Vino turlari: batafsil tasnifi

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Vinolarning keng assortimentini saralash qiyin. Ular turli mezonlarga ko'ra tasniflanishi mumkin: tayyorlash usuli, rangi, sharob materiallari, alkogol va shakar miqdori. Chiroyli shisha yorliqlarida joylashgan nomlarda chalkashmaslik uchun siz asosiy vino turlarini bilishingiz kerak. Biz ular haqida ushbu maqolada gaplashamiz.

Sharob materiallari boʻyicha tasnifi

Birinchi navbatda vinolar ularni tayyorlashda ishlatiladigan sharbati bilan ajralib turadi. Shu asosda ular sabzavotli, mayizli, uzumli, mevali, rezavorli va ko'p navlilarga bo'linadi.

• Uzum vinolari eng olijanob hisoblanadi. Ko'pgina mutaxassislar, odatda, quyoshli rezavorlardan tayyorlangan ichimliklar boshqalarga nisbatan afzalliklarga ega deb hisoblashadi va boshqa xom ashyolardan tayyorlangan spirt ko'proq o'simlik damlamasiga o'xshaydi. Uzum vinolarining tasnifi juda xilma-xildir. Ular retseptga qat'iy rioya qilgan holda faqat eman barrellarida qarishga ruxsat beriladi. Bundan tashqari, olijanob sharobga shakar va uzumdan boshqa hech narsa qo'shib bo'lmaydi.
• Mevali vinolardan tayyorlanadiolma va nok sharbati. Ular o'ziga xos yorqin hid va ta'mga ega yorug'likka aylanadi. Qoida tariqasida, ular kam alkogolli. Shunday odamlar borki, faqat shu turdagi vinolarni ichishadi va ularni eng mazali deb bilishadi.
• Sabzavotli vinolar daraxtlar (zarang, qayin), shuningdek, tarvuz, qovun, atirgul barglari va hatto bog 'o'simliklari (pasnap, ravon) sharbatidan tayyorlanadi. Bu ekzotik alkogol haqiqatan ham sabzavot damlamasiga o'xshaydi, ammo u boshqa shunga o'xshash ichimliklarga qaraganda ancha kam alkogolni o'z ichiga oladi. Bunday spirtli ichimliklarni sevuvchilar uning tarkibida juda ko'p qimmatli vitaminlar va boshqa foydali moddalar borligini ta'kidlaydilar.
• Berry vinolari oʻrmon va bogʻ rezavorlaridan tayyorlanadi. Ular, shuningdek, o'rik, olcha, shaftoli va olxo'ridan tayyorlanadi.
• Mayiz vinosi dasturxonimizdagi juda kam uchraydigan mehmon. Uning nomi o'zi uchun gapiradi: quritilgan uzum bu ichimlikni tayyorlash uchun ishlatiladi.
• Ko'p navli vinolar maxsus usulda yaratilgan: turli xil uzum navlarini aralashtirish orqali. Ishlab chiqarish texnologiyasiga qarab, qizil ikra va aralash ichimliklar farqlanadi. Birinchisi qayta ishlash bosqichida bir nechta uzum navlarini aralashtirish orqali tayyorlanadi, ikkinchisi esa tayyor vino materiallarini birlashtirish orqali yaratiladi.

Rang tasnifi: qizil vinolar

Doʻkon peshtaxtalarida har xil turdagi vinolar bor. Ular ko'pincha rangi bilan ajralib turadi. Bu sharoblarning eng keng tarqalgan tasnifi bo'lib, unga ko'ra ular oq, qizil va pushti rangga bo'linadi. Keling, bu masalaga batafsil toʻxtalib oʻtamiz.

Pishirish uchunqizil sharoblar qizil uzum navlarining oldindan ezilgan rezavorlari ishlatiladi. Uzoq muddatli ta'sir qilish bilan bu ichimlik boy rangini yo'qotadi. Shuning uchun yosh sharob har doim eski sharobdan yorqinroq.

Mashhur vinolar qizil uzumdan tayyorlanadi. Ulardan eng mashhurlari:

• Bordo - Gʻarbiy Fransiyada ishlab chiqarilgan vino. Bu dunyodagi eng mashhur olijanob ichimliklardan biridir. U an'anaviy qovurilgan taom bilan beriladi.
• "Cabernet Sauvignon" - qalin va murakkab hidli sharob. Odatda tovuq yoki makaron bilan beriladi.
• "Chianti" - boy hidli italyan sharobi. U biftek va burgerlarga juda mos tushadi.
• Beaujolais - engil yosh vino.
• "Merlot" - eng oddiy taom bilan birga iste'mol qilinadigan quyuq va xushbo'y ichimlik.
• Pinot Noir - tort va quyuq vino boʻlib, har qanday taomga mos tushadi.

Rang tasnifi: oq vinolar

Koʻpchilik ochiq oq vinolarni afzal koʻradi. Ko'p hollarda ular oq uzumdan tayyorlanadi. Ba'zan ularga qizil ranglar ham qo'shiladi, lekin keyin rang beruvchi elementlarni o'z ichiga olgan teri birinchi navbatda rezavorlardan chiqariladi.

Quyidagi vinolar oq uzumdan tayyorlanadi:

• Sauvignon Blanc - bu o'simlik ta'miga ega ichimlik bo'lib, baliq ovqatlari bilan yaxshi qo'shiladi.
• "Chardonnay" - oddiy va engil taomlar uchun juda mos, eman bochkalarida pishgan vino.
• Chenon Blanc - shirin ta'mga ega ichimlik. Xizmat qilish odat tusiga kiraditovuq va sabzavotlar.
• "Riesling" - asal xushbo'yli sharob. Bu buzoq va sharqona taomlar bilan yaxshi ketadi.
• Sauternes - qalin, shirin desertli vino.
• Gewuztraminer - tetiklantiruvchi ichimlik boʻlib, baliq va achchiq taomlar bilan yaxshi ketadi.

Rang tasnifi: atirgul sharoblari

Bu vino navlarini ishlab chiqarishda nozik pushti rangga ega bo'lish uchun fermentatsiya boshlanganidan so'ng darhol uzumdan teri chiqariladi. Ichimliklar oq va qizil rezavorlar aralashmasidan tayyorlanadi. Bunda oq vino ishlab chiqarish texnologiyasi qo'llaniladi.

Alkogol va shakar tarkibiga koʻra tasnifi

Shu asosda ichimliklar stol, gazlangan va mustahkamlangan ichimliklarga boʻlinadi.

Hamma stol vinolarining qanday turlarini biladi: quruq (shakar miqdori - 0,3% gacha), yarim quruq (shakar - 0,5-3%) va yarim shirin (shakar - 3-8%).

Koʻpikli vinolarda alkogol va shakarning turli nisbatlari boʻlishi mumkin. Ular fermentatsiya jarayonida karbonat angidrid bilan to'yinganligi bilan farqlanadi. Dunyodagi eng mashhur bunday vino shampandir.

Kuchli vinolar, oʻz navbatida, xushboʻy, likyor, shirin, yarim shirin va kuchli desertlarga boʻlinadi. Bunday ichimliklar qatoriga Madeyra, Port va Sherri kabi mashhur vino turlari kiradi. Ular o'nlab yillar davomida iste'molchilar orasida munosib mashhurlikka erishmoqda. Misol uchun, Sovet davrida ko'p odamlar port vinosini ichishgan. Ba'zilar hali ham mustahkamlangan vinolarni ichishni afzal ko'rishadi.

Ishlab chiqarish usuli boʻyicha tasnif

Ishlab chiqarish usuliga koʻra mutaxassislar bir necha turdagi vinolarni ajratib koʻrsatishadi: tabiiy, gazlangan, spirtli, suyultirilgan, shirin.

• Tabiiy alkogolli ichimliklar faqat sharbatdan tayyorlanadi, boshqa uchinchi tomon moddalarini qo'shish qat'iyan man etiladi.
• Koʻpikli vinolar karbonat angidrid qoʻshilishi bilan tayyorlanadi. Bularga shampan va sidr kiradi.
• Alkogolli ichimliklar tarkibida vino spirti bor, bu ularning kuchini oshiradi.
• Suyultirilgan vinolar suv va meva sharbati aralashmasidan tayyorlanadi. Bunday spirt petio, shuningdek, uzum va rezavorlardir.
• Shirin ichimliklar asal va shakardan tayyorlanadi. Ular likyor, shirinlik va asal.

Yuqori sifatli vinolar

Alkogolli mahsulotlarning xilma-xilligi orasida yuqori sifatli vinolar ajralib turadi. Ular faqat ma'lum geografik hududlarda o'sadigan maxsus navlardan uzumning pishishi uchun qulay vaqtda ishlab chiqariladi. Ishlab chiqarish muddatiga qarab, bunday vinolar kollektsiya, vintage va eskirganlarga bo'linadi.

Kolleksiya vinolari elita alkogolli ichimliklardir. Ular eman bochkalarida yoki metall idishlarda qariydi, maxsus idishlarga solinadi va qo'shimcha ravishda kamida uch yil davomida enotekada (sharobni saqlash) talab qilinadi. Aynan shu mahsulot dunyodagi eng qimmat hisoblanadi.

Sevimli vinolar - bu ma'lum vaqt davomida qariydigan yuqori sifatli ichimliklar. Stol vinolari kamida bir yarim yil davomida saqlanadi,va kuchli - taxminan ikki yil.

Ishlab chiqarilgandan keyin eskirgan vinolar statsionar idishlarda kamida olti oy davomida saqlanadi. Vaqt keyingi yilning birinchi yanvaridan boshlab hisoblanadi.

Xulosa

Ushbu maqolada barcha mashhur vino turlari ko'rib chiqildi. Endi siz do'konga borib, unda taqdim etilgan assortimentni malakali o'rganishingiz mumkin: uni turli xil sharob yorliqlarida osongina aniqlashingiz mumkin. Haqiqatan ham yaxshi ichimlikni tanlash ba'zan qiyin bo'lishi mumkin. Oddiy do'konda siz qimmatbaho kolleksiya yoki vintage vinolarini deyarli topa olmaysiz. Biroq, oddiy odamlarning ko'pchiligi ularni sotib ololmaydilar va uzumdan odatiy spirtli ichimliklar orasida siz juda yaxshi namunalarni topishingiz mumkin. Tanlovingizga omad!