Shirin bulkalar: retsept. Mayizli shirin bulochkalar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Yog 'xamiri uy qurilishi keklarini tayyorlash uchun ajoyib asos hisoblanadi. U yumshoq piroglar, donutlar va boshqa shirinliklar qiladi. Bugungi postda biz bir nechta mashhur bulochka retseptlarini batafsil ko'rib chiqamiz.

Tvorog bilan

Ushbu shirin taom bolalari uy pishiriqlarini yaxshi ko'radigan, ammo fermentlangan sut mahsulotlarini qat'iyan rad etadigan ayollar uchun haqiqiy topilma bo'ladi. Uni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 125 g sariyog '.
• 300 g tvorog.
• 250g shakar qamish (yaxshisi yaxshi).
• 150 ml pasterizatsiyalangan sigir suti.
• 50 g bug'langan mayiz.
• 2 tuxum.
• 12g xamirturush (bosilgan).
• 400 g mayda un (bug'doy).
• Apelsin.
• Tuz.

Bu xamirturushli xamirli bulochkalar shu qadar sodda tarzda tayyorlanganki, har qanday boshlovchi bunday vazifani osonlikcha engishi mumkin. Ushbu jarayonni shimgichni yaratish bilan boshlashingiz kerak. Uni olish uchun chuqur idishda titroq, isitilgan sut, bir-ikki osh qoshiq un va to'rtdan bir qismini quying.mavjud shirin qum. Bularning barchasi iliq joyda qisqacha olib tashlanadi, so'ngra eritilgan sariyog ', k altaklangan tuxum, bir chimdik tuz va yana 75 g shakar bilan to'ldiriladi. Bularning barchasi un bilan yaxshilab aralashtiriladi va yaqinlashish uchun qoldiriladi. Bir necha soatdan so'ng, ko'tarilgan xamirdan qatlam chiqariladi va doiralar kesiladi. Ularning har biri tvorog bilan to'ldirilgan, maydalangan apelsin qobig'i, shirin qum qoldiqlari va bug'langan mayiz bilan pyuresi va to'pga aylantiriladi. Tayyor bulochkalar pishirish varag'iga qo'yiladi, k altaklangan tuxum bilan qoplanadi va issiqlik bilan ishlov beriladi. Ularni taxminan 20 daqiqa davomida 180 ° C da pishiring.

Smetana bilan

Bu shirin mahsulotlar xamirturushli xamir asosida pishiriladi, shimgich usulida yoğurulur. Ular juda yumshoq va uzoq vaqt davomida asl yumshoqligini yo'qotmaydi. Bu mazali mayiz bulochkalarini tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• ½ san'at. l. xamirturush (tezkor).
• 1 osh qoshiq l. yuqori navli un (bug'doy).
• 1 osh qoshiq l. shakar (nozik kristall).
• stakan sut.

Yuqoridagi barcha ingredientlar xamirni olish uchun kerak bo'ladi. Mayizli bulochka uchun xamirni tayyorlash jarayonini yakunlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 100g sariyog (eritilgan).
• 2 stakan toʻliq sut.
• 3 osh qoshiq. l. har qanday o'simlik moyi (ta'msiz).
• 1, 5 stakan shakar (nozik kristall).
• 1 kg mayda un (bug'doy).
• 2 ta tanlangan tovuq tuxumi.
• ½ stakan smetana.
• 4 hovuch mayiz.

Avval xamir tayyorlashingiz kerak. Xamirturush, shakar va un kerakli miqdorda isitilgan sutda eritiladi. Bularning barchasi hajmi sezilarli darajada oshguncha issiq joyda saqlanadi. Qisqa vaqt o'tgach, ko'tarilgan xamir allaqachon qizdirilgan sut, k altaklangan tuxum, donador shakar, smetana, sabzavot va eritilgan sariyog 'bo'lgan idishga quyiladi. Bularning barchasi juda ehtiyotkorlik bilan yoğurulur, asta-sekin kislorod bilan boyitilgan un va mayiz qo'shiladi. Bir necha soatdan keyin ko'tarilgan xamirdan toza bulochkalar hosil bo'ladi va 200 ° C da 15 daqiqa davomida pishiriladi.

Konyak va vanil bilan

Bu shirin bulochkalarni tayyorlash uchun asos xamirturushsiz xamir bo'ladi. Uni qorish uchun sizga kerak bo'ladi:

• 0,5kg yuqori navli un (butun don).
• 300 ml yogurt (toʻliq).
• 5 osh qoshiq. l. nozik qamish shakar.
• 70 g sifatli sariyog '(yumshoq).
• 2 osh qoshiq. l. yaxshi konyak.
• Vanillin, soda, mayiz va tuz.

Bunday shirin bulochkalarni tayyorlash jarayoni ko'p vaqtni talab qilmaydi. Boshlash uchun elakdan o'tkazilgan un, yumshoq sariyog ', konyak, tez soda, tuz, shakar va yogurt chuqur idishda birlashtiriladi. Bularning barchasi oldindan bug'langan mayiz bilan to'ldiriladi va yaxshilab aralashtiriladi. Olingan xamirdan toza bulochkalar hosil bo'ladi, pergamentga qo'yiladi va taxminan 25 daqiqa davomida 180 ° C da pishiriladi.

Ko’knori urug’i bilan

Quyida tavsiflangan usulga ko'ra, juda yumshoq boysutli bulkalar. Ularning yoqimli ta'mi va engil sitrus aromati bor. Ularni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 350 g mayda un (bug'doy).
• 60g sariyog '(yumshatilgan).
• 70g shakar.
• 3 tanlangan tovuq tuxumi.
• 1 choy qoshiq xamirturush (tezkor).
• 100 ml sigir suti.
• 2 osh qoshiq. l. quruq ko'knori.
• Tuz, vanil va limon qobig'i.

Xamirturushli xamirdan shirin bulochkalarni pishirish uchun tavsiya etilgan algoritmga qat'iy rioya qilish kerak. Avval siz sut qilishingiz kerak. U isitiladi va xamirturush va oz miqdorda shakar bilan to'ldiriladi. Besh daqiqadan so'ng, olingan eritmaga eritilgan, ammo issiq bo'lmagan sariyog ', sitrus qobig'i, bir juft tuxum, tuz, qolgan shirin qum va vanillin qo'shiladi. Bularning barchasi kislorodli un bilan aralashtiriladi va u mos kelguncha kuting. Qisqa vaqtdan so'ng hajmi oshgan xamirdan toza bulochkalar hosil bo'ladi, ustiga ko'pirtirilgan tuxum sarig'i surtiladi, ko'knori sepiladi va 180 °C da 35 daqiqa davomida pishiriladi.

Kefir bilan

Quyida tavsiflangan retsept boʻyicha pishirilgan qiziqarli xamirturushli xamirli bulkalar, bir piyola xushboʻy choy bilan kechki yigʻilishlarga ajoyib qoʻshimcha boʻladi. Ularni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• stakan sut.
• 15 g xamirturush (bosilgan).
• 1 choy qoshiq qamish shakar (nozik kristall).
• 3 osh qoshiq. l. yuqori navli un (bug'doy).

Bu komponentlarning barchasi xamirning bir qismidir. Xamirni so'nggi yorish uchun, undan shirin bulochkalar hosil bo'ladi, sizga kerak bo'ladi:

• Bir stakan kefir (har qanday yog'li).
• 2 ta tanlangan tovuq tuxumi.
• 2/3 stakan shakar.
• ~4 stakan un (bug'doy).
• ½ paket yumshoq sariyog '.
• Tuz.

Xamirturush shakar bilan maydalanadi, un bilan to'ldiriladi va ozgina isitilgan sut bilan quyiladi. Biroz vaqt o'tgach, ko'tarilgan xamirga k altaklangan tuxum, shirin qum, tuz, kefir va eritilgan, lekin issiq emas, balki sariyog 'qo'shiladi. Yakuniy bosqichda bularning barchasi kislorod bilan boyitilgan un bilan aralashtiriladi va issiqda tozalanadi. Xamir hajmi ortishi bilan undan bulochkalar hosil qilinadi va mazali oltin qobiq paydo bo'lguncha pishiriladi.

Javdar uni bilan

Bu mazali bulochkalar qiziqarli ta'm va chiroyli rangga ega. Ularni pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• 0,5 kg un (javdar).
• 1,5 stakan toʻliq sut.
• 0, 4 kg un (bug'doy).
• 2 xom tuxum.
• 6-modda. l. yumshoq sariyog '.
• 10 g xamirturush (tezkor).
• 2 choy qoshiq tuz.

Xamirturush va javdar uni bir oz isitilgan sutda suyultiriladi. Olingan eritma qisqa vaqt ichida issiqqa joylashtiriladi. Biroz vaqt o'tgach, ko'tarilgan xamir tuxum, yumshoq sariyog ', tuz va bug'doy uni bilan to'ldiriladi. Har bir narsa qo'l bilan yaxshilab yoğurulur va yaqinlashish uchun qoldiriladi. Taxminan bir soat o'tgach, kattalashgan xamirdan bir xil bulochkalar hosil bo'ladi va o'rtacha haroratda pishiriladi.och jigarrang.

Yongʻoq bilan

Quyida muhokama qilingan texnologiyaga ko'ra, xamirturushli xamirdan juda xushbo'y bulkalar olinadi. Ularni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 1, 2 kg un (bug'doy).
• 150 g mayda shakar.
• 500 ml sigir suti.
• 5 ta tuxum (3 tasi xamir uchun, qolganlari moylash uchun).
• 60g xamirturush.
• 500g sariyog '(xamir uchun 350g, moylash uchun dam).
• Yong'oq, tuz va shakar kukuni.

Mavjud isitilgan sutning yarmida xamirturush eritiladi. U erda shirin qum va elenmiş unning bir qismi ham quyiladi. Biroz vaqt o'tgach, xamirga oldindan k altaklangan tuxum, tuz va sut qoldiqlari qo'shiladi. Bularning barchasi kislorod bilan boyitilgan un bilan aralashtiriladi va issiqda tozalanadi. Ko'tarilgan massa qatlamga o'raladi, moy bilan surtiladi, konvertga solinadi va qisqa vaqt davomida muzlatgichga yuboriladi. Ushbu protsedura yana uch marta takrorlanadi va shundan keyingina ular bulka hosil qila boshlaydi. Olingan mahsulotlar tekshirish uchun qoldiriladi, k altaklangan tuxum va sariyog 'bilan surtiladi, so'ngra yong'oqlarga sepiladi va issiqlik bilan ishlov beriladi. O'rtacha haroratgacha qizdirilgan pechda bulochkalarni pishiring. Jigarrang mahsulotlar shirin kukun bilan bezatilgan.

Toʻldirilgan

Bu mazali va mayin rulonlarni hatto eng tanlab yeyuvchilar ham qadrlashadi. Ularni pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• Bir stakan sut (pasterizatsiyalangan).
• 35g xamirturush (bosilgan).
• 2 osh qoshiq. l. mayda shakar.
• 2 xom tuxum sarig'i.
• 0, 4 kg un.
• Tuz va o'simlik yog'i.

Toʻldirish uchun siz qoʻshimcha tayyorlashingiz kerak boʻladi:

• 100 ml krem (toʻliq).
• 2 osh qoshiq. l. shakar.
• ¼ paket sariyog '.
• Vanillin.

Avval xamirni qilish kerak. Uni tayyorlash uchun xamirturush, tuz, shakar va bir qoshiq un 100 ml ozgina isitilgan sutda suyultiriladi. Bularning barchasi o'n besh daqiqa davomida issiqda tozalanadi. Belgilangan vaqtdan keyin ko'pikli xamirga tuxum sarig'i va qolgan sut qo'shiladi. Keyingi bosqichda kelajakdagi xamir oldindan elenmiş un bilan aralashtiriladi va ko'tarilish uchun qoldiriladi. Taxminan bir soat o'tgach, undan kichik bo'laklar olinadi va kerakli shakl beriladi. Olingan mahsulotlar moylangan pishirish varag'iga o'tkaziladi va tekshirish uchun chiqariladi. Keyin ular oldindan qizdirilgan pechga joylashtiriladi. O'n besh daqiqa o'tgach, kelajakdagi bulkalar og'ir krem, shakar, eritilgan sariyog 'va vanil aralashmasi bilan quyiladi va tezda pechga qaytariladi. Mahsulotlarning tayyorligi ishtahani ochuvchi qobiq mavjudligi bilan baholanishi mumkin. To'ldirilgan kekslarni sevuvchilarga rulonlarni mevali murabbo, murabbo, qalin murabbo, doljin, yong'oq yoki shokolad pastasi bilan birlashtirilgan olma bilan to'ldirish tavsiya etiladi.