Vendace (baliq): pishirish retseptlari
Vendace (baliq): pishirish retseptlari
Anonim

Bugungi kunda baliq ovqatlari deyarli har bir insonning ratsionida mavjud. Va bu ajablanarli emas, chunki ular tarkibida inson tanasi normal rivojlanishi uchun zarur bo'lgan yog 'kislotalari, vitaminlar va minerallar mavjud. Vendace, chuchuk suv baliqlari, pishirishda chinakam universal hisoblanadi. U tuzlangan va dudlangan, qaynatilgan va qovurilgan, bug'langan, pishirilgan va hokazo. Ushbu mahsulotdan ajoyib sho'rvalar, asosiy taomlar va hatto pishiriqlar chiqadi. Bu butun dunyoga mashhur bo'lgan mashhur Fin pirogining bir qismi bo'lgan vendace. Lekin bu nima, keling buni tushunib olaylik.

vendace tavsifi

Vendace - oq baliqlarga tegishli baliq. Tashqi tomondan, u seld balig'iga o'xshaydi, chunki uning tanasi yon tomonlarga bir oz siqilganligi sababli, yuqori jag'i pastki qismidan biroz qisqaroq. Baliqning qorni oq, yon tomonlari ko'k, orqa tomoni kulrang. Vendacening uzunligi odatda yigirma santimetrdan oshmaydi, biroq odamlar o'ttiz besh santimetrga yetib boradi.

vendace baliq
vendace baliq

Bu chuchuk suv baligʻi Rossiya koʻllarida, baʼzan daryolarda, shuningdek, koʻrfazlarda uchraydi. Boltiq dengizi. Bundan tashqari, uni Germaniya, Shotlandiya, Finlyandiya, Belarus va Daniyada topish mumkin.

Vendace juda past kaloriyali tarkibga ega. Baliq (u qaerda topilgan, biz allaqachon bilamiz) inson tanasi uchun juda foydali. Uning go'shtida juda ko'p uglevodlar, oqsillar va yog'lar, shuningdek, boshqa foydali moddalar, vitaminlar va elementlar mavjud. Shuningdek, u asab tizimini normallashtirishga hissa qo'shadigan juda ko'p miqdorda magniyni o'z ichiga oladi. Biroq, u tez buziladi, shuning uchun uni darhol pishirish tavsiya etiladi. Vendace pishirish uchun bir nechta oddiy retseptlarni ko'rib chiqing.

vendace baliq retseptlari
vendace baliq retseptlari

Uyda vendace qanday tuzlanadi

Baliq yaxshilab yuviladi, terisi chiqib ketishi uchun qo'llar bilan ishqalanadi. Keyin u katta idishga solinadi va qaynoq suv bilan qaynatiladi, qaynatiladi, muloyimlik bilan aralashtiriladi. Tayyorlangan baliq filtrga tashlanadi va sovutiladi. Ayni paytda kiyinishni tayyorlang. Buning uchun avval sirka, dafna yaprog'i, tug'ralgan horseradish ildizi va tuz qo'yilgan suvni qaynatib oling. Vendace arpabodiyon, dafna yaprog'i va maydalangan qalampir aralashmasi bilan almashib, qatlamlarda boshqa idishga joylashtiriladi. Keyin konteyner kiyinish bilan to'ldiriladi va uch kun davomida infuz qilish uchun qoldiriladi. Bu vaqt ichida barcha baliqlarni sirka bilan namlash kerak. Keyin zulm ustiga qo'yiladi va ikki haftaga qoldiriladi, keyin idish tiqilib qoladi.

Keling, bir xil darajada mashhur boʻlgan boshqa vendace taomlarini koʻrib chiqaylik.

Sibir pishirilgan vendace

Tarkibi: besh yuz gramm baliq, beshta kartoshka, bir sabzi, uch osh qoshiq o'simlik yog'i, ikki yuz gramm mayonez, bir qoshiq tug'ralgan arpabodiyon,tatib ko'rish uchun bitta piyoz, tuz va ziravorlar.

Pazandachilik

Avvalo, vendace tozalanishi va yuvilishi kerak. Keyin baliq bir chetga qo'yiladi, sabzavotlar bilan shug'ullana boshlaydi. Shunday qilib, kartoshka tozalanadi va tilimga kesiladi, oz miqdorda mayonez (yuz gramm) bilan aralashtiriladi, ta'mga ziravorlar sepiladi. Piyoz yarim halqalarga kesiladi, sabzi maydalagichga surtiladi. Bularning barchasi moylangan shaklga joylashtiriladi, vendace ustiga qo'yiladi, mayonez bilan surtiladi, turli ziravorlar bilan sepiladi. Shakl qirq daqiqa davomida pechga yuboriladi. Tayyor baliq sovutilgan holda beriladi.

topilgan vendace baliq
topilgan vendace baliq

Kalakukko yoki Finlyandiya vendace pirogi

“Kalakukko” Finlyandiyaning milliy taomidir, uni restoranlarda topish mumkin emas, chunki u uyda tayyorlanadi. Vendace baliqlari plomba sifatida ishlatiladi, uning fotosurati ilova qilinadi. Pirog oddiy nonga o'xshaydi, lekin ichidagi to'ldirilganligi juda mazali.

Masalliqlar: toʻrt stakan bugʻdoy uni, toʻrt stakan javdar uni, uch stakan suv, ikki osh qoshiq oʻsimlik yogʻi, ikki osh qoshiq tuz.

Toʻldirish uchun: yetti yuz gramm tozalangan baliq, bir yuz ellik gramm bekon, bir qoshiq guruch, bir qoshiq tuz.

Pazandachilik

Avval xamir qorish: idishga suv quying, o'simlik yog'i, tuz, un qo'shing. Tayyor xamir yoyilib, qirralari ingichka bo'ladi. Kekning o'rtasiga uzun guruch quyiladi, tepaga vendace (baliq) qo'yiladi, biz bugun o'rganayotgan retseptlari tuz bilan sepiladi, so'ngra cho'chqa go'shtini plitalarga solib, tuzga soling. Keyin tortning bo'sh joylari suv bilan surtiladi, "konvert" yasaladi, uchlarini yon tomondan, keyin esa yuqoridan va pastdan katlayın. Qo'shimchalarning chegaralari suv bilan namlangan pichoq bilan ehtiyotkorlik bilan tekislanadi. Kek ustiga un sepiladi, pergament qog'oz bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'yiladi va qirq daqiqa davomida pishiriladi. Bu vaqt ichida u jigarrang bo'lishi kerak.

vendace baliq fotosurati
vendace baliq fotosurati

Tayyor tort sariyog 'bilan surtiladi, qog'ozga o'raladi va keyin folga solinadi va past haroratda pishirish uchun to'rt soat davomida yana duxovkaga qo'yiladi. Bu vaqt ichida vendace (pirog ichidagi baliq) yaxshi bug'lanadi, uning suyaklari juda yumshoq bo'ladi, shuning uchun pirogni bolalarga bemalol berish mumkin.

Non pishiriq

vendace qanday pishiriladi
vendace qanday pishiriladi

Tarkibi: bir kilogramm tozalangan baliq.

Non tayyorlash uchun: bir yuz ellik gramm tiniq non, bir yarim osh qoshiq tuz, yarim qoshiq maydalangan oq qalampir, qovurish uchun sariyog '.

Pazandachilik

Non blenderda mayda maydalanadi. Yoki siz ularni sochiqlar orasiga qo'yishingiz va tepada rulon bilan yurishingiz mumkin, shunda ular maydalangan bo'laklarga aylanadi. Ushbu maydalagichga tuz va ziravorlar qo'shiladi. Oldindan tayyorlangan vendace (biz retseptlarini ko'rib chiqayotgan baliq) nonda parchalanadi va sariyog'da qovuriladi. Tayyor baliq sovutiladi va kartoshka pyuresi va lingonberry murabbosi bilan beriladi.

Ural vendace

vendace qanday tuzlanadi
vendace qanday tuzlanadi

Tarkibi: to'rt osh qoshiq bug'doy uni, bir qoshiq kori, sakkiz yuz gramm yangi muzlatilgan vendace, bittabir qoshiq quruq arpabodiyon, yarim piyoz, bir kilogramm kartoshka, bir qoshiq quruq paprika, bir qoshiq tuz.

Pazandachilik

Ural vendasini qanday pishirishni bilmoqchimisiz? Boshlash uchun, albatta, uni muzdan tushirish kerak, keyin tozalang, yuving, quriting va tuz va unga soling. Keyin baliq yog'da qovuriladi.

Tozalangan kartoshka katta bo'laklarga bo'linadi va qovuriladi. Piyoz halqalarga kesiladi, turli xil rangli ziravorlarga botiriladi. Sovutilgan baliq idishga solinadi, yaqin atrofga kartoshka va piyoz qo'yiladi va dasturxonga tortiladi.

Vendace ear

Masalliqlar: bir yarim litr suv, uchta kartoshka, yarim piyoz, bitta baliq, ta'mga ko'ra tuz va ziravorlar.

Pazandachilik

Uxa vendace (baliq) kabi mahsulotdan tayyorlansa juda mazali bo'ladi. Avval suvni qaynatib oling, keyin tug'ralgan kartoshkani qo'ying. Suv yana qaynatilganda, baliq bo'laklarga bo'linadi, piyoz ichiga tushiriladi va o'n besh daqiqa davomida qaynatiladi. Pishirish tugashidan bir necha daqiqa oldin baliq sho'rva tuzlanadi va ziravorlar qo'shiladi. Tayyor taom plastinkalarga quyiladi, baliq bo'laklari qo'yiladi, agar xohlasa, ko'katlar bilan bezatilgan.

"Nazokatli" vendace

vendace idishlari
vendace idishlari

Masalliqlar: besh yuz gramm baliq, ikkita sabzi, bir piyoz, ikki yuz gramm kam yog'li smetana, arpabodiyon va maydalangan qora murch.

Pazandachilik

Tozalangan baliqdan dumi va boshi chiqariladi, ular yaxshilab yuviladi, agar mavjud bo'lsa, tuxum qo'yadi. Vendace tuzlangan va qalampirlangan, aralashtiriladi, un bilan o'raladi va har tomondan ikki daqiqa davomida yog'da qovuriladi. Tayyor baliqplastinka ustiga qo'ying va chetga qo'ying.

Idishga smetana, arpabodiyon va ikra, tuz va ziravorlar soling, oz miqdorda suv yoki baliq bulonini soling va yaxshilab aralashtiring. Tug'ralgan piyoz va sabzi baliq ustiga qo'ying, har bir narsani smetana bilan to'kib tashlang, qopqog'ini yoping va o'n besh daqiqa davomida past olovda pishiring. Tayyor taomga arpabodiyon sepiladi va dasturxonga tortiladi.

vendace haqida bir necha so'z

Baliqchilar ovni o'ziga xos tarzda tozalaydi. Qadimdan o'ng qo'lning barmog'i bilan gillalarni olib tashlash va bir harakat bilan ichki tomonlarini tortib olish odat tusiga kirgan. Keyin baliq ko'l suvida yuviladi. Bu tajriba baliqchilar oilalarida avloddan-avlodga o'tib kelmoqda. Vendace juda mazali baliq, lekin u turli yo'llar bilan tayyorlanadi. Siz uni non bo'laklariga aylantirib, sariyog'da qovurishingiz mumkin. Ochiq olovda vendace shunday pishiriladi. Qizig'i shundaki, bu baliqning go'shti boshqa baliq turlariga qaraganda ko'proq magniyni o'z ichiga oladi, shuning uchun u pishirishda juda qadrlanadi. Magniyning gistidin bilan yaxshi kombinatsiyalanganligi ayniqsa qimmatlidir, u ham vendace mavjud. Ular inson tanasining asab va immun tizimini kuchli rag'batlantirishga hissa qo'shadilar. Shuning uchun, ayniqsa, pishirish oson bo'lgani uchun, ratsioningizga vendace deb nomlangan baliq kabi qimmatbaho mahsulotni kiritish tavsiya etiladi.

Tavsiya: