Yahudiylarning shirin va nordon go'shti - esik-go'shti

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Esik go'shti deb nomlanuvchi yahudiylarning shirin va nordon go'shti yahudiy oshxonasining odatiy taomidir. Bu menyu qanday farq qiladi? Yahudiylar butun dunyoda yashashlari sababli, ularning oshxonasi turli xalqlardan olingan. U juda qiziqarli, ko'pincha kutilmaganda o'ziga xos, turli mahsulotlarni o'z ichiga olgan, ko'pincha arzon va dunyoning istalgan nuqtasida mavjud bo'lgan taomlardan iborat.

Yahudiy oshxonasining eng mashhur taomlaridan asosiy maqsad eng kam xarajat bilan mazali va qoniqarli taomlarni boqishdir. Ular ko'pincha kambag'allarning taomlari deb ataladi. Ushbu maqolada retsepti tasvirlangan yahudiy go'shti ushbu tavsifga to'liq mos keladi. Mavjud mahsulotlar, go'sht va eng oddiy ziravorlar, kutilmagan to'ldiruvchilar, non, gingerbread, asal yoki murabbo, taomning ta'mini juda qiziqarli qiladi.

Yahudiy shirin go'shti: pishirish sirlari

Esik-fleisch retsepti Osiyo xalqlari orasida palovga o'xshaydi. Har bir oilaning pishirishning o'ziga xos siri bor. Shuning uchun, agar siz to'satdan bu taomni biron bir joyda sinab ko'rganingiz ma'lum bo'lsa, lekin unda "noto'g'ri narsa" bor edi, ikkilanmang, shunday bo'ldi! Lekin bu retsept to‘g‘ri ekanligini anglatmaydi.

"Esik-flush "shirin va nordon go'sht "deb tarjima qilinadi. Nima muhokama qilinmaydi go'sht turi - albatta, kosher mol go'shti yoki dana yog 'kichik miqdorda va afzal qovurg'a ustida. Va hech qanday sut mahsulotlari, shuning uchun biz foydalanmang. sariyog'. Faqat o'simlik yoki cho'chqa yog'i - eritilgan hayvon yog'i.

Nima pishirish kerak? Sizga qalin devorli kostryulka yoki quyma temir kerak bo'ladi, chunki ovqatni pishirish uchun ko'p vaqt ketadi.

Yahudiy go'shtini pishirish: Birinchi qadam

1. Avval goʻsht. Uni qovurg'alarga bo'laklarga bo'lish kerak yoki agar chuqur bo'lsa, taxminan uch santimetr kattalikda. Go'sht darhol qovura boshlashi uchun yaxshilab yuvib tashlang va peçete bilan quriting. Qovurilgan idishda yog'ni qizdiring, go'shtni qo'ying, har tomondan chiroyli qobiqqa qadar qovuring.
2. Endi piyozni mayda toʻgʻrang, bir necha boʻlak sarimsoqni maydalang, quritilgan chinnigullar va ikki yoki uch noʻxat qora murchni oling. Bularning barchasini qovurilgan mol go'shtiga qo'yamiz, olovni kamaytiramiz, qopqog'ini yopamiz va ozgina terlash uchun qoldiramiz.
3. Piyoz sharbat berishi bilan qopqog'ini ochishingiz mumkin. Pomidorni qirg'ichdan o'tkazing, po'stini tashlang va go'shtga quying. Qopqoqni yana yoping va ingredientlarni qaynatib oling, endi pomidor bilan. Ko'p emas, bir necha daqiqa.
4. Pomidor bir hil massaga aylangandan so'ng, qaynayotganda go'shtni yopish uchun idishga suv qo'shing. Idishni ozgina tuzlang. Yong'inni minimal darajada kamaytiring, faqat zaif bo'lib qoling"gurgling", yirtqichlardan qopqoq bilan yoping va go'shtni yumshoq bo'lgunga qadar yahudiy uslubida pishirish uchun qoldiring. Bir yarim soat vaqt ketadi. Aniqrog'i, bu go'shtga, uning xilma-xilligiga, yoshiga bog'liq. Yana suv quying, shunda u qaynashda davom etadi va yonmaydi.

Ikkinchi bosqich, final

1. Qopqoqni oching va sousni tatib ko'ring. Birinchidan, u etarlicha nordon ekanligiga ishonch hosil qiling. Agar nordon ta'mingizga mos kelmasa, masalan, limon yoki anor sharbati bilan kislotalang.
2. Endi shakar. Axir, go'sht shirin va nordon bo'lib chiqishi kerak. Asalni tatlandırıcı sifatida ishlatish mumkin. Ammo yana bir usul mashhur: pishirishning keyingi bosqichida shirin asalli zanjabil nonlari asal va ziravorlar o'rnini bosadigan sousga eziladi.
3. Gingerbread. Siz odatiy "Tula" dan foydalanishingiz mumkin. Butun gingerbreadni oling, mayda choping va sousga quying. U erda siz qora non qo'shishingiz kerak. Borodinskiy ko'pincha yanada original lazzat uchun tavsiya etiladi. Sizga qancha non kerak bo'ladi? Idishning hosil bo'lgan zichligiga e'tibor qarating. Bulochkani yirtqichlardan maydalab, aralashtiramiz. Natijada qalin smetana o'xshash konsistensiyada atala bo'lishi kerak. Agar to'satdan juda ko'p bo'lsa, suv bilan suyultiring.
4. Idishni qopqoq bilan yoping, bir necha daqiqa qaynatish uchun qoldiring. Endi yana yaxshilab aralashtiramiz. Non va zanjabil pirojnoe allaqachon gruelga aylanishi kerak.
5. Idoqda shirin va nordon borligini yana tekshiring. Nihoyat, bu sozlamalarni xuddi shunday sozlang: limon yoki anor va asal yokishakar.
6. Qopqoqni yana yoping va idishni tayyor holga keltiring. Juda past olovda uni yana 20 daqiqa oʻchirish kerak.
7. Sous "kelganida" bir necha bo'lak olxo'rini yuving va qaynoq suv bilan quying. 10 daqiqadan so'ng ularni chiziqlar bilan kesib oling va idish bilan idishga soling. Yana o'n daqiqa qizdiring. Bu taom tayyor.

Sekin pishirgichda pishirish mumkin

Har qanday boshqa taom singari, yahudiy go'shtini ham sekin pishirgichda pishirish mumkin. Xuddi shu retsept buning uchun ishlaydi. Pishirish bosqichida mahsulotlarni ko'p pishirgichli idishga joylashtiring va "O'chirish" rejimini yoki shunga o'xshashlarni yoqing. Shunday qilib, taom yanada xushbo'yroq bo'ladi va siz unga kamroq vaqt ajrata olasiz, aqlli multivark jarayonni siz uchun boshqaradi.

Xulosa

Pishirish jarayoni koʻp sonli qadamlar tufayli murakkab koʻrinishi mumkin. Aslida, hamma narsa tez emas, lekin haqiqatan ham oddiy va arzon. Yahudiy go'shti mustaqil taom sifatida xizmat qilishi mumkin, chunki unda go'sht va non borligi sababli u juda qoniqarli. Siz har qanday taomga mos keladigan garnitura bilan xizmat qilishingiz mumkin: kartoshka, guruch yoki boshqa donlar.