Hindibo: tarkibi va kaloriya tarkibi

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Har qanday do’konda topish mumkin bo’lgan eruvchan hindibo quruq ildizni quritish, maydalash va ekstraksiya qilish natijasida olingan kukun yoki suyuq konsentratdir. Bu qora choy yoki qahva o'rnini bosadigan juda mazali mahsulot. Hindibo tarkibida inson salomatligi uchun zarur bo'lgan juda ko'p foydali moddalar mavjud.

Asl hikoya

Hindibodan ichimlik tayyorlash g'oyasi birinchi marta Italiyada 1600 yilda paydo bo'lgan. Biroq, instant hindibo 180 yildan keyin Frantsiyada favqulodda mashhurlikka erishdi. Napoleon davrida u "Prussiya qahvasi" deb nomlangan va o'zining ajoyib ta'mi va xushbo'yligi uchun juda qadrlangan. Hozirgacha Frantsiyada har yili katta miqdorda hindibo yetishtiriladi. Statistik ma'lumotlarga ko'ra, bu mamlakat suyuq hindibo iste'mol qilish bo'yicha Evropada birinchi o'rinda turadi.

Zavodning xususiyatlari

Bu juda baland buta boʻlib, poyasi zich, koʻk gullari bor. Bu jozibali o'simlikni deyarli butun Evropa qit'asida topish mumkin. U o'tloqlarda va o'rmonlarda o'sadi,daryolar yoki yo'llar bo'ylab joylashishni afzal ko'radi. Sanoat maqsadlarida, qoida tariqasida, o'simlikning ildizi ishlatiladi. Qahvaga o'xshash xushbo'yligi tufayli u oziq-ovqat sanoatida kofe ta'mi sifatida ishlatiladi. Yaxshi tayyorlangan hindibo ekstrakti bu o'simlikka xos bo'lgan barcha foydali moddalarni o'z ichiga oladi.

Afsuski, vijdonsiz ishlab chiqaruvchilar qimmatbaho xom ashyoni turli qo'shimchalar bilan suyultirishga harakat qilmoqdalar. Shunday qilib, ular nafaqat uning dorivor va ozuqaviy qiymatini pasaytiradi, balki xaridorning sog'lig'iga ham zarar etkazadi.

Hindibo tarkibi

Bu otsu oʻsimlikning vatani Janubiy va Shimoliy Amerika. Ikkita tur mavjud: salat va oddiy, undan suyuq yoki quruq ekstrakt tayyorlanadi. Salat hindibasi salatlar uchun pishirishda ishlatiladi. Paketdagi hindibo tarkibiga ko'ra, o'simlikning ildizida quyidagi foydali moddalar mavjud:

• B vitaminlari juda ko'p, ularsiz sog'lom ovqat hazm qilish tizimini tasavvur qilish qiyin.
• Vitamin C ham yetarli miqdorda mavjud. Bu sovuq mavsumda immunitetni mustahkamlashga yordam beradi va qon tomir tizimiga foydali ta'sir ko'rsatadi.
• O'simlikda ko'p miqdorda inulin mavjud bo'lib, u metabolizmni yaxshilaydi.
• K altsiyning iz elementi suyaklar, soch va tishlarni mustahkamlashga yordam beradi.
• Magniy asab tizimini tiklashga yordam beradi va kayfiyat o'zgarishini engishga yordam beradi.
• Temir gematopoez jarayonida ishtirok etadi.
• Kaliy va vitamin PP qon tomirlarini mustahkamlaydiva xolesterin plitalari paydo bo'lishining oldini oladi.

Shuningdek, hindiboning kimyoviy tarkibida karotin, glikozid, pektin, tanin va organik kislotalar, shuningdek fruktoza mavjud.

Yuz gramm tez tayyorlanadigan hindibo tarkibida 268 kilokaloriya mavjud. U juda ko'p miqdorda uglevodlar (60,5) va taxminan o'n gramm oqsilni o'z ichiga oladi. Yog 'miqdori ahamiyatsiz va 0,1 g. Eriydigan hindibo tarkibidagi kaloriya miqdori va uning energiya qiymati past.

Inulinning foydalari

Bu modda juda foydali xususiyatlarga ega, ular quyidagilardan iborat:

• Metabolizmni yaxshilaydi va shu orqali barcha organlarning ishini tiklaydi.
• Miyaning toʻla ekanligi haqida signal beradi. Shunday qilib, inulin vazn yo'qotishga yordam beradi.
• Olimlar ushbu moddaning gepatoprotektiv xususiyatlarini isbotladilar. Unga rahmat, shikastlangan jigar hujayralari tiklanadi. B va C gepatitlari bilan kasallangan odamlar uchun hindibo tavsiya etilishi ajablanarli emas.
• Uning sharofati bilan mis, temir va fosfor kabi mikroelementlar ancha yaxshi va tezroq so'riladi.
• Shuningdek, inulinning suyak massasini sezilarli darajada mustahkamlash va oshirish xususiyati qayd etilgan. Shuning uchun hindibo suyaklari singan bemorlar uchun, shuningdek, keksalar uchun foydalidir.

Yon ta'sirlar orasida gaz hosil bo'lishining kuchayishi va antibiotiklarning so'rilishiga salbiy ta'sir ko'rsatadi.

Shu kungacha inulin miqdori bo'yicha rekord hindibo ildizidir. Yetmish foiz quruq kukun ushbu moddadan iborat. Ikkinchisidajoy dulavratotu ildizi, va uchinchi elecampane yilda. Karahindibada bir oz kamroq inulin mavjud.

Foydali xususiyatlar

Uning kimyoviy tarkibi tufayli. Hindiba tarkibi ko'plab kasalliklarni engishga yordam beradi. Qon tomirlari, asab tizimi va oshqozon-ichak traktining organlari kasalliklari bo'lgan odamlar tomonidan foydalanish tavsiya etiladi. Eriydigan hindibo ham oshqozon mikroflorasini yaxshilashga yordam beradi. Disbakteriozning asosiy sababi bo'lgan patogen bakteriyalarning faolligini inhibe qiladi. Ushbu kasallik shishiradi, gaz hosil bo'lishi, diareya yoki aksincha, ich qotishi bilan birga keladi. Oshqozon mikroflorasining nosog'lomligi tufayli odamning immuniteti sezilarli darajada pasayadi va ko'plab kasalliklar paydo bo'ladi.

Instant hindibo choy yoki qahva oʻrniga ishlatilishi mumkin, chunki u butunlay kofeinsiz. Hindibaning bir qismi sifatida zarardan ko'ra ko'proq foyda bor. Uni yuqori qon bosimi yoki yurak-qon tomir tizimi kasalliklari bo'lgan odamlar uchun xavfsiz ichish mumkin.

Davolash harakati

Bu o'simlik bir qator shifobaxsh xususiyatlarga ega, buning natijasida inson o'z sog'lig'ini sezilarli darajada yaxshilashi mumkin:

• Hindibo ildizining qaynatmasidan yaralarni davolash uchun tashqaridan foydalanish mumkin. Uning tarkibiga kiritilgan moddalar teri yuzasida yuzaga keladigan yallig'lanish jarayonini to'xtatishga qodir.
• Eriydigan hindiboning kimyoviy tarkibi tufayli bu ichimlik qon tomirlarini kengaytirishga qodir, bu qon bosimini pasaytiradi va bosh og'rig'ini engillashtiradi. Tezkor kukunni muntazam ravishda ishlatishyoki suyuq ekstrakt serebrovaskulyar spazmlarning oldini oladi.
• Xalq tabobatida bu o'simlik qadimdan jigar kasalligini davolashda qo'llanilgan.
• Agar siz ertalabki qahvani hindibo bilan almashtirsangiz, odam kun davomida nafaqat ajoyib energiya oladi, balki immunitet tizimini mustahkamlaydi.
• Eriydigan hindibo tarkibiga ko'ra, bu ichimlik tana haroratini pasaytirish uchun juda yaxshi va yallig'lanishga qarshi vosita sifatida ishlaydi.
• Ayollar uchun bu alohida ahamiyatga ega, chunki hayz paytida ularning holatini engillashtirishi mumkin. Hindiboning qon tomirlarini kengaytirish qobiliyati tufayli hayz tez va og'riqsiz o'tadi.
• Hindibo kukunining tarkibi organizmga k altsiy va magniy kabi muhim elementlarni singdirishga yordam beradi.
• Olimlar ushbu mahsulot semizlikka qarshi kurashish va nozik qomatni saqlashga yordam berish xususiyatini qayd etishdi.
• U selülit bilan ham kurasha oladi. Lipidlar almashinuvining normallashuvi tufayli son va dumba terisi yuzasi tekislanadi.
• Olimlar bu o'simlikning ko'zning mushak tizimiga ta'sir qilish xususiyatini aniqladilar. Buning uchun sabzi, selderey va maydanoz sharbatidan maxsus aralashma tayyorlanadi. Ular hindibo bilan birlashtiriladi va kun davomida mast bo'ladi.

Bir so'z bilan aytganda, hindibo tarkibi salomatlik uchun bebaho foyda keltiradi. Ushbu mahsulot homiladorlik paytida ajralmas hisoblanadi. U oshqozon-ichak traktining faoliyatini tartibga soladi va ich qotishining oldini oladi. Bundan tashqari, qahva yoki qora choydan farqli o'laroq, uni homilador ayollar ohang va quvvatni saqlab qolish uchun iste'mol qilishlari mumkin.

Kimyoviykompozitsiya

Bir stakan hindibo C kabi muhim vitaminning kunlik qiymatining uchdan bir qismini va A vitaminining kunlik qiymatining 36 foizini o'z ichiga oladi. Bu mahsulotning qiymati haqida gapirish uchun juda yaxshi ko'rsatkichlar. inson salomatligi. Bundan tashqari, bir stakan eriydigan ichimlik ham foliy kislotasiga kunlik ehtiyojning yarmini o'z ichiga oladi. A va C vitaminlari bilan birgalikda bu modda tanani sezilarli darajada yoshartiradi, terining va sochlarning holatini yaxshilaydi, shuningdek, erkaklar va ayollarning reproduktiv tizimiga foydali ta'sir ko'rsatadi. Bir so'z bilan aytganda, hindibo tarkibi va uning xususiyatlari bu o'simlikning inson salomatligi uchun juda katta foydasidan dalolat beradi.

Hindiboning zarari

Boshqa ichimliklarga nisbatan afzalliklari va aniq afzalliklariga qaramay, instant hindibo ham bir qator kontrendikatsiyalar va yon ta'sirga ega. Eriydigan hindibo tarkibida juda ko'p S vitamini mavjud bo'lib, bu ba'zida allergik reaktsiyaga sabab bo'ladi. Gap shundaki, vitaminlarning ko'pligi uning etishmasligi kabi zararli. Tana uchun zarur bo'lgan barcha foydali moddalar asta-sekin kelishi kerak. Har qanday komponentning keskin o'sishi ichki organlarning noto'g'ri ishlashiga olib keladi.

Shuningdek, hindiboning oshqozon-ichak trakti organlari uchun foydasiga qaramay, bu mahsulot oshqozon va o'n ikki barmoqli ichak yarasi uchun ishlatilmasligi kerak. Bundan tashqari, ragweedga allergiyasi bo'lgan odamlar ham hindiboga toqat qilolmasligi kuzatilgan. Ushbu mahsulotni surunkali shaklda ishlatmangyoki o'tkir bronxit, shuningdek, astma. Qon tomirlari zaif odamlar ehtiyot bo'lishlari kerak, chunki shifokorlar bu ichimlikni varikoz tomirlari bilan og'rigan bemorlarga qat'iyan tavsiya etishmaydi.

Saqlash va tanlash

Bugungi kunda do'konlar ushbu zavod mahsulotlarining keng tanlovini taklif qilmoqda. Uyda pishirish uchun hindibo ildizi, maydalangan kukun, suyuqlik ekstrakti, shuningdek quruq xom ashyoni topishingiz mumkin. U supermarket bo'limlarida choy va qahva bilan birga sotiladi. Havoning minimal kirish imkoniyatini hisobga olgan holda, uni qopqoqli idishlarda saqlang. Har qanday suyuqlik hindibo uchun juda xavflidir. Namlik tufayli u qattiqlashadi, tashqi ko'rinishini o'zgartiradi va ko'pincha keyingi iste'mol qilish uchun mutlaqo yaroqsiz bo'ladi. Quruq kukunning saqlash muddati olti oy. Ishlab chiqaruvchilar tomonidan ko'rsatilgan muddat tugagandan so'ng, mahsulotni yo'q qilish kerak, chunki uning ta'mi va xushbo'yligi sezilarli darajada kamayadi.

Hindibo kukuni

Uning rangi toʻq jigarrang, hatto qoradan karamelgacha. Soya o'simlik xom ashyosini qovurish darajasiga bog'liq bo'ladi. Yaxshi mahsulot tarkibida bo'laklar yoki begona moddalar bo'lmasligi kerak. Ba'zan do'konda sut va shakar bilan hindibo topishingiz mumkin. Afsuski, ba'zi ishlab chiqaruvchilar o'z mahsulotlarining narxini pasaytirish uchun kukunga kraxmal qo'shib, kimyoviy bo'yoqlar bilan bo'yashadi. Kraxmal borligini aniqlash juda oddiy. Eritilgan hindibo kukuni bo'lgan idishga bir necha tomchi yod qo'shiladi. Kraxmal ko'k rangga aylanishi kerak. Agar bu bo'lmasasodir bo'lgan bo'lsa, bu hindibo ichimligi tarkibida qo'shimcha aralashmalar yo'qligini anglatadi.

U qanday ishlatiladi

Instant hindibadan faqat shu ichimlikni ichishni afzal ko'radigan odamlarning butun toifasi bor. Hindibaning tabiiy tarkibi choy yoki qahva bilan solishtirganda juda ko'p afzalliklarga ega. Muxlislar asal, murabbo, qaymoq va hatto shokolad kabi ingredientlarni qo'shib, uning ta'mini mukammallashtiradi. Eriydigan hindibo quyidagicha tayyorlanadi: ikki choy qoshiq quruq hindibo 200 mililitr issiq suvda eritiladi. Bu shifokorlar tomonidan tavsiya etilgan optimal ko'rsatkich. Agar xohlasangiz, ichimlikni kuchliroq qilishingiz va hatto uning tarkibiga kofe qo'shishingiz mumkin.

Agar biror kishi ertalabki kofedan hindibo iste'moliga o'tmoqchi bo'lsa, unda buni asta-sekin qilish tavsiya etiladi. Misol uchun, birinchi haftada siz ichimlikni birdan uchgacha nisbatda qahva bilan suyultirishingiz mumkin. Bundan tashqari, qahva miqdori kamayadi va bir hafta o'tgach, hindiboning bir qismi qahva uchun iste'mol qilinadi. Ikki hafta o'tgach, qahva endi qo'shilmaydi va butunlay hindiboga o'tadi. Shunday qilib, tana asta-sekin o'zgarishlarga o'rganib qoladi va kuchning keskin pasayishi yoki qon bosimining pasayishi bilan reaksiyaga kirishmaydi.

Kukun tayyorlash

O’simlikning barglari va ildizi xom ashyo sifatida olinadi. O'z-o'zidan, bu gul juda achchiq. O'rta umurtqa pog'onasining og'irligi yuz grammdan oshmaydi. Oziq-ovqat sanoatida o'simlik hayotining ikkinchi yilida olingan ildiz ishlatiladi. Odatda ular faqat kuzda qazishadi.

Ildizlari kesilgandan keyinkichik qismlar, ular taxminan qirq besh daraja haroratda tinglanadi. Qattiqlashtirilgan xom ashyo eziladi. Hindibaning afzalliklaridan biri shundaki, u dastlab shirin ta'mga ega. Ushbu xususiyat tufayli siz eriydigan ichimlikka shakar qo'sha olmaysiz.

Suyuq yoki quruq

Suyuq hindibo va quruq kukunning tarkibi deyarli bir xil bo'lishiga qaramay, suyuq ekstraktda ko'proq foydali moddalar mavjud. U ko'proq konsentratsiyalangan va yarmini talab qiladi. Bundan tashqari, kavanozdagi hindibo shirin taomlarni tayyorlashda ishlatilishi mumkin: pechene, kekler yoki kek. Ta'mi va hidi odatda bir xil, shuning uchun qaysi mahsulot yaxshiroq ekanligini xaridor hal qiladi.

O'stirish va yig'ish

Uni etishtirish juda oson. Bu o'simlikning kichik maydoni ham bir yil davomida mazali va foydali ichimlikdan bahramand bo'lish uchun etarli miqdorda xom ashyo to'plash imkonini beradi. Bu o'simlik ikki yillik hisoblanadi. Birinchi yilda u juda kuchli ildiz hosil qiladi, uning vazni ba'zan 400 grammga etadi. U ildiz kurtaklari yoki urug'lar yordamida o'stiriladi. Shuni ta'kidlash kerakki, bu o'simlik faqat hayotning ikkinchi yilida urug' beradi.

Har qanday yovvoyi gul singari, hindibo ham quyosh issiqligini va ko'p yorug'likni yaxshi ko'radi. Sayt imkon qadar quyoshli, ochiq maydonda tanlangan. O'g'itlash va sug'orishni o'z ichiga olgan to'g'ri parvarish bilan o'simlik kuchli va katta ildizlarning juda yaxshi hosilini keltirishi mumkin. Mutaxassislar uni har yili bir joyda ekishni tavsiya etmaydi. Intervalkamida toʻrt yil boʻlishi kerak.

Kuzda yig'ilgan ildizlar yuviladi va duxovkada eshitiladi. Shundan so'ng, u qahva maydalagichda osongina maydalanadi. Sug'orishdan keyin ildizlarni qazib oling. Ular, shuningdek, nam erdan osongina tortilishi mumkin. Shuni yodda tutish kerakki, uning ildizi ancha uzun va ba'zan bir yarim metrga etadi.

Uyda ovqat pishirish

Hindibo kukunini o'zingiz tayyorlashingiz mumkin. Buning uchun ildizlar kuzda qazib olinadi va suv ostida yuviladi. Keyinchalik, ildizlar go'sht maydalagich orqali aylantiriladi yoki oddiygina kichik bo'laklarga bo'linadi. Shundan so'ng, xom ashyo pechda quritiladi va quruq qovurilgan idishda bir oz qovuriladi. Agar ildiz go'sht maydalagichdan keyin sharbat chiqarsa, u holda pechda quritish ajralmas hisoblanadi. Qovurilgan ildiz o'ziga xos yoqimli hid va oltin jigarrang rangga ega bo'ladi.

Bundan tashqari, xom ashyo oddiygina qahva maydalagichda maydalanadi va oldindan tayyorlangan muhrlangan idishga quyiladi. Ikki yuz mililitr suyuqlik uchun ikki choy qoshiq hisoblab, oddiy do'kon kukuni kabi tayyorlang. Bunday ichimlik mutlaqo tabiiy va faqat bitta komponentdan iborat.

Pazandachilik retseptlari

Eriydigan hindibo koʻplab mazali ichimliklar tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin. Do'konlarda Quddus artishokasi, ko'k va gul kestirib qo'shilgan kukunlar sotiladi. Hindiba bilan kompozitsiyani sut, qahva yoki sirop bilan aralashtirish, shuningdek, tsitrus mevalarini qo'shish juda oddiy. Masalan, limonli sovuq ichimlik tayyorlash uchun yangi meva siropi ishlatiladi. Siz uni do'konda sotib olishingiz yoki o'zingiz qilishingiz mumkin. tayyor bo'lishlimon siropi juda oddiy. Bitta katta meva bo'laklarga bo'linadi, shakar bilan aralashtiriladi va qaynoq suv bilan quyiladi. Tarkibi o'n daqiqa davomida qaynatiladi, undan keyin filtrlanadi va sovutiladi. Bir limon uchun suv, qoida tariqasida, 200 mililitrdan ko'p bo'lmagan miqdorda olinadi va shakar - ikki osh qoshiq.

Bir stakanga ikki choy qoshiq kukun soling, shakar siropi va asal qo'shing. Aralash yaxshilab aralashtirilgandan so'ng, u issiq suv bilan suyultiriladi. Komponentlar soni ta'm va afzalliklarga qarab mustaqil ravishda sozlanishi mumkin.

Apelsinli hindibo

Bu foydali va mazali ichimlik suyuq ekstrakt, olma sharbati va apelsin siropidan tayyorlanadi. Ingredientlarning quyidagi nisbati kerak bo'ladi: bir litr issiq suv, bir choy qoshiq ekstrakt, yarim litr tabiiy olma sharbati va ikki osh qoshiq apelsin siropi. Barcha ingredientlar aralashtiriladi va iliq holda iste'mol qilinadi.

Yovvoyi gul yoki dolana bilan

Bu o'simliklar nafaqat ichimlikning ta'mini yaxshilaydi, balki ma'lum foydalarga ham ega. Hindiba tarkibida ko'plab A, C, E vitaminlari, shuningdek, mikroelementlar va tananing salomatligi uchun zarur bo'lgan boshqa moddalar mavjud. Quritilgan atirgul yoki do'lana mevalari kukun holiga keltiriladi. Keyin ular odatdagidek hindibo bilan pishiriladi. Ichimlikni gul kestirib, qo'shilishi bilan suzish tavsiya etiladi. Shuningdek, ekstrakt yoki kukunni qaymoq yoki quyultirilgan sut qo'shilishi bilan pishirish mumkin. Shunday qilib, ular hindiboga xos bo'lgan o'ziga xos achchiqlikdan xalos bo'lishadi va kimyoviy tarkibni buzilmasdan qoldiradilar.hindibo.