Vegetarian köfte: ingredientlar, fotosuratlar, nuanslar va pishirish sirlari bilan bosqichma-bosqich retsept

2025 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2025-01-23 13:15

Bugungi kunda pazandachilikning asosiy yoʻnalishi vegetarianizmdir. Moda tendentsiyasi yoki hayotga munosabat - bu nima, har kim o'zi uchun qaror qilsin. Bizni oziq-ovqat, to'g'rirog'i, vegetarian köfte mavzusi ham qiziqtiradi. Shunday taom bormi, axir chuchvara xamir va go'sht ekanligini hamma biladi?

Vegetarianlar o'zlari uchun an'anaviy pishirishni qayta qurmoqdalar, barcha odatiy asoslarni o'zgartirmoqdalar. Ular e'tibor va köfte chetlab o'tmadi. Bu yerda vegetarianlar uchun bir necha retseptlar mavjud.

Veganlarni "ranjitmaslik" uchun go'shtni nima almashtirishi mumkin? Va yana bir nechta nuanslar

An'anaviy vegetarian köftesi tabu hisoblanadi. Analogini topishning iloji yo'q, shuning uchun to'ldirish va shuning uchun yakuniy ta'mi haqiqiy chuchvaradan farq qiladi.

Mana, goʻshtsiz chuchvara uchun toʻldirishning baʼzi navlari:

• karam;
• yasmiq;
• soya;
• qo'ziqorin;
• yong'oq;
• qovoq;
• guruch;
• turp;
• koʻkatlar.

Va bu roʻyxat toʻliq emas. Umuman olganda, hayvonlarning kelib chiqishini istisno qiladigan hamma narsa osongina to'ldirishga aylanishi mumkinsinov.

Vegetarian köfte tayyorlashda yana bir nuance bor. Bu xamir. Ushbu taomning klassik versiyasida tuxum xamirni tayyorlashda ishlatiladi. Ammo vegan tuxumlari ham taqiqlangan, shuning uchun ularni ingredientlar ro'yxatidan kesib tashlash kerak. Boshqa oʻzgarishlar talab qilinmaydi.

Vegetarian yasmiqli köfte

Bu taomni koʻpchilik, hattoki oʻzini vegetarian deb hisoblamaydiganlar ham maqtashadi. Tayyorlanishi klassik chuchvaralarga o'xshaydi, lekin ba'zi o'zgarishlar bilan, albatta.

Yasmiqli chuchvara tayyorlash uchun sizga quyidagilar kerak bo'ladi:

• 50 ml - suv;
• un - 100 gramm;
• tatib ko'rish uchun tuz.

Bu sinov uchun. To'ldirish uchun ingredientlar quyidagicha:

• yasmiq loviya - 70 gramm;
• toza suv - 200 ml;
• piyoz boshi;
• katta sabzi yarmi;
• tatib ko'rish uchun tuz;
• bir osh qoshiq o'simlik yog'i.

Pishirish bosqichlari:

1. Avvalo zich va elastik xamir qoriladi. Buning uchun suv va tuz un bilan aralashtiriladi. 10-15 daqiqa davomida yoğurun. Ammo xamir qancha uzoq yoğurulsa, shunchalik elastik, silliq va yumshoqroq bo'ladi.
2. Tayyor xamir yopishqoq plyonkaga o'raladi yoki sochiq bilan yopiladi, 20 daqiqaga "dam olish" uchun qoldiriladi.
3. Xamir "infuzion" bo'lganda, to'ldirishni tayyorlashni boshlang. Buning uchun yasmiqni qaynaguncha qaynatib oling.
4. Tayyor loviya filtrga tashlanadi va suv to'liq oqib chiqqach, yasmiqidishga soling va pyuresi bo'lguncha vilkalar bilan ezing.
5. Sabzavotlarni tayyorlash: piyoz va sabzi tozalanadi va mayda toʻgʻralgan.
6. Tayyorlangan sabzavotlar o'simlik yog'ida qizarguncha pishiriladi.
7. Qovurma yasmiq grueliga yuboriladi, hamma narsa aralashtiriladi.
8. Xamir yupqa qatlamga o'raladi. Undan doiralarni siqib oling, buning uchun siz SSSR davridan beri ko'pchilikda mavjud bo'lgan maxsus chuchvaradan foydalanishingiz mumkin.
9. Hamirning har bir doirasiga o'rtacha to'ldirish miqdori qo'llaniladi. Xamirning chetlarini yopishtirib, chuchvara hosil qiling.
10. 10 yoki undan ortiq chuchvara tiqilib, ular qaynatilgan suvga yuboriladi va 3-5 daqiqa qaynatiladi, boshqa talab qilinmaydi, chunki to'ldirish tayyor va xamir uzoq vaqt pishmaydi.
11. Qaynayotgan suvga dafna yaprogʻi yoki bir novda shoʻr suv qoʻshishingiz mumkin.
12. Pişirilgan chuchvara olinadi va ozgina sovish uchun qoldiriladi.

Karamdan foydalanish

Karamli vegetarian köfte vegetarian taomlari olamidagi klassik janrdir. Va hamma ularni pishirishi mumkin.

Xamir avvalgi retseptdagidek tayyorlanadi - tuxumsiz. Unga kelsak, mutaxassislar bug'doy unini xamir uchun ishlatishni tavsiya etmaydi. Uning ideal analogi quyidagi turlardan biri bo'ladi: jo'xori uni, no'xat, zig'ir urug'i uni.

Toʻldirish quyidagi ingredientlar bilan ifodalanadi:

• yarim kilogramm karam;
• 20 gramm oq qo'ziqorin uni;
• piyoz boshi;
• 50 ml har qanday o'simlik moyi;
• tuz va qalampir - tomonidantilayman.

Chuchvara tayyorlash quyidagicha:

1. Karam maydalanib, skovorodkada piyoz va un bilan qovuriladi.
2. Shundan so'ng olov pasayadi va idishga oz miqdorda suv qo'shiladi, qopqog'i bilan yopiladi va suv bug'lanib ketguncha pishiriladi. Hammayoqni tuz va ziravorlar bilan tatib ko'ring.
3. Xamirni "rezina" bo'lishi uchun yoğurun: qattiq va elastik.
4. Barcha chuchvara tayyorlanishi bilan ulardan chuchvara shakllanadi.
5. Chuchvara qoliplanganda pechka ustiga bir idish suv qo'ying. Qaynatish kerak.
6. Chuchvara qozonga tashlanadi va qaynatiladi. Ular paydo bo'lganda, ularni olish vaqti keldi.

Tayyor karamli sabzavotli köfte sabzavotli sous bilan mazali bo'ladi. Shu bilan bir qatorda, yangi karam o'rniga tuzlangan karam foydalaning. Bunday to'ldirish bilan taom yaxshi gazak bo'ladi.

Nohut retsepti

Go'shtsiz chuchvara uchun yana bir to'lma - no'xat. To'g'ri, bu variant tezda tayyorlanmaydi: pishirish uchun bir necha soat sarflashingiz kerak.

Çöfte tayyorlashdan oldin quyidagi masalliqlarni tayyorlang:

• 200 gramm nohut;
• sabzi va piyoz;
• o'simlik yog'i;
• ta'mga qarab ziravor;
• xamir uchun un va suv.

Kriander no'xat bilan yaxshi ketadi, lekin unga g'ayratli bo'lmaslik kerak: pichoqning uchi to'g'ri bo'ladi.

Va bu erda, aslida, retseptning o'zi:

1. Nohut yuviladi va to'liq qaynatiladitayyor.
2. Qaynagandan so'ng no'xatning suvi to'kiladi.
3. Sabzi tozalanadi, yuviladi va maydalanadi.
4. Tuzlangan sabzavot qaynatilgan nohut bilan qo'shiladi va bularning barchasi blenderda pyuresi bo'lguncha uriladi.
5. Keyingi koriander va tuz qo'shing.
6. Xamir avval tavsiflangan usul boʻyicha yoriladi.
7. Qaynayotgan suvda chuchvara yuzaga chiqquncha pishiring.

Nohut chuchvaralarining bir qismini tatib ko'rganingizdan so'ng, siz yarim kun davomida ochlik tuyg'usini unutishingiz mumkin, chunki no'xat yaxshi to'yingan. Ammo ortiqcha ovqatlanmang. No'xat ham og'ir o'simlik ovqatlari hisoblanadi.

Koʻkatlar bilan

Yashil oshpazlikni sevuvchilar goʻshtsiz yashil chuchvara retseptini qadrlashadi.

Oldindan oldingi retseptlarga oʻxshatib tayyorlanadigan xamirni qorishtirish kerak. Agar siz "suyak iligigacha" vegetarian bo'lmasangiz, suv va unga 1-2 ta tuxum qo'shishingiz mumkin.

Va toʻldirish quyidagicha boʻladi:

• 1 dona quyidagi oʻtlarning har biri: arpabodiyon, maydanoz, otquloq, cilantro va yashil piyoz;
• ta'mga qarab tuz va murch.

Shoshilinch tayyorlanmoqda:

1. Xamirni yoğurun va yarim soatga "nafas olish" uchun qoldiring.
2. Yashil qiyma barcha turdagi ko'katlardan tayyorlanadi. Tuz va qalampir.
3. Xamir yoyiladi, doiralar kesiladi va ichiga qiyma solinadi.
4. Chuchvaralarni suv yuzasiga chiqquncha pishiring.

Bu taom smetana bilan juda yaxshi ketadi. Ammo bu faqat o'zlarini vegetarianlar deb hisoblamaydiganlar uchun. Bir qoshiq zaytun moyini maydalangan sarimsoq qo'shsangiz yaxshi bo'ladi.

qovoqli köfte

Ko'pchilik go'sht iste'mol qilmaydiganlar yosh qovoqli chuchvaralarni yaxshi ko'rishardi. Mazali va eng muhimi - sog'lom.

Avval xamir qorish va sochiq ostida yarim soat "dam olish" uchun qoldiring. Ayni paytda siz vegan qiyma go'shtni tayyorlashni boshlashingiz mumkin. Buning uchun sizga kerak bo'ladi:

• 200 gramm qovoq, mayda kubiklar bilan kesilgan;
• sarimsoq chinnigullar;
• bir chimdim maydalangan muskat yong'og'i;
• ta'mga qarab tuz va murch.

Pishirish bosqichlari:

1. Qovoqni toʻliq pishganicha pishiring.
2. Ularni qozondan oling, suvni to'kib tashlang.
3. Squash pyuresi tayyorlanmoqda, unga maydalangan sarimsoq, muskat yong'og'i, tuz va murch qo'shiladi.
4. Ular chuchvara tayyorlaydilar, xamirni tiqma bilan to'ldiradilar.
5. Chuchvaralarni qaynoq suvda 5 daqiqa qaynatib oling.

Tayyor chuchvaralarni zaytun moyi, quritilgan arpabodiyon va tug'ralgan sarimsoq aralashmasi bilan tatib ko'rish foydali bo'ladi.

Qo'ziqorinlar

Qo'ziqorinli chuchvara hatto go'sht iste'mol qiluvchilar tomonidan ham qadrlanadi. Taom uchun xamir tasvirlangan tarzda bir necha marta tayyorlanadi. Va to'ldirish uchun siz quyidagilarni tayyorlashingiz kerak:

• 300 gramm qo'ziqorin (cho'chqa go'shti, boletus, chanterelles);
• 2 piyoz;
• o'simlik yog'i - bir necha osh qoshiq;
• ta'mga qarab tuz va ziravorlar.

Pishirish bosqichlari:

1. Xamir qorish.
2. Qo'ziqorinlar yuviladi va mayda tug'ralgan. Ularni qaynatish yoki qovurish mumkin.
3. Piyoz toʻgʻralgan vayog'da qovurilgan.
4. Piyoz qizarishi bilan ichiga qo'ziqorinlar quyiladi va qizarguncha qovuriladi.
5. Toʻldirish tuzlangan va ziravorlar bilan taʼmlangan.
6. Xamir yoyilib, chuchvara tayyorlanadi.
7. Ularni tuzli suvda qaynatib oling.

Bug'da pishirilgan tayyor chuchvara qo'ziqorin sousi bilan mazali bo'ladi. Bu "tavtologiya" juda o'rinli bo'lgan holat.

Kohlrabi bilan köfte

Kolrabi plomba sifatida oq karamni sevuvchilar uchun mos keladi. Avval siz xamirni yorishingiz kerak va u "mos" bo'lganda, to'ldirishni tayyorlang:

• 1 dona kolrabi;
• 1 sabzi;
• 3 piyoz.

1. Kolrabi va piyoz pichoq bilan maydalanadi.
2. Sabzi maydalangan.
3. Barcha sabzavotlar aralashtiriladi va tuzlanadi.
4. Xamir yoyilib, doiralarga bo'linadi.
5. Har bir doira tiqma bilan to'ldirilgan va qirralari bir-biriga yopishtirilgan.
6. Kastryulkaga tashlang va pishganicha pishiring.

Bu juda foydali va mazali taom boʻlib chiqdi.

Pishirish bo'yicha maslahatlar

1. Vegetarian chuchvara parhez taom hisoblanadi. Taqdim etilgan retseptlarda qovurish ko'pincha paydo bo'lishiga qaramay, bu harakatdan qochish yaxshidir.
2. Vegeterian chuchvaralarni nafaqat qaynatish, balki bug'da ham pishirish mumkin.
3. To'liq vegetarian bo'lmaganlar xamirga tuxum, to'ldirishga pishloq qo'shishlari va tayyor chuchvaralarga sariyog 'bilan tatib ko'rishlari mumkin.
4. Reza mevalaridan plomba sifatida ham foydalanish mumkin. Keyinsizga shirin chuchvaralar beriladi.

Xulosa

Vegeterian chuchvara organizm uchun juda foydali. Ular nafaqat etarli miqdorda olishlari, balki tanani barcha kerakli elementlar va vitaminlar bilan ta'minlashlari mumkin. Bundan tashqari, go'shtsiz köfte ro'za tutishda ajoyib taom bo'ladi. Ular nafaqat tanani tozalaydi, detoks sifatida ishlaydi, balki bir necha kilogrammdan xalos bo'lishga yordam beradi. Va vegetarian köfte mumkin bo'lgan to'ldirish maqolada keltirilgan.