Limonli muss: ingredientlar, nuanslar va pishirish sirlari

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Bu mazali, havodor, og'izda eriydigan desert an'anaviy frantsuz oshxonasi hisoblanadi. U meva yoki berry sharbati, k altaklangan tuxum oqi va jelatin asosida tayyorlanadi. Yam-yashil massa alohida stakanlarda shirinlik sifatida xizmat qiladi yoki pirojnoe tayyorlash uchun ishlatiladi. Uning limonli mussining fotosurati va bosqichma-bosqich retsepti ushbu maqolada keltirilgan. Bu shirinlikni tayyorlash uchun bir nechta variant bor.

Limon mousse tort

Bu shirinlik ajoyib, mayin va bulutdek yengil. Shubhasiz, bu limonli mousse keki kattalarga ham, bolalarga ham yoqadi.

Bu desert pechene tortiga asoslangan. Uni tayyorlash uchun siz quyidagi ingredientlarni tayyorlashingiz kerak:

• tuxum - 2 dona;
• shakar - 60 g;
• un - 50 g;
• kokos parchalari - 30g;
• pishirish kukuni - ½ choy qoshiq;
• limon - 2 dona;
• tuz - ¼ choy qoshiq

Bundan to'g'ridan-to'g'ri limonli muss tayyorlanadimahsulotlar:

• tuxum oqi - 6 dona;
• granullangan shakar - 350 g;
• krem 33% - 600 ml;
• jelatin - 25g;
• limon sharbati - 350 ml;
• 2 limonning qobig'i.

Kekning ustki qismi yorqin sariq oynali sir bilan bezatilgan, bu mahsulot sirtini porloq qiladi. Buning uchun quyidagi ingredientlarni tayyorlang:

• quyultirilgan sut - 100 ml;
• oq shokolad - 125g;
• suv - 75 ml;
• shakar - 150 g;
• jelatin - 10g

Kekni tayyorlash pechene kekini pishirishdan boshlanadi - eng past qatlam. Keyin muss tayyorlanadi va xizmat qilishdan oldin mahsulot sirlanadi.

1-qadam - Pechene pishirish

Kekning pastki qavati balandligi boʻyicha eng yupqa boʻlishi kerak. Shuning uchun pirojnoe tayyorlash uchun minimal ingredientlar kerak bo'ladi. Xamir qorish va pechene pishirishning bosqichma-bosqich jarayoni quyidagicha ifodalanishi mumkin:

1. Quruq va toza idishda un, pishirish kukuni va kokos parchalarini aralashtiring.
2. Alohida idishda tuxumni shakar va tuz bilan uring. Taxminan 10 daqiqadan so'ng, massa zichlashganda, unga ikkita limonning qobig'ini qo'shishingiz kerak. Tsitrus mevalari o'zlarini chetga surib qo'yish kerak. Ular kelajakda sharbat olish uchun kerak bo'ladi.
3. Un aralashmasini tuxum aralashmasiga spatula bilan qo'shing va sekin uch marta qo'shing.
4. Pochni 180°C ga oldindan qizdiring.
5. Diametri 26 sm boʻlgan yechib olinadigan formaning pastki qismini yoying.pergament. Xamirni tepaga to'kib tashlang va tekislang. Keyin limonli mousni bir xil qolipga quyish kerak bo'ladi.
6. Biskvitni 25 daqiqa davomida pishiring. Uni simli tokchada sovutib oling, keyin yana bir xil shaklga qo'ying. Endi pishirishning keyingi bosqichiga oʻtishingiz mumkin.

2-qadam - yumshoq tort muss

Ko'pgina uy bekalari muss qatlami bilan pishiriqlardan qochishadi, chunki ular uni tayyorlash juda qiyin deb xato qilishadi. Haqiqatan ham, agar siz batafsil ko'rsatmalarga amal qilsangiz, limonli kek moussini tayyorlash unchalik qiyin emas:

1. Ikki limonning qobig'ini tozalang.
2. 350 ml limon sharbati tayyorlang. Buning uchun 4-5 limon kerak bo'ladi.
3. Sharbatni skovorodkaga quying. Unga ziravor va jelatin qo'shing.
4. Kastanni olovga qo'ying va tarkibini qaynatib oling, shunda jelatin to'liq eriydi (lekin qaynatilmaydi).
5. Sovuq qaymoqni koʻpirtiring.
6. Oqlarni koʻpikka aylantiring.
7. Kastryulchani pechka ustiga qo'ying, 350 g shakar va ozgina suv qo'shing.
8. Shakar siropini pishiring. Ichkaridagi harorat 121°C ga yetganda, u taxminan 7 daqiqada tayyor bo'ladi.
9. Urishda davom etib, issiq siropni oqsil massasiga nozik oqim bilan quying. Natijada beze kabi zich beze bo'lishi kerak.
10. Suyuq limon jelatin va koʻpirtirilgan krem oqsil massasiga ehtiyotkorlik bilan qoʻshiladi.
11. Tayyorlangan muss pechene tortiga qo'yiladi va tekislanadi, shundan so'ng forma yuboriladi.muzlatgichda kamida 5 soat. Ushbu shaklda pirojnoe 1 oygacha saqlanishi mumkin. Va xizmat qilishdan oldin uni muzlatgichdan chiqarib, muzlatgichga bir kun qo'yish kerak. Muzlatilgan tort bezak uchun ko'proq mos keladi.

3-qadam - oyna oynasi

Bu bezak pirojnoe tayyorlash jarayonining mantiqiy yakuni bo'ladi. Ushbu shirinlik uchun limonli sariq muzlash juda mos keladi. Va buni qilish qiyin emas:

1. Kastryulkaga suv quying va shakar quying. Qum donalari to'liq eriguncha masalliqlarni pechkada qizdiring.
2. Jelatinni shakar siropiga qo'shing va aralashtiring.
3. Oq shokoladni pichoq bilan maydalab, siropga soling. Aralash.
4. Quyultirilgan sut va 2-3 tomchi sariq bo'yoq qo'shing.
5. Tayyor muzni xona haroratiga qadar sovutib oling.
6. Kekni muzlatgichdan olib, pishirish varag'iga qo'ying va ustiga kremni quying. Sirtni tekislang va mahsulotni muzlatgichga qo'ying. Muz qotib qolgandan keyin uni tatib ko'rishingiz mumkin.

Limon va ohak qo'shilgan mascarpone desert-muss

Quyidagi retsept tetiklantiruvchi ta'mga ega mazali taomdir. Bu limonli mussli desert barchaga manzur bo'ladi: ham shirin tish, ham limon sevuvchilar.

Pishirish retsepti quyidagi bosqichlardan iborat:

1. Limondan sharbat siqib oling (3 dona)
2. Yarim ohak qobig'ini mayda qirg'ichdan o'tkazing.
3. Uchta tuxumning oqini sarig'idan ajrating. Oxirgi shakar kukuni bilan mikser bilan uring(100 g) massa oq bo'lguncha.
4. Mascarpone (250 g) qo'shing va aralashtiring.
5. Limon sharbati va qobig'ini quying. Aralashtiring. Bu juda suyuq krem bo'lishi kerak.
6. Oqlarni alohida-alohida urib, shaklini yaxshi saqlaydigan havodor ko'pik hosil qiling. Ularni katta hajmga ohista kiriting.
7. Musni piyola yoki stakanlarga yoyib, kamida 4 soat muzlatgichga qoʻying. Shirinning ustiga ziravorlar va bir bo'lak ohak qo'shing.

Yuliya Vysotskayadan limonli muss uchun retsept

Bu mazali desert quyidagi tartibda tayyorlanadi:

1. Avval jelatinni (30 g) oz miqdorda suvga botirib oling.
2. 1 dona limonning qobig'ini qirg'ichdan olib tashlang va sharbatini siqib oling. Sizda 3-4 osh qoshiq bo'lishi kerak.
3. Olma sharbatini (150 ml) yirtqichlardan quying va pechka ustiga qo'ying. Uni qaynatishga keltiring. Shishgan jelatin qo'shing va aralashtiring. U sharbatda butunlay erishi kerak.
4. Tuxum sarig'i (4 dona) Shakar kukuni (1 osh qoshiq) bilan mikser yordamida uring. Sekin-asta jelatin massasini va limon sharbatini quying. Muzlating va sovuting.
5. Ayni paytda, yog 'miqdori kamida 33% (1 osh qoshiq) kukun bilan (25 g) ko'pirtiring.
6. Toʻrtta tuxum oqini bir osh qoshiq shakar kukuni bilan choʻqqi hosil boʻlguncha uring.
7. Kremani sarig'i massasi bilan aralashtiramiz va aralashtiramiz.
8. Tuxum oqlarini pastdan tepaga spatula bilan sekin soling.
9. Limonli mussni kosalarga yoyib, muzlatgichga qo'ying.