2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43
Mashhur italyan taomi risotto arborio guruchidan tayyorlanadi. Italiyada bu milliy taomni tayyorlashning ko'plab usullari mavjud. Deyarli har bir shaharda o'zining an'anaviy retsepti mavjud. Butun dunyodagi gurmeler agrokimyoviy moddalarsiz yetishtiriladigan mahalliy guruchni qadrlashadi. Har bir don tarkibida ko'p miqdorda suyuqlikni o'ziga singdiruvchi bo'shashgan yadro mavjud.
Risotto - bu nima? Taomning o'ziga xosligi shundaki, skovorodkada qovurilgan maxsus arborio guruch ishlatiladi. Shundan so'ng, u tezda oz miqdorda bulon bilan aralashtiriladi. Pishirishning bu usuli guruch suyuqlikni o'zlashtirishini ta'minlaydi. Kraxmaldan xoli bo'lgan yormalar yumshoq ta'mga ega, ammo donlar hazm bo'lmaydi - ular biroz qattiq bo'lishi kerak.
Risotto taomi qanday paydo bo'ldi, bu nima? Ushbu retseptning kelib chiqishi haqida bir nechta afsonalar mavjud. Hikoyalardan biriga ko'ra, Milan hukmdori Gian Galeazzo Sforza boshqa gersogga 12 qop ko'rinmas don yuborgan. Bu arborio guruch haqida birinchi eslatma edi.
Yana bir rivoyatda pechka ustiga guruch qoldirgan oshpaz haqida hikoya qilinadi. U qaynadi va yumshoq va ta'mga yoqimli bo'ldi. Allaqachon16-asrda mashhur italyan oshpazining kitobida bu taom uchun 1000 ga yaqin retseptlar mavjud edi.
Sariq risottoning paydo boʻlishi haqida ham afsona bor. Bir shogird o‘z ustoziga nayrang o‘ynab, guruchga za’faron qo‘shibdi. Avvaliga hamma taomning rangidan qo‘rqib ketdi, lekin tatib ko‘rgandan so‘ng ular noodatiy ta’mini qadrlashdi.
Risotto - bu nima? Eng yaxshi retseptlar qanday? Haqiqat shundaki, juda ko'p variantlar mavjud: go'sht, qo'ziqorin, sabzavotlar, dengiz mahsulotlari bilan. Asosiysi, turli ingredientlarning ta'mga mos kelishini hisobga olgan holda, o'z tasavvuringizni yoqing va jasorat bilan tajriba qiling.
Risotto tayyorlashda losos dumaloq arborio guruchiga juda mos tushadi. Buning uchun bosqichma-bosqich retsept quyida keltirilgan.
- Toʻgʻralgan piyoz (1 dona) Sariyogʻda qovuriladi. Guruch (1,5 stakan) yaxshi yuviladi, shuningdek, panga yuboriladi. Bularning barchasi uch daqiqa davomida qovuriladi. Keyin 100 ml sharob qo'shing va bug'langandan keyin tayyorlangan bulonning 1/3 qismini (1 l) quying. Bulyon asta-sekin hammaga quyiladi. Oxirgi qism qo'shilgach, za'faron qo'shiladi va 10 daqiqa qaynatiladi.
- Bundan keyin guruchni sariyog 'va parmezan pishloqi bilan aralashtirish kerak.
- Keyingi qo'shiladigan ingredient - qovoq. U ingichka bo'laklarga bo'linadi va 2 daqiqa qaynatiladi. Qushqo'nmas dukkaklari qizil ikra bo'laklari bilan o'ralgan.
- Forma moy bilan surtiladi va qatlamlarga yoyiladi: qovoq, risotto (yarim) va qushqo'nmas. Ustiga risottoning ikkinchi yarmini yoyib, qovoq bilan yoping.
- Hammasini folga bilan yoping. Pishiriq180⁰S haroratda 25 daqiqa davom etadi.
Risotto - bu nima? Bu pishirilgan idish qaymoqli slayd shaklida plastinkada bo'lganda. Donlar qattiq va yopishqoq emas, lekin ayni paytda ular parchalanmaydi. Tayyorlangan taom darhol berilishi kerak.
Mazali risotto qanday tayyorlanadi (klassik retsept)?
Avval piyozni past olovda qovuring. U erda bir stakan guruch qo'shiladi va hamma narsa tezda aralashtiriladi (2-3 daqiqa). Bu vaqt ichida arborio donalari jigarrang bo'lmasligi kerak, lekin faqat chekkalarida biroz shaffof bo'ladi. Keyin quruq sharob (0,5 stakan) qo'shing. Guruch tomonidan so'rilganida, siz bulonni quyishingiz kerak. Pishirish oxirida donni sariyog 'bilan aralashtirib, parmesan pishloq seping.
To'g'ri pishirilgan risotto nozik ta'mga ega, ammo guruchning ichida biroz elastik bo'ladi.
Tavsiya:
Kattalar va bolalar uchun italyan nonushtasi. An'anaviy italyan nonushtasi
Siz ingliz tilidagi ertalabki taom haqida hamma narsani bilsangiz kerak. Italiya nonushtasi nima ekanligini bilasizmi? Tongni to‘laqonli taom bilan boshlashni yaxshi ko‘radiganlar umidsizlikka tushishi, shirinliklar va kofe muxlislarini ilhomlantirishi mumkin. Bir so'z bilan aytganda, u qo'rqitishi yoki hayratga solishi mumkin (Italiyada nonushta qilish an'anasi biznikidan juda uzoq), ammo u hech kimni befarq qoldirmaydi
Italyan vinosi: nomlar va sharhlar. Eng yaxshi italyan vinolari
Italiya vinolari ko'pincha uzum naviga to'g'ri keladi, ular ikki xil: qizil Rosso (Rosso) va oq Bianco (Bianco). Har qanday vaziyat uchun ideal ichimlikni tanlashingiz mumkin. Bundan tashqari, bu vinolar dunyoning barcha oshxonalari bilan yaxshi ketadi
Italyan sho'rvasi: retseptlar. Kichik makaron bilan italyan sho'rva
Oshlar bizning dietamizning ajralmas qismidir. Kimdir ularga befarq, boshqalari yoqmaydi, uchinchisi esa ularsiz kechki ovqatni tasavvur qila olmaydi. Lekin italyan oshlarini sevmaslik mumkin emas. Ularning retseptlari son-sanoqsiz, har bir oila o'ziga xos tarzda pishiradi, har bir qishloq ko'p asrlik an'analarga rioya qiladi va faqat uning versiyasini birinchi navbatda to'g'ri va to'g'ri deb hisoblaydi. Keling, italyan gastronomiyasining durdonalari bilan tanishaylik, ular ko'pincha ingredientlar va tayyorlashda oddiy
Qo'ziqorinli arpa risotto: rus tilida italyan taomini tayyorlash
Dunyoda italyan oshxonasining muxlislari son-sanoqsiz. Buning sababi shundaki, idishlar ajoyib ta'mga ega va ularni tayyorlash oson. Mamlakatimizda italyan taomlari ayniqsa qadrlanadi. Shunday qilib, bugun biz sizning e'tiboringizga rus ta'miga ega risottoni taqdim etamiz, xususan: qo'ziqorinli arpa risotto
Katik: bu nima, qanday pishirish kerak, nima foydali va nima zarar etkazishi mumkin
Fermentlangan sut mahsulotlari butun dunyoda mashhur. Yogurt, kefir, smetana yoki fermentlangan pishirilgan sutni hamma biladi. Biroq, ko'proq ekzotik mahsulotlar ham bor - masalan, katyk. Bu nima, faqat osiyoliklar va bolgarlar bilishadi
