2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43
Har bir xalqning non pishirish uchun o’ziga xos retseptlari bor. Ularning barchasi deyarli bir xil va suv va unni ishlatishga asoslangan. Qadim zamonlarda non shunday pishirilgan. Unni suv bilan aralashtirib, tekis to'p hosil qiling. Bugungi kunga qadar turli xil un turlari qo'llaniladi: bug'doy, javdar, makkajo'xori - yoki ularning aralashmalari ishlatiladi. Mahsulotni ajoyib qilish uchun ular xamirturush tayyorlaydilar va buning uchun xamirturushdan foydalanadilar. Nonni yolg'iz yoki sariyog ', murabbo, asal, jele va boshqalar bilan iste'mol qilish mumkin. Bugun biz urushdan oldin juda mashhur bo'lgan va hali ham odamlar orasida talab qilinadigan Ukraina nonini qanday pishirish haqida gaplashamiz.
Javdar-bug'doy noni
Bu mahsulot ancha mustahkam asosga va qattiq qobiqqa ega. Bunday non urushdan oldingi davrda katta mashhurlikka erishdi va uni tayyorlash texnologiyasi o'sha paytdan beri o'zgarishsiz qoldi. Retsept bug'doy (40%) va javdar (60%) uni kabi komponentlardan foydalanishni o'z ichiga oladi. Xamirturush tayyorlashda sut kislotasi bakteriyalarining shtammlari ishlatiladi, bu qiladimahsulot ayniqsa mazali va bug'doy-javdar nonining boshqa turlaridan farq qiladi. Komponentlarni aralashtirishning bir nechta variantlari mavjud, bu tayyor mahsulotning kaloriya tarkibiga ta'sir qilmaydi.
Ukraina noni: ta'mi
Bu nonning ta'mi an'anaviy oq nondan juda farq qiladi. Bu ancha mazali va qoniqarli bo'ladi. Tashqi ko'rinishida bu mahsulot yanada mustahkam. Uning qalin qo'pol qobig'i, elastik g'ovakli maydalangan. O'z-o'zidan, non og'ir, xamirturushli xom ashyoning qalin va boy hidiga ega. Ikkinchi kuni u zichroq bo'ladi, bu javdar unini ishlatadigan mahsulotga xosdir. Bundan tashqari, bu nonda boshqa turdagi mahsulotlardan farqli o'laroq, kesilgan joyga yopishish deb ataladigan narsa yo'q. Sovet davrida ular ziyofat qilishni yaxshi ko'rar edilar, hozirgacha zavq bilan ishlatishadi.
Ukraina noni: kaloriya, ozuqaviy qiymati, tarkibi
Bu mahsulot inson tanasi uchun eng foydali mahsulotlardan biridir. "Ukraina" noni o'z sog'lig'i haqida qayg'uradigan odamlar uchun eng yaxshilaridan biridir. Uning energiya qiymati 833 kJ, bunday mahsulotning yuz grammida 199 kkal mavjud. Uning o'ziga xos xususiyati ko'p miqdorda uglevodlar (83%) bilan past kaloriya tarkibidir. Nondagi yog '2,5%, oqsillar esa 13,9% ni o'z ichiga oladi. Nonning tarkibi shuningdek, B va PP vitaminlari, aminokislotalar, shuningdek, ko'p miqdorda sink, temir, yod, xlor va kaliy, natriyni o'z ichiga oladi. Mahsulotdagi sezilarli tolali tarkib ovqat hazm qilish tizimini normallashtirishga yordam beradi. Zararli elementlar"Ukraina" javdar noni, kaloriyasi past, tarkibida yo'q.
Uyda tayyorlangan non retsepti
Bu retsept urushdan oldingi davrga imkon qadar yaqin. Unda bo'yoqlar va qo'shimchalar mavjud emas, shuning uchun u sog'liq uchun juda foydali.
Tarkibi: to'rt yuz mililitr solod kvas, o'n bir gramm xamirturush, bir choy qoshiq choy tuzi, etti osh qoshiq choy shakar, sakkiz gramm oq sharob sirkasi, bir osh qoshiq Jackdaw kofe ichimligi, uch yuz gramm bug'doy un, uch yuz gramm javdar uni, ikki osh qoshiq kungaboqar yog'i.
Javdar unidan tashqari barcha quruq ingredientlar aralashtiriladi, suv qo'shiladi va xamir qoriladi. Keyin elakdan o'tkazilgan javdar unini, bir oz kungaboqar yog'ini quying va nihoyat hamma narsani yoğurun. Xamir idishga solinadi, oziq-ovqat plyonkasi bilan qoplanadi va ko'tarilishi uchun ikki soatga qoldiriladi. Bu vaqt ichida u ikki baravar ko'payishi kerak. Keyin xamir yoğurulur, undan to'p hosil bo'ladi, u qolipga solinadi va yana bir yarim soatga qoldiriladi. Tarkibi yuqorida keltirilgan Ukraina noni yuqori haroratda yaxshi isitiladigan pechda pishiriladi. Tayyor mahsulot chiqariladi, sochiq bilan qoplanadi va bir necha soat davomida salqinlash uchun qoldiriladi. Nonga birinchi taomlar beriladi, undan bekon, dudlangan go'sht, sendvichlar tayyorlanadi.
GOSTga muvofiq non
Bu retsept ikkita non uchun.
Xamir uchun masalliqlar: ikki yuz qirq gramm javdar xamiri (un va suv teng miqdorda), bir yuz yigirma gramm javdar uni, to'rt yuz mililitr iliqsuv. Xamir uchun masalliqlar: xamir, bir yuz oltmish gramm javdar uni, sakkiz yuz gramm bug'doy uni, o'n sakkiz gramm tuz, uch yuz to'qson mililitr iliq suv.
Ukraina nonini tayyorlash, GOST bo'yicha tarkibi yuqorida keltirilgan, ular xamirturush bilan pishirishni boshlaydilar. Buning uchun barcha kerakli komponentlar aralashtiriladi va o'ttiz daraja Selsiy haroratda uch yarim soat davomida fermentatsiyaga ruxsat beriladi. Keyin yuqoridagi barcha komponentlardan xamirni tayyorlang. Xamir xamir bilan bir xil haroratda ikki soat davomida qoldiriladi. Bu vaqt ichida u ikki baravar kattalashadi.
Nonni GOSTga muvofiq shakllantirish va pishirish
Xamir teshib, silliq tomoni pastga qarab un solingan qolipga yoki kosaga solinadi va toʻqson daqiqaga tindiriladi. Bu vaqt ichida u ikki baravar ko'payadi. Ukraina noni yaxshi isitiladigan pechga qo'yiladi (u pizza uchun maxsus toshga qo'yiladi) va yuqori haroratda o'n besh daqiqa davomida bug 'bilan va yana yarim soat bug'siz pishiriladi. Tayyor mahsulot simli panjara ustiga qo'yiladi va xona haroratida sovushiga ruxsat beriladi.
Qo'llash uchun ko'rsatmalar va kontrendikatsiyalar
Ommaviy e'tiqodga qaramasdan, ozishni xohlovchilar uchun nondan bosh tortish tavsiya etilmaydi. "Ukraina" bu holatda juda mos keladi, chunki u past kaloriya tarkibiga ega, ovqat hazm qilish traktining normallashishiga hissa qo'shadigan ko'p vitamin B, tolani o'z ichiga oladi va kislotalar va oqsillar selülit paydo bo'lishiga qarshi turadi,mushaklarning yaxshi holatda bo'lishiga yordam beradi. Biroq, oshqozonning kislotaliligi yuqori bo'lgan odamlarga bu nondan foydalanish kontrendikedir.
Tavsiya:
Yaxshi pivo nima? Rossiyadagi eng yaxshi pivo nima? Eng yaxshi qoralama pivo
Mamlakatimizda ular pivo ichishgan, hali ham ichishadi, balki ichishadi. Ruslar uni juda yaxshi ko'rishadi. Bu ko'pikli ichimlik birinchi marta besh ming yil oldin pishirilgan
Kepak noni: non mashinasi va pechda retseptlar. Qaysi non sog'lomroq
So'nggi yillarda odamlar sog'lom ovqatlanish bilan bog'liq barcha narsalarga e'tiborni kuchaytira boshladilar. Shu sababli, ko'plab uy bekalarida ertami-kechmi qaysi non sog'lomroq degan savol tug'ilishi mantiqan to'g'ri. Mavjud bo'lgan barcha ma'lumotlarni diqqat bilan o'rganib chiqqandan so'ng, ular borgan sari kepak bo'lganini afzal ko'rishadi. Bunday mahsulotlarda juda ko'p foydali vitaminlar va minerallar mavjud. Bundan tashqari, siz ularni nafaqat har qanday do'konda sotib olishingiz, balki ularni o'zingiz ham pishirishingiz mumkin
Riga noni: non mashinasi uchun retsept
Maqolamizda mashhur Riga noni haqida gaplashmoqchimiz. Ehtimol, hamma bu mahsulot haqida eshitgan. Bu uzoq vaqtdan beri haqiqiy brend bo'lib kelgan. Endi ko'plab novvoyxonalar bunday non ishlab chiqaradi. Ammo o'zingiz tushunasizki, agar siz Boltiqbo'yida yashovchi bo'lmasangiz, unda haqiqiy Riga nonini tatib ko'rgan bo'lishingiz dargumon. Biroq, bu tuzatilishi mumkin, chunki ajoyib ta'mni qadrlash uchun uni uyda o'zingiz tayyorlashingiz mumkin
Borodino noni: tarix va non mashinasi uchun zamonaviy retsept
Borodinskiy noni - qovurilgan qobig'i, shirin bo'laklari, achchiq ta'mi va korianderning xushbo'y hidi bo'lgan ishtahani ochuvchi qora non. Tarkibida mavjud bo'lgan foydali moddalar va vitaminlar tufayli u birinchi marta pishirilgan joyning chegaralaridan uzoqqa tarqaldi. Uning kelib chiqish tarixi qanday? Qanday qilib uni uyda zamonaviy oshxona jihozlarining mo''jizasi - non mashinasi yordamida pishirish mumkin? Bu bizning maqolamizda muhokama qilinadi
Non mashinasida non pishirish. Turli xil non tayyorlash uchun retseptlar
Uyda non tayyorlash juda qiyin. Avval siz xamirni yorishingiz kerak, uni ko'taring, keyin uni kesib oling va shundan keyingina uni pishiring. Bitta xato - va natija idealdan uzoq bo'ladi. Yana bir narsa - non mashinasida non pishirish. Buning uchun retseptlarni hatto ko'rsatmalarda ham osongina topish mumkin. Biroq, tajribali novvoylar uzoq vaqt davomida ularga murojaat qilmasdan pishirishadi
