Bo'laklarga bo'lingan go'sht uchun eng yaxshi retseptlar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Pishirilgan go'shtdan mazali nima bo'lishi mumkin? Bunday idish ochlikni mukammal darajada qondiradi va u bayramona stolda juda ta'sirli ko'rinadi. Pishgan go'shtning turli xil variantlari dunyoning barcha oshxonalarida mavjud. Misol uchun, ingliz qovurilgan mol go'shti yoki Sharqiy slavyan qaynatilgan cho'chqa go'shtini eslang. Maqolamizda pishirilgan go'sht uchun retseptlar haqida gaplashmoqchimiz.

Pishirish uchun qaysi go'shtni tanlash kerak?

Agar siz bir parcha pishirilgan go'sht pishirishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, unda ba'zi nuanslarni bilishingiz kerak. Pechda pishirish uchun siz tana go'shtining har qanday qismini olishingiz mumkin, lekin, albatta, pulpa. Albatta, jambon, elka va bel eng yaxshisi.

Go'shtning yog'liligiga kelsak, tanlov sizniki. Yog'li, albatta, ko'proq suvli bo'lib chiqadi, u ko'proq güveçga o'xshaydi. Ammo juda yog'siz go'sht, ehtimol, u juda quruq bo'lib chiqadi. Shuning uchun, oltin o'rtacha tanlash kerak. Ideal holda, go'shtni yog 'qatlami bilan olish kerak.

Kichik bo'laklarni pishirish mantiqiy emas, ularni boshqa taom pishirish kerak. Agar siz bir bo'lakda pishirilgan go'shtni pishirmoqchi bo'lsangiz, unda siz kilogrammdan ko'proq narsani olishingiz kerakkeyin taom juda suvli va mazali bo'lib chiqadi.

Pazandachilik sirlari

Bir bo'lak go'shtni pishirish qiyin emas. Biroq, pishirish jarayonida siz uni haddan tashqari quritishingiz mumkin, keyin u mazasiz bo'ladi. Shirali sifatli mahsulotni olish uchun tajribali oshpazlar o'zlarining maslahatlaridan foydalanishni tavsiya qiladilar:

1. Pishirishdan oldin go'shtni bir necha soat marinadlash kerak.
2. Pishirish vaqtida cho'chqa go'shti ustiga marinad quyishingiz mumkin, shunda u yanada suvli bo'ladi.
3. Pishirish vaqtida goʻshtga bekon boʻlaklarini qoʻshib, keyin tashlab yuborishingiz mumkin.
4. Pishirishdan oldin go'shtni ozgina qaynatish mumkin va shundan keyingina pechga yuboriladi.
5. Zamonaviy uy bekalari hozir ovqat tayyorlash uchun yeng va folgadan faol foydalanmoqda. Bunday oddiy qurilmalar tayyor taomning xushbo'yligi va shiraliligini saqlab qolishga yordam beradi.

Nega folga?

To'g'ridan-to'g'ri retseptlarga o'tishdan oldin, men zamonaviy uy bekalari tomonidan faol foydalaniladigan ajoyib oshxona aksessuari haqida bir necha so'z aytmoqchiman. Bu folga haqida. Uning yordami bilan siz ko'plab mazali taomlarni tayyorlashingiz mumkin. Eng oson yo'li - folga ichida pechda go'sht bo'lagini pishirish. Ushbu zamonaviy ixtiro shuningdek, baliq, sabzavotlar, parranda go'shti va boshqa ko'p narsalarni pishirishga imkon beradi. Folga ichida go'sht har doim suvli va xushbo'y va ayni paytda yaxshi pishirilgan bo'lib chiqadi.

Metalik qog'oz bir qator afzalliklarga ega, bu uning mashhurligini tushuntiradi. Birinchidan, u olovda, grilda yoki rus tilida pishirilgan taomga yaqin ta'mga ega idishlarni tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin.pechlar. Ikkinchidan, qog'ozdan foydalanish pishirish jarayonini sezilarli darajada tezlashtiradi. Bundan tashqari, pechning butun yuzasi bo'ylab yog 'tomchilari kabi noxush oqibatlar yo'q. Folga umuman oksidlanmaydi va idish-tovoq vazifasini bajaradi, lekin uni yog'dan yuvish kerak emas. Uy bekalarining ishini engillashtirish uchun bunday aksessuar har qanday oshxonada bo'lishi kerakligiga rozi bo'ling.

Folga har qanday go'shtni pishirish uchun ishlatilishi mumkin: mol go'shti, cho'chqa go'shti, qo'zichoq, tovuq. Ammo metall qog'ozdagi o'yin pishirilmaydi. Tandirda bir bo'lakda pishirilgan cho'chqa go'shti (retseptlar maqolada keltirilgan), güveçning ta'miga ega, ammo hech qanday yog' va qovurish hidi yo'q. Natijada, cho'chqa go'shti qovurilgan cho'chqa go'shtidan farqli o'laroq, nihoyatda yumshoq bo'ladi.

Go'shtni pishirish vaqti siz o'rnatgan haroratga va bo'lak hajmiga bog'liq. Shunday qilib, masalan, 200 daraja haroratda bir kilogramm bo'lak taxminan bir yarim soat davomida pishiriladi. Idishning tayyorligi qora rangga aylanishi kerak bo'lgan folga burmalari bilan belgilanadi, chunki ularda cho'chqa go'shti sharbati yoki boshqa go'sht yonadi.

Metalik qog'ozdan muvaffaqiyatli foydalanishning asosiy sharti sharbatni o'tkazib yubormasligi kerak bo'lgan qattiq tikuvlardir. Pishirish jarayonida folga shishiradi va shakli o'zgaradi, lekin u hech qachon qattiqligini yo'qotmaydi. Agar siz hali bunday aksessuardan foydalanmagan bo'lsangiz, ushbu usulning barcha afzalliklarini tushunish uchun go'sht bo'lagini pechda folga solib pishirishni tavsiya qilamiz.

Eng oson retsept

Bu oson retsept mazali pishirilgan bo'lakni yaratadigo'sht. Bunday taomni, albatta, qarindoshlarga taklif qilish va hatto bayram dasturxoniga qo'yish mumkin.

Tarkibi: bir kilogramm cho'chqa yoki mol go'shti, sabzi, maydanoz va arpabodiyon, piyoz, ziravorlar, o'simlik yog'i, sarimsoq.

Bir bo'lak go'shtni yaxshilab yuvib, ozgina quriting. Tozalangan sabzi bo'laklarga bo'linadi. Sarimsoqni yupqa plastinkalarga, piyozni esa yarim halqalarga kesib tashlang. Barcha ingredientlar tayyorlanganda, o'tkir pichoqni ishlatib, go'shtni kesib oling, ichiga sabzi va sarimsoq bo'laklarini qo'yamiz. Keyin uni ziravorlar va tuz bilan yog'lang.

Folga varag'ini oching va ustiga piyoz, so'ngra ko'katlar va go'sht shoxlarini qo'ying, shundan so'ng biz hamma narsani bir xil folga bir necha qatlamlari bilan o'rab olamiz. Biz to'plamni moy bilan yog'langan pishirish varag'iga o'tkazamiz. Pishirish varag'iga bir oz suv quying. Keyin, folga ichida pechda go'sht bo'lagini pishiring. 200 daraja haroratda idish taxminan bir yarim soat davomida pishiriladi. Belgilangan vaqtdan keyin go'shtning qizarishi uchun folga ochish kerak.

Lingonberry sousli cho'chqa go'shti

Go'shtni pechda qanday pishirish kerak? Bir parcha cho'chqa go'shti, lingonberry sousi bilan pishirilgan, mazali bo'lib chiqadi. Bundan tashqari, u achchiq ta'mga ega. Bunday taom bayram ziyofatida asosiy o'rinni egallashi mumkin.

Tarkibi: cho'chqa go'shti (ikki kg), lingonberries (1/2 kg), qalampir aralashmasi (osh qoshiq L.), go'sht uchun ziravorlar, quruq qizil sharob (270 ml), asal (2 osh qoshiq. l.), maydalangan doljin, shakar (1/2 chashka).

Ingredientlardan ma'lum bo'ladiki, taom noodatiy va o'ziga xos tarzda tayyorlanadi.retsept. Tandirda bir bo'lakda pishirilgan go'sht achchiq va mazali bo'ladi. Bundan tashqari, uning o'ziga xos ta'mi shirin sousni yo'qotadi. Gurmeler bu taomni qadrlashadi.

Pishirishni boshlashdan oldin chuqur idishda quruq sharob va asalni aralashtiring. Massa bir hil bo'lishi uchun aralashtirilishi kerak.

Zanjabil ildizi tozalanadi va juda nozik qirg'ichdan o'tkaziladi. Men uni sharob bilan idishga solib qo'ydim. U erda siz go'sht va doljin uchun sevimli ziravorlaringizni ham qo'shishingiz kerak. Bir oz tuz qo'shsangiz arziydi.

Go'sht pishirishdan oldin yaxshilab yuviladi va salfetkalar bilan quritiladi. Keyin har tomondan marinadni qo'llang. Shundan so'ng, biz panjara ustiga bir parcha qo'yamiz, uning ostida biz pishirish varag'ini qo'yamiz. Dastlab, pechni 200 darajaga qizdirish kerak, o'n daqiqa davomida biz bu haroratda idishni pishiramiz va keyin haroratni 160 darajaga qo'yamiz. Cho'chqa go'shtini folga bo'lagi bilan to'ldiring va bir yarim soat davomida pishiring. Jarayon tugashidan taxminan o'ttiz daqiqa oldin, folga olib tashlanishi va keyin unsiz pishirilishi kerak. Bu go'shtning qizarishiga imkon beradi.

Pishirish tugagach, cho'chqa go'shtini pechdan olib, yana o'n besh daqiqa davomida folga bilan yoping. Bu orada biz sousni tayyorlaymiz. Pishirish paytida ajralib turadigan sharbat pishirish varag'idan kastryulga quyilishi kerak. Unga sharob ham quying. Keyin, yirtqichlardan o'rtacha olovga qo'ying va massani asl hajmning 2/3 qismiga qadar qaynatib oling. Ortiqcha suyuqlik bug'lanishi kerak.

Cowberry rezavorlari saralanadi va yuviladi. Ulardan ba'zilarini olish uchun blender yordamida shakar bilan maydalash kerakbir hil pyuresi. Olingan massani sousga yuboramiz, butun rezavorlarni bir joyga qo'yamiz. Massani yaxshilab aralashtiramiz va duxovkada pishirilgan go'sht ustiga bir bo'lak bo'lib quyamiz.

Tsitrus mevalari bilan dana go'shti

Tandirda go'shtni butun bo'lak bilan qanday pishirish haqida suhbatni davom ettirib, biz taom uchun noodatiy retseptni taklif qilmoqchimiz. Tsitrus mevalari bilan pishirilgan dana o'ziga xos ta'mga ega. Sharob va ziravorlar unga juda yoqimli hid beradi. Bunday taom bayramona dasturxonning asosiy taomiga aylanishi mumkin.

Tarkibi:

• 950g dana;
• limon;
• quruq oq sharob (1/2 chashka);
• apelsin;
• bitta qizil va bitta oq greyfurt;
• sarimsoq;
• sariyog '(35 g);
• un (3 osh qoshiq);
• tuz;
• qizil qalampir;
• adaçayı barglari.

Limon va apelsinning ozgina qobig'ini tozalang. Go'shtni u bilan to'ldirish uchun bizga kerak bo'ladi. Biz dana go'shtini o'tkir pichoq bilan kesib tashlaymiz va ularga ziravorlar bo'laklarini yotqizamiz. Biz go'shtni ip bilan yaxshilab o'rab olamiz, shunda u pishirish paytida shaklini saqlab qoladi. Shundan so'ng uni unga soling. Tandirda zaytun moyi va sariyog'ini yirtqichlardan qizdiring. Biz dana go'shtini bir xil idishga o'tkazamiz va uni vaqti-vaqti bilan aylantirishni unutmasdan, oltin jigarrang bo'lguncha pishiramiz. Bu yerga sharob qo'shib, uning uchdan bir qismi bug'lanib ketguncha kutish ham kerak.

Yangi adaçayı barglari va sarimsoq mayda to'g'ralgan va qolgan qobig'i bilan aralashtiriladi, massaga achchiq qalampir qo'shing. Olingan massa yuboriladigo'shtli idish. Biz dana go'shtini taxminan bir soat davomida pishiramiz. Ayni paytda siz greyfurtlarni tayyorlashni boshlashingiz mumkin. Ularni tozalash, tilimga bo'lish va barcha qismlarni olib tashlash kerak. Keyin pulpani sariyog 'bilan qovuring. Bu vaqtga kelib dana tayyor bo'ladi. Biz uni pechdan olib tashlaymiz va iplarni olib tashlaymiz. Go'shtni tilimga kesib, idishga solamiz va ustiga o'z sharbatimizni quyamiz.

Apelsin va limonni kub shaklida kesib oling, qolgan adaçayı ko'katlarini maydalang va sitrus xamiri bilan aralashtiring. Bu massaning hammasini dana go'shti ustiga qo'ying va uning atrofiga greyfurt pulpasini qo'ying.

Folga ichida pishirilgan go'shtning butun qismi

Folga ichida eng qulay tarzda pishiring. Uning yordami bilan siz cho'chqa go'shtini pechda bir bo'lakda juda oson pishirishingiz mumkin. Shu bilan birga, u suvli va yumshoq bo'lib chiqadi, chunki u o'z sharbatida pishiriladi, chunki pishirish paytida namlik juda ko'p bug'lanib ketmaydi.

Tarkibi:

• cho'chqa go'shti pulpasi (1,5 kg);
• asal (1,5 osh qoshiq);
• xantal (osh qoshiq);
• dafna yaprog'i;
• quruq qizil sharob (1/2 chashka);
• koriander;
• sarimsoq;
• maydalangan qizil qalampir;
• qora qalampir,
• tuz.

Sarimsoqni tozalang va ingichka bo'laklarga yoki tilimga kesib oling, biz go'shtni to'ldiramiz. Cho'chqa go'shtini yuving, quriting va uning yuzasida kesiklar hosil qiling, ichiga dafna yaprog'i va sarimsoq bo'laklarini solamiz.

Endi biz go'shtni surtamiz, aralashtiramiz. Kichik idishda qora va qizil maydalangan qalampirni tuz bilan aralashtiring. Aralashcho'chqa go'shtiga qo'ying. Shundan so'ng biz go'shtga xantal va asaldan tashkil topgan massani qo'llaymiz. Cho'chqa go'shti ustiga koriander seping.

Tayyorlangan go'shtni sharob bilan to'kib tashlang, yopishqoq plyonka bilan yoping va yirtqichlardan muzlatgichga yuboring, u erda ertalabgacha turishi kerak.

Endi biz cho'chqa go'shtini pechda bir bo'lakda pishirishimiz kerak. Buning uchun biz folga ishlatamiz. Biz uning bo'lagini o'rab olamiz, uni pishirish varag'iga o'tkazamiz va taxminan bir yarim soat davomida pishiramiz. 50 daqiqadan so'ng, folga ochilishi mumkin va keyin idish allaqachon ochiq pishirilishi mumkin. Bu sizga chiroyli qobiq beradi. Vaqti-vaqti bilan siz pechni ochib, go'shtning ustiga marinad quyishingiz mumkin, shunda taom suvli bo'lib qoladi.

Tandirda bir bo'lakda pishirilgan go'shtning go'zalligi shundaki, uni sovuqda ham, issiqda ham berish mumkin. Har qanday holatda ham taom nihoyatda mazali bo'lib chiqadi.

Sabzavotli cho'chqa go'shti

Go'shtni pechda qanday qilib butun bo'lakda pishirish haqida gapiradigan bo'lsak, nafaqat cho'chqa go'shtini, balki garniturani ham darhol pishirishga imkon beruvchi retseptni taklif qilish kerak.

Tarkibi:

• cho'chqa go'shti (850 g);
• kamon (2 dona);
• qora qalampir;
• limon;
• achchiq qalampir;
• ikkita pomidor.

Tuzlamoq sifatida siz yarim halqalarga maydalangan piyoz va yangi siqilgan limon sharbatidan foydalanishingiz kerak. Aytgancha, sharbat quruq oq sharob bilan almashtirilishi mumkin. Marinadga qalampir qo'shing. Biz go'shtni limon sharbati va piyoz solingan idishga o'tkazamiz. Cho'chqa go'shti kamida uch soat davomida marinadlangan bo'lishi kerak. Keyin folga varag'iga o'tkazingpiyoz, go'sht va krujkalar pomidor, yarmi achchiq qalampir qo'ying. Biz metall qog'ozning tikuvlarini germetik tarzda mahkamlaymiz va cho'chqa go'shtini pishirishga yuboramiz. Pishirish vaqti 1,5 soat. Oxiriga o'ttiz daqiqa qolganda, go'sht go'zal ishtahani ochuvchi qobiqqa ega bo'lishi uchun folga ochishingiz kerak.

Orikli qo'zichoq

Folga ichida pishirilgan go'sht bo'lagi uchun retseptlar juda ko'p ixtiro qilingan. Ularning orasida siz juda qiziqarli va g'ayrioddiy variantlarni topishingiz mumkin. Olxo'ri va sabzi bilan pishirilgan juda mazali qo'zichoq. Quritilgan olxo'ri har doim go'sht mahsulotlariga o'ziga xos lazzat beradi. Agar siz uning muxlislari bo'lsangiz, bu retseptni albatta tatib ko'ring.

Tarkibi:

• qo'y go'shti (0,8 kg);
• sabzi;
• bir stakan mayiz;
• bir xil miqdorda oʻrik;
• quruq qizil sharob (3 osh qoshiq);
• ziravorlar;
• qora qalampir.

Folgada go'sht bo'lagini qanday pishirish mumkin? Retsept hayratlanarli darajada oddiy. Biz pulpani yuvamiz va qog'oz sochiq bilan ozgina quritamiz. Keyinchalik, biz go'shtda pichoq bilan teshiklar qilamiz va ularga sabzi bo'laklarini joylashtiramiz. Bug'langan o'riklarni folga ustiga qo'ying, ustiga qo'zichoq qo'ying. Ustiga mayiz sepib, sharob quying. Keyinchalik, go'sht folga bilan mahkam o'raladi va pechga yuboriladi. Qo'zi go'shti odatda stolga issiq xizmat qiladi. Bunday taomning afzalligi nafaqat uning ajoyib xushbo'yligi va ta'mida, balki go'shtning o'rik va mayiz shaklida kichik garnituraga ega bo'lishida hamdir.

Uyda tayyorlangan cho'chqa go'shti

Bir bo'lak go'shtdan mazali uy qurilishi qaynatilgan cho'chqa go'shtini tayyorlashingiz mumkin. Eng mazali taomqaymoq va xantal bilan pishirilgan.

Tarkibi:

• cho'chqa go'shti jambon (kilogram);
• sarimsoq;
• yogʻli krem (bir stakan);
• xantal (osh qoshiq);
• achchiq qalampir (choy qoshiq);
• tuz.

Cho'chqa go'shtini yuving va quriting. Go'shtni har tomondan tish pichog'i bilan teshib qo'ying. Blenderda xantal, qaymoq, sarimsoq va qalampirni maydalang. Natijada smetanaga o'xshash sous paydo bo'ldi.

Cho'chqa go'shtini folga varag'iga soling va sous bilan yog'lang. Keyin go'shtni o'rang va pishirishga yuboring. 200 daraja haroratda go'sht bir soatdan biroz ko'proq vaqt davomida pishiriladi. Agar siz chiroyli qizarib pishgan qobiqni olishni istasangiz, cho'chqa go'shti qizarib ketishi uchun pishirish tugashidan bir oz oldin folga ochishingiz mumkin. Tayyor go'shtni faqat to'liq sovutgandan keyin kesib tashladik. Ko'rib turganingizdek, bir bo'lak cho'chqa go'shtini pishirish qiyin emas, taom tayyorlash uchun katta pazandachilik bilimiga ega bo'lish shart emas.

Olma bilan pishirilgan cho'chqa go'shti

Bu go'sht - pivoda pishirilgan, olma bilan - ko'pchilikka yoqadi. Asl retsept achchiq taomlarni sevuvchilar orasida albatta o'z muxlislarini topadi.

Tarkibi:

• olma (450g);
• cho'chqa go'shti (950 g);
• kamon;
• qalampir;
• yarim litr pivo;
• zaytun moyi (3 osh qoshiq);
• dafna yaprog'i;
• tuz;
• sariyog '(45 g);
• dafna yaprog'i;
• shakar (45g);
• quruq oq sharob (165 ml).

Pishirish uchun shaklni oling, ustiga sabzavot sepingmoy. Pastki qismida biz yarim halqalarga kesilgan piyozni yoyib chiqdik. U erda tug'ralgan sabzi qo'ying. Go'shtni ziravorlar bilan surtib, dafna yaprog'i qo'shing. Biz uni qolipga o'tkazamiz, ichiga pivo quyamiz va 1,5 soat pishiramiz.

Mening olmalarimni tilimga kesib, alohida shaklga soling. Ularni sharob bilan tepaga sepib, shakar va keyin un bilan seping. Tug'ralgan sariyog 'bo'laklarini qo'shing. Olmani yigirma daqiqa pishiring.

Tayyor cho'chqa go'shtini idishga soling va pishirilgan mevalar bilan bezang. Taom juda chiroyli va xushbo'y bo'lib chiqadi, uni bayramona stolda xavfsiz xizmat qilish mumkin. Olma alohida-alohida pishirilganiga qaramay, idish uyg'un ta'mga ega. Va mevalar jozibali. Agar ular cho'chqa go'shti bilan pishirilsa, ular shaklini butunlay yo'qotadi.

Pishirilgan yelka

Tandirda arpabodiyon bilan pishirilgan mazali cho'chqa go'shti.

Tarkibi:

• cho'chqa yelkasi;
• zaytun moyi (ikki osh qoshiq);
• osh qoshiq arpabodiyon (urug');
• tuz;
• qalampir.

Spatulani folga yoki qolipda pishirish mumkin. Go'shtni tuz, qalampir bilan ishqalang va arpabodiyon urug'ini qo'shing. Keyin spatulani folga bilan o'rang va pechda 1,5 soat pishiring.

Ananas va apelsin sirlangan cho'chqa go'shti

Bunday ajoyib taomni bayram dasturxonida tayyorlash mumkin. Uni tayyorlash bir kun oldin boshlanishi kerak. Achchiq ananas va apelsin qobig'i taomga o'zgacha joziba bag'ishlaydi.

Tarkibi:

• katta cho'chqa go'shti (taxminan uch kg);
• konservalangan ananas;
• zaytun moyi (ikki osh qoshiq);
• sarimsoq;
• chili qalampiri (besh dona);
• ikkita piyoz;
• maydalangan qalampir;
• 12 novda kekik;
• dafna yaprog'i;
• chinnigullar (ikki osh qoshiq);
• rum (110 ml);
• oq vino (110 ml);
• apelsin murabbo (uch osh qoshiq);
• muskat yong'og'i (ikki osh qoshiq);
• jigarrang shakar (osh qoshiq).

Taom bir necha bosqichda tayyorlanadi. Birinchidan, go'shtni yuvish, suv bilan to'kib tashlash va ikki soat davomida qaynatish kerak, ko'pikni olib tashlashni unutmang.

Ziravor sifatida biz o'zimiz tayyorlagan aralashmadan foydalanamiz. Sarimsoqni, piyozni kesib oling, qalampirdan urug'larni olib tashlang. Biz barcha mahsulotlarni blenderga o'tkazamiz, timyan, shakar, dafna yaprog'i, sharob, rom, ziravorlar qo'shamiz va silliq bo'lguncha maydalaymiz.

Qaynatilgan go'sht hosil bo'lgan massa bilan surtiladi va bir kechada muzlatgichga qo'yiladi. Biz go'shtni shaklga yoki pishirish varag'iga yoyib, ziravorlarimizni qo'shamiz. Cho'chqa go'shtining yuqori qismini zaytun moyi bilan to'kib tashlang. Panga bir oz suv qo'shishingiz mumkin. Konservalangan ananaslarni ochamiz va go'sht atrofiga yoyamiz. Biz idishni taxminan bir yarim soat pishiramiz. Keyin go'shtni murabbo bilan to'kib tashlang va yana o'ttiz daqiqa pishiring.

Qo'ziqorin sousida silkiting

Bayram varianti sifatida biz ajoyib taomni taklif qilamiz - sabzavotli bo'yin va qo'ziqorin sousi.

Tarkibi:

• ikkita qizil piyoz;
• baqlajon;
• qovoq;
• cho'chqa bo'yni (uch kg);
• shirin qalampir (uch yoki to'rt dona);
• zaytun moyi;
• bir piyozning poyasi;
• quruq rozmarinning ikkita novdasi;
• quritilgan oq qo'ziqorin;
• istiridye qo'ziqorinlari (230g).

Baqlajonni oldindan pishirishni boshlaymiz. Biz ularni bo'ylab ingichka plitalarga kesib, tuzga solamiz, chuqur plastinkaga qo'yamiz va taxminan ikki soat davomida muzlatgichga qo'yamiz. Bir necha soatdan keyin biz ularni olib, yuvamiz va sochiq bilan quritamiz.

Pishirishdan oldin qo'ziqorinlarni yarim soat davomida iliq suvda namlang.

Cho'chqa bo'ynini yuving va qog'oz sochiq bilan quriting. Biz go'shtni taxtaga yoyamiz va juda o'tkir pichoq bilan oxirigacha bir necha santimetr kesmasdan chuqur kesiklar qilamiz. Parchalarning qalinligi taxminan uch santimetr bo'lishi kerak. Bunday manipulyatsiyalar natijasida bo'yin ochiladigan kitobga o'xshaydi. Go'sht zaytun moyi va tuz bilan yaxshilab yog'lanishi kerak. Shundan so'ng uni plyonka bilan yoping va biroz vaqtga qoldiring.

Ikkita salat qalampirini zaytun moyi bilan yog'lang va duxovkada o'n daqiqa davomida pishiring. Sabzavotlarni olib, pishirish uchun havo o'tkazmaydigan sumka yoki yengga solib qo'yganimizdan keyin. O'n daqiqadan so'ng terini, urug'larni va poyani osongina olib tashlash mumkin. Sof pulpani chiziqlar bilan kesib oling. Qovoqni ingichka chiziqlar bilan maydalang. Piyozni uzunligi bo'ylab kesib oling. Keyinchalik, bizga katta qovurilgan idish kerak, ustiga zaytun moyini qizdiring va baqlajon, piyoz va qovoqni qovuring. Massani ozgina tuzlang.

Endi go'shtga qaytishimiz mumkin. Biz kesiklarni ochamiz va ularni sepamiztug'ralgan qalampir. Keyin, har bir bo'lakda qovurilgan sabzavotlarni qo'ying. Shu bilan birga, plomba tushmasligi uchun ularni mahkam bosishingiz kerak.

Keyin bo'yinni ip bilan bog'lab, yog' bilan yog'lang va katta qovurilgan idishda oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Shundan so'ng biz go'shtni yengga yoki pishiriladigan qopga solib, pechda pishiramiz.

Sabzi va shirin qalampirning ikkinchi qismi kub shaklida kesiladi. Biz istiridye qo'ziqorinlarini qismlarga ajratamiz, qattiq oyoqlarini olib tashlaymiz. Pulpani chiziqlar shaklida maydalang. Piyozni kub shaklida kesib oling.

Keyin, zaytun moyini katta skovorodkada qizdiring va barcha sabzavot va qo'ziqorinlarni o'tkazing, so'ngra pishganicha qovuring. Bibariya barglari va cho'chqa qo'ziqorinlari namlangan suyuqlikdan uch osh qoshiq qo'shing. Massani qaynatib oling va uni olovdan olib tashlang. Olingan soteni folga bilan yoping.

Go'shtni pechdan olib tashlang, uni sumkadan yoki folgadan oling, undan ipni olib tashlang va panjara ostida yana etti daqiqa pishiring. Pishirilgan bo'ynini sote bilan birga xizmat qiling.