Qo'ziqorinli arpa risotto: rus tilida italyan taomini tayyorlash

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Dunyoda italyan oshxonasining muxlislari son-sanoqsiz. Buning sababi shundaki, idishlar ajoyib ta'mga ega va ularni tayyorlash oson. Mamlakatimizda italyan taomlari ayniqsa qadrlanadi. Shunday qilib, bugun biz sizning e'tiboringizga rus ta'miga ega risottoni taqdim etamiz, xususan: qo'ziqorinli arpa risotto.

To'g'ri marvarid arpasini qanday tanlash mumkin

Risottoda pishirish uchun marvarid arpa sotib olayotganda uning tashqi ko'rinishiga e'tibor berish kerak:

1. U tarkibida hech qanday ifloslik bo'lmasligi kerak.
2. Rang oq, och sariq boʻlishi mumkin, hatto yashil rangga ham ruxsat beriladi.
3. Agar oʻramda namlik boʻlsa, uni tashlab yuborish kerak, chunki bu buzilgan mahsulot.

Bu donni karton qutida saqlash yaxshidir. Haqiqat shundaki, arpa shu tarzda "nafas olishi" mumkin, chunki uni saqlash paytida namlik yadrodan chiqariladi, bu paketda qolib ketmasdan xavfsiz bug'lanishi mumkin. Va sumkada don ho'llashni boshlaydi, bu esa olib keladiuni yaroqsiz holga keltirdi. Agar achchiq ta'mga duch kelsangiz, pishirish mahsuloti yo'qoladi.

Nima uchun risotto marvarid arpasidan tayyorlanadi

Italiyaliklar guruchni risotto uchun ishlatishadi va Rossiyada marvarid arpa donning oddiy navi hisoblanadi, ular Sovet fuqarolarining ratsionida juda tez-tez ishlatilgan. Shunga qaramay, italiyaliklar uchun arpa risotto - bu maxsus bayramlarda tayyorlanadigan noan'anaviy taom, chunki bu donning narxi odatdagi guruch narxidan bir necha baravar yuqori. Bu risotto ajoyib ta'mga ega taomdir. Axir, krup tashqi tomondan yoqimli silliq, lekin ichkarida qattiq. Aynan shu narsa arpa risottosini o'ziga xos va rus tilidagi italyan taomlarini biluvchilar uchun yoqimli qiladi.

Tayyorgarlik bosqichi

Pishirishni boshlashdan oldin siz donni tayyorlashingiz kerak: uni bir necha soat davomida namlash kerak. Qo'ziqorinli bulon bulon bo'lib xizmat qiladi. Oq qo'ziqorinlar eng yaxshisidir. Ular quritilgan yoki yangi holda olinishi mumkin.

Esda tutingki, har qanday qo'ziqorinni (champignonsdan tashqari) ishlatishdan oldin ularni qaynatib, filtrga tashlash kerak va shundan keyingina qovurishni boshlash kerak. Gap shundaki, o'sish jarayonida barcha yovvoyi qo'ziqorinlar tuproqning barcha elementlarini o'zlashtiradi va unda inson salomatligi uchun xavfli moddalar bo'lishi mumkin.

Qo'ziqorinli arpa risottosi uchun retsept

Avval siz mahsulotlarni tayyorlashingiz kerak, xususan:

• marvarid arpa - 200 g;
• qo'ziqorinlar (cho'chqa yoki champignons) - 250 g;
• Parmesan pishloq - 100r;
• qo'ziqorinli bulon (qaynatgandan keyin) - 1 litr;
• piyoz - 2-3 dona;
• koʻkatlar dastasi (petrushka);
• rayhon barglari;
• sharob sirkasi - 1 osh qoshiq;
• oq sharob (yaxshisi quruq) - 100 ml;
• sariyog '- 1 osh qoshiq;
• zaytun moyi - 50 ml;
• tuz, maydalangan qalampir - ta'mga.

Arpa risottosini toʻgʻridan-toʻgʻri tayyorlashga oʻtamiz.

Arpa qotib qolgach, uni filtrga aylantiramiz va suyuqlikni to'kib tashlaymiz. Ayni paytda biz qovurilgan idishni olib, unga zaytun moyi qo'shib qizdiramiz. Tava kerakli haroratgacha qizdirilgach, arpa qo'ying va sharob sirkasi qo'shilishi bilan qovuring. Shunday qilib, u yanada xushbo'y va elastik bo'ladi.

Qisqa vaqt ichida sirka dondan bug'lanadi, so'ngra arpa doimiy aralashtirish bilan sharobga quyiladi. 5 daqiqadan so'ng sharob ham bug'lanadi, keyin keyingi bosqichga o'tishingiz mumkin.

Bulonni yormaga quying, tuz, murch qo'shing va 20 daqiqa qaynatish uchun qoldiring.

Arpa asta-sekin risottoga aylanayotganda, biz qo'ziqorinlarga o'tamiz. Qaynatilgan va yuvilgan qo'ziqorinlarni bo'laklarga bo'ling, piyoz bilan ham xuddi shunday qiling. Hammamiz birgalikda zaytun moyi solingan idishga yuboramiz va qovuramiz.

Alohida piyoz va arpa qo'shilgan qo'ziqorinlar tayyor bo'lgach, barcha masalliqlarni aralashtirib, ko'katlar qo'shilgan skovorodkada qovurishda davom eting. Bu orada pishloqni maydalang.

Sariyog ', maydalangan pishloq qo'shing, hamma narsani aralashtiring va xizmat qiling. Arpa qo'ziqorinli risotto tayyor.

Ajoyib ishtaha!