Kek uchun oynali shokoladli muz: ingredientlar, retsept, pishirish sirlari

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Turli tortlar turli dizaynni bildiradi. Har qanday pirojnoe yoki pishiriqni bezashning eng oson usullaridan biri shokolad yoki kakao asosidagi muzlashdir. Ovqat pishirish retseptlari juda ko'p, ba'zi retseptlar haqli ravishda brend yoki oilaviy retseptlar deb hisoblanadi, chunki ular yillar davomida sinovdan o'tgan. Kek uchun ko'zgu shokoladli muzlash har qanday shirinlikni maxsus ingredientlarsiz yanada oqlangan qilishga yordam beradigan bezakdir. U ixtisoslashgan do'konda sotib olingan glyukoza siropiga asoslangan bo'lishi mumkin yoki u oddiygina kakao, suv va shakar bo'lishi mumkin. Har bir variant e'tiborga loyiq.

Oddiy sir: mazali va chiroyli

Bu retsept eng osonlaridan biri hisoblanadi. Bu juda ko'p turli xil ingredientlarni talab qilmaydi, hamma narsa qo'lda. Shu bilan birga, pishirish ko'p vaqt va ko'p kuch talab qilmaydi.

Kakaoli tort uchun shokoladli muz tayyorlash uchun siz quyidagi ingredientlarni olishingiz kerak:

• 100 gramm donador shakar;
• 2 osh qoshiq kakao, kerakslayd bilan oling;
• 50 gramm sariyog ';
• 50ml suv.

Shakar suv bilan quyiladi, ozgina aralashtiriladi. Idishni mikroto'lqinli pechga qo'ying va 1000 vatt quvvatga bir necha daqiqaga qo'ying. Siropni oling, yana aralashtiring. Yana bir necha daqiqaga yuborilmoqda.

Sariq kakao bilan aralashtiriladi. Issiq sirop sariyog'ga bo'laklarga qo'shiladi va aralashtiriladi. Agar siz qalinroq sirni xohlasangiz, shunchaki siropning hammasini qo'shmasligingiz kerak. Jarayonda siz tort uchun oyna shokoladli muzlashning zichligini sozlashingiz mumkin. Kek issiq bo‘lganda unga krem surting.

Shakar kukuni bilan oddiy muzlash

Ushbu retsept bo'yicha oyna shokoladli sirini tayyorlash siri juda oddiy: shakarni emas, shakar kukunini ishlatishingiz kerak, chunki u yumshoqroq, tezroq eriydi. Bu siropni qaynatish zaruratini yo‘qotib, vaqtni tejaydi.

Ushbu retsept uchun quyidagilarni olishingiz kerak:

• 50 gramm kukun;
• bir choy qoshiq kakao;
• bir-ikki choy qoshiq qaynoq suv.

Kukun va kakao kosaga yaxshilab aralashtiriladi, shunda bo'laklar qolmaydi. Aralashtirib, qismlarga suv quying. Ushbu retsept pishirishni talab qilmaydi va ko'plab shirinliklar uchun juda qulay bo'lishi mumkin.

Jelatinli muzli

Bu oynali shokoladli tort retsepti mashhur, chunki u juda y altiroq va agar mavjud bo'lsa, tortning bezaklarini aks ettiradi. Bu opsiyadan ekler yoki boshqa shirinliklar uchun foydalanishingiz mumkin.

Ushbu variantni tayyorlash uchunglaze uchun siz quyidagi mahsulotlarni olishingiz kerak:

• 240 gramm shakar;
• 160 gramm 33 foizli krem;
• 14 gramm jelatin;
• 80 gramm kakao;
• sirop uchun 80 gramm suv;
• Jelatin uchun 70 gramm suv.

Jelatinni suvda namlash kerak. Kakao oldindan elakdan o'tkaziladi. Qolgan suv va shakar aralashtiriladi, sirop qaynatiladi. Buni mikroto'lqinli pechda yoki pechkada qilishingiz mumkin. Kakao qo'shgandan so'ng, yoğurun.

Krem taxminan 80 darajaga qadar isitiladi, ularda jelatin eritiladi. Ikkala massa birlashtiriladi, taxminan bir daqiqa qaynatiladi. Ko'zgudan so'ng, jelatindagi shokoladli muzlash muzlatgichda bir kun davomida chiqariladi. U bilan tortni bezashdan oldin, massani 30 darajaga qizdirish kerak.

Mazali sutli muzlash

Sutdagi shokoladli oyna sirining ushbu versiyasi uchun siz quyidagi ingredientlarni olishingiz kerak:

• 100 gramm kukun;
• bir-ikki osh qoshiq kakao;
• besh osh qoshiq sut;
• 1, 5 osh qoshiq sariyog ';
• lazzat uchun ozgina vanil.

Sut isitiladi, lekin qaynatilmaydi. Shakar kukuni kakao kukuni bilan aralashtiriladi. Sut, yumshoq sariyog 'qo'shing. Vanilni to'kib tashlang, yaxshilab aralashtiring. Kakao keki uchun bu shokoladli muzlash shirinlik qilgandan keyin eng yaxshi tayyorlanadi, chunki u tezda qattiqlashadi. Agar shunday bo'lsa, uni sut bilan ozgina suyultirishingiz mumkin.

Mazali shokoladli muzlash

Ushbu retsept kimga yoqadikim shokoladning boy ta'mini yaxshi ko'radi. Ovqat pishirish uchun quyidagilarni olishingiz kerak:

• 5 osh qoshiq sut;
• 100 gramm shokolad. Hech qanday qo'shimchalarsiz qabul qilish yaxshiroqdir. Kakao tarkibi sizga yoqadi;
• yarim choy qoshiq sariyog '.

Glazur pishiriladigan idish yog' bilan yaxshilab yog'langan. Sut qo'shing, shokoladni sindirib tashlang. Ikkala ingredientni eritish uchun aralashtiramiz. Ular aralashganda, issiqdan olib tashlang. Kek uchun bu oyna shokoladli muzni iliq holda surting.

Kakao va shokolad retsepti

Bu jelatinli shokoladli muzlash qiyin ish. Biroq, u haqiqatan ham bayramona va oqlangan ko'rinadi. Ovqat pishirish uchun quyidagilarni olishingiz kerak:

• 150ml suv;
• 50 gramm oddiy qora shokolad;
• 250 gramm shakar kukuni;
• 8 gramm jelatin;
• 80 gramm kakao;
• 30% yogʻli 80 ml krem.

Shokolad va kakao kombinatsiyasi tufayli sir boy va yorqin ta'mga ega. Bundan tashqari, agar siz 72 foizdan ortiq kakaoli shokolad olsangiz, unda tort uchun bunday dizaynning xushbo'yligi ishtahani ochadi, shirin bo'ladi.

Jelatin avval namlanadi. Paketdagi ma'lumotlarga amal qilishingiz kerak. Kakao, shakar bir yirtqichlardan aralashtiriladi, keyin ularni qaymoq va suv bilan to'kib tashlang, aralashtiring. Massani past olovda qizdiring, pufakchalar paydo bo'lganda, massani pechdan olib tashlang.

Shokolad maydalangan. Buni maydalagich, blender yoki mayda maydalagich bilan qilishingiz mumkin. Buni qilishni osonlashtirish uchun shokolad oldindan sovutiladi. Kremga shokolad va jelatin qo'shing, yaxshilab aralashtiring. Sirni elakdan filtrlagandan so'ng, salqin. Shirinlikni bezatgandan so'ng, tort muzlab qolishi uchun bir necha soat sovuqqa yuborilishi kerak.

Shakar va qaymoq bilan sirlash

Bu variant yorqin kremsi ta'mga ega kuchli massa hosil qiladi. Kek uchun ushbu dizayn varianti uchun siz quyidagi ingredientlarni tayyorlashingiz kerak:

• 4 osh qoshiq kakao;
• 175 gramm shakar;
• 100 gramm suv;
• 100 ml og'ir krem;
• bir-ikki choy qoshiq jelatin;
• Jelatin uchun 70 ml suv.

Jelatin shishib ketguncha sovuq suvda namlanadi. Shakar va qolgan suv bir yirtqichlardan aralashtiriladi, shakar to'liq eriguncha pechkada isitiladi. Qaynatgandan keyin taxminan etti daqiqa qaynatiladi. Taxminan harorat 110 daraja atrofida boʻlishi kerak.

Qaymoq va kakaoni quying. Ko'pirtirgich yordamida hamma narsani silliq bo'lguncha uring. Keyin yana massani qaynatib oling. Pechkadan massani olib tashlang, jelatin qo'shing, yoğurun. Agar jarayonda bo'laklar paydo bo'lsa, unda siz butun massani blender bilan o'ldirishingiz yoki elakdan o'tkazishingiz kerak.

Glyukoza siropi siropi

Glyukoza siropi, shuningdek, invert siropi sifatida ham tanilgan, shakarlamalar doʻkonida yoki yirik savdo markazlarida xarid qilish mumkin boʻlgan tayyor mahsulotdir. Bu sirni yanada plastik qilishga yordam beradi. Shu sababli, kek yoki pishiriqlarni tez-tez pishiradiganlar uchun sotib olishga arziydi,bezatish uchun turli xil sirlardan foydalanish.

Bu pishirish opsiyasi uchun quyidagilarni olishingiz kerak:

• 100 gramm shakar;
• bir xil miqdordagi glyukoza siropi;
• 100 gramm qora shokolad, 55% gacha kakao;
• 70 gramm quyultirilgan sut;
• ikki choy qoshiq jelatin;
• sir uchun 50 ml suv;
• jelatin uchun 60 ml suv.

Bu retsept tortni kesishda biroz choʻziladigan plastik sir hosil qiladi. Agar siz tiniqroq asosga ega bo'lishni istasangiz, ko'proq jelatin qo'shib, uning miqdorini o'ttiz foizga oshirishingiz kerak.

Tort bezashni tayyorlash jarayoni

Jelatin namlanadi va shishishi uchun qoldiriladi. Tug'ralgan shokolad, jelatin, quyultirilgan sut idishga solinadi. Bir yirtqichlardan suv, shakar va siropni aralashtiring. Massani qaynatgandan so'ng, uni yana bir necha daqiqa pishiring. Issiq massani shokoladli idishga quying, bir necha daqiqaga qoldiring. Keyin hamma narsani blender bilan past tezlikda uring. Tayyor sirni muzlatgichda bir kechada qoldirish yaxshidir. Tortni bezash uchun u 30 darajaga qadar isitiladi.

Shokolad va sut kukuni bilan sirlangan

Bu variant nafaqat tortning yuqori qismini bezash uchun, balki mahsulotning yon tomonidagi chiroyli dog'lar uchun ham mos keladi. Ushbu sir opsiyasi uchun siz quyidagi ingredientlarni olishingiz kerak:

• 130 gramm shakar;
• qancha glyukoza siropi;
• 55 gramm oldinda;
• 10 gramm jelatin;
• 70 gramm sut;
• 15 gramm sut kukuni;
• 165 gramm shokolad.

Shakar, suv va glyukoza birlashtirilib, qaynatiladi. Ikkala turdagi sut aralashtiriladi, siropga kiritiladi, yana qaynatiladi. Jelatin qo'shing, shokolad quying. Ular hamma narsani blender bilan teshadilar, bu bo'laklarsiz bir hil massani olishga yordam beradi.

Agar shokolad boy rang bermagan bo'lsa, unda siz ozgina bo'yoq qo'shishingiz mumkin. Shunisi e'tiborga loyiqki, siz oq shokolad bilan bunday sirni tayyorlashingiz mumkin. U aks ettiruvchi effektli bir xil porloq yuzaga ega bo'ladi.

Pishirish jarayoni

Ushbu retsept bo'yicha tort uchun oyna shokoladli muzli qanday tayyorlanadi? Jelatin ko'rsatmalarga muvofiq namlanadi. Bir yirtqichlardan shakar kukuni va kakaoni aralashtiring. Aralashtiring. Krem va suv qo'shgandan so'ng, massani past olovda qizdiring. Pufakchalar paydo bo'lgach, panani pechdan chiqarib oling.

Shokolad maydalanadi, qaymoqqa qo'shiladi. Jelatin ham u erga yuboriladi. Yaxshilab aralashtiramiz. Y altiroq elakdan filtrlangandan so'ng, xona haroratiga qadar sovutiladi. Muz bilan qoplangan tort muzlatgichda bir necha soatga qoldiriladi.

Muzni qanday qilib to'g'ri qo'llash kerak?

Siz har qanday retsept bo'yicha sir tayyorlashingiz mumkin. Biroq, uni to'g'ri qo'llash ham muhimdir. Buning uchun siz ba'zi nuanslar bilan tanishishingiz kerak.

Chiroyli sir uchun siz ikki bosqichda harakat qilishingiz kerak. Avval tortga yupqa qatlam qo'yib, qotib qolish uchun muzlatgichda qoldirib, keyin oyna shokoladining qolgan qismi bilan bezash yaxshidir.tort uchun muzlash.

An'anaviy tarzda qirralardan markazga surting. Agar pirojnoe butunlay bezatilgan bo'lsa, u pastdan yuqoriga qarab tomonlarga qo'llaniladi. Bundan tashqari, uni bo'lakka aylanishini kutmasdan, iliq massa bilan bezashga arziydi.

Agar qoʻllash jarayonida qabariq paydo boʻlsa, suv bilan ozgina namlang va silikon spatula bilan tekislang.

Shuni ham ta'kidlash joizki, ko'pincha tort uchun asos bo'lib xizmat qiladigan zich pechene oldindan yupqa qatlamli qalin murabbo bilan qoplangan. Keyin sirni tarqatish qulayroq va osonroq bo'ladi.

Kakao sifatiga ham e'tibor bering. Agar qo'shilganda u iflos rang beradigan bo'lsa, uning miqdorini oshirgan ma'qul, lekin bu sirlangan sirni olish yoki bo'yoqdan foydalanish bilan to'la.

Yaxshi tort bu nafaqat tort va tiqma. Bu ham bezak. Ko'zgu shokoladli tort muzlash uchun ingredientlar ko'pincha keng xilma-xillikdan foydalanadi. Qaerdadir ular haqiqiy shokolad, bir joyda esa kakao olishadi. Shuningdek, bir qator retseptlarda sut ishlatiladi, boshqalarida u suv bilan almashtiriladi. Ko'pincha ishlatiladi va ko'rsatmalarga muvofiq tayyorlangan jelatin. Y altiroqni to'g'ri qo'llash sirlarini o'rganish muhimdir. Keyin keklar, albatta, bayramona ko'rinadi. Bundan tashqari, ko'p narsa to'g'ridan-to'g'ri kakao, shokolad, qaymoq va sariyog' sifatiga bog'liq. Shuning uchun bu ingredientlarni tejamang.