Soya suti: foydalari, zarari, tarkibi va xususiyatlari

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Biz bolaligimizdan sutning foydalari haqida bilganmiz, ammo zamonaviy dunyoda o'z dietasida hayvonot mahsulotlarini butunlay tark etganlar ko'payib bormoqda. Va ular bundan qanday foyda olishlari mumkin? Soya suti bu sohada haqiqiy kashfiyotga aylandi. Soya mahsulotlarining foydalari va zararlari uzoq vaqt davomida muhokama qilingan, ammo bunday o'simlikka asoslangan mahsulotning mashhurligi tobora ortib bormoqda va ba'zi mamlakatlarda odamlar sigir sutini butunlay almashtirdilar.

Mahsulot hikoyasi

Sutning umumiy mashhurligi nisbatan yaqinda paydo bo'lganiga qaramay, u bizning eramizdan oldin ixtiro qilingan. Xitoy soya sutining vatani hisoblanadi, bu esa mahsulotning bugungi kunda Osiyo mamlakatlarida eng mashhurligini tushuntiradi.

Tarixga ko'ra, bu o'simlik ichimligining ixtirochisi Xitoy faylasufi Lyu An bo'lib, uning onasi tishlari yo'q, lekin soyani juda yaxshi ko'rar edi. Onasini rozi qilish uchun u loviyadan ichimlik tayyorlash g'oyasini o'ylab topdi.

Nega sut?

Soya fasulyasi bugungi kunda ko'plab taomlarda ishlatiladi, ular ko'pincha vegetarianlarda go'sht o'rnini bosadi va pishloq va soslarning asosiy tarkibiy qismi hisoblanadi. Soya suti odatdagi sigir sutini muvaffaqiyatli almashtiradi, shu bilan birga u hayvonlarga hech qanday aloqasi yo'qmahsulotlar. Ichimlikning ta'mi shirin va tashqi ko'rinishida u o'z nomini olgan oddiy sutga juda o'xshaydi. Ichimlik oq, suyuq mustahkamlik va o'ziga xos hidga ega. Qizig'i shundaki, u oddiy sut kabi nordon bo'lishi mumkin, shundan so'ng sabzavot mahsulotidan loviya tvorog, kefir yoki yogurt tayyorlanadi.

Soya suti ishlab chiqarish koʻplab mamlakatlarda, ayniqsa soya koʻp miqdorda oʻsadigan mamlakatlarda yoʻlga qoʻyilgan. Mahsulotni keng ko‘lamda ishlab chiqarish loviyani ho‘llash, maxsus apparatlar yordamida maydalash va presslashdan iborat. Tayyor mahsulot patogen mikrofloradan qutulish uchun shishaga quyishdan oldin isitiladi va paketlarga, so'ngra javonlarni saqlash uchun yuboriladi. Aytgancha, siz sotuvda quruq soya sutini ham topishingiz mumkin, ko'pincha bolalarni boqish uchun ishlatiladi, lekin uning sof shaklida emas. Uni olish uchun tayyor suyuqlik bug'lanadi va yong'oq ta'mi bilan qolgan kukun sotish uchun qadoqlanadi. Bu soya suti kukuni.

Mahsulot tarkibi

Koʻpchilik uchun juda muhim nuance shuki, soya suti tarkibida laktoza umuman yoʻq, yaʼni uni ushbu moddaga nisbatan intoleransi boʻlgan odamlar isteʼmol qilishi mumkin.

Bundan tashqari, mahsulotning kaloriya tarkibi sigir sutidan ikki baravar past, atigi 40 kkal, bu uni turli xil parhezlar bilan ichish imkonini beradi. Ichimlikda ozgina yog'lar va uglevodlar mavjud, ular oson hazm qilinadi, oqsil hayvonni o'z tarkibi bilan xavfsiz almashtirishi mumkin.

Soya sutining afzalliklari uning noyob aminokislotalar tarkibida ekanligini bilish juda muhimdir. Faqat soyada inson uchun muhim aminokislotalarning toʻliq roʻyxati va boshqa koʻplab elementlar mavjud.

Vegetarianlar uchun bu mahsulot ko'plab muhim oziq moddalarning haqiqiy manbai hisoblanadi. Sut tarkibida tokoferolning yuqori konsentratsiyasi mavjud bo'lib, u qarishga qarshi va o'smaga qarshi ta'sirga ega. Shuningdek, kompozitsiyada asab tizimining faoliyatini barqarorlashtiradigan B, C guruhlari vitaminlari, lesitin va retinol mavjud. Ichimlik shuningdek, oz miqdorda temir, natriy va magniyni o'z ichiga oladi, ammo unda deyarli k altsiy yo'q, lekin ko'plab ishlab chiqaruvchilar sutni sun'iy ravishda boyitadi.

Shuni ham ta'kidlash kerakki, soya sutida ayollar gormonlariga o'xshash o'simlik gormonlari mavjud. Aynan shu kompozitsiya tufayli mahsulot vazn ortishi, osteoporoz va tanadagi boshqa kasalliklarning oldini olish uchun ayollar uchun menopauza paytida ichish tavsiya etiladi.

Sutning foydalari

Mahsulotning sanab o'tilgan foydali fazilatlaridan tashqari, boshqalar ham bor. Shunday qilib, u hazm qilish va toksinlar bilan kurashishga yordam beradigan tolani o'z ichiga oladi. Mahsulotning o'zi juda engil va ovqat hazm qilish tizimiga yuk bermaydi. Uning parhez xususiyatlari sutning yanada nozik tuzilishi bilan bog'liq bo'lib, uni ishlatish paytida me'da shirasining sekretsiyasini kamaytirishga imkon beradi. Bu oshqozon yarasi yoki gipersekretsiyasi, diabet va tif isitmasi uchun muhimdir. Shuningdek, soya suti yurak-qon tomir tizimi kasalliklarining oldini olish va shubhali kasalliklar uchun foydalidir, chunki unda xolesterin yo'q. Mahsulotning ozuqaviy qiymatiuni chaqaloqlarni ovqatlantirish uchun foydalaning va tarkibida protein mavjudligi go'shtni iste'mol qilmasdan mushak massasini hosil qilish imkonini beradi. Bu o'simlik ichimligi semirish uchun juda foydali, ammo undagi gormonlar mavjudligini bir necha tomondan ko'rib chiqish mumkin.

Qizigʻi shundaki, soya shakari hazm boʻlmasdan darhol qon oqimiga kiradi va glyukozaga teng.

Tanaga zarari

Har bir inson bilishi kerakki, soya suti tarkibidagi fitoestrogenlar koʻp miqdorda isteʼmol qilinganda organizmda toʻplanib qoladi. Bu, o'z navbatida, endokrin tizimning buzilishi va hipotiroidizmga, erkaklarda sperma faolligining pasayishiga va homilador va emizikli ayollar uchun salbiy oqibatlarga olib kelishi mumkin.

Shunday qilib, soya sutidan faqat foyda olish va zararini oldini olish uchun uni qoʻllashda faqat qachon toʻxtash kerakligini bilish va uni haddan tashqari oshirmaslik kerak.

Bundan tashqari, tarkibida fitik kislota mavjudligi ham mahsulotning kamchiliklariga tegishli. Bu muhim mikroelementlarning to'liq so'rilishiga to'sqinlik qiladi, shuning uchun ularning tarkibida mavjudligi tananing barcha kerakli narsalarni olishiga kafolat bermaydi.

Soya sutiga nisbatan murosasizlik ham kamchilik deb hisoblanishi mumkin.

Qaerdan sotib olish kerak?

Mahsulot mamlakatimizda hali munosib mashhurlikka erishmaganligi sababli uni faqat yirik supermarketlarda yoki Internet orqali xarid qilishingiz mumkin. Oddiy do'konlarning javonlarida soya sutini topish juda kam uchraydi, ammo agar ular uchun maxsus bo'limlar bo'lsa.vegetarianlar bo'lsa, u erda ichimlik izlash kerak.

Bolalarning ovqatlanishi uchun siz maxsus soya aralashmasini sotib olishingiz mumkin, unda qo'shimcha komponentlar bo'lishi kerak, chaqaloqlar uchun sof mahsulot ishlab chiqarilmaydi. Albatta, past mashhurlik narxga ta'sir qiladi. Siz bunday sutning bir paketini 80 rubldan kam bo'lmagan narxga sotib olishingiz mumkin.

Uyda pishirish retsepti

Aslida oshxonangizda soya sutini tayyorlash qiyin emas, buning uchun faqat soya loviya tayyorlashingiz kerak. Ularning 1 kilogrammi uchun siz 8 litr suv, ozgina tuz va so'ralsa shakar olishingiz kerak bo'ladi.

Birinchidan, siz loviyalarni bir kechada yoki hatto 18 soat davomida toza qaynatilgan va ozgina sho'rlangan suvda namlash orqali tayyorlashingiz kerak, shunda ular shishib, yumshaydi. Ular doimo suyuqlik bilan to'liq qoplangan bo'lishi muhimdir. Fasolning o'zi pishgan, oq rangda bo'lishi kerak.

Soya suti retsepti shundan iboratki, avval namlangan loviya suvdan tozalanadi va blender yoki go'sht maydalagich bilan silliq bo'lguncha maydalanadi. Tayyorlangan gruel tayyorlangan suvning yarmi bilan quyiladi va 30-50 daqiqa davomida infuz qilinadi, shundan so'ng u tülbent orqali yaxshilab siqib chiqariladi. Olingan pirojnoe yana quyiladi va 30-50 daqiqaga qoldiriladi, shundan so'ng u yana siqib chiqariladi va sutning ikkala qismi bir-biri bilan aralashtiriladi. Kek infuzioni paytida uni vaqti-vaqti bilan yog'och spatula bilan aralashtirishingiz mumkin.

Uyda tayyorlangan soya sutini qaynatish orqali tayyorlashni tugatadi. Bu vaqtda siz tark eta olmaysizkostryulkalar, chunki bunday ichimlik sigir sutiga qaraganda tezroq "qochib ketadi". Tayyor mahsulot sof shaklda no'xatning ozgina ta'miga ega bo'ladi.

Mahsulot ilovasi

O'zingiz tayyorlagan qaynatilgan sutni darhol iste'mol qilish yoki sho'rva, krep, don va boshqa ichimliklar tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin. Agar siz uni achitsangiz, siz ajoyib soya yogurti, kefir yoki tofu tvorogini olishingiz mumkin. Meva sharbatlari bilan aralashtirilganda ajoyib kokteyllar olinadi va qahvaga qo'shilsa, hech kim oddiy sut bilan farqni sezmaydi. Ko'pgina mamlakatlarda sho'rvalar, xamir ovqatlar, donli mahsulotlar, soslar va hatto mayonez tayyorlashda o'simlik sutidan foydalaniladi.

Mahsulotdan kosmetologiya sohasida ham niqoblar, kremlar va peellar tarkibiy qismi sifatida foydalanish mumkin.

Xulosa

Soya suti insoniyatga qadimdan ma'lum bo'lgan va hali ham mashhurligini yo'qotmagan, balki uni oshiradi. Albatta, bu ko'p odamlar uchun mahsulotning afzalliklarini ko'rsatadi, lekin siz uni faqat o'rtacha foydalanish bilan olishingiz mumkin. Mutaxassislar kuniga bir stakan ichimlikdan ko'proq ichishni tavsiya etmaydi. Uni ishlab chiqarish uchun loviya sotib olayotganda yoki sotib olayotganda, qadoqlashda "GMO bo'lmagan" etiketli bo'lishi uchun diqqat bilan qarash juda muhimdir. Faqat bu organizmga chinakam yordam beradigan yuqori sifatli soya sutini olishni kafolatlaydi.