Go'sht Solyanka jamoasi: pishirish retsepti

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Birlashtirilgan go'shtli hodgepodge retsepti har qanday tajribali uy bekasiga yaxshi ma'lum. Bu birinchi navbatda ruscha, juda to'yimli va boy sho'rva bo'lib, u dudlangan go'shtning xushbo'y hidi va tuzlangan bodringning ishoralari bilan o'ziga xos ta'mga ega. Majburiy ingredientlar zaytun, bir tilim limon, mayda tug'ralgan ko'katlar va smetana bo'lib, bu taomni bezatadi va unga o'ziga xos ta'm beradi.

Tuz o'ti tarixi

Go'shtli hodgepodge retsepti haqida birinchi eslatma 15-asrga to'g'ri keladi. Uni mashhur "Domostroy"da, uy xo'jaligiga oid klassik qo'llanmada topish mumkin, uning turmush tarzi bir necha asrlar davomida asos qilib olingan.

O'sha kunlarda hodgepodge juda qalin pishirilgan, uning ta'mi achchiq va nordon edi, bu ko'p jihatdan ushbu taomning zamonaviy mujassamlanishiga o'xshaydi. U, qoida tariqasida, tavernalarda va dehqon uylarida xizmat qilgan. Shuning uchun, o'sha kunlarda ko'pchilik uni dehqon ayoli deb atashardi. Ko'pincha, u ichimlik uchun gazak sifatida xizmat qilgan yoki osilganlikdan xalos bo'lish uchun samarali nonushta bo'lishi mumkin. Aytgancha, ular pomidorni faqat 19-asrda qo'shishni boshladilar, shu bilan birga u zodagonlar va zodagonlar uylarida tan olingan.

Kam odam biladi, lekin pishirishda sho'r o'tining uch xil turi bor. Go'shtdan tashqari, baliq va qo'ziqorin bo'lishi mumkin. Agar siz klassik go'shtli hodgepodge tayyorlayotgan bo'lsangiz, unda unga to'rt turdagi turli xil go'sht qo'shing. Bu old shart. Aytgancha, haqiqiy hodgepodgeda faqat qattiq bodring ishlatiladi.

Rus oshxonasi tarixchisi Viktor Poxlebkin bu taomni "rus oshxonasining asosiy asosi" deb ataganini bilish qiziq.

Klassik retsept

Ushbu taomni tayyorlash asoslari bir xil boʻlishiga qaramay, deyarli har bir tajribali uy bekasi goʻshtli goʻsht uchun oʻz retseptiga ega. Natijada, idish o'ziga xos, o'ziga xos ta'mga ega bo'lishi mumkin. Keling, klassik retseptdan boshlab, ushbu retseptlarning bir nechtasini tahlil qilaylik.

U uchun biz olishimiz kerak:

• 3, 5 litr go'shtli bulon;
• 200 gramm qaynatilgan mol go'shti;
• 200 gramm yarim dudlangan kolbasa;
• 300 gramm piyoz;
• 300 gramm tuzlangan bodring;
• oʻrta kattalikdagi pomidor;
• 3 choy qoshiq tomat pastasi;
• 100 gramm zaytun;
• yarim limon;
• 30 ml o'simlik yog'i;
• koʻkatlar dastasi;
• tatib ko'rish uchun tuz.

Pishirish usuli

Birlashtirilgan go'shtli hodgepodge retsepti quyidagicha. Birinchidan, go'shtni qaynatib oling, tuzlash shart emas. Go'sht bo'lishi maqsadga muvofiqdirsuyak ustida edi, bu holda bulyon yog'li, boy va juda qoniqarli bo'lib chiqadi.

Go'sht mayda bo'laklarga bo'linishi kerak. Bunga parallel ravishda, kolbasa, bodringni mayda kubiklarga kesib oling, piyozni qo'pol qirg'ichga ehtiyotkorlik bilan surting. Biz yaxshi isitiladigan qovurilgan idishni olamiz, unda biz ozgina o'simlik moyi qo'shamiz. Birinchidan, sosisni uch daqiqa davomida qovuring. Bir chetga qo'yganimizdan so'ng, bodringni bir necha daqiqa qovuring. Keyin biz ham pomidorni alohida qovuramiz va unga mayda maydalangan piyoz qo'shamiz, yaxshilab aralashtiramiz, u to'liq pishganicha skovorodkada taxminan besh daqiqa o'tishi kerak.

Endi bulonga qaytaylik. Unga bodring, kolbasa, go'sht, oldindan qovurilgan tomat pastasini qo'shing. Bularning barchasi o'rtacha olovda taxminan o'n daqiqa davomida pishirilishi kerak. Keyin zaytunni to'kib tashlang va olovni oshirmasdan yoki kamaytirmasdan yana o'n daqiqa davomida pishiring. Xulosa qilib aytadigan bo'lsak, hodgepodgega yarim yangi limon sharbatini siqib, gazni o'chiring va sho'rvani tatib ko'ring.

Issiq, yangi o'tlar va bir qoshiq yog'li smetana bilan bezatilgan. Goʻshtli goʻshtli goʻshtli goʻshtli goʻshtli goʻshtli goʻshtli goʻshtli goʻshtli goʻshtli goʻshtli goʻshtli goʻshtli goʻshtli goʻshtli goʻshtli goʻshtli goʻshtli goʻshtli goʻshtli goʻshtning surati bilan retsepti bu taomni tezda tayyorlashga yordam beradi.

Kartoshkali Solyanka

Shuni tan olish kerakki, kartoshka bilan birlashtirilgan go'shtli go'sht yanada qoniqarli. Ushbu taomning bosqichma-bosqich retsepti maqolada keltirilgan. Bu sovuq qishda tushlik yoki kechki ovqat uchun ajoyib variant, chunki siz to'laqonli sho'rva va to'liq ikkinchi taom o'rtasida biror narsa olasiz.

Pishirish uchun taxminan ikki soat vaqt ketishiga darhol tayyor bo'ling. Qo'lingizda quyidagi ingredientlar bo'lishi kerak:

• 600 gramm mol go'shti qovurg'alari;
• 300 gramm mol go'shti bulyon;
• katta kartoshka;
• 2 sutli kolbasa;
• 150 gramm dudlangan yoki yarim dudlangan kolbasa;
• 2 ta katta tuzlangan bodring;
• 2 ta kichik sabzi;
• yashil zaytun bankasi;
• 2 osh qoshiq tomat pastasi;
• 2 sarimsoq chinnigullar;
• bir dasta maydanoz;
• limon xanjar;
• bir osh qoshiq smetana.

Batafsil koʻrsatmalar

Go'shtli go'shtli go'sht jamoasi surati bilan batafsil retsept sizni darhol bu ajoyib mazali taomni tayyorlashni boshlashingizga yordam beradi, chunki u juda ishtahali ko'rinadi, sizning oshxonangizda ham xuddi shunday bo'ladi.

Avval sho'rvada ishlatadigan go'shtni ehtiyotkorlik bilan qayta ishlashingiz kerak. Buning uchun biz go'shtdan barcha tomirlarni ehtiyotkorlik bilan kesib tashladik, chunki hodgepodge baribir juda yog'li va to'yingan bo'lib chiqadi va tomirlar tufayli ko'pchilik sho'rvani yoqtirmasligi mumkin. Bulyonni pishiradigan go'sht bo'lagi har doim tolalar bo'ylab katta bo'laklarga bo'linishi kerak. Go'shtni suv bilan to'ldiring, uni chetidan quygan ma'qul, chunki u juda ko'p qaynay boshlaydi.

Go'shtli hodgepodge uchun bosqichma-bosqich retseptda siz bulonni tayyorlashga e'tibor berishingiz kerak. Qaynata boshlaganda, hosil bo'lgan ko'pikni, so'ngra ta'mga tuzni olib tashlashni unutmang. Buni haddan tashqari oshirib yubormang, chunki siz hali ham zaytunni qo'shasiz, odatda juda sho'r sho'r suvda saqlanadi. Tuzlangandan so'ng, biz bulonimizga sabzi va kichik piyoz qo'yamiz. Bulyon pishirilmoqdago'sht to'liq pishguncha.

Paralel ravishda kolbasa, shuningdek, boshqa ingredientlar ustida ishlay boshlaymiz. Nozik zaytunni kesib oling, yaxshilab yuvilgan ko'katlarni choping. E'tibor bering, u kartoshka bilan birlashtirilgan go'shtli hodgepodge uchun klassik retsept hisoblanadi. Shuning uchun, biz kartoshkani kublarga, sarimsoqni esa juda katta bo'laklarga kesib tashladik. Biz tuzlangan bodringni kesib tashladik, agar xohlasangiz, ularni tozalash mumkin, ko'pchilik uchun bu yanada mazali bo'lib chiqadi. Go'sht allaqachon pishirilgan bo'lsa, uni bulondan olib tashlang, sovutish uchun vaqt bering. Kartoshka qaynayotganda bulyonning o'zi ehtiyotkorlik bilan filtrlanishi kerak.

Klassik go'shtli go'shtli go'sht uchun bosqichma-bosqich retseptda ba'zi tarkibiy qismlarni qozonda pishirish tavsiya etiladi. Masalan, unda piyozni qovurib, so'ng u erda bir kepak mol go'shti bulyonini va pomidorni qo'shish o'rinli bo'ladi. Taxminan bir daqiqa qaynatib oling. Biz mayda tug'ralgan go'shtni piyozga yuboramiz, qolgan kolbasalarni maydalagandan keyin u erga qo'yamiz. Kartoshka deyarli pishganida, kartoshka bilan bulonni qozonga quying.

Endi zaytun, bodring va sho'r suv qo'shish qoladi. Sarimsoq va o'tlarni unutmang. Xizmat qilishdan oldin sho'rvani tuz uchun tatib ko'ring, agar kerak bo'lsa, tuz qo'shing. Bir bo'lak limon bilan oldindan bezang, stolda yog'li smetana borligiga ishonch hosil qiling, uni mehmonlarning har biri o'z xohishiga ko'ra qo'yadi.

Koʻrib turganingizdek, kartoshkali goʻshtli goʻshtli goʻshtli goʻshtli goʻshtli goʻshtni tayyorlash retsepti oddiy, ammo oshxonada koʻp mehnat qilishingiz kerak boʻladi.

Original hodgepodge retsepti

Asl go'sht retseptiCho'chqa va dana go'shtiga asoslangan Solyanka ko'plab oshpazlar tomonidan qo'llaniladi. Agar siz mehmonlaringiz va yaqinlaringizni hayratda qoldirmoqchi bo'lsangiz, unda quyidagi ingredientlarni zaxiralang:

• 250 gramm cho'chqa go'shti va dana go'shti;
• 400 gramm dudlangan kolbasa va qaynatilgan kolbasa;
• 150 gramm jambon;
• 3 o'rtacha lampochka;
• 3 o'rtacha tuzlangan;
• kavanozdagi zaytun;
• 2 osh qoshiq tomat pastasi;
• bir dasta maydanoz;
• qovurish uchun zarur bo'lgan o'simlik yog'i;
• tuz, ziravorlar va qalampirni tatib ko'ring.

Hammani ajablantirishga tayyorlanyapman

Buzoq va cho'chqa go'shti bulonini pishiring. Bu vaqtda qovurish va qolgan ingredientlarni tayyorlang. Buning uchun o'rta piyozni kub shaklida kesib oling va o'simlik yog'iga qovuring. Uchta kichik bodringni chiziqlar bilan kesib oling va ozgina qovuring. Ikki osh qoshiq tomat pastasini qo'shing, u ham qovurilishi kerak. Yarim stakan bulonni quyib, biroz terlashiga ruxsat bering.

Dudlangan kolbasani chiziqlar bilan kesib oling, jambon bilan ham shunday qiling. Go'sht pishirilganda, biz uni bulondan olib tashlaymiz, shuningdek, ingichka chiziqlar bilan kesib tashlaymiz. Somon shaklida kolbasa va qaynatilgan kolbasa bo'lishi kerak. Biz hamma narsani qovuramiz va bulonga dudlangan kolbasa, jambon va go'sht yuboramiz.

Biz besh-olti litr hajmli katta qozon olamiz. U erda biz kichik bir kavanoz zaytun va bir oz sho'r tashlaymiz. Keyin u erda qovurilgan, tug'ralgan qaynatilgan kolbasa yuboramiz. Ziravorlar vaqti keldi. Maydalangan qalampir va sevimlilardan foydalaningziravorlar, agar xohlasangiz, ozgina tuz qo'shishingiz mumkin.

Xizmat ko'rsatishdan oldin hodgepodge kamida chorak soat davomida pishirilishi kerak. Endi siz aralash go'shtli go'shtni qanday tayyorlash retseptini bilasiz.

Mening fantaziyam

Ba'zi uy bekalari muallifning hodgepodge retseptlariga o'z ismlarini berishadi. Masalan, "Mening fantaziyam" pishirish usuli ma'lum. Uni jonlantirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• 100 gramm qaynatilgan cho'chqa go'shti;
• 200 gramm jambon;
• 2 dudlangan kolbasa;
• 100 gramm dudlangan mol go'shti;
• 70 gramm brisket;
• 3 tuzlangan bodring;
• 200 gramm tovuq ko'kragi;
• yarim quti qora zaytun;
• 2 osh qoshiq tomat pastasi;
• 3 piyoz;
• 50 gramm qaynatilgan dudlangan kolbasa;
• limon, o'tlar, ziravorlar - ta'mga.

Muallifning retsepti bo'yicha hodgepodge retsepti

Avval tovuq go'shtini qaynatib, qalampir no'xati va dafna bargini qo'shing. Shu bilan birga, biz ko'krakni kub shaklida kesib tashladik, mayda tug'ralgan piyoz bilan birga hamma narsani panga tashlaymiz. Har bir narsa o'chirilishi bilanoq, tuzlangan bodring va tomat pastasini qo'yish kerak. Qovurilgan idishni taxminan chorak soat davomida pishiramiz. Biz bulonni filtrlaymiz, tovuq ko'kragini bir chetga surib qo'yamiz, shundan keyingina unga qovurilgan qo'shamiz. Biz go'shtni kub shaklida kesib, tovuq ko'kragini tolalarga ajratamiz. Limon, zaytun va o'tlarni qo'shing. Biz hodgepodgeni yirtqichlardan sovuq bo'laklar bilan yana chorak soat davomida pishiramiz, uni pishirib, xizmat qilamiz.jadval.

Tovuq oyog'i bilan Solyanka

Tovuq oyoqlariga asoslangan hodgepodge tayyorlash uchun quyidagi ingredientlarni to'plang:

• 150 gramm tovuq oyoqlari;
• 150 gramm karbonad;
• 150 gramm cho'chqa go'shti;
• 150 gramm mol go'shti;
• 5 kolbasa;
• 11 mayda tuzlangan bodring;
• 5 piyoz;
• 2 litr bulon;
• 4 osh qoshiq tomat pastasi;
• 100 gramm yashil zaytun;
• 100 gramm zaytun;
• bir dasta yashil piyoz;
• osh qoshiq shakar;
• 3 osh qoshiq kapari;
• yarim choy qoshiq qora murch;
• tatib ko'rish uchun tuz.

Tovuq go'shti

Tovuq go'shti uchun bodringni kesib, past olovda pishiring. Piyozni yarim halqalarga kesib oling, bodringga qo'shing. Piyoz yumshoq bo'lganda, 4 osh qoshiq tomat pastasini qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiramiz va suv bilan yana 40 daqiqa qaynatib oling.

Bu vaqtda biz go'shtni kesishni boshlaymiz. Qizig'i shundaki, ingredientlar ro'yxatida taqdim etilgan go'sht to'plami har xil bo'lishi mumkin, kamida to'rtta nav mavjud ekan, sevimli go'shtli shirinliklaringizni qo'shing. Biz zaytunni ham maydalab, hodgepodge yig'ishga o'tamiz.

Bazani qaynayotgan bulonga yuboring. Biz barcha mahsulotlarni qisqa vaqt davomida pishiramiz, odatda 5-7 daqiqa etarli. Biz ko'p tuzlamaymiz, chunki komponentlar orasida kerakli miqdorda tuz beradigan tuzlangan bodringlar mavjud. Kapers, dafna yaprog'i va qora xushbo'y qalampir haqida unutmangno'xat.

Hodgepodge pishirilgandan so'ng, uni bir necha daqiqa pishirishga ruxsat berish kerak. Tajribali oshpazlarning ta'kidlashicha, ta'mni boy va uyg'un qilish uchun kamida yarim soat kerak bo'ladi. Shunda barcha mehmonlaringiz xursand bo'lishlari kafolatlanadi.