Uy qurilishi qovurilgan rulolar: pishirishning nozik jihatlari

2025 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2025-01-23 13:14

Biz uzoq vaqtdan beri Quyosh chiqishi mamlakatining g'ayrioddiy oshxonasiga o'rganib qolganmiz. Ko'pchilik uchun sushi restoraniga borish sevimli bayramining ajralmas an'anasidir va kimdir o'z uylariga yoki ofislariga rulonlarni etkazib berish xizmatlaridan foydalanadi. Sharq madaniyatiga ishtiyoqli bo'lib, ular rulon tayyorlashni mustaqil ravishda o'zlashtirishga harakat qiladilar, ko'pincha mahalliy mahsulotlar uchun klassik retseptlarni va o'zlarining oshpazlik odatlarini sharhlaydilar. Hatto tempura maki - qovurilgan rulolar ham uzoq vaqtdan beri qiziqish sifatida qabul qilishni to'xtatgan. Xo'sh, buning nimasi hayratlanarli? Bu ishtahani to'yimli va mazali, barcha kerakli komponentlarni har qanday oziq-ovqat supermarketida osongina sotib olish mumkin va bunday taomni o'zingiz tayyorlash unchalik qiyin emas. Keling, oddiy retseptlarni ko'rib chiqaylik.

Tayyorgarlik bosqichi: guruch pishirish

Tajribali "sushi oshpazlari" yapon oshxonasida asosiy narsa to'g'ri pishirilgan guruch ekanligini ta'kidlaydi. “Sushi uchun maxsus” deb yozilgan chiroyli qadoqdagi don odatda besh baravar qimmat turadi. Ammo, aslida, yapon guruchining navlari Vetnam guruchidan deyarli farq qilmaydikoreys. Agar siz tanlov qoidalarini bilsangiz, uy qurilishi issiq rulonlarni tayyorlash uchun ajoyib guruchni har qanday oziq-ovqat bo'limida osongina topish mumkin. Dumaloq donli oq guruchni tanlang. Bug'langan guruch va bo'laklarni rulon tayyorlash uchun ishlatmaslik kerak.

Avval donni yaxshilab yuvib tashlang. Keyin muzli suvda bir soat davomida namlang. Elakka o'tirgandan so'ng, guruchni quritish uchun yana bir soatga qoldiring. Guruchning 5 qismi uchun siz to'liq 8 qism suv olishingiz kerak. Don ustiga qaynoq suv quying, o'rtacha olovga qo'ying. Tez-tez aralashtiramiz. Qopqoqni yopish kerak emas. Guruch donalari yorilib ketganda yumshoq bo'lganda, panani olovdan olib tashlang. Uyda qovurilgan rulonlarni pishirganda (guruchli retsept), esda tuting: guruch pyuresi bu maqsadlar uchun mos emas. Donlar shaklini yo'qotib, xamirga aylanadigan darajada qaynatilmasligi kerak. Tayyorlangan guruchni tuzlang va sovushini qoldiring. Kiyinish sifatida oz miqdorda guruch yoki sharob sirkasi, shakar va tuz ishlatiladi. Ingredientlarni kichik qismlarga qo'shing, aralashtiring va tatib ko'ring.

Toʻldirish sifatida nimadan foydalanish kerak?

Guruch sovib turganda, to’ldirishni qilamiz. Uyda qovurilgan rulolar tuzlangan va marinadlangan baliq, dengiz mahsulotlari, sabzavotlar, pishloq, omlet bilan tayyorlanadi. Agar siz o'z oldingizga haqiqiy yapon retseptiga qat'iy rioya qilish vazifasini qo'ymasangiz, siz improvizatsiya qilishda mutlaqo bepulsiz. Bu nafaqat ijodkorlik uchun joy ochadi, balki vazifani osonlashtiradi. Birinchidan, ba'zi klassik yapon texnikasi ko'pchiligimizga ko'rinadimutlaqo qabul qilinishi mumkin emas, ikkinchidan, ko'plab mahsulotlarni mahalliy do'konlarning javonlarida olish mumkin emas. Misol uchun, yaponlar ko'pincha xom okean baliqlarini rulonga o'rashadi. Rossiyada bu ingredientni sotib olish qiyin va bunday noziklik g'oyasi hammaga yoqmaydi.

Uy qurilishi qovurilgan rulolar uchun siz tuzlangan qizil ikra va pushti qizil ikra, dudlangan yoki qaynatilgan kalamar, midiya, qisqichbaqalar, yangi bodring, avakado, qaymoqli pishloq, shisha noodle va hatto tovuq go'shtidan foydalanishingiz mumkin. Agar siz qovurilgan rulonlarning bir nechta turlarini pishirishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, turli xil to'ldirishlarni tayyorlang.

Nori va boshqalar

Rulllarni oʻrash uchun eng mashhur mahsulot presslangan dengiz oʻtlari hisoblanadi. Shu bilan bir qatorda, siz oziq-ovqat yoki sushi yo'laklarida sotiladigan guruch qog'oziga o'ralgan uy qurilishi qovurilgan rulonlarni tayyorlashingiz mumkin. To'ldirishni yupqa omletli kreplarga ham o'rashingiz mumkin.

Bambuk gilamchaga nori surting. Guruchni teng ravishda yoyib, bir uchida bir necha santimetr kenglikdagi bo'sh joy qoldiring. To'ldirishni chetiga naycha bilan qo'ying, rulonni o'rang, gilam bilan bosing. Erkin chetini suv bilan namlang, mahkam bosing. Qovurishdan oldin rulonni bo'laklarga bo'linmasdan, bir muddat yotib qo'ying. Omlet va guruch qog'oz rulolari bir xil printsip bo'yicha shakllanadi.

Bahorli rulolar va ularning xususiyatlari

Retseptini yaponiyaliklar emas, balki amerikaliklar ixtiro qilgan, gʻalati boʻlsa-da, sharq mamlakatlari uchun an'anaviy mahsulotlardan tayyorlangan qovurilgan bulonli rulolar:kalamar, qisqichbaqalar, yangi sabzavotlar, bambuk, qushqo'nmas. Siz ularni quyidagi retsept bilan tayyorlashingiz mumkin.

50 g guruchli noodle ustiga qaynoq suv quying. 400 g qisqichbaqalarni qaynatib oling va ularni tozalang. 2 ta sabzi va bir bodringni koreys qirg'ichidan o'tkazing. Iceberg marul yoki Pekin karam chiziqlar bilan kesilgan. 8 varaq guruch qog'ozini yumshoq qilish uchun suv bilan namlang. Noodle, qisqichbaqalar va sabzavotlarni teng ravishda 8 bo'lakka bo'lib, rulonlarni o'rang.

Rulo uchun xamir

Qovurilgan rulolar pishirishdan oldin xamirga botiriladi va pishiriladi. 8-10 ta rulon tayyorlash uchun sizga 3 ta tuxum va yarim stakan muzli suv kerak bo'ladi. Xamirni blender bilan uring.

Butun rulonni unga botirib oling. Keyin tuxumga botirib, keyin non bo'laklariga soling. Non bo'laklariga bir chimdik ziravorlar qo'shishingiz mumkin. Xamirni tuzlashning hojati yo'q, chunki rulolar odatda aniq sho'r ta'mga ega bo'lgan soya sousi bilan beriladi.

Qovurish

AQShda ishlab chiqarilgan qovurilgan rulolarni fritözda pishirish mumkin. Zaytun moyini isitib oling, rulonlarni tel panjaraga botiring va taxminan 2-3 daqiqa ushlab turing. Ortiqcha yog'ni to'kish uchun savatni olib tashlang va buklangan qog'oz sochiq ustiga qo'ying.

Agar sizda bunday texnika bo'lmasa, qovurilgan idish yoki qozondan foydalaning. Yog 'ichida rulonlarni qovuring, ular qovurilganda aylantiring. Xushbo'y hidsiz kungaboqar yog'idan foydalanish mumkin.

Stolga tempura maki berish

Qovurilgan rulolar odatda issiq iste'mol qilinadi. Ularni o'tkir pichoq bilan bo'laklarga bo'ling. Ularga tuzlangan zanjabil va soslar - soya va vasabi bilan xizmat qiling. Yapon taomlarini tayoq bilan yeyish kerak.