Beshbarmak - bu nima? Sekin pishirgichda uyda Beshbarmak retsepti

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Beshbarmak - bu nima? Ushbu qiyin oshpazlik savoliga javobni ushbu maqolaning materiallarida topasiz. Shuningdek, aytib o'tilgan taomni tayyorlash uchun qanday ingredientlar kerakligi, uni qanday to'g'ri tayyorlash kerakligi va hokazolar haqida aytib beramiz.

Taom haqida umumiy ma'lumot

Beshbarmak - turkiy tilli xalqlarning an'anaviy issiq taomidir. U go'sht va boshqa ingredientlardan tayyorlanadi.

Beshbarmak soʻzi turkiy soʻz. U bildiradigan taomni biroz boshqacha deb atash mumkin. Masalan, ba’zi oshpazlar uni “bishbarmak”, boshqalari esa “besbarmak” deyishadi. Bu qaysi tilda ishlatilishiga bog'liq. Axir, bu taom ko'plab mamlakatlarda (Qozog'iston, O'zbekiston, Turkmaniston va boshqalar) an'anaviy hisoblanadi.

Har holda, beshbarmak shunchaki harflar toʻplami emas, balki butun ibora boʻlib, tarjimada “besh” yoki “besh barmoq” (“besh”, yaʼni “besh” soʻzidan olingan) maʼnosini bildiradi., va "barmak", ya'ni "barmoqlar").

Nega bu taom bunday g'alati nomga ega? Gap shundaki, bir vaqtlar bu ko'chmanchi xalqlarning an'anaviy kechki ovqati edi. QandayMa'lumki, ko'chmanchilar hech qachon bizga tanish bo'lgan pichoqni ishlatmagan. Shuning uchun ular bu taomni qo'llari bilan, ya'ni besh barmoq bilan yeydilar.

Turkiy taomlarning tavsifi

Uy qurilishi Beshbarmak - mayda to'g'ralgan qaynatilgan go'sht va noodledan iborat taom. Shuni ta'kidlash kerakki, bunday kechki ovqat tayyorlash va xizmat qilish texnologiyasida ba'zi o'ziga xosliklarga ega, bu esa, aslida, uning ajoyib ta'miga erishish imkonini beradi.

Pishirishda qanday ingredientlardan foydalaniladi?

Beshbarmakni uyda pishirish oson. Haqiqatan ham mazali va to‘yimli tushlik qilish uchun siz retsept bo‘yicha barcha talablarga qat’iy rioya qilishingiz kerak.

Klassik beshbarmak yog'li qo'zi go'shtidan suyak ustida tayyorlanadi. Garchi ba'zi ko'chmanchi xalqlar bunday taomni mol yoki ot go'shtidan tayyorlagan bo'lsalar ham. Bugungi kunda uyda beshbarmak retsepti parranda va hatto cho'chqa go'shtini o'z ichiga olishi mumkin. Biroq, oxirgi variant hali ham istalmagan. Axir, cho'chqa go'shtidan boy, aromatik va mazali taom olish juda qiyin. Shuning uchun biz faqat kerakli ingredientlardan foydalanishni tavsiya qilamiz.

Boshqa komponentlarga kelsak, faqat yangi sabzavotlar va o'tlar ular sifatida harakat qilishi kerak. Shuningdek, uyda beshbarmak retsepti maxsus testdan foydalanishni talab qiladi. Undan noodle tayyorlanadi. Lekin biz o'rganganimiz emas.

Bu komponent go'shtli bulonda qaynatilgan qo'pol tug'ralgan tuxum xamiri (odatda olmos shaklida),keyin mol goʻshti, qoʻzi goʻshti va boshqalar bilan beriladi.

Aytgancha, masalliqlarni plastinkaga joylashtirish tartibi katta ahamiyatga ega. Klassik versiyaga quyidagilar kiradi: noodle, go'sht, sabzavotlar, o'tlar va bulon.

Uy qurilishi beshbarmak: mazali turkiy taomning fotosurati bilan retsept

Ushbu taomni tayyorlashni boshlashdan oldin siz toʻgʻri goʻshtni tanlashingiz kerak. Ushbu retseptda biz dana go'shtini suyakka ishlatishga qaror qildik. Ushbu mahsulotdan foydalanib, siz hatto bayram dasturxonida ham bemalol xizmat qilish mumkin bo'lgan chinakam nozik va mazali kechki ovqatga ega bo'lasiz.

Xo'sh, o'z qo'limizda beshbarmak tayyorlash uchun qanday masalliqlar kerak? Taomning retsepti (fotosurat bilan) quyidagi ingredientlarni sotib olishni talab qiladi:

• suyakdagi buzoq go'shti - taxminan 800 g;
• oq piyoz - 4 ta katta bosh;
• poyali yosh sarimsoq - taxminan 3-4 dona;
• yangi maydanoz - bir nechta katta shamlardan;
• elenmiş un - 500 g dan (xamir uchun);
• xom katta tuxum - 2 dona. (sinov uchun);
• suvli sabzi - 2 dona;
• sovuq ichimlik suvi - ½ stakan (xamir uchun);
• turli xil ziravorlar - ta'mga qarab qo'llang (afzal zira va maydalangan qora qalampirdan foydalaning);
• stol tuzi - ta'mga qarab taomga qo'shing.

Birinchi taom uchun ingredientlarni qayta ishlash

Beshbarmak go'shti retsepti qanday amalga oshiriladi? Avval barcha komponentlarni qayta ishlashingiz kerak.

Buzoq go'shtisuyak ustida yaxshilab sovuq suvda yuviladi, barcha yeyilmaydigan elementlarni olib tashlaydi. Keyin sabzavotlarni tozalashga o'ting. Piyoz qobig'idan, sabzi esa kindik va qobig'idan tozalanadi. Birinchi mahsulot yarim halqalarga, ikkinchisi esa doira shaklida kesiladi.

Shuningdek, yangi petrushka va yosh sarimsoqni poyasi bilan alohida yuving. Shundan so'ng ular pichoq bilan mayda to'g'ralgan.

Go'sht mahsulotini pishirish

Uyda tayyorlangan beshbarmoqni qanday pishirish kerak? Retsept (yuqoridagi tayyor taomning fotosuratini ko'rishingiz mumkin) katta pandan foydalanishni talab qiladi. Suyak ustidagi buzoqning go'shti unga qo'yiladi va sovuq suv bilan quyiladi. Keyin idishlarning tarkibi qaynatiladi, shundan so'ng bulon yuzasida hosil bo'lgan ko'pik ehtiyotkorlik bilan olib tashlanadi.

Ushbu shaklda go'sht mahsuloti qopqoq bilan qoplanadi va 55 daqiqa davomida juda past haroratda pishiriladi. Bu vaqt ichida dana go'shti deyarli to'liq pishirilishi kerak (lekin to'liq emas). Aytgancha, pechni o'chirishdan ¼ soat oldin bulonga bir chimdim zira va osh tuzi qo'shing.

Go'sht tayyor bo'lgach, idishdan olinadi va katta likopchaga solinadi. Mahsulotni ozgina sovutgandan so'ng, u suyaklardan ajratiladi va o'rta bo'laklarga bo'linadi. Bulyonga kelsak, undan yuqori yog'li qismi chiqariladi (2 stakan miqdorida). Keyin u kichik bir yirtqichlardan quyiladi, u erda tug'ralgan go'sht, piyoz yarim halqalari (2 bosh), sabzi bo'laklari, sopi va maydanoz bilan sarimsoq qo'yiladi. Ingredientlarni qalampirlab, ular yana pechka ustiga qo'yiladi va yopiq qopqoq ostida juda sekin pishiriladi. 35-40 daqiqadan so'ng go'sht bo'lishi kerakyumshoq va muloyim.

Xamir qorish

Beshbarmoq uchun xamir juda oddiy tayyorlanadi. Agar siz bunday bazani qanday yasashni bilmasangiz, bu haqda hoziroq aytib beramiz.

Xom tovuq tuxumlarini vilkalar bilan yaxshilab urib, keyin ularga ichimlik suvi qo'shing. Ingredientlarni aralashtirgandan so'ng, ularga elenmiş unni ehtiyotkorlik bilan quying. Baza yoğurgandan so'ng, siz juda salqin tuxum xamiriga ega bo'lishingiz kerak. U oziq-ovqat plyonkasiga o'raladi va bir muddat (yarim soat davomida) chetga qo'yiladi.

Keyin taglik 2-4 qismga bo’linadi va yupqa qatlamlarga o’raladi. Kelajakda xamir bir xil romblarga kesiladi (3-4 santimetr tomonda).

Noodlelarni maqsadli ishlatishdan oldin ularni quritish kerak. Buning uchun olmoslar tekis yuzaga yotqiziladi va bir necha soatga qoldiriladi. Bu ta'sirdan keyin siz mo'rt tuxumli makaron olishingiz kerak.

Un mahsulotini pishiring

Beshbarmak uchun xamir qorilgan va to'g'ri kesilgandan so'ng, uni xavfsiz pishirishni boshlashingiz mumkin. Buning uchun go'shtli bulon bilan qozonni yana olovga qo'ying va qaynatib oling. Keyin idishlarga piyozning yarim halqalari (2 bosh) qo'yiladi. Sabzavotni ¼ soat qaynatgandan so'ng, xamirdan romblar ehtiyotkorlik bilan qo'shiladi. Bundan tashqari, bu komponentni bulon uni 2-3 santimetr qoplamaguncha qo'yish kerak.

Olovni qattiq yoqib, beshbarmak 5-8 daqiqa pishiriladi. Bu vaqt ichida xamir yumshoq bo'lishi kerak, lekin qaynatilmaydi. Shu bilan birga, uhajmi sezilarli darajada oshadi va go'shtli bulonni deyarli butunlay o'zlashtiradi.

Oxirida yangi tug'ralgan petrushkaning qolgan qismini panga soling.

Barcha ingredientlarni aralashtirib, piyoz va sabzi bilan oldindan qovurilgan go'sht qo'shiladi. Agar so'ralsa, taomga qo'shimcha ravishda qalampir va tuz solinadi, shuningdek, ba'zi ziravorlar qo'shiladi.

Tuzlik stoliga toʻgʻri taqdim eting

Ko'rib turganingizdek, uy qurilishi beshbarmakni tayyorlashda hech qanday murakkab narsa yo'q. Barcha ingredientlar issiqlik bilan ishlov berilgandan so'ng, ular taomni stolga berishni boshlaydilar. Buning uchun chuqur sho'rva kosalariga beshbarmak qo'yiladi. Bundan tashqari, har bir porsiyada nafaqat go'sht, balki oz miqdorda boy bulon bilan olmos shaklidagi noodle ham qo'yiladi. Aytgancha, pishirgandan keyin pechda ozgina suyuqlik qolishi kerak. Axir, bu oddiy sho'rva emas, balki deyarli ikkinchi taom.

Tushlik ovqatni koʻplab yangi oʻtlar bilan ziravorlang, u stolga bir qoshiq yogʻli smetana va bir boʻlak qora non bilan birga beriladi.

Oddiy beshbarmoq: sekin pishirgichda bosqichma-bosqich retsept

Texnikaning rivojlanishi bilan uy bekalari uchun turli xil taomlar tayyorlash oson va osonlashmoqda. Misol uchun, beshbarmak kabi turkiy kechki ovqatni tayyorlash uchun siz qozon yoki oddiy tovani ishlatishingiz shart emas. Axir, siz sekin pishirgich yordamida bunday taomni tayyorlashingiz mumkin. Bu jarayonni qanday amalga oshirish kerak, biz biroz keyinroq aytib beramiz.

Demak, beshbarmakni sekin pishirgichda tayyorlash uchun bizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• tovuq sho'rva - kichik o'lchamdagi butun tana go'shti;
• oq piyoz - 3 ta katta bosh;
• kartoshka - 2 dona;
• yangi maydanoz - katta shamlardan;
• suvli sabzi - 1 dona;
• yangi arpabodiyon - xizmat qilish uchun;
• elenmiş un - 500 g dan (xamir uchun);
• xom katta tuxum - 2 dona. (sinov uchun);
• sovuq ichimlik suvi - ½ stakan (xamir uchun);
• ziravorlar har xil - ta'mga qarab qo'llaniladi;
• stol tuzi - ta'mga qarab taomga qo'shing.

Mahsulotlar tayyorlanmoqda

Beshbarmakni sekin pishirgichda qanday pishirish kerak? Tovuq retsepti, agar siz nafaqat mazali, balki tez taom tayyorlashni istasangiz yaxshi bo'ladi. Axir, hech kimga sir emaski, parranda go'shti mol, dana, qo'zichoq yoki ot go'shtidan bir necha baravar tezroq pishiriladi.

Aytgancha, xuddi shu sababga ko'ra, bunday kechki ovqatni sekin pishirgichda qilish yaxshidir. Ammo bundan oldin barcha ingredientlarni qayta ishlashingiz kerak.

Tovuq sho'rvasi sovuq suvda yaxshilab yuvilib, yeb bo'lmaydigan elementlardan tozalanadi. Keyin oq piyoz, kartoshka, sabzi kabi sabzavotlar tozalanadi. Ular juda katta bo'laklarga bo'linadi va ko'katlarni qayta ishlashga o'tadi. U yaxshilab yuviladi va mayda to'g'ralgan.

Xamir tayyorlanmoqda

Sekin pishirgichdagi Beshbarmak avvalgi retseptdagi kabi xamirdan tayyorlanadi. Buning uchun ozgina k altaklangan tovuq tuxumlari ichimlik suvi bilan aralashtiriladi, so'ngra ularga bug'doy uni qo'shiladi. Qattiq xamir yoğurgandan so'ng, uni yarim soat davomida pishiringchetga qoldiring (piyola bilan yoping yoki sumkaga soling). Shundan so'ng, taglik yupqa qatlamga o'raladi, olmoslarga kesiladi va quritiladi.

Pishirish jarayoni

Beshbarmoqni sekin pishirgichda qanday pishirish mumkin? Tovuq uchun retsept oz miqdorda ingredientlardan foydalanishni talab qiladi. Ammo, shunga qaramay, bunday taom juda to'yimli va qoniqarli bo'lib chiqadi.

Komponentlarni qayta ishlagandan so'ng, kichkina qush tana go'shtini multivark idishiga soling, tuzlang, suv bilan to'ldiring va sho'rva rejimida 65 daqiqa davomida pishiring. Keyin tovuq ehtiyotkorlik bilan chiqariladi, sovutiladi va katta qismlarga bo'linadi. Bunday holda, suyaklarni olib tashlash tavsiya etiladi. Garchi ba'zi uy bekalari ularni saqlashni afzal ko'rsalar ham.

Go'shtni olib tashlagach, tayyor bulonga piyoz, kartoshka va sabzi solinadi. Sabzavotlarni qalampir va boshqa ziravorlar bilan tatib ko'rgandan so'ng, ular yarim soat davomida bir xil dasturda qaynatiladi. Keyin ularga tug'ralgan maydanoz, olmos shaklidagi noodle va tovuq bo'laklari qo'shiladi. Barcha komponentlarni aralashtirgandan so'ng, oshxona qurilmasining qopqog'i yana yopiladi. Ushbu shaklda turkiy taom taxminan 7-9 daqiqa davomida pishiriladi. Bunday holda, noodle hajmi sezilarli darajada oshishi va deyarli butun ko'p pishirgich kosasini to'ldirishi kerak. Aytgancha, hech qanday holatda uni yumshoq qaynatish kerak emas. Shuning uchun taom maxsus nazoratni talab qiladi.

Bayram dasturxoniga mazali go'shtli taomni qanday berish mumkin?

Endi siz beshbarmak kabi taomni nafaqat mol, ot yoki qo'zi go'shti, balki oddiy tovuq go'shti bilan ham pishirishingiz mumkinligini bilasiz.

Keyinsekin pishirgichda tushlik pishiriladi, u kosalarga solinadi (birinchi noodle, keyin esa go'sht va bulon) va mo'l-ko'l arpabodiyon bilan ta'mlanadi. Beshbarmoqqa yangi smetana ham qo'shiladi (agar xohlasangiz). Bunday taom stolga pita noni, javdar non yoki bir bo'lak oddiy non bilan birga beriladi.