Pasxa tortini qanday tayyorlash mumkin? Retseptlar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

2018-yilda, 8-aprelda xristianlar eng buyuk bayramlardan biri - Pasxa deb ham ataladigan Masihning Muqaddas tirilishini nishonlashadi. Shunday qilib, siz an'anaviy taom - Pasxa kekisiz qilolmaysiz. Albatta, siz ularni shunchaki do'konda sotib olishingiz mumkin, ammo uyda tayyorlangan pishiriqlar yanada mazali bo'ladi. Bugun biz sizga Pasxa kekini qanday tayyorlashni aytib beramiz! Eng qiziqarli va ayni paytda oddiy retseptlar bizning tanlovimizda!

Pasxa keklarini pishirish odati qanday paydo bo'lgan

Qadimgi rivoyatga ko'ra, Rabbimiz Iso Masih hayratlanarli tirilishidan so'ng, havoriylar ovqatlanayotganlarida ularning oldiga kelgan. Stolda o'rta joy har doim bo'sh edi va stolning o'rtasida Rabbiy uchun mo'ljallangan dumaloq non yotardi. Ko'p o'tmay, yakshanba kuni ma'badda non qoldirish odati paydo bo'ldi ("artos" - yunoncha "xamirturushli non" dan). Uni havoriylar singari maxsus stol ustiga qo'yishdi. Butun Yorqin hafta davomida, ma'bad atrofidagi yurishlar paytida, artos ko'tarilgan va shanba kuni xizmatdan so'ng, sodiqlarga tarqatilgan.

Ma'lumki, oila kichik cherkov hisoblanadi, shuning uchun asta-sekino'z artosiga ega bo'lish an'anasi bor edi. Shunday qilib Pasxa keki (yunoncha kullikion - "dumaloq non") paydo bo'ldi, u yuqori silindrsimon shaklga ega va boy xamirdan pishiriladi. Asta-sekin bu so'z Yevropa tillariga ham kirib keldi: koulitch (Fr.), kulich (ispan). Pasxa taomi paytida dasturxonga Pasxa tortini qo‘yib, tirilgan Rabbiy bizning uyimizda bo‘lishini chin dildan umid qilamiz.

Foydali maslahatlar

Pishirishni boshlashdan oldin Pasxa tortini qanday tayyorlash bilan tanishib chiqishingiz kerak. Tajribali oshpazlar quyidagi qoidalarga amal qilishadi:

1. Pasxa keklarini pishirish uchun xamir ma'lum bir mustahkamlikka ega bo'lishi kerak: juda suyuq yoki qalin bo'lmasligi kerak. Birinchi holda, mahsulotlar tekis shaklga ega bo'ladi, xamir pishirish vaqtida tarqaladi. Ikkinchisida, Pasxa tortlari qattiq, og'ir bo'lib chiqadi va saqlash vaqtida tez quriydi.
2. Xamir shunday konsistensiyaga ega boʻlishi kerakki, uni pichoq bilan boʻlganingizda pichoqqa yopishib qolmaydi, Pasxa tortlarini hosil qilganda esa qoʻshimcha un ishlatmasdan ham qilishingiz mumkin.
3. Yoğurish jarayoni uzoq bo'lishi kerak, xamir qo'llar yoki stol orqasida yaxshi qolguncha qorish davom ettirilishi kerak.
4. Pasxa tortini tayyorlash vaqtida, siz bilganingizdek, xamir uch marta ko'tarilishi kerak. Birinchi marta - xamir bosqichida bo'lganda, ikkinchisi - qolgan mahsulotlar allaqachon qo'shilgan, uchinchi marta - to'g'ridan-to'g'ri shaklda. Yaxshi fermentlangan xamir xamirturushli pishirishning muvaffaqiyati kalitidir.
5. Pasxa keklari uchun xamir qoralamalarga toqat qilmaydi, lekin issiqlik, aksincha, uni juda yaxshi ko'radi, shuning uchun mahsulotlarni tekshirish uchun eng yaxshi harorat.+30-35 °C hisoblanadi.
6. Pishirish idishining yarmi xamir bilan to'ldirilgan va u ¾ bo'lganda, pishirishni boshlashingiz mumkin.
7. Yorilgan Pasxa torti tuxum va sariyog 'va bir osh qoshiq suv bilan qoplangan.
8. Kek bir tekis koʻtarilishi uchun pishirishdan oldin mahsulotning oʻrtasiga yupqa yogʻoch tayoq solinadi. Uning yordami bilan tortning tayyorligi tekshiriladi. Pishirish boshlanganidan biroz vaqt o'tgach, tayoq tortiladi: agar u quruq bo'lsa, tort tayyor.
9. Uni namlangan pechda (pastki qismiga suv solingan idish qo'yib) va 200 °C ga qizdirish tavsiya etiladi.
10. Pishirish vaqti tortning oʻlchamiga bogʻliq boʻlib, 30 daqiqadan bir yarim soatgacha.
11. Pishirish vaqtida mahsulotning yuqori qismi yona boshlasa, masalan, folga bilan qoplanishi kerak. Tayyor tort bochka ustiga qo'yilib, uning pastki sovishi kutiladi.

Qaymoqli tort

Tarkibi:

• 12 to'liq stakan un,
• chashka eritilgan sariyog ',
• xom presslangan xamirturush 50 g,
• bir juft tuxum (yaxshiroq uy qurilishi),
• ¾ stakan shakar,
• ikki stakan qora yupqa choy,
• stakan sut,
• ¾ piyola mayiz,
• tuz.

Kuyidagi retsept bo'yicha qaymoqli tort tayyorlashni taklif qilamiz. Bir kun oldin, soat 20:00 da xamirturushni yarim stakan suv (iliq) bilan to'kib tashlang va uni ko'taring. ½ stakan unni bir xil miqdorda qaynayotgan sut bilan pishiring va yaxshilab aralashtiring. Keyinxamirturush mos keladi, biz ularni xamir bilan birlashtiramiz, tuz, tuxum va sovutilgan qaynatilgan sut qo'shamiz. Biz qalin mustahkamlik hosil bo'lgunga qadar un qo'shamiz, yoğurun va ertalabgacha issiq joyga qo'yamiz. Ertasi kuni soat 7:00 da xamirga iliq eritilgan sariyog ', shakar qo'shilgan choy qo'shing. Doimiy aralashtirish bilan un qo'shing. Xamirni un bilan qoplangan yuzaga aylantiring va pufakchalar paydo bo'lguncha yaxshilab uring. Shundan so'ng, u yog'li idishda chiqariladi va yana bir soat davomida iliq holda qoldiriladi. Bu vaqtdan so'ng, xamir stolga qo'yiladi va mayiz unga aralashadi. Massa yana bir xil idishga joylashtiriladi va yarim soat davomida ko'tariladi. Keyin xamir qoliplarga solinadi va pishirish uchun tayyorlanadi.

Pasxa tortini qanday pishirish kerak

Tarkibi:

• 3 kilogramm yuqori sifatli un,
• 800 gramm uy qurilishi sariyog ',
• 20 uy qurilishi tuxum sarig'i,
• bir kilo shakar,
• 1, 5 litr sut,
• 200 gramm mayiz,
• 120 g xom xamirturush,
• 50 millilitr konyak,
• vanillin,
• zest,
• 2 osh qoshiq. l. aldaydi.

Uy sharoitida bunday tortni tayyorlash qiyin emas: xamirturushni iliq suvda (bir stakan) suyultirib, unga ozgina shakar va un qo'shing, aralashtiramiz va achitish uchun 20 daqiqaga qoldiring. Bunday miqdordagi ingredientlardan juda ko'p xamir olinadi, shuning uchun katta idish tayyorlash va unni elakdan o'tkazish kerak. Alohida aralashtiramiz: shakar, iliq sut, xamirturush, konyak, vanillin bilan ko'pirtirilgan sarig'i, tayyorlangan aralashmani unga quying va ehtiyotkorlik bilan.15 daqiqa davomida yoğurun. Eritilgan sariyog ', toza va quritilgan mayizlarni to'kib tashlang va bu massaga mayda qismlarga soling. Xamirni uzoq vaqt, taxminan qirq daqiqa yoğurun.

Keyin koʻtarilishi uchun qoldiring. Xamirni kerak bo'lganda bir necha marta yoğurun. Tayyor bo'lgandan so'ng, uni qismlarga bo'linib, Pasxa keklari uchun shakllarga qo'yib, o'simlik moyi bilan yog'langan va irmik bilan sepilgan bo'lishi kerak. Tayyor "pasochki" yon tomonlarida sovutiladi, so'ngra yuqori qismi muz bilan surtiladi.

shakar muzli

Pasxa keklari uchun shakarli muzni quyidagicha tayyorlashingiz mumkin: bir stakan shakar kukunini oling, unga yigirma mililitr iliq suv qo'shing, agar xohlasangiz, xushbo'y qo'shimchalar va bo'yoqlar qo'shing. Massani olovga qo'ying va doimo aralashtirib, +40 ° C ga qadar qizdiring. Agar sir qalin mustahkamlik bo'lib chiqsa, siz ozgina suv qo'shishingiz kerak, agar u suyuq bo'lsa, shakar kukuni qo'shing. Uni pishirgandan so'ng darhol tortlarga surtish kerak, uni sovushiga yo'l qo'ymasdan, keyin siz dekorativ sepish bilan bezashingiz mumkin.

Shakar-oqsilli sir

Pasxa keki uchun tayyorlangan krem ayniqsa mashhur. Uni qanday pishirish kerak? Buning uchun quyidagi komponentlarni oling:

• 2 tuxum oqi;
• bir stakan shakar kukuni;
• bir choy qoshiq limon sharbati.

Tuxum oqlariga limon sharbati qo'shing va mikser bilan qattiq bo'lguncha uring. Keyin, kichik qismlarga kukun quyib, past tezlikda urishni davom eting. Proteinli sir tayyorlangandan keyin darhol ishlatilishi kerak.

Pasxa torti

Biz sizga mazali va oddiy Pasxa tortining yana bir retseptini taklif qilamiz. Uni qanday pishirish kerak? Bizga quyidagi mahsulotlar toʻplami kerak boʻladi:

• 500 ml sut,
• xom xamirturush 50-60 g yoki quruq 11 g (ustisiz 4 choy qoshiq),
• 6 tuxum,
• 200g sariyog ',
• 300g mayiz,
• 350g shakar,
• bir kilo un,
• vanil shakar.

Iliq sut, xamirturush va yarim kilogramm un bilan xamir tayyorlang, u ko'tarilsin. Ayni paytda, oqsillarni sarig'ini ajratib oling va ularni granüllangan shakar va vanil shakar bilan aralashtiring. Tuxum oqini bir chimdik tuz bilan qattiq bo'lguncha uring. Fermentlangan xamirda o'z navbatida shakar bilan maydalangan sarig'i, yumshoq sariyog ', ko'pirtirilgan oqsillar va qolgan un qo'shing. Xamirni uzoq vaqt davomida qo'llaringizga yopishib qolguncha yoğurun, shundan so'ng biz uni issiq joyga qo'yamiz. Xamir bir marta ko'tarilgandan so'ng, mayizni aralashtiramiz, uni yana olovga qo'ying va hajmi yaxshi ko'tarilguncha kuting. Biz tayyor xamirni qoliplarga joylashtiramiz va 100 ° C haroratda 10 daqiqa davomida pechga qo'yamiz. Keyin biz haroratni 180 darajaga oshiramiz va mahsulotlarni pishganicha pishiramiz. Biz tayyor Pasxa tortlarini muz bilan bezatamiz, yoki siz Pasxa keki uchun fondan foydalanishingiz mumkin (uni qanday tayyorlash - quyida tasvirlab beramiz).

Pasxa fudge

Pasxa torti uchun moʻljallangan bu qoplama ogʻizda eriydigan juda yumshoq boʻlib chiqadi. Uning uchun bir stakan shakar va yarmini olingstakan suv. Biz siropni sekin olovda pishiramiz, zaif to'pning "namuna" ga qadar, siropning bir tomchisi suvda yoyilmaydi, lekin juda yumshoq xamir kabi barmoqlarda yoğrulur. Shakar siropi qaynatilganda, sirop qurib ketmasligi uchun kostryulkalar chetlarini nam mato bilan artib oling. Biz tayyor fujni 37-40 ° C haroratgacha sovutamiz va mikser bilan urib, keyin tortga solamiz. Pomada tayyorlash uchun suvni sut bilan almashtirishingiz mumkin.

Kulich "Uy qurilishi"

Va endi "uy qurilishi" Pasxa tortini qanday tayyorlashni ko'rib chiqaylik. Uni yaratish uchun siz quyidagi mahsulotlarni tayyorlashingiz kerak:

• sut - 1,5-2 stakan;
• un - kilogramm;
• tuxum sarig'i - 10 dona;
• presslangan xamirturush - 50 g;
• shakar - 1,5 stakan;
• sariyog '- 200 g;
• vanil shakar - 3-4 choy qoshiq;
• mayiz - ½ stakan;
• konyak - san'at. l.;
• limon qobig'i - 3 choy qoshiq;
• maydalangan muskat yong'og'i - 2 choy qoshiq;
• za'fran damlamasi - 1 choy qoshiq;
• tuz.

Opara quyidagicha tayyorlanadi: yarim stakan un aynan bir xil miqdordagi sut bilan pishiriladi va elastik, bir tekis massaga tez yoğurulur. Xamirturush iliq sutda (100 ml) suyultiriladi va aralashmaning ichiga yarim stakan un quyiladi, aralashtiriladi va 10 daqiqaga qoldiriladi - ko'tariladi. Shundan so'ng, ikkala massa birlashtiriladi va bir soat davomida issiq xonada tozalanadi. Bu vaqt oxirida barcha mahsulotlar, mayizdan tashqari, aralashtiriladi va xamir ko'tariladi. Hajmi sezilarli darajada oshganda, sizga kerak bo'lgan mayiz qo'shiladiavval unga soling. Xamir yana paydo bo'lishi va Pasxa keklarini kesish va pishirishni davom ettirishga ruxsat beriladi. "Pasochki" soviganidan so'ng, ular muzlash yoki fondan bilan qoplangan va bezatilgan.

Lenten tort

Ba'zi odamlar, masalan, vegetarianlar yoki xom oziq-ovqat iste'molchilari uchun hayvonot mahsulotlarini iste'mol qilish mumkin emas. Ammo ular, boshqa masihiylar kabi, Masihning tirilishidan xursand bo'lishadi. Bu erda biz ularga ko'knori urug'i bilan yog'siz pirojnoe qanday pishirishni alohida aytib beramiz. Unga o'simlik mahsulotlari kerak bo'ladi:

• qovoq, bodom - har biri 200 g;
• 2 apelsin;
• sana - 150 g;
• yong'oq, quritilgan o'rik, mayiz - har biri 100 g;
• susan, zig'ir urug'i - har biri 50 g;
• kardamon, muskat yong'og'i (maydalangan) - har biri yarim choy qoshiqdan;
• bezatish uchun ko'knori;
• dolchin - choy qoshiq.

Yong'oq va bodomni blenderda un bo'lguncha maydalang, kunjut va zig'irni qahva maydalagich bilan maydalang. Quruq aralashmaga ziravorlar qo'shing va aralashtiring. O'rta kattalikdagi maydalagichga qovoq surtiladi, unga mayiz va tug'ralgan apelsin qobig'i qo'shiladi. Xurmo va quritilgan o'riklarga bitta apelsin sharbatini qo'shing va pyuresi maydalang. Pyuresni quruq aralashma bilan birlashtiring, yaxshilab aralashtiring. Kekni qanday tayyorlash mumkin? Massa bir shaklga joylashtiriladi, ilgari oziq-ovqat plyonkasi bilan qoplangan, shakllangan va yaxshi siqilgan. Kek qolipi muzlatgichga bir soat qo'yiladi, shundan so'ng o'simlik asosidagi mahsulot qolipdan olinadi va ko'knori bilan bezatilgan.

Qirollik

Va endi biz sizga Pasxa uchun Tsarskiy Pasxa tortini qanday tayyorlashni aytib beramiz. Retsept oddiy, ammo natijasi, albatta, styuardessalarni xursand qiladi. Bu quyidagi komponentlarni talab qiladi:

• xom xamirturush - 50 g;
• og'ir krem - uch stakan;
• yuqori nav - 1200 g;
• sariyog '- 200 g;
• shakar - 200 g;
• 15 sarig';
• 10 ezilgan kardamom urug'lari;
• muskat yong'og'i;
• 50g bodom;
• 100 g shakarlangan mevalar va mayiz;
• bir osh qoshiq kraker.

Krema va xamirturush ustiga 600 gramm un yordamida xamir tayyorlang. Qolgan mahsulotlarni yaxshi fermentlangan xamirga qo'shing, yaxshilab yoğurun va tayyor xamirni 1,5-2 soat davomida ko'tarish uchun qoldiring, bu vaqt ichida u yana bir marta uriladi. Ko'tarilgan xamir bo'linadi va non bo'laklari bilan sepilgan non bo'laklariga joylashtiriladi. Retsept bo'yicha tayyorlangan Pasxa keklari juda boy. Tajribali novvoylar ularni mayda qoliplarda pishirishni tavsiya qiladi.

Pasxadan keyin Pasxa tortidan nima pishirish kerak

Ko'pincha Yorqin yakshanbani nishonlashdan keyin Pasxa tortidan ko'p miqdorda qoldiqlar qoladi. Aytgancha, siz muqaddas Pasxa keklarini hech qachon tashlab ketmaslik kerakligini bilishingiz kerak. Biz bunday pishirishdan foydalanish uchun bir nechta variantni taklif qilamiz.

krakerlar

Pasxa tortidan pishiriqlarni mayda kubiklarga kesib, pechda quritib, boy krutonlar tayyorlashingiz mumkin. Siz ularga qahva yoki choy bilan xizmat qilishingiz yoki xuddi shunday eyishingiz mumkin. Ular kvas tayyorlash uchun ham ishlatilishi mumkin.

Kek

Agar siz bunday krakerlarni mayda maydalagichlarga maydalasangiz, ular asosida siz juda mazali tort - kartoshka tayyorlashingiz mumkin. Buning uchun asosga shakar kukuni, sariyog ', kakao qo'shing va uni to'plarga aylantiring.

Shokoladli tort

Bu shirinlik eskirgan tort qoldiqlaridan shokoladli bar yordamida tayyorlanadi. Uni olovda eritib, unga 50 gramm sariyog 'qo'shing va olingan massani bayramdan keyin qolgan "pasochki" bo'laklariga quying.

Shirin kekler

Pasxa torti olma bilan ajoyib kekler tayyorlaydi. Nima qilish kerak? Bir stakan sut, bir juft tuxum, bir qoshiq shakar va vanil aralashmasini tayyorlang. Kekning qolgan qismini bu massa bilan to'kib tashlang, ularga mayda bo'laklarga kesilgan olma qo'shing. Mahsulotlar taniqli kekler kabi pishiriladi.

Krutonlar

Siz nonushta uchun juda mazali krutonlarni tayyorlashingiz mumkin. Buning uchun tortni kerakli shakldagi bo'laklarga bo'ling, tuxumni sut bilan alohida uring va aralashmani bo'sh joyimizni botirib oling. Tovada ikkala tomondan qovuring, duxovkada ham pishirishingiz mumkin.

Trifle

Noodatiy nomga ega juda qiziqarli shirinlik. U to'g'ridan-to'g'ri shirinlik yoki nonushta sifatida xizmat qilishi mumkin. Pasxa keki kichik kvadratlarga kesiladi, ular tabiiy yogurtga namlanadi, kichik idishlarga solinadi va muzlatgichda 30 daqiqa yoki hatto bir kechada qo'yiladi. Shundan so'ng, ho'llangan bo'laklarning ustiga sevimli rezavorlar yoki tug'ralgan mevalar yotqiziladi. Shirin tepada bezatilganko'pirtirilgan qaymoq, siz quyultirilgan sut yoki murabbo ishlatishingiz mumkin.

Non puding

Bu taom ayniqsa Germaniya va Angliyada mashhur. Uni tayyorlash uchun sizga bir oz sabr kerak, shuningdek, quyidagi mahsulotlar: shakar, qaymoq (sut), tuxum, vanillin.

200 gramm Pasxa torti uchun sizga 2 ta tuxum, 300 ml sut (ulardan 50 tasini qaymoq bilan almashtirish tavsiya etiladi), 50 g shakar, yarim choy qoshiq vanil ekstrakti, sevimli rezavorlaringiz yoki mevalar.

Sut, shakar, ekstrakt, tuxumni aralashtiring. Shaklning pastki qismida kichik bo'laklarga kesilgan tortni katlayın va tayyorlangan aralashmani quying. Keyin Pasxa kekining yana bir qatlamini qo'ying, ustiga meva qo'ying va aralashmaning qolgan qismini quying. Uni yaxshilab ho'llashga ruxsat bering va pechda 40-45 daqiqa davomida 180 ° C da pishiring. Uni suv hammomida pishirish ideal deb hisoblanadi.