Uyda olma sharbatidan qanday qilib moonshine qilish mumkin

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Olmani qayta ishlashning ajoyib usuli - ayniqsa o'z uyida, tomorqasida yoki xususiy uyda bog'i borlar uchun - uyda pivo tayyorlash. Olma sharbatidan moonshine juda keng tarqalgan va hatto demokratik ichimlik deyish mumkin. Axir, har xil turdagi mevalar hamma joyda uchraydi va distillanganda ular ajoyib mevali ichimlik yoki "uy qurilishi Kalvados" ni yaratadilar.

Aytgancha, olma sharbati yoki olmadan olingan ba'zi moonshine bu nom ostida birlashtirilgan, bu mutlaqo to'g'ri emas, chunki haqiqiy Kalvados eman bochkalarida maxsus qarish texnologiyasini o'z ichiga oladi, bu esa uni o'ziga xos va o'ziga xos hid va olma bilan to'yintiradi. yog'och soyalari bilan tatib ko'ring.

Umumiy qoidalar

Ushbu ichimlikni tayyorlash uchun retseptlar unchalik qiyin emas va eng muhimi, ular amalda qo'shimcha talab qilmaydi. Curtsies: ko'taruvchi, hidni olib tashlash. Va bularning barchasi olma sharbati yoki olmadan moonshine bo'lgan mevalarning yoqimli va achchiq hidiga bog'liq. Va pyuresi olish uchun siz olma, qayta ishlangan tort va aniqlanmagan sharbatni tavsiya qilishingiz mumkin.

Ha, darvoqe, mevalar har xil navlardan bo'lsa yaxshi bo'ladi, bu holda yakuniy mahsulot har bir navdan maxsus aralash guldasta va xushbo'y hidga ega bo'ladi.

Olma sharbatidan olingan oy nuri. Ovqat pishirish retsepti

Uyda tayyor sharbatdan pyure tayyorlash to'g'ridan-to'g'ri butun mevalardan ko'ra osonroqdir. Ehtimol, shuning uchun olma bog'ida yillik mo'l-ko'lchilikka ega bo'lganlar bu usullarni amalda qo'llashni afzal ko'rishadi. Har qanday sharbatlardan foydalanish mumkin: tabiiy, yangi siqilgan va termal konservatsiya va pishirishdan o'tgan. Tabiiy sharbatlardan (ayniqsa, aralashma deb ataladigan) olingan yakuniy mahsulot eng xushbo'y va to'liq bo'lishi kuzatilgan. Xom ashyo sifatida sharbatni tanlash, agar sizda yaxshi sharbat chiqargich bo'lsa, muhim ahamiyatga ega va hosilning o'zi sharbat chiqargichni tayyorlashga imkon beradi.

Uyda nima qilish mumkin

Ushbu xom ashyodan siz shunchaki uy qurilishi Calvados tayyorlashga harakat qilishingiz kerak. Aytgancha, siz tabiiy mahsulot hajmini kelajakdagi sharbatdan xom ashyo sifatida tayyorlashingiz mumkin, keyinchalik undan damlamalar tayyorlashingiz, lazzat diapazoni bilan tajriba o'tkazishingiz mumkin.

Asosiy usul juda oddiy: pulpa bilan sharbat suyultiriladishakar, xamirturush kiritiladi, so'ngra pyuresi pishadi, keyin uni distillash. Olma sharbatidan moonshine uchun xalq retsepti ham mumkin, bu gruzin chacha pishib etish usulini eslatadi, ammo bu holda olma eng shirin, eng pishgan, eng suvli bo'lishi kerak. Mevalar ham urug'lardan tozalanishi va eng yumshoq, ammo chirigan emasligini olish kerak.

Oshxonada uy qurilishi Calvados tayyorlamoqchi bo'lganlar ichimlikning keyingi qarishi sodir bo'ladigan eman barrelini sotib olishlari kerak. Bochkaning normal va samarali o'rnini eman chiplari ishlatish bo'ladi, ular maydalangan va sharbatdan chiqarilgan spirt bilan tayyorlangan idishga solinadi. Qattiq jarayonning o'zi olti oydan ko'proq (yoki yaxshiroq - bir yil) bo'lishi kerak. Albatta, har bir moonshiner vaqtga toqat qilmaydi va siz albatta sinab ko'rishni xohlaysiz. Ammo bu maqsadlar uchun tezroq, ammo kamroq xushbo'y ichimlikni tayyorlashning bir usuli bor, bu faqat Kalvadosni eslatadi. Bu maqsadlar uchun ziravorlar va ma'lum miqdorda vanil olinadi.

Moonshine uchun olma sharbatidan Braga. Retsept

Braga, albatta, yaxshi ichimlik tayyorlash uchun asosiy va ajralmas ingredient hisoblanadi. Odamlar orasida eng oddiy va eng mashhur ingredientlar to'plami: har besh litr sharbat uchun biz bir kilogramm shakar va 20 gramm presslangan xamirturushni olamiz. Shunda sutingiz juda tez fermentlanadi va hamma narsa kerakli bo'ladi. Ammo bu holda, pyurening ta'mi biroz "xamirturushli" bo'ladi. Agar biror joyga shoshilishga odatlanmagan bo'lsangiz, do'konda sotib olingan xamirturushning ta'mini yoqtirmasangiz, unda maslahat: ularning o'rnigabiz oddiy uzumning ozgina fermentlangan mayizlaridan foydalanamiz. Ular sharob tayyorlash uchun ishlatiladigan tabiiy vino xamirturush madaniyatlarini yashaydilar. Faqat "xamirturush" dan oldin siz mayizni yuvmaslikka harakat qilishingiz kerak, xususan - ularning ustiga qaynoq suv quymang, chunki ba'zi uy bekalari buni yaxshi ko'radilar, shunda ular zararli mikroblar yo'q qilinadi. Ushbu protseduradan barcha xamirturush nobud bo'lishi mumkin, u umuman pyurega achilmaydi.

Boshqa tavsiya

Granullangan shakarni oz miqdorda isitiladigan sharbatda eritib, so'ngra fermentatsiya idishida asosiy sut bilan aralashtirish yaxshidir. Bu (xamirturushsiz) holatda pyure tayyorlash jarayonlari xamirturush retseptiga qaraganda ko'proq vaqt talab etadi va hatto bir oygacha davom etishi mumkin. Ammo keyin ta'mi ancha nozikroq bo'ladi.

Umumiy qoidalar

Moonshine uchun olma sharbatidan olingan Braga, albatta, fermentatsiya mahsulotidir. Shunday qilib, hech bo'lmaganda ozgina gaz ajratish bo'lsa, suv muhrlarini ishlatish talab qilinadi. Bu olma sharbatidan moonshine qilish uchun zaruriy shartdir. Fermentatsiya jarayonida massa doimiy aralashtirishni talab qilmaydi va oxirgi spirtli ichimlik filtrlash, tozalash yoki ta'mni yaxshilash uchun qo'shimcha harakatlarga muhtoj bo'lmaydi. Achitilgan sharbatni cho'kma xamirturushdan ajratish kifoya qiladi. Va uy qurilishi Calvadosni distillash an'anaviy sxema bo'yicha amalga oshiriladi: boshlarni, quyruqlarni ajratish. Mahsulotni qo'shimcha tozalash uchun ikkinchi marta quvib o'tish ham mumkin, ammo keyin ba'zi ta'm sifatlari bo'lishi mumkin.yo'qoling.

Deklanşör

Shunday qilib, birinchi navbatda, uyda olma sharbatidan to'g'ri moonshine tayyorlash uchun idishga suv muhrini qo'yish kerak. Bu an'anaviy sxema bo'yicha amalga oshiriladi.

Atrofdagi kosmosdan kislorodga kirishni to'xtatish kerak, chunki bu xom ashyoning achitilmasligiga, balki nordon bo'lishiga olib keladi. Suv muhri fermentatsiya paytida hosil bo'lgan karbonat angidridni chiqarish uchun mo'ljallangan va mashning ochiq havo bilan aloqa qilishiga yo'l qo'ymaydi. Albatta, kerakli qurilmani do'konda sotib olish yoki onlayn buyurtma berish mumkin. Ammo u uyda pivo tayyorlash uchun tanlangan idishga mos kelishi haqiqat emas. Shuning uchun ko'p odamlar o'zlari suv muhrini yasashni afzal ko'rishadi.

Odamlar orasida eng mashhurini, albatta, dorixonada sotib olingan tomchidan o'zgartirilgan qurilma deb atash mumkin. Bunday qurilmani qilish uchun siz tomizgichdan plastik trubkani kesib, ichiga quyilgan kelajakdagi pyuresi bilan idishni yopishingiz kerak. Qopqoqning o'rtasida trubaning diametriga mos keladigan teshik qiling va u erga bitta uchini kiritib, mahkam izolyatsiya qiling. Va trubaning boshqa uchini, masalan, bir stakan suvga keltiring (havoga kirishni cheklash uchun). Fermentatsiya paytida tizim jarayonning jadval bo'yicha davom etayotganligini ko'rsatadigan xarakterli "gurg'illar" chiqaradi. Bu signallar toʻxtashi bilanoq, u bizga pivo tayyorligini va oy nurini tashlash vaqti kelganligini bildiradi!

Uyda tayyorlangan olma sharobidan

Olma sharbatidan moonshine tayyorlash unchalik mashaqqatli ish emas. Ammo tayyor "mash" - olmadan yosh sharob yordamida uni yanada soddalashtirishingiz mumkin. Ichimlik oy nuriga aylanadi, odatda u "ishlamasa" bo'lganda, ya'ni u ma'lum ta'm sifatlarini qondirmaydi, ammo bunday yaxshilikni to'kish hali ham achinarli. Odatda, texnologiyadan noto'g'ri foydalanish tufayli bunday sharob allaqachon sirka o'zgarishining birinchi bosqichida yoki turli xil qo'ziqorin kasalliklariga ega bo'lib, uning ta'mini juda yoqimli qilmaydi, yumshoq qilib aytganda (yaxshi, agar bu butunlay ochiq chayqalish bo'lsa, hali ham eng yaxshi variant uni to'kib tashlash va distillash uchun ishlatmaslikdir). Bu holda mevali sharob yaxshi tozalangan va tozalangan pivo sifatida ko'rib chiqilishi kerak. Bundan tashqari, siz ushbu tabiiy mahsulotga alohida talablar qo'ymasligingiz kerak, chunki u ancha yuqori sifatga ega.

Bunday holatda keyingi harakatlar uchun vinoni uskuna idishiga quying va endi u yerga hech narsa qoʻsha olmaysiz. Ushbu harakatlar, yuqorida aytib o'tilganidek, ishlab chiqarishni sezilarli darajada soddalashtirishi mumkin. Bundan tashqari, moonshine ichiga distillash an'anaviy isitish va keyinchalik distillash usuli bilan amalga oshiriladi. Shuni ta'kidlash kerakki, moonshine hali ham bug 'yoki distillash ustuniga ega bo'lganda, bosh va quyruqlarni ajratib turadigan bitta distillash etarli bo'ladi. Shundan so'ng ko'mir filtri bilan tozalash amalga oshiriladi. Aks holda, yuqori sifatli yakuniy mahsulotni distillash uchun bizga ikki marta distillash kerak. Ba'zilar ham foydalanadilarolma ta'mini yaxshilash uchun quritilgan mevalar yoki tug'ralgan yangi olma ustiga qo'shimcha damlama.

Uy qurilishi emanli Kalvados

Remark asarlari tufayli ma'lum yillarda mashhurlikka erishgan bu dunyoga mashhur ichimlikka o'xshab ketishi uchun olma sharbatidan qanday qilib moonshine qilish kerak? Butun sir shundaki, olma moonshine (sharbatdan pyure tayyorlash uchun retseptlar, yuqoriga qarang) eman bochkalarida uzoq vaqt (kamida olti oy), masalan, konyak kabi quyish kerak. Keyin olma brendi ko'plab biluvchilarga juda yoqadigan o'ziga xos ta'mga ega bo'ladi. Albatta, bu maqsadlar uchun usta tomonidan tayyorlangan kichik eman barrelini sotib olish yaxshi bo'ladi. Ammo qo'lingizda bo'lmasa, tashvishlanmang. Muayyan idishni eman chiplari bilan almashtirish juda mumkin. Infuzion uchun mo'ljallangan har bir litr uchun 20 dan 60 grammgacha olinishi kerak. Bu erda dozalash shaxsiy ta'm va imtiyozlarga ko'ra empirik tarzda amalga oshiriladi, lekin baribir uni oshirib yubormaslikka harakat qiling, aks holda taninlar asosiy ohangni - olmani yopishi mumkin!