Shishkdagi go'sht: eng yaxshi retseptlar, marinadlar turlari va pishirishning nozik jihatlari

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Agar koʻchada hali qor yogʻayotgan boʻlsa-yu, tabiat qoʻyniga borishning iloji boʻlmasa va siz mazali barbekyu tatib koʻrishni kutmasangiz, goʻshtni pechda shishlarda pishiring. Bu taom nihoyatda suvli bo'lib chiqadi, og'zingizda eriydi va siz uni hech bo'lmaganda har kuni o'z oshxonangizda yaxshi ob-havoni kutmasdan o'z qo'llaringiz bilan qilishingiz mumkin. Shishli go'sht barbekyuga ajoyib muqobildir.

Qisqa tavsif

Pandirda barbekyu pishirishning iloji yo'q deb o'ylaysizmi? Shunda siz qattiq adashasiz. Eng mazali taomni tayyorlash uchun faqat bitta narsa muhim - qanday go'shtdan foydalanishni, uni qancha vaqt pishirishni va bo'laklarda mazali qobiqqa qanday erishishni bilish.

Tandirda shishlarda go'sht tayyorlash uchun juda ko'p retseptlar mavjud, ammo ularning barchasida umumiy narsa bor: bunday kabob o'zining tashqi ko'rinishi, mazali ta'mi va bosh aylantiruvchi hidi bilan hatto eng talabchan gurmeni ham hayratda qoldirishi mumkin. Bunday taom nafaqat bayramona stolga, balki oddiy kechki ovqatga ham xizmat qilishi mumkin. Axir, uni pishirish juda oson, sodda va tez. Shunday qilib, sizning ta'mingiz uchun retseptni tanlang va davom etingjarayon.

Pazandachilik sirlari

Bu kichik fokuslar sizga chinakam mazali taom tayyorlashga yordam beradi:

• Go'shtni to'g'ri tayyorlash. Yangi mahsulotlarni zaxiralash yaxshidir. Bunday holda, uni faqat kino yoki teridan tozalash kerak bo'ladi. Agar sizning arsenalingizda faqat muzlatilgan fileto bo'lsa, uni tabiiy ravishda erishi uchun muzlatgichdan oldindan olib tashlang.
• Go'sht kamida 2 soat marinadlangan bo'lishi kerak. Bu tovuq uchun amal qiladi. Ammo agar biz cho'chqa go'shti haqida gapiradigan bo'lsak, unda marinadlash ko'proq vaqt talab etadi - kamida 8-9 soat. Yosh qo'zichoqqa kelsak, uni yumshatish uchun atigi 4 soat vaqt ketadi.
• "Shishklar" haqida oldindan o'ylab ko'ring. Yog'och shishlar avval sovuq suvda namlangan bo'lishi kerak. Bunday oddiy protsedura ularni issiqlik bilan ishlov berish paytida yonib ketmaslik yoki sindirmaslik imkonini beradi.
• Tuzlama sifatida tajribali oshpazlar anor yoki limon sharbati, piyoz, kefir, sirka, vino yoki pivodan foydalanishni maslahat berishadi.
• Umuman olganda, go'shtni umuman marinadlab bo'lmaydi, lekin darhol pechga yuboriladi. U unchalik tiniq va nozik bo'lib chiqishi dargumon, lekin u past kaloriya miqdori bilan faxrlanadi.
• Agar siz shishdagi go'sht juda qattiq bo'lishidan xavotirda bo'lsangiz, qo'shimcha folga foydalaning. Foydalanish tufayli fileto bo'laklari birinchi navbatda bug'ning ta'siri ostida yumshatiladi, keyin esa yaxshi qovuriladi. Pishirish tugashidan atigi 10 daqiqa oldin folga olib tashlashni unutmaslik juda muhim,go'sht ishtahani ochuvchi qobiq bilan qoplangan bo'lishi uchun.
• Uy kabobini yuqori haroratda pishirish yaxshidir. 250 daraja benuqson ko'rsatkich hisoblanadi. Garchi bu faqat cho'chqa go'shti va dana uchun amal qiladi. Ammo shishlarda tovuq go'shti uchun 200 daraja etarli bo'ladi.

Pishirishning umumiy tamoyillari

Uy kaboblari uchun bo'yinni olish yaxshidir. Cho'chqa go'shtining boshqa qismlari yaxshi bo'lsa-da, ular juda yog'li bo'lmasligi kerak, lekin butunlay yog'siz emas. Eng zo'r variant - ozgina yog 'qatlamlari bo'lgan pulpa bo'lagi bo'ladi.

Barbekyuni marinadsiz tasavvur qilib bo'lmaydi. Shuning uchun hech qanday holatda bunday muhim bosqichni o'tkazib yubormang. Shu bilan birga, tuzlamoq har qanday bo'lishi mumkin: siz mayonez, limon sharbati, piyoz, mineral suv, sharobdan foydalanishingiz mumkin - juda ko'p variantlar mavjudki, har kim retseptni o'z didiga qarab tanlashi mumkin.

Go'shtni shishlarga solib, uni qo'ziqorin yoki turli sabzavotlar bilan to'ldirishingiz mumkin: bolgar qalampiri, qovoq, baqlajon yoki piyoz halqalari.

Pech issiq bo'lishi kerakligini unutmang. Piknikda bo'lgani kabi, barbekyu tez-tez aylantirishingiz kerak. Bundan tashqari, go'shtni yanada shirali va xushbo'y qilish uchun vaqti-vaqti bilan sharbat yoki tuzlamoq bilan quyish foydali bo'ladi.

Kerakli ingredientlar

Shunday qilib, mazali go'shtni shishlarda pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• 1kg yoqasi;
• osh qoshiq xantal;
• 5 osh qoshiq soya sousi;
• yarim limon;
• bir juft sarimsoq chinnigullar;
• choy qoshiqpaprika;
• ikki baravar ko'p o'simlik yog'i;
• bir oz reyhan, koriander, rozmarin va qalampir aralashmasi.

Va jarayonning o'zi uchun sizga taxminan bir yarim soat bo'sh vaqt kerak bo'ladi. Ammo pechda shishlarda go'shtning og'izni sug'oradigan fotosuratlarini ko'rganingizda, ehtimol siz o'z qo'llaringiz bilan bu oshpazlik asarini qilishni xohlaysiz. Shunday qilib, barcha kerakli ingredientlarni zaxiralang va darhol boshlang.

Suratli go'shtli shish retsepti

Avval cho'chqa go'shtini yuving va qalinligi taxminan 4 mm va uzunligi 15 sm bo'lgan ingichka bo'laklarga bo'ling. Ushbu kesish orqali siz marinadlash va qovurish jarayonini tezlashtirasiz.

Har bir bo'lakni 2 mm gacha silliq bolg'acha bilan uring. Faqat haddan oshib ketmang - tilimlarda teshiklar paydo bo'lishini kutish shart emas. To'g'ri urilgan go'sht ancha yaxshi marinadlanadi, yumshoqroq va yumshoqroq bo'ladi.

Limon sharbati, soya sousi, xantal va o'simlik moyini silliq bo'lguncha aralashtiring. Tayyorlangan ziravorlarni ham shu yerga yuboring: avval maxsus pressdan o‘tkazilgan qalampir, rayhon, paprika, koriander, bibariya va sarimsoq aralashmasi.

Cho'chqa go'shtini 1-1,5 soat davomida marinadlang. Go'sht bilan parallel ravishda yog'och shishlarni sovuq suvda namlang, ular shish sifatida ishlaydi.

Belgilangan vaqtdan keyin tilimlarni naychalarga aylantiring va mahkam bog'lang. Endi go'shtni har bir chetidan 2 sm qoldirib, shishlarga ehtiyotkorlik bilan bog'lab qo'ying. Tayoqchalar orasida bir xil masofani qoldirish kerak. Keyin go'shtni shishlar orasidan uzunasiga kesib oling. DAnatijada siz shishlarda chiroyli va chiroyli kesilgan bo'lasiz.

Endi go'shtni pechda shishlarda pishirishgina qoladi. Jarayonning tavsifi sizga tayyorgarlikni iloji boricha tez va to'g'ri bajarishga yordam beradi. Kabobni panjara ustida pishirishingiz yoki shishlarni o'tga chidamli shaklning yon tomonlariga mahkamlashingiz mumkin.

Pechni 200 darajaga oldindan qizdiring va unga tayyorlangan ish qismlarini yarim soatga yuboring. Pishirish jarayonida go'shtni bir necha marta aylantirganingizga ishonch hosil qiling.

Ovqatni issiq, toʻgʻridan-toʻgʻri oʻchoqdan chiqqan holda bering.

Cho'chqa go'shti o'rniga tovuqni olishingiz mumkin. Shu bilan birga, ishlab chiqarish texnologiyasi va marinadlash o'zgarishsiz qolishi mumkin. Faqat pishirish vaqtini qisqartirish kerak bo'ladi - 20 daqiqa kifoya qiladi.

Uyda tayyorlangan tovuq shishi uchun ingredientlar

Siz doimo figurangizni kuzatasizmi? Keyin yog'siz tovuq yoki yosh qo'zichoqqa ustunlik bering. Hech ikkilanmang, natija hech kimni befarq qoldirmaydi.

Pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• 0,8 kg tovuq filesi;
• bolgar qalampiri;
• 3 o'rta piyoz;
• pomidor;
• baqlajon;
• 0, 25 l quruq qizil vino;
• tuz va siz tanlagan ziravorlar.

Suratli tovuqli shish retsepti

Fileni 4-5 sm qalinlikdagi mayda bo'laklarga kesib oling.

Piyozni tozalangqobig'idan, shuningdek, katta yarim halqalarga kesib tashlang. Uni go'sht va ziravorlar bilan birga panga yuboring. Ingredientlarni qo'llaringiz bilan yaxshilab aralashtiring va sharobni quying.

Aralashmani yoping va 2 soatga qoldiring.

Sabzavotlarni yuving va toza 4 sm halqalarga kesib oling.

Ajratilgan vaqtdan keyin marinadlangan go'sht bo'laklarini oldindan tayyorlangan shishlarga soling. Tarkibni tug'ralgan sabzavotlar bilan to'ldirishni unutmang.

"Gril" rejimini tanlash orqali pechni ishga tushiring. Shishlarni simli panjara ustiga qo'ying va sharbatni olish uchun uning ostiga idish qo'ying. Tovuq shishlarini 20 daqiqa pishiring.

Bunday mazali taomni koʻkat novdalari va barcha turdagi soslar bilan birga bering. Bunday mazali kabob sizning uy ahlini albatta xursand qiladi, ayniqsa uni oddiy ish kunida pishirsangiz.

Bir nechta oxirgi maslahatlar

Barbekyuni faqat yangi go'shtdan pishirishga harakat qiling. Haqiqatan ham, muzlatilgan mahsulotdan unchalik mazali va suvli emas ekan.

Go'shtni yaxshilab marinadlash uchun uni pishirishdan oldin tuzlang.

Fileni juda yupqa qilib kesishga urinmang - qalinroq bo'laklar suvliroq bo'ladi. Juda kichkinasi tezroq qovuriladi, lekin quruq chiqishi mumkin.