Qozoqcha "Beshbarmak" taomini to'g'ri tayyorlash

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Osiyo taomlarini sevuvchilar orasida qozoq milliy taomi Beshbarmakni biluvchilar koʻp. Ammo an'anaviy retseptga rioya qilgan holda, uni qanday qilib to'g'ri pishirishni hamma ham bilmaydi. Ushbu maqolada siz ushbu mazali, qoniqarli va asosiy qozoq taomini to'g'ri tayyorlash bilan tanishishingiz mumkin. Aynan shu xalq ajdodlarining barcha urf-odatlariga rioya qilgan holda uni juda mazali pishiradi.

Ingredientlar

Beshbarmak qozoq taomi boʻlgani uchun pishirish uchun bu xalqqa xos mahsulotlar kerak boʻladi, yaʼni:

• ot go'shti - 500 gramm (mol go'shti bilan almashtirilishi mumkin);
• qo'zi go'shti - 500 gramm;
• piyoz - 3 ta katta bosh;
• bug'doy uni - 300 gramm;
• tovuq tuxumi - 2 dona;
• dafna yaprog'i - 3 dona;
• ta'mga qarab tuz va qora murch.

Birinchi qadam. Go'sht tayyorlash

Avval go'shtni to'g'ri tayyorlashingiz kerak. Buning uchun ot go'shti va qo'zichoqni katta bo'laklarga bo'lish kerak, ularning kattaligi taxminan teng.shish kebab bo'laklari. Go'shtni salqin suv bilan yuvib tashlang va yaxshilab quriting. Qozoq taomi "Beshbarmak" ideal tarzda quyma temir qozonda tayyorlanadi. Idishga suv quyib, qaynatishga ruxsat berishingiz kerak. Faqat qaynoq suvda go'sht qozonga tushiriladi va yuqori olovda pishiriladi. Qaynatgandan keyin ko'pikni olib tashlang va olovni o'rtacha darajaga kamaytiring. Go'sht pishirilayotganda uni uch soat davomida qovurish kerak, qolgan masalliqlarni tayyorlash kerak.

Ikkinchi qadam. Xamir yorish

Chuqur idishda siz tuxum, tuz va undan qattiq xamir yorishingiz kerak. Yoğurma jarayonida xamirning plastikligini sozlang. U qo'llaringizga yopishmasligi kerak, lekin ayni paytda juda zich bo'lishi kerak. Yaxshilab yoğurgandan so'ng, xamirni bir necha qismlarga bo'lish (qulaylik uchun) va plastik to'rva bilan yopish kerak. Yarim soatdan keyin u dam oladi va elastik va yumshoq bo'ladi.

Un solingan peshtaxtada xamirning bir qismini yupqa tortga aylantiring. Qalinligi köfte bilan bir xil bo'lishi kerak. Tayyor qatlamni xurmo o'lchamidagi kvadratchalar yoki romblarga kesib oling. Qolgan xamirni ham xuddi shunday shakllantiramiz. Tayyor kvadratchalar un bilan sepilishi va biroz quritilishi uchun yotqizilishi kerak. Asosiy shart: quritish paytida kvadratchalar bir-biriga tegmasligi kerak. Maqolada "Beshbarmak" qozoq taomining fotosuratlari keltirilgan. U qanday tayyorlanishi va ko'rinishi haqida tasavvurga ega bo'lish uchun ularni ko'rib chiqish kerak.

Uchinchi qadam. Bulyon tayyorlash

Go'sht tayyor bo'lishidan bir soat oldin siz bulyonni tuzlashingiz kerak, piyoz qo'shing, yarmini kesib oling,bir nechta qalampir no'xati va dafna yaprog'i. Piyozning qolgan qismini yarim halqalarga, tuz, murchga kesib, bulonni (100 gramm) quying. Yog'li va qalinroq sevuvchilar uchun piyozga bir parcha sariyog 'qo'yishni taklif qilamiz (bulyonni quyishdan oldin). Bu piyoz va bulonga yoqimli qaymoq ta'mi, noziklik beradi.

Qozoqning "Beshbarmak" taomining ba'zi retseptlarida piyozni qovurish kerakligi aytilgan. Bu ta'mga bog'liq, lekin buni asl retseptda qilish shart emas.

Toʻrtinchi qadam. Qaynatilgan noodle

Tayyor go'shtni piyoz bilan birga qoshiq bilan olib tashlash va idishga solib qo'yish kerak. Qolgan bulonda biz xamirni pishiramiz. Buning uchun issiqlik qo'shing va suyuqlikni qaynatib oling. Xamir bo'laklarini qaynab turgan bulonga tushiring. Va pishirish jarayonida "noodle" ni aralashtirishni unutmang. O'rtacha, xamir 6 daqiqada tayyor bo'ladi. Noodle shaklini buzmaslik uchun uni ehtiyotkorlik bilan olib tashlashingiz kerak. Barcha bo'laklar pishirilgandan so'ng, siz ularni go'sht uchun o'rtasini qoldirib, katta plastinka ustiga qo'yishingiz kerak.

Beshinchi qadam. Idishlarni bezash

Qolgan bulonni filtrlash va idishlarga quyish kerak. Ovqatlanish paytida bu taomni yaxshi ko'radiganlar uchun foydali bo'ladi. Qozoq taomining barcha retseptlarida Beshbarmak uni qo'llaringiz bilan iste'mol qilish qulay bo'lishi uchun qo'yilgan. Buning uchun plastinaning chetlari bo'ylab noodle yotqiziladi va o'rtada - go'sht, bulonda piyoz bilan quyiladi. Buni boshqacha qilishingiz mumkin: noodni butun idishga qo'ying, go'sht va piyoz allaqachon ustida.

Qozoq taomini qanday yeyish kerak

Beshbarmak - dan tarjima qilinganQozoqcha "besh barmoq". Uni atigi besh barmoq bilan iste'mol qilish mantiqan to'g'ri. Bir bo'lak go'shtni oling, uni noodle ustiga qo'ying, uni o'rab oling, uni bir piyola bulonga botirib, og'zingizga soling. Taqqoslash uchun, ba'zilar beshbarmakni vilka bilan yemoqchi bo'lishdi, lekin qo'l bilan ta'mi ancha yaxshi degan xulosaga kelishdi.

Pazandachilik sirlari

1. Go'sht yumshoq va suvli bo'lishi uchun kattaroq bo'laklarga kesib, tuzsiz suvda uzoqroq pishirish kerak. Go'sht 80% pishganidan keyin, ya'ni pishirish tugashidan qirq daqiqa oldin bulonga tuz qo'shilishi kerak.
2. Tayyor makaron pishirgandan keyin bir-biriga yopishib qolmasligi uchun uni qo'yishdan oldin uni sariyog' bilan yog'lash kerak. Issiq kvadratchalar sariyog'ni eritadi va noodlelarni moylaydi.
3. Xamir qatlamlarini un sepilgan stol ustiga kuchli bosim ostida yoying. Bu yaxshi cho'zilishi va dumalagandan keyin qisqarmasligi uchun kerak.
4. Haqiqiy qozoq taomi - "Beshbarmak", fotosurati bilan retsepti maqolada tasvirlangan. Unga ko'ra pishirish orqali asl retsept bilan maksimal o'xshashlikka erishish mumkin bo'ladi.



5. Go'sht yumshoq va suvli bo'lishi uchun qozoqlarning bir oz sirlari bor. Bu juda oddiy va ravshan: ot go'shtining bir bo'lagi tuz, qalampir sepib, maydalangan va yirtqichlardan qo'yilishi kerak. Idishni qopqoq bilan yoping va qorong'i, salqin joyda bir kunga qoldiring. Go'sht marinadlanadi va kerakli miqdorda tuzni va qalampirning xushbo'y hidini o'zlashtiradi. Sengafaqat qozoq taomini tayyorlashdan oldin uni kesish qoladi. Bunday tayyorgarlikdan keyin Beshbarmak juda suvli va xushbo'y bo'lib chiqadi.

Tajriba qilishdan qoʻrqmang, oʻziga xos hid va taʼmga ega bu milliy taomni oʻzingiz tayyorlashga harakat qiling.