Lagman - uy qurilishi retsepti va xususiyatlari

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Mehmonlaringizni va oilangizni mazali, ammo uy uslubidagi issiq taom bilan ajablantirmoqchimisiz? Keyin tayyorlaning. Bugun oshpazlik kitobingizga yangi oshpazlik durdonasi kiritiladi: lagman.

Ko`rinib turgan murakkabligiga qaramay, bu taomni uyda tayyorlash juda oson. Siz duch keladigan yagona qiyinchilik - bu noodle, lekin ularni o'zingiz pishirishingiz sharti bilan.

Lagman - bu nima

Bu an'anaviy o'zbek taomining nomi. Lagman uzoq vaqtdan beri hududiy chegaralarni bosib o'tdi. Endi u butun dunyoda o'z muxlislariga ega bo'lib, o'zbeklarning milliy "yuqori"ligicha qolmoqda.

Turli milliy taomlarga kirib borgan lagmanni tayyorlashning asl retsepti koʻplab oʻzgarishlarga uchradi. O'zgarmagan narsa shundaki, u hali ham go'sht va sabzavot bilan boy bulonda pishirilgan noodle.

Uyda tayyorlangan noodle yoki do'kondan sotib olinganmi?

Haqiqiy gurmeler va an'anaviy lagmanning ajoyib ta'mini biluvchilar uni tayyorlash uchun uy qurilishi noodlelarini olishni afzal ko'rishadi. Lekin boshqa variantlarga ruxsat berilgan.

Ugraning shakli an'anaviyligicha qolmoqda- cho'zilgan. Shuning uchun sotib olayotganda shoxlarni emas, spagettini tanlang.

Lagman uchun qaysi go'shtni tanlash kerak

Go'sht haqidagi savol ochiq qolmoqda. Ba'zilar, lag'mon tayyorlashning an'anaviy retseptini qo'zichoqdan foydalanmasdan tasavvur qilib bo'lmaydi, deb hisoblashadi. Boshqalar cho'chqa go'shti, dana yoki parranda go'shtini tanlaydi. Aslida, albatta, farq bor. Taomning ta'mi va xushbo'yligi go'shtga bog'liq. To'g'ri tanlov hayratlanarli darajada boy taom olishga yordam beradi.

Go'sht tarkibiy qismidan qat'i nazar, suyaksiz yumshoq qismga ustunlik berishni tavsiya qilamiz.

Lagman uchun qaysi ziravorlarni tanlash kerak

Ziravorlar taomning muhim qismidir. Albatta, hozirda "Lagman uchun" maxsus to'plamlari mavjud, ammo ularni didingizga qarab o'zingiz tanlaganingiz ma'qul.

Oziq-ovqat uchun an'anaviy ziravorlar: koriander, maydalangan zanjabil, anis, zerdeçal, zira, qora va qizil qalampir, qalampir no'xati, rayhon yoki rayhon, jusay, selderey.

Laza-chang - lagman uchun achchiq ziravor

Laza-chang - bu mehr va hurmatni to'ldiradigan ziravorlar.

Tarkibi:

• Sarimsoq - 4 chinnigullar.
• Kriander - chimdim.
• Qizil qalampir - 1 osh qoshiq. l.
• Susam - chimdim
• Guruch sirkasi, o'simlik yog'i, makaronli bulon - 1 osh qoshiq. l.

Keling, lag'mon uchun achchiq achchiq laza-chang ziravorini qanday tayyorlash sirini baham ko'raylik. Buning uchun tug'ralgan sarimsoqni aralashtiring,chimdik, koriander va qizil qalampir. Issiq yog' qo'shing. Yaxshilab aralashtirgandan so'ng, noodle bulonini qo'shing. Biz olovga qo'yamiz, qaynatamiz, darhol o'chiramiz. Sirka qo'shing. Yakuniy bosqichda hamma narsani kunjut bilan seping.

Tayyor ovqatni qanday berish kerak

Taomning o'ziga xos xususiyati uning xizmat qilish shaklidir. Lagmanni "erkak" taomi deb atash bejiz emas, chunki u birinchi va ikkinchi taom bo'lishi mumkin. Natija faqat oshpazning sousning u yoki bu konsistensiyasini tayyorlash istagiga bog'liq: sho'rva yoki gulash.

Makaronni vajja bilan yaxshilab surtgandan so'ng, taomga laza chang qo'shiladi.

Lagman: uy qurilishi noodle retsepti

Uyda tayyorlangan taomni iloji boricha mazali qilish uchun uyda tayyorlangan noodledan foydalanish tavsiya etiladi.

Unni tayyorlash uchun masalliqlar:

• Tuxum - 2 dona
• Pishirilgan un - 1 kg.
• Iliq suv - 2 stakan.
• O'simlik yog'i - 1 stakan.
• Tuz - 45 g yoki 4,5 choy qoshiq. slayd bilan.
• Soda - 0,5 choy qoshiq

Pishirish usuli:

1. Uyda lagman tayyorlash retsepti xona haroratiga qadar isitiladigan suvdan foydalanishni o'z ichiga oladi. Unda 3,5 osh qoshiqni suyultirish kerak. tuz. Qoplagan ziravorlarni bir chetga surib qo'ying.

2. Tuxumlarni piyola ichiga sindirib, urib, keyin sho‘r suv bilan aralashtiring.

3. Olingan aralashmada unni to'kib tashlang. Muhim shartlar haqida unutmang: elakdan o'tkazish vaasta-sekin qo'shish.

4. Unning butun massasini qo'shib, biz yumshoq xamirni olamiz. U sovuq suv bilan namlangan sochiq bilan o'ralgan bo'lishi kerak. Sinovni bir soatga qoldiring. Lekin bu haqda unutmang va har 20 daqiqada biz uni maydalab tashlaymiz.

5. Qolgan tuz va sodani aralashtirib, qoplamani tayyorlaymiz.

6. Biz xamirga elastiklik va egiluvchanlikni beradigan protseduraga o'tamiz. Biz uni tuz va soda eritmasi bilan artib tashlaymiz. Bunday holda, xamirni intensiv yoğurish va cho'zish kerak.

7. Tayyor xamirni bo'laklarga, bog'lamlarga ajratamiz, moy surtilgan yuzaga yoyib, 10 daqiqaga qoldiramiz.

8. Biz har bir qismni qo'llarimiz bilan yog' bilan yog'langan holda, quyidagi ketma-ketlikda aylantiramiz: qalinligi barmoq bilan, qalinligi qalam bilan. Bu bosqichlar orasida (xamir qalinligi bo'yicha) kamida 10 daqiqa o'tishi kerak.

9. Natijada sho'r suvda qaynatishdan oldin moylangan barmoqlar orqali qo'shimcha ravishda tortilishi kerak bo'lgan cho'zilgan noodle bo'lishi kerak.

Noodlelarni 2 daqiqa qaynatib oling. Yuvib bo'lgandan keyin o'simlik moyi bilan yog'laymiz.

Lagman uchun noodlelar juda chiroyli va ishtaha beruvchi bo'lishi kerak. Ovqat pishirish retsepti kerakli natijaga erishishga yordam beradi.

Qo'zi go'shtidan tayyorlangan taomni tayyorlash usuli

O'zbek lag'moni retsepti qo'zichoq va mol go'shtidan foydalanish imkonini beradi. Lekin qo'zi go'shtida taom yoqimli an'anaviy ta'm va hidga ega bo'ladi.

Lagmanni pishirish retsepti uchun masalliqlar-uy:

• Qo'zi - 800g
• Yangi pomidor - 3 dona. (katta).
• Baqlajon, sabzi, piyoz, bulg'or qalampiri - 1 dona
• Oq karam - 1 bosh (kichik).
• Sarimsoq boshi.
• Ko'katlar (yashil piyoz patlari, maydanoz) - bir nechta shamlardan.
• Kungaboqar yog'i - 3 osh qoshiq. l.

O'zbek Lag'moni - pishirish retsepti:

Tavsiya etiladigan idishlar: tepalari baland qozon yoki skovorodka.

1. Yuvilgan va quritilgan sabzavotlarni keyingi bosqichlarga tayyorlaymiz:

• Uyda lagman tayyorlashning bosqichma-bosqich retsepti pomidordan terini majburiy ravishda olib tashlashni talab qiladi, shuning uchun siz ularga qaynoq suv quyib, ushbu protsedurani bajarishingiz kerak. Keyin mayda bo'laklarga bo'ling.
• Sabzini chiziqlar bilan kesib oling (koreys tilida). Buning uchun siz maxsus qirg'ichdan foydalanishingiz mumkin.
• Baqlajonni mayda bo'laklarga to'g'rang.
• Karam, piyoz va koʻkatlar maydalangan.
• Sarimsoqni choping (bosing).

2. Biz go'shtni yuvamiz, ozgina quritamiz va ortiqcha yog'larni kesib, 22 sm kub shaklida kesib tashlaymiz. Go'shtni 5 daqiqa davomida o'z qo'llarimiz bilan pishirgandan so'ng, unga piyoz va zira qo'shing. Yana 15 daqiqa qovuring.

3. Tayyorlangan sabzavotlarni piyoz va go'shtga soling, qopqog'ini yoping va 40-50 daqiqa qaynatib oling.

4. Belgilangan vaqtdan so'ng, qozonga bir oz suv quying va bir chimdik ziravorlar, sarimsoq qo'shing. Yana 10 daqiqa davomida past olovda to‘liq pishganicha pishiring.

Qaynatilgan noodlelarni plastinkalarga soling, bo'laklar hosil qiling, ustiga quying.hamma tayyor go'sht wadzhoy. Laza-chang o'z xohishiga ko'ra qo'shiladi.

Uy sharoitida lagman tayyorlash retsepti sizga ajoyib darajada mazali taom taqdim etadi.

Tayyor noziklikni yangi o'tlar bilan xizmat qiling.

Vadhu sosini cho'chqa go'shti lag'moni uchun qanday tayyorlash mumkin

Cho'chqa go'shtidan tayyorlangan lag'mon retsepti bu taomning to'yimli, to'yimli va mazali bo'lib chiqishiga ajoyib dalil bo'ladi. Bu vaqt va kuch talab qilsa-da, sevimlilarga aylanadi.

Tarkibi:

• cho'chqa go'shti - 500g
• Tomat pastasi yoki yangi tomat pyuresi - 60g
• Sariq va qizil bolgar qalampiri - 3 dona
• Sarimsoq - 6 chinnigullar.
• Baqlajon, qovoq, sabzi, piyoz, pomidor - 1 dona
• Oq karam - 1 bosh (kichik).
• Dafna yaprog'i, qalampir no'xati - 3 dona
• Moy - 20 ml.
• Stol sirkasi - 1 osh qoshiq. l.

Lagmanni bosqichma-bosqich pishirish retsepti:

1. Biz cho'chqa go'shtini kub shaklida kesib, qovurish uchun qozonga solamiz.

2. Cho'chqa go'shtiga tug'ralgan karam qo'shing va piyoz va sabzi qo'shishdan oldin 3 daqiqa qovuring.

3. Qozonga suv quying va 20 daqiqa qaynatib oling.

4. Bu vaqt ichida pomidor va qalampirdan terini olib tashlash, tozalangan pomidor, qalampir, baqlajon va qovoqni kesish kerak.

5. Tayyorlangan sabzavotlarni tomat pastasi, tuz, murch va sirka solingan suvning yangi qismi bilan birga qozonga solamiz.

6. 40 daqiqadan so'ng dafna yaprog'i qo'shingva maydalangan sarimsoq.

10 daqiqadan so'ng qaynatilgan noodlelarni likopchalarga soling va sousni quying.

Lagman retsepti universal ekanligini tushunish muhim, shuning uchun suv miqdori individual ravishda belgilanadi. Bu qaysi taomni (birinchi yoki ikkinchi) yeyishingizga bog'liq.

Sigir go'shtidan tayyorlangan lagman retsepti

Biz mol go'shti, kartoshka va daikon bilan taom tayyorlash bo'yicha ko'rsatmalarni taklif qilamiz. Bu variant yanada qoniqarli va boy boʻlib chiqadi.

Tarkibi:

• Sigir koʻkrak va goʻshti (siz 1 kg yoki biroz kamroq olishingiz mumkin).
• Daikon, pomidor, piyoz - 1 dona
• Sabzi, kartoshka, bolgar qalampiri - 2 dona
• Kungaboqar yog'i.
• tomat pastasi - 150g
• Noodle.

Lagman retsepti bosqichma-bosqich ko'rsatmalar:

1. To'g'ralgan go'shtni o'simlik yog'ida mazali qizarib ketguncha qovuring, keyin uni suv bilan to'ldiring va qaynaguncha kuting.

2. Suv qaynaydi - tug'ralgan kartoshkani go'shtga qo'ying.

3. Alohida skovorodkada piyozni qovurib, yarim halqalarga, sabzi esa chiziqlar bilan to'g'rang.

4. Qovurishning birinchi qismi tayyorlanayotganda, pomidor va qalampirdan terini olib tashlang. Biz kesib oldik. Tomat pastasi bilan birga ularni sabzavotlarning qolgan qismiga qo'shing. 3 daqiqa qaynatib oling.

5. Qovurilgan go'shtni go'shtga yuboramiz. Tatib ko'ring va yana 30 daqiqa qaynatib oling.

Yarim soatdan so'ng ko'p miqdorda tayyor sousni quyingqaynatilgan noodle. Mayda tug'ralgan o'tlar va smetana bilan xizmat qiling.

Go'shtni tanlayotganda, uning nima bo'lishi muhim emasligini unutmang: cho'chqa go'shti, mol go'shti, qo'zichoq yoki tovuq. Asosiysi, uni to'ldirish uchun to'g'ri ingredientlarni tanlash.