Keniya qahvasi: turlari va tasnifi

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Afrika qit'asining sharqiy qismida 1963 yilda mustaqil davlat (Buyuk Britaniyaning sobiq mustamlakasi) bo'lgan Keniya joylashgan. Hozirda u Afrikadagi rivojlanayotgan mamlakatlardan biri.

Mamlakatning asosiy daromad manbalaridan biri Keniya qahvasining eksportidir. Ushbu maqolada ushbu mamlakatda ushbu ishlab chiqarishning rivojlanishi tasvirlangan. Shuningdek, biz kofe ichimliklar navlari va turlarini, ularni tayyorlash retseptlarini ko'rib chiqamiz.

Plantatsiyalar tarixi

Keniyaga qahva kelishining ikkita izohi bor. Bir versiyaga ko'ra, 1893 yilda Muqaddas Ruh jamoasining diniy o'qituvchilari bu o'simlikning birinchi ko'chatlarini Reunion orolidan olib kelishgan. Qahva bu orolga 18-asr boshlarida Yamandan kelgan.

Dengiz orqali olib kelingan yosh daraxtlar Keniya poytaxti - Nayrobi shahri yaqinida ekilgan. Shunday qilib, bu birinchi qishloq xo'jaligi korxonasi qahva sanoati rivojlanishi uchun asos bo'ldi.

Ikkinchi versiya tarixiy hujjatlarga asoslangan boʻlib, unda britaniyaliklar 1900-yildan beri plantatsiyalarda kofe daraxtlari yetishtirish bilan shugʻullangani aytiladi. Ular Efiopiyada o'sib chiqqanyovvoyi, donlarni missionerlar olib kelishgan.

Bir necha oʻn yillar davomida Britaniyada qahva plantatsiyalari monopoliyasi boʻlgan, bu esa 20-asr oʻrtalarida ommaning qoʻzgʻoloniga sabab boʻlgan. Mustaqillikdan so'ng barcha qahva korxonalari mamlakat iqtisodiyotining asosiy tarmog'iga aylandi.

Nayrobida endi Qahva departamenti bor, uning asosiy vazifasi butun Keniya Respublikasida qahva ishlab chiqarishni nazorat qilishdir.

Kofe ichimliklarini belgilash

Vulqon otilishi natijasida vujudga kelgan baland tekisliklar, noyob tabiiy sharoitlar Keniya kofe navlarini yetishtirishga yordam berdi. Ta'm sifatlari tufayli ular elita hisoblanib, dunyo miqyosida shuhrat qozonishdi.

Keniya mahsulotining barcha donalari harf birikmalari bilan belgilangan. Masalan, Keniya AA kofe loviyalari mavjud. Bu nimani anglatadi?

"AA" belgisi bilan belgilangan qahva daraxtining mevalari cho'zinchoq loviya hisoblanadi. Ular tufayli Keniya AA qahva loviyalari nozik nordon ta'mga ega bo'ladi.

Faqat Keniyada oʻsadigan yirik dumaloq kofe daraxti loviyalari “AB” deb etiketlanadi va doimiy hid va mevali-sitrus taʼmi bilan ajralib turadi.

Kofe Ruiruiru

Keniyaning Ruiruiru loviya qahvasi gurmeler orasida noyob hisoblanadi. Uning o'ziga xosligi shundaki, birinchi qultumlar shirin bo'lib tuyuladi, keyin esa xarakterli achchiqlik sezila boshlaydi.

Keniyadan olingan bu qahvaning mazaliligi bog'liqdonlarni issiqlik bilan ishlov berishdan. Qovurish harorati qanchalik baland bo'lsa, ichimlikning gilos va shokoladli lazzatlari ko'proq paydo bo'ladi. Shunisi e'tiborga loyiqki, Ruiruiru nordon ta'mga ega emas.

Kilimanjaro togʻining janubiy yon bagʻirlarida mashhur Keniya AA Ruiruiru kofe navi oʻsib chiqadi. Tayyor shakldagi bu ichimlik non ta'miga ega. Bu qovurilgan va maydalangan loviyalar ko‘pincha lazzatni yaxshilash uchun kofe aralashmalariga qo‘shiladi.

Ruiruiru loviyasidan tayyorlangan ichimlikning o'ziga xos xususiyati shundaki, ichimlikning ta'mi vaqt o'tishi bilan o'zgaradi. Misol uchun, siz ichishni boshlaysiz va sizga ichimlikning ta'mi shirin bo'lib tuyuladi, karamel ta'mi bor. Ammo yarim chashka qahva ichsangiz, u allaqachon achchiq bo'ladi.

Keniya AA Kagumoini

Bu Arabica navi klassik hisoblanadi. Keniya tog'larida unumdor tuproqlarda o'sadi. Ushbu ekvatorial zonada qahva yiliga sakkiz martagacha gullashi mumkin. Plantatsiyalar balandlikda o'sganligi sababli, tayyor ichimlikning ta'mi ko'p qirrali bo'ladi. Aytgancha, bu tsitrusli achchiq aromaga ham tegishli.

Keniya AA yuvish

Bu xushbo'y va kuchli qahva. Uning ta'mi aniq. Bu kofe Arabica. Uning donalari eng yuqori sifatga ega. Ular nam ishlov beriladi. "Kenya AA Washt" qahvasi loviyalarda ishlab chiqariladi. Shuningdek, siz asosiy versiyasini topishingiz mumkin.

Kofe "Kenya Samburu AA"

Keniyalik qahvaning yana bir turi. Uning xilma-xilligi - Arabica. Bu dengiz sathidan 1200 - 1800 metr balandlikda o'sadigan Keniyadagi tog'li arabika qahvasi. borishuning hosili oktyabr-fevral oylarida, shuningdek aprel va may oylarida. "Kenya Samburu AA" qahvasi qora uzum va ziravorlar ishoralari bilan yoqimli ta'mga ega. Turli xil pishirish usullari uchun javob beradi. Ichimlikning xushbo'yligi talaffuz qilinadi.

Starbucks Keniya (Keniyadan "Starbucks" Arabica)

Bu qahva oʻrtacha qovurilgan Keniya loviya aralashmasidan tayyorlanadi. Pishirilgan ichimlik suvli va pishgan mevalarning juda g'ayrioddiy ta'miga ega bo'lib, mayin, qora smorodina, greyfurtning nozik notalariga ega. O'zining yorqin mevali ta'mi va benuqson konsistensiyasi tufayli bu ichimlik har bir qahvani sevuvchilarni hayratda qoldiradi. Bu tetiklantiruvchi va ajoyib tetiklantiruvchi. Siz uni hatto sovuq holda ham ishlatishingiz mumkin, masalan, muz bilan. Starbucks ristretto tayyorlash uchun juda yaxshi.

Burbon ichimligi. Bu nima?

Keniyadan kelgan burbonli qahva Yevropada eng mashhurlaridan biri hisoblanadi. Ichimlik ta'mini asrlar davomida to'plagan mevalardan tayyorlanadi.

Bu daraxtning oltita koʻchati 18-asr boshlarida Yamandan Fransiyaga olib kelingan va Burbon oroliga (zamonaviy nomi “Reunion”) ekilgan.

Biroz vaqt oʻtgach, yosh daraxtlar Braziliyaga olib ketildi va uning hududida hali ham mavjud boʻlgan kofe plantatsiyalari barpo etildi.

Bu nav Keniyadagi kofe plantatsiyalarida ham yetishtiriladi. Eriydigan kofe ichimligi Bourbon Select-a-Vantage Keniya, bu navning loviyalariga asoslangan, xushbo'y va o'ziga xos kombinatsiyadir.boy ta'm.

Ushbu navning afzalliklari muvozanatli tarkibi, engil kofe achchiqligi va sharob-mevali hididir. Burbon loviyalarining o'ziga xos ta'mi mahsulotning qahva daraxti shoxlarida qurib ketishi tufayli olinadi. Bu navning plantatsiyalari ko'p emas, yig'ish faqat qo'lda amalga oshiriladi. Shuning uchun bu ichimlikning narxi yuqori.

Burbon navlari. Tur tavsifi

Uning bir nechta navlari bor:

1. Sariq burbon noyob qahva turi hisoblanadi. Uning o'ziga xosligi rezavorlarning nozik terisida yotadi. Shu tufayli donalar Afrika quyosh nuri issiqligini o'zlashtiradi.
2. "Bourbon Santos" mevalari to'rt yoshdan oshmagan daraxtlardan yig'ib olinadi. Donlar nisbatan kichik va deformatsiyalangan ko'rinishga ega. Ularning ahamiyati aniq ta'midadir.
3. Bourbon Flat Bit Santos yong'oqli ta'mga ega. Bu loviyalar Santos loviyalari bilan bir xil daraxtlardan yig'ib olinadi. Faqatgina farq shundaki, o'simlik to'rt yoshdan katta bo'lishi kerak. Natijada, loviya katta va cho'zinchoq shaklga ega va to'q jigarrang rangga ega.
4. Bourbon Espresso endi talabga ega. Bu nav turli xil Burbon loviyalaridan tayyorlanadi. Bu ichimlikning o‘ziga xos xususiyati loviyaning sekin qovurilishi bo‘lib, unga yoqimli kofe ta’mini beradi.

Kenya Nyeri Gichataini AV

Bu yangi qovurilgan kofe donalari. Varete - Arabica kenja turi SL28,SL34.

Bu donalar Chemexda pishirish uchun maqbuldir va ustiga quyiladi, tomchilatib kofe qaynatgichda pishirish mumkin. Fasol espresso aralashmalariga qo'shilishi mumkin. Ular ichimlikni berry ta'mi va nozik shirin yasemin aromati bilan ta'minlaydi.

"Jardine" - Keniyadan kofe. Turlar va turlarning tavsifi

Jardine yuqori sifatli ichimlik hisoblanadi va qahva ishqibozlari orasida eng mashhurlaridan biri boʻlib, uning tarkibida Keniyada oʻsadigan kofe daraxtlarining elita loviyalari mavjud.

Ushbu mahsulot ikkita kompaniya tomonidan ishlab chiqariladi: Rossiyaning "Orimi Trade" va Shveytsariyaning Jardin Cafe Solution S. A. Maxsus ishlab chiqarish texnologiyasi (loviyani vakuumda ikki marta qovurish) natijasida Jardine kofe hidi va ta'mini uzoq vaqt saqlab qoladi.

Barcha paketlar ichimlikning kuchini 3, 4 va 5 raqamlari koʻrinishida bildiradi. Qattiq boy taʼmni yaxshi koʻradiganlar uchun ishlab chiqaruvchilar 4 yoki 5 raqami bilan qadoqlashni tavsiya etadilar. Paketlarda engil aromatik ichimlik mavjud. raqamli belgisi "3" bilan.

Eng mashhurlari bu ichimlikning uchta turi. Jardin Dessert Cup kofesi shokolad aromali loviya (paketdagi 5 raqami) kuchli ikki marta qovuriladi. Bu nav Keniya loviyasining besh turidan tayyorlanadi. Jardin All Day Long qahvasida (4-raqam) o‘rtacha qovurilgan loviya bor.

Alkogolsiz ichimlikni yaxshi koʻradiganlar uchun 3-raqamli Jardin Continental kofe paketi mos keladi. Tuzish tarkibiga Keniya va Kolumbiyada yetishtirilgan ikki turdagi kofe daraxti loviya aralashmasi kiradi. Bundan tashqari, kofe mashhur."Jardine" "Keniya Kilimanjaro".

E'tibor bering, "Jardine" ning barcha assortimenti germetik paketlarda mavjud. Donlarda taqdim etilgan mahsulotlar mavjud. Shuningdek, Keniyadan "Jardin" eriydigan kofe sotiladi. Hozirgi kunda ko'pchilik aynan shu ko'rinishni afzal ko'radi.

Kofe retsepti

Kofe ichimligi ishqibozlari ovqat hazm qilishni, ishtahani yaxshilash uchun, shamollash uchun Keniya loviyasidan kofe taklif qilishadi, jumladan qizil qalampir. Buning uchun har qanday Keniya loviyasidan 2 choy qoshiq, 100 g suv, yarim choy qoshiq sariyog ', bir chimdim tuz va qizil qalampir, ta'mga ko'ra shakar tayyorlang.

Maydalangan kofe donalarini cezvega quyib, past olovda qovurish kerak. Keyin suv, shakar qo'shing va qaynatib oling. Shundan so'ng, ziravorlar, yog' qo'shing, yaxshilab aralashtiring va yana qaynatib oling. Tayyorlangan ichimlikni oldindan qizdirilgan idishdan kichik qultumlarda ichish kerak.

Kichik xulosa

Endi siz Keniya AA qahvasi nima ekanligini bilasiz, uning tavsifi tayyorlangan va boshqa ba'zi turlari ham ko'rib chiqilgan. Endi siz o'zingizning didingizga ko'ra ichimlikni osongina tanlashingiz mumkin.