Yahudiylarning eng yaxshi to'ldirilgan pike retsepti: pishirish xususiyatlari, tavsiyalar va sharhlar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Baliq juda foydali va mazali mahsulotdir. U faqat o'ziga xos ajoyib ta'mga ega va sog'liq uchun foydali mikroelementlarning katta miqdorini o'z ichiga olgan eng nozik filetaga ega. Omega-3 ko'p to'yinmagan aminokislotalar, fosfor, k altsiy, D vitamini, PP vitamini baliqni ajralmas mahsulotga aylantiradigan moddalardan faqat bir qismidir.

Baliq miya faoliyatiga, tayanch-harakat tizimi holatiga, teri va sochlarga, oshqozonga, umumiy gormonal darajaga va inson salomatligining boshqa jihatlariga ijobiy ta'sir ko'rsatadi.

Raxitning oldini olish uchun bolalarga D vitaminiga boy baliq yog'i beriladi.

Baliq retseptlari juda ko'p. Bugun biz yahudiy to'ldirilgan pike retseptini tahlil qilamiz, uning sharhlari har doim yaxshi.

Keling, pike haqida gaplashaylik

Pike - yirtqich va yashaydigan daryoning chuqur dengiz baliqlariEvrosiyo mamlakatlarida va Shimoliy Amerikada. Nozik taom hisoblanib, u nafaqat yovvoyi tabiatda ovlanadi, balki sun'iy suvlarda iste'mol qilish uchun ham etishtiriladi.

Bu baliqni parhez davomida iste'mol qilish mumkin va hatto kerak, chunki uning tarkibida ko'p miqdorda protein mavjud va deyarli yog' yo'q. Biroq, bu xususiyat tufayli uning filetosi ancha quruq, shuning uchun ko'pincha pike to'ldirilgan bo'lib, qo'shimcha ingredientlar yordamida uni yanada suvli qiladi.

Shu tarzda tayyorlangan Pike Yangi yil dasturxonida tez-tez mehmon bo'ladi. Yahudiylarning to'ldirilgan pike retsepti turli xil variantlarga ega, bizning fikrimizcha, eng muvaffaqiyatlilarini ko'rib chiqamiz.

Toʻldirish uchun baliq tanlash

Bayram dasturxoningizda yahudiy toʻldirilgan pike boʻlishidan oldin (uni tayyorlash retsepti biroz keyinroq batafsil tavsiflanadi), keling, ushbu taom uchun toʻgʻri baliqni qanday tanlash haqida gaplashamiz.

Agar siz baliqchi bo'lsangiz, bu bo'limni bemalol o'tkazib yuborishingiz mumkin, chunki siz yangi baliqni buzilganidan qanday ajratishni va to'ldirish uchun qaysi o'lchamdagi pike mos kelishini bilasiz. Agar siz shaharlik bo'lsangiz va birinchi marta yaqinlaringizni ajoyib baliq taomi bilan ajablantirmoqchi bo'lsangiz, maslahatlarimizni diqqat bilan o'rganib chiqing.

Siz yirik supermarketlarda yoki oziq-ovqat bozorida baliq sotib olishingiz kerak bo'ladi. Baliqning yangiligi ta'rifiga alohida ehtiyotkorlik bilan yondashing. Ovqat pishirish uchun mos yirtqichning toza, shaffof ko'zlari, yorqin qizil gilllari bor, tarozilar shikastlanmasdan silliq bo'lishi kerak vashilimshiq.

Yahudiylarning to'ldirilgan pike retsepti muzlatilgan emas, balki yangi baliqni talab qiladi.

Baliq hajmi

Ko'pgina retseptlar uchun qonun qo'llaniladi - hayvon qanchalik yosh bo'lsa, uning go'shti shunchalik mazali va yumshoqroq bo'ladi va shuning uchun undan taom shunchalik chiroyli bo'ladi. Ibroniycha pikega nisbatan bu qoida qo'llanilmaydi, chunki yosh pikeni to'ldirish juda muammoli. Ularning terisi yupqa, o‘lchami kichik va suyaklari go‘shtdan ko‘ra ko‘proq.

Bu yerda tasvirlangan taom uchun eng yaxshisi bir yarim yoki ikki kilogramm baliqdir.

Yahudiy to'ldirilgan pike: tayyorlash xususiyatlari

Baliqni toʻldirish uchun toʻgʻri tayyorlash uchun koʻp kuch talab etiladi, ammo natija bunga arziydi.

Agar bu bosqichda xatoga yoʻl qoʻysangiz, mahsulot buziladi va toʻldirishga yaroqsiz boʻladi.

Demak, tayyorgarlik bosqichlarini koʻrib chiqamiz:

• Avvalo baliqdan tarozini olib tashlang. Pikeni tarozi o'sishiga qarshi yaxshilab tozalang, teriga zarar bermaslik uchun pichoq bilan ozgina bosing.
• Unda siz pichoq, qaychi bilan gillalarni olib tashlashingiz kerak yoki hatto ularni qo'l bilan tortib olishingiz mumkin.
• Baliqni oqar suv ostida yuving.
• Ehtiyotkorlik bilan uning boshini kesib, tanasini iloji boricha ko'proq qoldiring. Kesilgan boshni chetga surib qo'ying, u hali pishirish uchun kerak.
• Eng hal qiluvchi daqiqa keldi - terini tozalash. Bir qo'lingiz bilan pikeni umurtqa pog'onasidan ushlab turing, ikkinchi qo'lingiz bilan terini dumga qarab muloyimlik bilan torting,uning ostiga barmoq qo'yish va paypoq kabi olib tashlangan qismini orqaga egish. Qanotlarga etib borganingizda, ularni maxsus qaychi bilan ichkaridan kesib oling. Ichkaridagi teri dumga yetib borgandan so'ng, uni ichkaridan pichoq bilan kesib oling, shunda dumi va baliq filesi bo'lgan alohida qop po'stlog'i terisiga ega bo'lasiz.
• Charimni oʻng tomoniga burang.
• Qolgan tana go'shtini suyaklardan, qanotlardan va ichki a'zolardan tozalang, filetaning yaxlitligi haqida tashvishlanishingiz shart emas, uni baribir qiyma go'shtga aylantirasiz. Baliqda birorta ham suyak qolmasligiga ishonch hosil qiling, aks holda bo'g'uvchi mehmonning ko'rinishi bayram taomingizning taassurotini buzadi.

Bu erda, asosan, baliq tayyorlashning barcha bosqichlari, endi yahudiy uslubidagi to'ldirilgan pike retseptini ko'rib chiqaylik.

Ingredientlar

Yahudiy to'ldirilgan pike (retsept kerakli mahsulotlar bilan tanishganingizdan keyin bosqichma-bosqich tavsiflanadi) ko'p jihatdan tayyorlanadi. Bugun biz tasvirlaydigan variant uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• Pike 1,5-2 kg.
• Piyoz - 4 ta katta piyoz.
• Semolina - 1 toʻliq boʻlmagan stakan.
• Shirin bulochka - 100 gramm.
• Tuz.
• Qalampir.
• Bukolni ho'llash uchun sut.
• Tuxum.
• Yostiq uchun sabzi, lavlagi va dafna barglari - har biri 2 dona (ixtiyoriy).

To'ldirilgan pike: bosqichma-bosqich retsept, rasm

• Suyak va ichaklarni olib tashlang.
• Fileni go'sht maydalagichda ikki marta aylantiring.
• Shirin bulochkani ozgina sutga botirib, 5-7 daqiqaga qoldiring.
• Yerlangan baliqqa irmik quying va hamma narsani qo'lingiz bilan yaxshilab aralashtiring.
• Uchta piyoz hoʻllangan bulochka bilan birga goʻsht maydalagichdan oʻtadi va bu aralashmani qiyma baliqqa solib, hosil boʻlgan aralashmani yaxshilab aralashtiramiz.
• Qolgan piyozni mayda kubiklarga kesib oling va o'simlik yog'ida qizg'ish qizarguncha qovuring.
• Qovurilgan piyozni qiyma baliqqa yuboring.
• U yerda xom tuxumni sindiring.
• Aralashmani tuz va qalampir qiling.
• Baliq to'plamini baliq terisi qopiga yumshoqroq suring.
• Toʻldirilgan teshikni qalin igna va tabiiy tolali ip bilan tikib qoʻying.
• Toʻldirilgan terini haqiqiy baliq kabi qiling.
• Lavlagi va sabzi qalin boʻlaklarini kesib oling.
• Sabzavotlarni dafna barglari bilan birga moylangan pishirish varag'iga qo'ying.
• Olingan sabzavotli yostiqni tuzlang.
• Baliq va boshni sabzavotlar ustiga qo'ying va pechda 180 daraja qizarguncha 45 daqiqa davomida pishiring.

Pike sousi

Yahudiy to'ldirilgan pike (bosqichma-bosqich retsept bo'yicha sharhlar sof ijobiy xarakterga ega) pishirilgan shaklda mazali va sodda bo'ladi, lekin undan ham ko'proq siz uchungo'yo uni sousda pishirilgandek.

Bu yerda sousni tashkil etuvchi ingredientlar:

• Piyoz - 2 ta katta piyoz.
• Sabzi - 2-3 dona
• Paket pomidor sharbati - 1 litr.
• Shakar, tuz, dafna yaprog'i, qora murch.

Sos pishirish:

• Piyozni mayda kubiklarga kesib oling.
• Ozgina o'simlik yog'ida qovuring.
• Sabzini maydalang va piyozga yuboring.
• Sabzini yumshoq bo'lguncha qovuring.
• Piyoz va sabzi bilan pomidor sharbatini quying.
• Shakar, tuz, murch va ikkita oʻrta kattalikdagi dafna yaprogʻi qoʻshing.
• Aralashmani qaynatib oling va olovni kamaytiring.
• Sousni 40 daqiqa qaynatib oling.
• Tayyor baliqni 2-3 sm qalinlikdagi bo'laklarga kesib oling va boshi bilan birga sous bilan panga yuboring (buzmaslik uchun aralashmang yoki ag'daring).
• 20 daqiqa davomida past olovda qaynatib oling.

Tayyor baliqni bezang

Yahudiylarning toʻldirilgan baliq retseptini allaqachon bilasiz, endi uni bezashning bir necha usullarini koʻrib chiqamiz.

• Baliqni pishirilgan sabzavot bilan bezatilgan idishga butun qilib qo'yib, boshini tanaga yaqin qilib berishingiz mumkin. Tana go'shti ustiga mayda to'g'ralgan limon va klyukvaning yarim halqalarini yoyib chiqing.
• Boshqa variant: pikeni 2 sm qalinlikdagi bifteklarga kesib oling, uni yarim doira shaklida cho'zinchoq idishga boshi bilan birga qo'ying va boshini limondan o'yilgan toj bilan bezang.



• Agar siz sousda pishirilgan baliq bo'laklarini berayotgan bo'lsangiz, ularni har bir bo'lakni alohida spatula bilan dumaloq idishga soling, ustiga sousni quying va ko'katlar bilan bezang.
• Baliqni to'liq qo'pol yog'och taxta ustiga qo'ying va limon bo'laklari, o'tlar va yashil zaytun bilan bezang. Atrofiga turli xil mos soslar solingan mayda piyola yoki sosli qayiqlarni joylashtiring.