Go'sht (mol go'shti) qanday pishiriladi: fotosuratlar bilan retseptlar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Bugungi kunlarda doʻkonlarda mol goʻshtining xilma-xil turlarini topishingiz mumkin, shuning uchun uni tayyorlash uchun foydalanishingiz mumkin boʻlgan baʼzi pishirish usullarini bilish yaxshidir. Ularning bir nechtasi bor va ularning asosida siz turli xil idishlarni tayyorlashingiz mumkin. Go'shtni (mol go'shtini) mazali qilish uchun qanday pishirish kerak?

Grildan foydalanish

Gril pishirish - bu yuqori, o'rta va hatto past haroratlardan foydalanish mumkin bo'lgan pishirish usuli. Bu shuni anglatadiki, unda har qanday narsani qilish mumkin, bifteklardan tortib burgergacha va hatto to'liq qovurilgan. Ko‘mirli panjarada pishirish gazli panjaraga qaraganda qiyinroq, ammo ko‘mir qisqa vaqt ichida haroratni tez ko‘tarishni osonlashtiradi.

Qovurilgan pishiriqlar uzoqroq pishiriladi, chunki olovni ma'lum vaqt davomida ushlab turish uchun vaqti-vaqti bilan ko'mir qo'shish va shamollatish teshiklarini sozlash kerak bo'ladi.istalgan joyda harorat. Gazli panjarada bu biroz osonroq.

Bu go'shtni mazali pishirishning ajoyib usuli. Grilda pishirilgan mol go'shti juda yumshoq va suvli. Albatta, eng ideal taom biftek bo'ladi. Grilda pishirishning eng yaxshi variantlari - qovurg'a, port uyi va T-bon.

Grilda pishirilgan biftek

Grilda yumshoq go'sht qanday pishiriladi? Buning uchun mol go'shti deyarli oldindan tayyorgarlik ko'rmaydi. Ajoyib biftek tayyorlash uchun sizga quyidagilar kerak bo'ladi.

Piyoz tuzlangani uchun:

• 1/2 o'rtacha sariq piyoz, mayda tug'ralgan;
• 1 bosh sarimsoq, tozalangan;
• 1/4 chashka plus 1 osh qoshiq. l. zaytun moyi;
• 1 osh qoshiq l. suv.

Bftek uchun:

• 1kg biftek (2 dona);
• 1 choy qoshiq tuz;
• 1⁄4 choy qoshiq yangi maydalangan qora qalampir;
• bezatish uchun dudlangan dengiz tuzi.

Qanday qilish kerak?

Go'shtdan (mol go'shtidan) nima tez pishirish kerak degan savol tug'ilganda javoblar kam bo'ladi. Albatta, biftek eng yaxshisidir. Piyoz, sarimsoq, 1/4 chashka yog' va suvni blenderda silliq bo'lguncha uring. Bifteklarni qayta yopiladigan katta plastik to'rva yoki pishiriladigan idishga joylashtiring va ustiga piyoz aralashmasini quying, go'shtning har ikki tomonini yoping. Piyoz ta'mi muzlatgichga tushmasligi uchun go'shtni yaxshilab yoping yoki o'rang. Muzlatgichda kamida 4 soat (bir kungacha) saqlang.

Keyin grilni o'rtacha olovda qizdiring. Bifteklarni olib tashlangtuzlamoq va ikkala tomoniga tuz va murch seping. Go'shtni panjaraga o'tkazing va bir tomoni yaxshi qizarib ketguncha pishiring, 3 daqiqa. Orqaga aylantiring va yana 2 daqiqa pishiring. Bu vaqtda, bifteklarni panjaradan olib tashlang va go'shtdagi sharbatlarni qayta taqsimlash uchun 2 daqiqaga qoldiring.

Nihoyat, bifshtekslarni grilga qaytaring va har tomondan qo'shimcha daqiqa davomida pishiring (bu go'shtning issiq berilishini ta'minlaydi). Qayta qovurgandan so'ng, tilimga kesib, xizmat qilishdan oldin ularni yana 1-2 daqiqaga qoldiring.

Go'shtni 45 daraja burchak ostida bo'laklarga bo'ling. Ularni isitiladigan plastinkaga o'tkazing. Qolgan osh qoshiq yog' va dudlangan dengiz tuzi bilan bezang.

Pishirish

Pishirish - bu pastroq haroratda va uzoqroq vaqt talab qiladigan nam issiqlikda pishirish usuli. Bu ko'krak, k alta qovurg'a va fileta kabi qattiqroq bo'laklarni yumshoq qilishga yordam beradi. Bunga asoslanib, suvli go'shtni tayyorlashning eng yaxshi usuli qanday? Go'sht tayyorlash uchun ayniqsa qattiq mol go'shti tavsiya etiladi.

Pishirish odatda go'shtga ziravorlar qo'shilishi bilan boshlanadi. Keyin u issiq skovorodkada qovuriladi, shundan so'ng u oz miqdordagi suyuqlik (masalan, bulon) bilan idishga o'tkaziladi va piyoz va sabzi kabi aromatik ingredientlar qo'shiladi. Pomidor yoki vino kabi kislotali ingredient ham odatda güveçlarga kiritiladi.

Go'shtni (jumladan, mol go'shtini) pishirib pishirish bo'yicha ko'plab retseptlar mavjud. Buni yirtqichlardan ham, sekin pishirgichda ham qilish mumkin. Umumiy variantlar uchungüveçlarga turli gulaş va go'shtli pishiriqlar kiradi.

Sekin pishirgich - bu asosan o'chirish uchun ishlatiladigan elektr jihoz. Faqat go'sht bo'laklarini boshqa ingredientlar bilan birga idishga soling, yoping, yoqing va natijani kuting. Sekin pishirgichlar juda oz miqdorda suyuqlik qo‘shishni talab qiladi, chunki odatda qopqog‘i yopilgan holda pishirganda mol go‘shti sharbati chiqadi.

Sabzavotli mol go'shti

Gulash - venger sho'rvasi, ammo u quyuq dimlama sifatida ham pishiriladi. U asosiy ingredientlar sifatida mol go'shti, bolgar qalampiri, qo'ziqorin, sabzi, piyoz va paprikadan iborat. Sizga kerak bo'lgan narsa:

• 1 kg mol go'shti;
• piyoz - didingizga qarab;
• sabzi - bir stakan tug'ralgan;
• qizil qalampir - bir stakan tug'ralgan;
• qo'ziqorinlar - bo'laklarga bo'lingan bir stakan qopqoq;
• sarimsoq - 3 tish;
• tomat pastasi;
• tuz, murch, oregano, zira, tatib ko'rish uchun timyan.

Sous uchun:

• 2 osh qoshiq. l. sariyog ';
• 2 osh qoshiq. l. un;
• 2 osh qoshiq. l. paprika;
• suv yoki sut (1 stakan).

Ko'pchilik go'shtli gulashni qanday pishirishni qiziqtirmoqda. Ba'zi sabablarga ko'ra, mol go'shti muammoli mahsulot hisoblanadi, bu mutlaqo noto'g'ri. Aslida, undan gulash oddiy tayyorlanadi va shu bilan birga yumshoq bo'lib chiqadi.

Go'shtni 2-3 sm kub shaklida to'g'rang. Kichik idishda 3 ta qiyma sarimsoq chinnigullar, bir osh qoshiq tuz, murch va oreganoni 4 dona bilan aralashtiramiz.zaytun moyi qoshiqlari. Ushbu aralashmani go'shtga to'kib tashlang va yaxshilab aralashtiring. Go'shtni gullashdan bir kun oldin marinadlash yaxshidir, lekin vaqtingiz bo'lmasa, xuddi shu kuni qilish mumkin.

Sigirni oddiy skovorodkada qizarguncha qovuring, keyin yirtqichlardan yoki sekin pishirgichga o'tkazing va 20 daqiqa qaynatish uchun qoldiring.

Ayni paytda skovorodkada piyozni qovuring, unga shirin qalampir, qo'ziqorin va sabzi qo'shing. Aralash suvli bo'lgunga qadar 10 daqiqa davomida past olovda pishiring. Sabzavotlarni mol go'shtiga qo'shing va yana 10 daqiqa yoki sabzavotlar yumshoq bo'lguncha qaynatib oling (ayniqsa sabzini tekshiring).

Qovurilgan skovorodkada sariyog'ni eritib, un qo'shing, silliq bo'lguncha aralashtiring. Aralashga paprika qo'shing va pufakchalar paydo bo'lguncha past olovda pishiring. Sabzavot va go'shtga sous qo'shing va yana 1-2 daqiqa qaynatib oling.

Bu oson retsept. U go'shtni qanday mazali va tez pishirishni aytadi. Mol go'shti og'zingizda eriydi! Rohatlaning!

Pazandachilik

Pishirish kabi qaynatish ham sekin va asta-sekin isitishni o'z ichiga oladi. Ammo go‘shtning katta qismini mayda bo‘laklarga kesib, o‘z sharbatida pishirish o‘rniga, shunchaki ko‘proq suv qo‘shib, pishirishni boshlash tavsiya etiladi.

Bo'sh vaqtingiz bo'lsa, mol go'shti qanday pishiriladi? Albatta, qaynatib oling. Buning sababi shundaki, ko'pincha bu go'sht juda qattiq va pishirish bir necha soat davom etishi mumkin. Qanday taomlarni shu tarzda tayyorlash mumkin? Siz go'shtni xushbo'y sabzavot va o'tlar bilan qaynatib, keyin mol go'shtidan noodle sho'rva qilishingiz mumkin.oxirgi daqiqada noodle qo'shing. Yorma yoki sabzavotli güveç ham tayyorlashingiz mumkin.

Sekin pishirgichda arpa bilan chowder

Sigir go'shti qanday pishiriladi? Sabzavotli sekin pishirgichda marvarid arpa bilan güveç tayyorlasangiz, go'sht yumshoq bo'ladi. Sizga kerak:

• 700 gramm mol go'shti ortiqcha yog'idan tozalangan va 2-3 sm bo'laklarga bo'lingan;
• 500-600 gramm kartoshka, tozalangan va 1-2 sm kub shaklida kesilgan;
• 2 sabzi, tozalangan va ingichka yarim halqalarga kesilgan;
• 1 o'rtacha sariq yoki oq piyoz, tozalangan va tug'ralgan;
• 2 selderey poyasi, uzunligi boʻylab yarmiga boʻlingan va maydalangan;
• 4 dona sarimsoq, maydalangan;
• 2 osh qoshiq. l. tomat pastasi;
• 2 choy qoshiq Worcestershire sousi;
• 1/2 choy qoshiq tuz;
• 1/4 choy qoshiq qora qalampir;
• 2 novda yangi kekik;
• 2 dafna yaprog'i;
• 6 stakan suv;
• 2/3 chashka marvarid arpa.

Agar xohlasangiz, 1 osh qoshiq o'simlik yog'ini katta skovorodkada past olovda qizdiring. Mol go'shti bo'laklarini qo'shing va har tomondan 1-2 daqiqa qovuring.

Go'sht va qolgan barcha ingredientlarni sekin pishirgichga soling va aralashtiring. Qopqoqni yoping va sho'rva yoki pishiriqda bir yarim soat pishiring. Dafna barglari va timyan poyalarini olib tashlang va xizmat qiling. Bu taom tiniq nonga juda mos tushadi.

Yordamli ter

Qaynatilgan go'sht bilan nima pishirish kerak? Mol go'shtiodatda uzoq qaynatilgandan keyin yumshaydi, shuning uchun variantlar biroz cheklangan. Ammo shunga qaramay siz mos retseptni topishingiz mumkin. Pot-au-feu ("olovdagi qozon") - eng mashhur frantsuz uy qurilishi taomlaridan biri. U yumshoq va nozik rangga qadar aromatik bulonda qaynatilgan mol go'shti tana go'shti va sabzavotlarning turli qismlarini o'z ichiga oladi. Uni tayyorlashda ma'lum qoidalarga rioya qilish kerak:

• Toʻgʻri tanlangan mol goʻshti goʻshtning qattiq va quruq emas, yumshoq va mayin boʻlishini taʼminlaydi.
• Oxirida sabzavotlar qoʻshsangiz, ular yumshoq boʻlguncha pishiriladi, lekin taʼmini saqlab qoladi.
• Mukammal yumshoqlikka erishgan go'shtning qadamlari o'z vaqtida bulondan olib tashlanishi kerak, chunki ular haddan tashqari pishishi va qurib qolmasligi uchun.

Buning uchun ingredientlar quyidagilar:

• 1, 25 kg suyaksiz mol go'shti;
• 1 kg mol go'shti;
• 0,8kg mol go'shti k alta qovurg'alari;
• 340 gramm ho'kiz dumi;
• 10 novda yangi kekik;
• 1 to'liq sariq piyoz, yarmi;
• 4 chinnigullar;
• 1 kichik bosh sarimsoq, tozalangan va ko'ndalang to'g'ralgan;
• 1 selderey poyasi;
• 15 dona qora qalampir;
• 1 dafna yaprog'i;
• dengiz tuzi;
• 5 ta mayda oltin kartoshka (jami 680 gramm), vilkalar bilan teshilgan;
• 2 o'rtacha piyoz (450 gramm), juda yaxshi yuvilgan;
• 5 o'rta sabzi (280 gramm), tozalangan;
• 1/4 bosh yashil yoki savoykaram;
• 1 o'rtacha (115 gramm) sholg'om, tozalangan va chorak to'g'ralgan;
• 1 parsnip (140 gramm), tozalangan va uzunasiga to'rt qismga bo'lingan;
• Bulyon uchun 450 gramm mol goʻshti suyaklari (taxminan 3 ta), ixtiyoriy.
• xantal, maydalangan horseradish va kornişonlar.

Bu kechki ovqatga go'sht bilan nima pishirish kerakligi haqidagi savolga yaxshi javob. Mol go'shtidan siz Pot-au-feu nomli to'yimli va qiziqarli taom olasiz.

Katta yirtqichlardan mol go'shti, bonfila, k alta qovurg'a, ho'kiz dumi, timyan, piyoz, sarimsoq, selderey, qalampir va dafna yaprog'ini birlashtiring. Barcha masalliqlarni qoplaydigan darajada sovuq suv quying va bir chimdim tuz qo'shing.

Qaynashga keltiring, keyin juda past qaynatish uchun olovni kamaytiring. Har bir mol go'shti yumshoq bo'lguncha pishiring, vaqti-vaqti bilan yog'sizlantiring. Bu go‘sht sifatiga qarab kamida 2 soat va 4 soatgacha davom etadi.

Agar mol go'shtining bir bo'lagi boshqalardan oldin yumshoq bo'lib qolsa, uni shunchaki o'choqqa chidamli katta idishga o'tkazing, ustiga bulonni quying va yopishtiruvchi plyonka bilan yoping. Agar kerak bo'lsa, barcha ingredientlarni qoplash uchun idishni suv bilan to'ldiring.

Barcha mol go'shti pishganida, bulonni suzing, timyan, piyoz, selderey, sarimsoq va qalampir va dafna bargini olib tashlang. Barcha mol go'shti va bulonni qozonga qaytaring.

Kartoshka, pirasa, sabzi, karam, sholg'om, parsnips va go'sht suyaklarini (agar foydalanilsa) qo'shing.mol go'shti buloniga botiriladi. Barcha sabzavotlar yumshoq bo'lguncha, taxminan 30 daqiqa qaynatib oling.

Bulondan yog'ni olib tashlang. Go'sht va sabzavotlarni chuqur idishlarga bo'ling, shiralilikni saqlash uchun bulon bilan ozgina sug'orib oling. Qolgan bulonni tuz bilan seping. Bulyonni alohida-alohida kosalarda, go‘sht va sabzavotlarni asosiy taom sifatida xantal, maydalangan xren va kornişonlar bilan birga xizmat qiling.

Qovurish

Qanday qilib go'shtni boshqa usulda mazali va tez pishirish mumkin? Mol go'shti ingichka bo'laklarga kesilgan bo'lsa, ozgina yog' bilan tezda qovurilishi mumkin. Qovurishning ajoyib tomoni shundaki, idishdagi barcha ingredientlar, jumladan, piyoz va bulg‘or qalampiri kabi sabzavotlar bir skovorodkada birga pishiriladi.

Sigir go'shti qovurish uchun ajoyib tanlovdir. Fileto yumshoq bo'lgunga qadar qovurish uchun etarlicha yumshoq emas. Biroq, ingichka bo'laklarga kesish biriktiruvchi to'qimalarni buzadi, shuning uchun agar xohlasangiz, uni yumshoq qilish ham mumkin. Shunchaki donga qarshi kesganingizga ishonch hosil qiling.

Xitoy mol go'shti guruchli

Bu taomni tayyorlash uchun atigi 30 daqiqa vaqt ketadi. Buning uchun sizga kerak bo'ladi:

• bir yarim stakan tez pishirilmagan jigarrang guruch;
• 1 osh qoshiq l. makkajo'xori;
• yarim stakan sovuq suv;
• 1/4 chashka soya sousi;
• 1 osh qoshiq l. jigarrang shakar;
• 3/4 choy qoshiq maydalangan zanjabil;
• 1/2 choy qoshiq chili kukuni;
• 1/4 choy qoshiq sarimsoq kukuni;
• 1/4 choy qoshiq qalampir;
• 2 osh qoshiq. l. kungaboqar yoki kolza yog'i;
• 500 gramm mol go'shtibonfile, 1 sm qalinlikdagi bo'laklarga kesilgan;
• 500 gramm aralash sabzavot, muzdan tushirilgan.

Guruchni qadoqdagi koʻrsatmalarga muvofiq pishiring. Ayni paytda, kichik idishda makkajo'xori, suv, soya sousi, jigarrang shakar va ziravorlarni silliq bo'lguncha aralashtiring.

Pishirish uchun sprey bilan qoplangan katta yopishmaydigan skovorodkada 1 osh qoshiq moyni past olovda qizdiring. Mol go'shti qo'shing va pushti rangga aylanguncha qovuring. Plastinka ustiga qo'ying. Sabzavotlarni qolgan yog'da qizarguncha qovuring.

Makkajo'xori kraxmalli aralashmani aralashtirib, panga qo'shing. Qaynatishga keltiring, pishiring va 1-2 daqiqa davomida yoki sous qalinlashguncha aralashtiring. Mol go'shtini skovorodkaga qaytaring; yaxshilab isitiladi. Guruch bilan xizmat qiling.

Topda pishirish

Bu go'shtning qalin bo'laklarini ham pishirishning ajoyib usuli. Bundan tashqari, siz birlashtirilgan pishirish texnikasidan foydalanishingiz mumkin. Go'shtni pechda qanday pishirish kerak? Mol go'shti skovorodkada qovurilgan bo'lishi mumkin, so'ngra pishganicha pishirish uchun pechga qo'yiladi. Bundan tashqari, teskari usuldan bir bo‘lak mol go‘shtini folga solib, qizarguncha qovurish orqali ham foydalanishingiz mumkin.

Qiziqarli narsa olish uchun go'shtni (mol go'shti) pechda qanday pishirish kerak? Siz uni boshqa ingredientlar bilan aralashtirishingiz kerak, keyin ta'mi asl bo'ladi. Bular turli xil kostryulkalar va sosli variatsiyalar bo'lishi mumkin.

Fransuz uslubidagi go'sht

Fransuz tilida go'sht qanday pishiriladi?Mol go'shti boshqa navlarga qaraganda quruqroq va qattiqroq go'shtdir, shuning uchun uni pishirish uchun yaxshi tayyorlash va oldindan k altaklash kerak bo'ladi. Sizga quyidagilar kerak bo'ladi:

• 500 gramm mol go'shti;
• 400 gramm kartoshka;
• 2 o'rtacha lampochka;
• 300-400 gramm sizga yoqqan har qanday qattiq pishloq;
• mayonez;
• 50-100 gramm sariyog ';
• stol tuzi;
• qora qalampir;
• Italyan o'simliklari (ixtiyoriy);
• o'simlik yog'i (pishirish varag'ini moylash).

Bu taomni tayyorlash oson, lekin jarayon biroz vaqt oladi. Avval siz mol go'shti, kartoshka va piyozni maydalashingiz kerak. Qalin bo'laklarni pishirish uchun ko'proq vaqt ketadi va qattiq qolishi mumkin. Shuning uchun, siz hamma narsani iloji boricha ingichka qilib kesib olishingiz kerak. Bundan tashqari, go'sht yumshoq tuzilishga ega bo'lishi uchun uni urish kerak.

Keyin tuz, murch, italyan o’tlarini (ta’bingizga ko’ra) xohlagan nisbatda qo’shing. Ushbu ziravorlarni go'shtga har ikki tomondan juda yaxshi surting. Ziravorlar singishi uchun uni 10-15 daqiqaga qoldiring.

Toʻgʻralgan kartoshkaga ozgina tuz va murch, shuningdek, bir osh qoshiq mayonez solib yaxshilab aralashtiriladi. Keyin piyozni ingichka yarim halqalarga kesib oling va pishloqni maydalang.

Pishirish varag'ini sariyog' bilan yog'lang va bir qatlam mol go'shti, so'ngra kartoshka qatlami, mayonez bilan surting. Keyin tug'ralgan piyozni qo'ying va yana mayonez bilan yog'lang. Siz 100 ml suv qo'shishingiz mumkin, lekin bu ixtiyoriy.

Qoʻyingidish yuzasida bir necha kichik sariyog 'bo'laklari. Keyin hamma narsani maydalangan pishloq bilan seping. Ushbu taomni 180 ° C da pishirish uchun taxminan 1 soat vaqt ketadi. Hammasi tayyor!