Yahudiylarning baliq to'ldirishi

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Yahudiylarning to'ldirilgan baliqlari - tayyorlash qiyin taom. Bu uning madaniyati uchun katta ahamiyatga ega. Bayramlar uchun baliq xizmat qiling - Pesach, Rosh Xashanah. Sizni retsept bilan tanishishga taklif qilamiz.

Yahudiycha baliq toʻldirish

Bu taomni tayyorlash uchun sizga quyidagi masalliqlar kerak bo'ladi.

Baliq uchun:

• 1,5 kg og'irlikdagi zander (sazan yoki pike) tana go'shti;
• 3 piyoz;
• matzoh - 100 gramm;
• bir dasta arpabodiyon;
• xom tuxum - 2 dona;
• qaynatilgan tuxum - 3 dona;
• tuz (odatda tatib koʻrganingizdan bir oz koʻproq qoʻshishingiz kerak), qalampir.

Bulon uchun:

• ikkita xom lavlagi;
• 2 o'rtacha sabzi;
• piyoz boshi;
• piyoz qobig'i (qizil va sariq);
• qalampir;
• jigarrang shakar - yarim qoshiq;
• tuz, suv, jelatin.

Pishirish texnologiyasi

1 qadam

Pishirishni boshlashdan oldin baliq turini tanlashingiz kerak. Ba'zilar sazan yoki pike pishirishni afzal ko'radilar. Ushbu retseptda biz pike perchdan foydalanishni taklif qilamiz. Uni tarozidan tozalang, olib tashlanggillalar, qanotlarni (quyruqdan tashqari) kesib tashlang, gill suyagini olib tashlang. Boshni tanadan ajratmaslikka harakat qiling. Barmoqlaringiz bilan teri ostiga o'ting, uni go'shtdan ajrating. Dorsal fin biriktirilgan joyda, qaychi bilan kesiladi. Teriga zarar bermang. Sekin-asta dumga etib boring, terini ichkariga aylantiring. Quyruq qismida tizmani qaychi bilan ajrating.

2 qadam

Barcha kesilgan qanotlarni, umurtqa suyagini va tarozini yig'ing. Gillalarni tashlang. Bularning barchasini suv bilan to'kib tashlang va eng kam olovda pishirishga qo'ying. Bulyonni tuzlang, keyin torting. Biz baliqni to'ldirib, sho'rva uchun bulondan foydalanamiz.

3 qadam

Matzoni suv bilan to'kib tashlang va ho'llash uchun qoldiring. Endi supermarketlarda ushbu mahsulotning katta tanlovi mavjud. Siz har qanday narsani tanlashingiz mumkin - yangi yoki tuzlangan piyoz bilan. Piyozni mayda to'g'rang. Yarim yog'da qovuring, ikkinchisini xom holda qoldiring. Baliq pulpasini suyaklardan ajratib oling, matza bilan birga blender yoki go'sht maydalagichdan o'ting. Qovurilgan va xom piyozni qiyma go'shtga, tuzga soling, qalampir, ko'katlar, ikkita tuxum (xom) qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz.

4-qadam

Baliqni to'ldirish bilan to'ldiring. Juda qattiq to'ldirmang. U o'zining tabiiy o'lchamlarini saqlab qolishi kerak. O'rtasiga ikkita qaynatilgan va tozalangan tuxum qo'ying. Kontekstda u ta'sirli ko'rinadi. Bundan tashqari, ichida tuxumli baliq pishirilganda o‘z shaklini saqlab qoladi.

5 qadam

Baliq pishirish uchun idishning pastki qismini piyoz qobig'i bilan to'ldiring. Dilimlangan lavlagi, sabzi, tozalangan butun piyoz, bir nechta dafna yaprog'i va qalampir qo'shing.no'xat.

6 qadam

Baliq qornini sabzavotli "yostiq" ustiga qo'ying. Issiq bulonga quying. Agar u baliqni to'liq qoplamasa, yaxshi. Bulyonni yana tuzlang, jigarrang shakar qo'shing. Agar yo'q bo'lsa, unda siz kuygandan foydalanishingiz mumkin. Buning uchun olovda bir qoshiq shakarni ushlab turing. 2 soat davomida yopiq qopqoq bilan baliqni qaynatib oling. Avval ko'pikni olib tashlang. Vaqt tugagandan so'ng, panani sovutib oling, shundan keyingina baliqni oling. Boshingizni ehtiyot qiling, u chiqib ketishi mumkin.

7-qadam

Bulyonni yana torting, isitib oling va jelatinni ko'rsatmalarda ko'rsatilgan nisbatda qo'ying. Baliqni idishga soling, jele ustiga quying, qattiqlashsin. Lavlagi, limon va ko'katlar bilan bezang.

Guruchli baliq

Toʻldirish uchun boshqa retseptdan foydalanishingiz mumkin. Uning uchun:

• Taxminan 3 kg og'irlikdagi 1 baliq;
• pomidor - taxminan 1 kg;
• bir banka yashil zaytun (200 gramm);
• 2 tuzlangan limon;
• taxminan bir stakan guruch;
• bir paket (200 gramm) sariyog ';
• bir-ikkita achchiq qalampir.

Baliqning ichaklarini tozalang, tuz va ziravorlar seping. Bir muddat marinadlash uchun qoldiring. Guruchni tuz bilan qaynoq suvda bir necha daqiqa qaynatib oling. Pomidorlarni tozalang, urug'larni olib tashlang, bo'laklarga bo'ling. Sharbatni alohida idishga to'kib tashlang. Limon qobig'i va zaytunni kesib oling. Ularni pomidor bilan aralashtiring. Ushbu aralashmaga guruch qo'shing. Olingan massa va yog 'bo'laklari bilan baliqni to'ldiramiz. Qorin bo'shlig'ining uchlarini tikib qo'ying. Tana go'shtini pishirish varag'iga qo'ying, qolgan zaytun, limon bo'laklari, pomidorlarni seping. Qolgan sariyog 'bo'laklarini ustiga qo'ying. Baliqni bir stakan suv va pomidor sharbati bilan to'kib tashlang. Achchiq qalampir qo'shing. Pechni qizdiring, ichiga baliq solingan pishirish varag'ini qo'ying. Olingan sharbatlar bilan vaqti-vaqti bilan 40 daqiqa davomida pishiring.