga o'xshaydi. Ular o'ziga xos ta'mga ega. Va eng muhimi - tayyorlash juda oson. Bunday qovoq go'shtli taomga mos keladigan eng yaxshi yonma-ovqatlardan biri bo'lib, aroq bilan ishtaha sifatida ham juda yaxshi. Shunday qilib, keling, ularni tayyorlash sirini ochib beraylik
Sutli qo'ziqorin: qanday g'amxo'rlik qilish kerak? Tibet sutli qo'ziqorin
Tibet suti qo'ziqorini yordamida olingan kefirdan foydalanish turli kasalliklarni davolash, immunitetni mustahkamlash, vaznni kamaytirish va allergiyadan xalos bo'lish usullaridan biridir. Bu qiziqarli madaniyat uzoq vaqtdan beri ma'lum, ammo ko'pchilik sut qo'ziqorinini sotib olib, unga qanday g'amxo'rlik qilishni bilishmaydi. Ushbu maqola ushbu muammoni tushunishga yordam beradi
Marinadlangan olcha olxo'ri: sizga yoqadigan retsept. Qish uchun marinadlangan olcha olxo'ri
Agar siz allaqachon tuzlangan olxo'rini tatib ko'rgan bo'lsangiz, unda siz tuzlangan olxo'rini albatta yoqtirasiz. Bundan ham yomoni yo'q, agar qiziqroq bo'lmasa, turli xil go'shtlar bilan uyg'unlashadi, salatlarda ajoyib (va g'ayrioddiy) va u urug'lardan tezroq ketadi
