Tovvodagi Pasxa tvorogi: retsept. Pasxa tvorogi "Royal" muhallabi. Pasxa tvorogi uchun shakl

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Pasxa tvorogi nima bilan mashhur? Xristian qonunlariga ko'ra, tvorog bayramona dasturxonning ajralmas elementi bo'lib, va'da qilingan erning "qalinlashgan suti" ni anglatadi. Qadim zamonlarda tvorog muqaddas taom bo'lib, odamlar unumdorlik xudolariga sig'inishardi. Pasxa bayramini 40 kun davomida nishonlash odat bo‘lganligi sababli, bizning retseptlarimiz kundalik menyuga rang-baranglik olib, dasturxon bezakiga aylanadi.

Oziq-ovqatdan ko'proq

Qadim zamonlarda biron bir asosiy marosim tvorogsiz bajarilmaydi, xoh u yerni birinchi haydash yoki salomlashish marosimlari bo'ladimi. Tvorog eng yuqori yaratilish, oziq-ovqatning mohiyati va odamlar uchun foyda toji hisoblangan. Bundan tashqari, ota-bobolarimiz kundalik ovqat sifatida tvorogni sotib olish imkoniga ega emas edi. Shuning uchun bu qirollik taomini faqat bayramlarda iste'mol qilish an'anasi. Yillar davomida ustuvorliklar o'zgardi, ammo muborak taomning ramzi, ya'ni Pasxa tvorogi saqlanib qoldi.

Topda pishirilgan Pasxa retsepti

Pasxaning bu turi duxovkada pirojnoe kabi pishiriladi va ta'mi tvorog pudingiga o'xshaydi. Pasochnitsa sotib olish yaxshiroqdir - bayram pishirish uchun maxsus shakl. Undagi taom chiroyli va bayramona bo'lib chiqadi. Agar biron sababga ko'ra Pasxa tvorogi uchun shakl bo'lmasa, uni Pasxa keklari uchun maxsus qog'oz qoliplari bilan almashtirishingiz mumkin. Biroq, bu holda, qog'oz Pasxa tomonidan kuchli yopishishiga tayyor bo'lishingiz kerak. Bayramona taomni qismlarga bo'lish haqida gap ketganda, barcha go'zallikni buzish kerak bo'ladi. Ayni paytda, pishirilgan Pasxa bayramgacha muzlatgichda bir necha kun turishi mumkin.

Pasxa tvorogi

Tarkibi:

• yogʻli tvorog - 1,250 g;
• bug'doy uni (irmik) - 150 g;
• granullangan shakar - 1 stakan;
• tanlangan tovuq tuxumi - 10 dona;
• yog'li krem - 80 g;
• mayiz, shakarlangan mevalar - har biri 4 osh qoshiq.

Xamir tayyorlanmoqda

Yangi tabiiy tvorog o'ziga xos donlarga ega bo'lgani uchun biz uni elakdan o'tkazamiz yoki blender bilan bir hil holga keltirishga harakat qilamiz. Bo'laklar sindirilganda, tvorogga donador shakar qo'shing, qaymoqni, shuningdek, elenmiş unni quying. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring. Semolinani yaxshi ko'radiganlar unni ishonch bilan almashtirishlari mumkin.

Tuxumni oling va sarig'ini oqidan ajrating. Pechdagi Pasxa tvorogi, retsepti biz hozir o'zlashtirmoqda, agar bayramona pishirish uchun sarig'i va oqini urib qo'ysak, ayniqsa yumshoq va kislorod bilan boyitilgan bo'ladi.va alohida yoğurun.

Avval sarig'ini mayin ko'pikka urib, hosil bo'lgan tvorog massasining yarmini qo'shing. Keyin oqsillar bilan ham xuddi shunday qilamiz. Biz ulardan qalin massa hosil qilamiz va qolgan tvorog xamirini qo'shamiz. Proteinlar, sarig'idan farqli o'laroq, qolgan ingredientlar bilan juda ehtiyotkorlik bilan yoğurulmalıdır.

Ikkala idishning tarkibini ulang va yog'och spatula bilan muloyimlik bilan yoğurun. Keyin shakarlangan meva va mayiz qo'shing. Yoğurma paytida tvorog massasiga qancha havo pufakchalari kirsa, tayyor taom shunchalik yaxshi bo'ladi.

Xamirni shaklga soling

Demak, olingan yumshoq xamirni qandolat qutisiga yoki maxsus qog'oz stakanlarga solib qo'yish vaqti keldi. Xamirni qo'yishdan oldin, Pasxa tvorogining shakli sariyog 'bilan yog'lanishi kerak. Xamirni to'kib tashlaganimizda, konusning shakli yoki qog'oz stakanlari hajmining ¾ qismidan ko'p to'ldirilmasligini ta'minlash kerak. Pishirish vaqtida (bir katta qolip uchun 40 daqiqa) massa faqat qolipning yuqori qismiga ko'tariladi. Pech allaqachon 180 gradusgacha qizdirilishi kerak, biz yuqori haroratga muhtoj emasmiz. Agar sizning shaklingiz qog'oz bo'lsa va sig'imi kichik bo'lsa, unda mos ravishda pishirish vaqtini 30 daqiqaga qisqartirish mumkin. Qog'oz shaklida pishirilgan Pasxa tvorogi, yon tomonlarini qo'llaringiz bilan bosganingizda qattiq zichlikni his qilganingizda, tayyor bo'ladi. Kekning yuqori qismi vaqt tugashidan ancha oldin xarakterli oltin rangga ega bo'la boshlaydi. Bunday holda, siz ozgina hiyla-nayrangga murojaat qilishingiz mumkin: tortni folga bilan yoping. Mos keladioddiy pergament oq qog'oz ham. Bu holda, pechda tvorog Pasxa to'g'ri pishirish uchun vaqt bo'ladi, va yuqori yonib bo'lmaydi.

Pishirish retseptida koʻrsatilgan vaqt oʻtib, tort pechdan olingandan soʻng, shoshmang va uni darhol qolipdan olib tashlang. Tayyor Pasxa tvorogi qolipda kamida yana bir yarim soat turishi kerak. Hozirgacha Pasxa tortini bezovta qilish va bezash mutlaqo mumkin emas.

Qanday bezashim mumkin?

Yakuniy bosqichga yetdik. Pechdagi Pasxa tvorogi yaxshilab ko'tarildi va pishirildi, hatto sovib ketishga muvaffaq bo'ldi. Endi biz bayramona taomimizni bezashimiz mumkin. Bezatish uchun ajoyib xilma-xillik variantlari mavjud, barchasi oshpazning tasavvuriga va uning ijodiy ilhomiga bog'liq. Sir uchun eritilgan shakar, shuningdek oq va qora shokolad mos keladi. Y altiroqning tepasida bayramona taom qo'shimcha ravishda maydalangan yong'oqlar, shakarlangan mevalar yoki pazandalik rangli purkagichlar bilan sepiladi. Shuningdek, sotuvda rangli sirdan tayyorlangan Pasxa keki uchun turli xil bezaklar mavjud. Davom eting va bezang!

Pasxa tvorogi xizmat qilishdan oldin turishi va to'g'ri namlanishi kerak, shuning uchun taom bayram arafasida, kamida bir kun oldin tayyorlanishi kerak. Bayram pishiriqlarini ayniqsa yumshoq va havodor qilish uchun ularni muzlatgichda saqlash yaxshidir.

Qirollik taomlari

Biz allaqachon aytgan edikki, qadimgi kunlarda tvorog asosiy taom sifatida, shuningdek, turli xil xamir ovqatlar uchun ingredient sifatida faqat mavjud edi.qirollik shaxslari. Hozirgi kunda tvorog har kimga istisnosiz mavjud, ammo ba'zi taomlarning nomi ularga qadim zamonlardan beri biriktirilgan. Endi biz shohona tvorog Pasxa kabi taomni odatdagi ingredientlar bilan, lekin noodatiy nom bilan qanday pishirishni bilib olamiz.

Bayram dasturxonining asosiy atributlaridan biri

Bayramona Pasxa dasturxonini uchta asosiy atributsiz tasavvur qilib bo'lmaydi: rangli tuxumlar, Pasxa keklari va tvorog Pasxa. Agar siz "qirollik" pishiriqlarida kuchli bo'lmasangiz, ular aytganidek, qo'lingizni to'ldiring, mashq qiling va oshpazlik mahoratingizni oshiring. Bizga kerak bo'ladigan ingredientlar ro'yxati:

• yogʻli tvorog -1 kg;
• tovuq tuxumi - 5 dona;
• smetana - 400 g;
• granullangan shakar - 1/5 chashka;
• sariyog '- 200 g;
• vanillin - 1 paket;
• yong'oq yoki bodom - 50g;
• shakarlangan mevalar, mayiz - har biri 50g

Chinalangan qaymoqli Pasxa, ko'rib turganimizdek, unsiz tayyorlanadi. Puding kabi barcha ingredientlar yirtqichlardan pishiriladi. Bayramona taom g'ayrioddiy nozik va shirin ta'mga ega bo'ladi. Muzlatgichdan sariyog'ni oldindan olib, xona haroratida yumshoqlik holatiga keltiring.

Masa pishirish

Pasxa tvorogi bir hil tuzilishga ega bo'lishi uchun tvorogni elakdan o'tkazing va bo'laklardan xalos bo'ling. Tvorogga yumshatilgan sariyog ', tuxum, donador shakar va smetana qo'shing. Massani bir hil konsistensiyaga qadar yoğurun.

Jarayonqayta isitish

Endi bir daqiqaga ham chalg'itmaslik kerak bo'lgan eng muhim lahza keladi. Biz yumshoq tvorog massasini yirtqichlardan yoki boshqa sirlangan idishga yoyib, olovga qo'yamiz. Biz kuyishdan qochish uchun kompozitsiyani aralashtirishni boshlaymiz. Qirollik tvorog Pasxa qaynab ketishi kerak, lekin ayni paytda o'z ta'mini yo'qotmaydi. Massa qaynay boshlagach, darhol kompozitsiyani issiqdan olib tashlang va sovutib oling. Agar biz hamma narsani to'g'ri bajarib, muntazam ravishda aralashtirib tursak, idishning pastki qismida yonish belgilari qolmas edi.

Pasxa tvorogi (qirollik) soviganida, qolgan ingredientlarni qo'shishingiz mumkin: vanillin, maydalangan yong'oq va shakarlangan mevalar bilan mayiz. Bunday taomni tayyorlashda shakarlangan mevalardan foydalanish hamma ham yoqmaydi. Bunday holda siz ushbu komponentni o'tkazib yuborishingiz mumkin.

Pasxani shakllantirish

Endi bayramona taomimizga chiroyli shakl beraylik. Buning uchun biz pasochnik olib, ichiga nam steril doka qo'yamiz. Shakldagi doka ustiga biz tvorog massasini joylashtiramiz, yaxshilab maydalaymiz. Pasxa tvorogining shakllanishi uchun ustiga biron bir yuk qo'yish kerak. Bu oddiy likopcha bo'lishi mumkin, unga qo'shimcha ravishda bir stakan suv qo'yiladi. Kremsi bayramona taomni ham bir kun oldin tayyorlash kerak, chunki unga asl shaklini berish uchun kamida bir kun kerak bo'ladi.

Tayyorlash oson

Royal tvorog Pasxa oshxonada styuardessadan ko'p vaqt talab qilmaydi. Bu taom bir vaqtning o'zida barcha masihiylar uchun ham mazali, ham mazmunli. Bundan tashqari, mehmonlarga bunday Fisih bayramini ko'rsatish gunoh emas, ular hayron bo'lsin.

Retseptkatta buvilar

Har bir uyda tvorog Pasxa o'z an'analariga ko'ra pechda pishiriladi. Yillar davomida odamlar o'zlarining ta'mga bo'lgan afzalliklariga mos ravishda taniqli retseptlarni moslashtirdilar. E'tiboringizga ana shunday ko'plab moslashuvlardan birini havola qilamiz. Ingredientlar sifatida sizga kerak bo'ladi:

• yangi tvorog - 1 kg;
• kraxmal - 1 stakan;
• granullangan shakar - 1 stakan;
• tuxum sarig'i - 5 dona;
• tovuq tuxumi - 5 dona;
• sariyog '- 150 g;
• shirin mayiz - 1 stakan;
• yong'oq -1 stakan;
• limon qobig'i;
• vanilin.

Biz eslaymizki, Pasxa tvorogi faqat yumshoq sariyog'dan tayyorlanadi. Shuning uchun, muzlatgichdan yog'ni oldindan olib tashlaymiz. Bu vaqtda idishda ishlatiladigan ingredientlarni tayyorlang. Birinchidan, mayizni filtrda yaxshilab yuvib tashlang. Keyin yong'oqni ohak yoki prokat bilan maydalang. Tvorogni elakdan oʻtkazish yoki goʻsht maydalagichdan oʻtkazish mumkin.

Xamir tayyorlanmoqda

Pasxa tvorogi ma'lum bir ketma-ketlikda tayyorlanadi. Birinchidan, biz xona haroratida turgan yog'ni maydalangan tvorogga kiritamiz. Massani to'g'ri aralashtiring. Alohida idishda tuxumni shakar bilan uring. Mikser yoki blenderdan foydalanishingiz mumkin. Qamchilash jarayonida biz massaga bir chimdik vanillin, limon qobig'i va kraxmalni quyamiz. Biz har doim urishdan to'xtamaymiz. Biz tuxum va tvorog massalarini birlashtiramiz, mayiz va maydalangan yong'oq qo'shamiz. Biz urmaymiz, lekinyog'och spatula bilan aralashtiring.

Pechdagi tvorog Pasxa, biz sizga taklif qiladigan retsepti juda ajoyib bo'lib chiqadi, shuning uchun biz massani faqat yarim hajmga to'ldiramiz. Qolipni sariyog 'bilan yog'lashni unutmang. Ideal holda, xamir ostida yog'langan pergament qog'ozini yotqizishingiz kerak - shuning uchun tayyor tvorog Pasxa qolipdan osongina chiqariladi. Pechni 180 darajaga oldindan qizdiring va shaklning hajmiga qarab, bir soatdan bir yarim soatgacha pishiring. Umid qilamizki, bizning Pasxa tvorogimiz (fotosurat sharhda) sizni xursand qiladi va yillik bayram dasturxonining asosiy elementiga aylanadi.