Sekin pishirgichda uy qurilishi achitilgan pishirilgan sut. Ryazhenkani "Redmond" ko'p pishirgichda qanday pishirish kerak

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Ushbu maqolada biz ryazhenkani sekin pishirgichda qanday pishirishni aytib beramiz. Ma'lumki, turli kompaniyalarning oshxona mashinalari turli xil rejimlarga ega, shuning uchun universal retseptni berish qiyin. Biz ryazhenka tayyorlashning eski usulini ham tasvirlaymiz. Ushbu fermentlangan sut mahsuloti sizni nozik baxmal ta'mi bilan ajablantiradi. U bo'laklari bo'lgan nordon suyuqlikdan shunchalik farq qiladiki, biz odatda "Ryazhenka" yorlig'i bilan sumkalar yoki bankalarda sotib olamiz. Shuni ham hisobga olish kerakki, biz o'z qo'llarimiz bilan ichimlik tayyorlaganimizda, biz o'zimiz mahsulotning yog 'miqdorini sozlashimiz va faqat eng yaxshi ingredientlardan foydalanilganligiga ishonch hosil qilishimiz mumkin.

Koʻrinish tarixi

Ryazhenka Vizantiya va slavyan madaniyatlari tutashgan joyda paydo boʻlgan. Tsargraddan nasroniylikning ko'tarilishi bilan birga, "yunon suti" kabi oddiy, ammo foydali mahsulot Kiev Rusiga kirib bordi. U ko'p qatlamli ko'piklardan iborat edi. Ular buni qanday qilishganini taxmin qilish qiyin emas: ular sut yuzasi hosil bo'lguncha kutishdiplyonka, to'mtoq narsa bilan yangisini paydo bo'lishi uchun joy ochish uchun uni pastga tushirdi. Ukrainada bunday muomala (qoshiq bilan iste'mol qilingan) transfer deb ataldi. Va keyin ular rimliklarga o'z javoblarini berishdi. Sut loydan idishlarga quyiladi va issiq pechda bir necha soat qaynatiladi. Keyin smetana qo'shildi va yana issiqqa qo'yildi. Ichimlik shunchaki ilohiy bo'lib chiqdi: silliq tuzilishga, nozik kremsi ta'mga va pushti rangga ega. Ammo asrlar o'tdi va endi ryazhenkani sekin pishirgichda pishirish mumkin.

Zamonaviy sharoitda ishlab chiqarishning qiyinchiliklari

Menimcha, umuman olganda, siz fermentlangan pishirilgan sutni tayyorlash usulini allaqachon taxmin qilgansiz. Sut birinchi navbatda qizdirilgan pechda uzoq vaqt davomida eritiladi. U bej-pushti rangga aylanganda, nozik kremsi ta'mga ega bo'lganda, u erda sut kislotasi bakteriyalarining koloniyasi ishga tushiriladi, shunda sut issiqda fermentlanadi. Hammasi bu hikmat. Bitta savol - bu oddiy nazariyani amaliyotga qanday qo'llash. Axir, barcha uylar an'anaviy Ukraina pechkalarini saqlab qolmagan. Va oziq-ovqat sanoatida, hamma narsa tez va ko'p miqdorda mahsulot ishlab chiqarishga qaratilgan bo'lsa, ryazhenka butunlay termofil bakteriyalar bilan fermentlanadi. Qanday qilib mazali ichimlikni o'zingiz tayyorlashingiz mumkin? Bu erda maishiy texnika yordamga keladi. Redmond, Panasonic, Mulineks yoki Philips sekin pishirgichidagi Ryazhenka umuman xayoliy emas.

Qaysi sutni tanlash kerak

Bu masalada biz eski an'ana tarafdorlari bo'lib qolishimiz va tetrapaklardagi barcha mahsulotlarga e'tibor bermaslik keraku olti oy davomida saqlanishi mumkin. Biz yog'siz sutni ham rad etishimiz kerak, chunki u pishirilgan sutga aylanish uchun etarli yog'ga ega emas. Ryazhenka uchun asos uchun siz bozorga borishingiz kerak. Biz sotib olishimiz kerak bo'lgan sut Ukrainada "nezbyrane" deb ataladi. Bu ajralish jarayonidan o'tmaganligini anglatadi. Odatda, dehqonlar sutni bir necha soat turish uchun qoldiradilar, shundan so'ng ular tepalarni olib tashlashadi - qaymoq, keyinchalik sariyog 'yoki smetana tayyorlash uchun ishlatiladi. Va "sut" nomi bilan ular separatorning pastki qismida qolgan narsalarni sotishadi. Shunday qilib, sekin pishirgichda mazali fermentlangan pishirilgan sut tayyorlash uchun bizga faqat yangi sut kerak.

Pishirilgan sut tayyorlash

Aholining tasavvuri haqiqatan ham cheksizdir. Ba'zi hunarmandlar sutni an'anaviy pechda va hatto termosda "aylantirish" ga muvaffaq bo'lishadi. Buning uchun bizga nima kerak? Issiqlikni yaxshi ushlab turadigan idishlar. Sizda katta buvingizdan qolgan loydan yasalgan o'tga chidamli idish bormi? Ukrainada ular bunday krinkalarni milliy taom - chanaxi uchun sotadilar, ammo ular pishirilgan sut va fermentlangan pishirilgan sutni tayyorlash uchun ham mos keladi. Shunday qilib, biz sutni oddiy yirtqichlardan qaynatamiz, uni bunday idishga quyamiz va ikki soat davomida oldindan qizdirilgan, lekin o'chirilgan pechga qo'yamiz. Siz qaynoq suyuqlikni termosga quyishingiz mumkin, ammo ta'sir bir xil bo'lmaydi. Ammo kun tartibida ko'p pishirgichda ryazhenka bo'lsa, unda nima uchun pishirilgan sutni o'sha joyda pishirmaslik kerak? Kechqurun sovuq mahsulotni idishga quying, qopqog'ini yoping. Menyuda "o'chirish" rejimini o'rnatdik, taymerda esa - olti soat. Va voila: ertalab pishirilgan sut sizni kutmoqda.

Ryazhenkamultivarka "Redmond"

Ushbu mashina achitilgan sutli ichimlik tayyorlash uchun juda mos keladi, chunki u ajoyib "Multi Cook" dasturiga ega. Bir litr pishirilgan sut va 250 gramm yog'li smetanadan tashqari, bizga qopqoqli idishlar va silikon mat (yoki yumshoq mato) kerak. Biz ko'pirtirish uchun ko'pirtirgich bilan ham qurollanamiz va masalliqlarni aralashtirish uchun idish tayyorlaymiz.

Shunday qilib, smetana surting. Biz pufakchalar qilish uchun mo'ylov bilan ishlaymiz. Qaynatilgan sutni ingichka oqim bilan to'kib tashlang. Bir xillikka erishish uchun massani yana bir oz uring. Biz suyuqlikni bankalarga quyamiz, kondensat ichkariga kirmasligi uchun ularni qopqoq bilan yopamiz. Ko'p pishirgich idishining pastki qismini gilam yoki peçete bilan yopamiz. Biz bankalarni qo'yamiz, mashinaning qopqog'ini yopamiz. Menyuda "ko'p pishirish" dasturini tanlang, haroratni o'rnating - 40 daraja - va vaqt - o'n soat. Har bir narsa, sekin pishirgichdagi uy qurilishi ryazhenka tayyor deb aytishimiz mumkin. Bankalarni olib, muzlatgichga qo'yishgina qoladi.

Mashinangizdan olib chiqqan mahsulot suvli boʻlsa hayron boʻlmang. Sovuqda, albatta, qalinlashadi. Aytgancha, agar siz o'zingizning raqamingizga g'amxo'rlik qilsangiz, pishirilgan sutni achitish uchun smetana o'rniga tabiiy yogurtdan foydalanishingiz mumkin. Keyin ichimlikning ta'mi yanada nozik bo'lib chiqadi, lekin xarakterli nordonliksiz.

Ryazhenka Panasonic multivarkida

Bu mashinaning menyusi biroz boshqacha, shuning uchun alohida ichimlik retseptini berish mantiqan. oshxona mashinasi"Panasonic" yaxshi, chunki u bir idishda ryazhenka pishirishga imkon beradi. Shunday qilib, bir litr oddiy sovuq sut quying, multivarkning qopqog'ini yoping va olti soat davomida "söndürme" rejimini o'rnating. Shundan so'ng biz suyuqlikni 36 darajaga sovutamiz - inson tanasining harorati. Ushbu rejim sut kislotasi bakteriyalarining rivojlanishi uchun ham idealdir. Bir stakanga bir oz sut quying, uni uchta qoshiq yog '(kamida 20%) smetana bilan aralashtiring. Biz bu xamirturush bilan suyuqlikni multivark idishiga qaytaramiz, yog'och spatula bilan yaxshilab aralashtiramiz. Qopqoqni yoping va quvvat tugmasini bosing. Bu isitish rejimi. 25 daqiqadan so'ng, mashinani o'chiring, lekin qopqog'ini ko'tarmang. Faqat olti soatdan keyin sekin pishirgichdagi ryazhenka tayyor bo'ladi. Biz uni qalinlashishi uchun muzlatgichga qo'yamiz.