2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43
Bu mashhur delikates nafaqat mazali, balki juda foydali oziq-ovqat mahsulotidir. Qizil ikra ikrai uzoq vaqtdan beri bu nomga sazovor bo'lgan. Uning tarkibi gemoglobin darajasi past va immuniteti zaif odamlar uchun ikra ayniqsa foydali bo'ladi. Kichkina miqdorda bo'lsa ham, u inson tanasida energiya muvozanati va kuchini saqlashga imkon beradi.
Nega bu delikates juda qimmatli? Qizil ikra foliy kislotasi va iz elementlari - temir, fosfor, kaliy, yod kabi muhim moddalarga boy. Undagi juda qimmatli oson hazm bo'ladigan protein miqdori umumiy massaning deyarli uchdan bir qismini tashkil qiladi. Protein tarkibida ko'plab yog'li ko'p to'yinmagan kislotalar mavjud bo'lib, ular miya faoliyatini va ko'rishni yaxshilashga yordam beradi. Ushbu kislotalar allergiyaga qarshi xususiyatlarga ega va qon bosimini normallashtirishga qodir. Ikra oqsillari tarkibidagi lipidlar mavjud xolesterinni neytrallashtiradi va shu bilan uning darajasini normal holatga keltiradi. Ikra tarkibida bir nechta aminokislotalar va C, A, E, B, D vitaminlari mavjud. Bunda foydali moddalar mavjud.mahsulot, qon aylanishiga foydali ta'sir ko'rsatadi, qon pıhtılarının xavfini kamaytiradi. Lesitin qarishni sekinlashtiradi va immunitet tizimini rag'batlantiradi.
Qizil losos ikrai energiya qiymati va kaloriyasi jihatidan sut va go'shtdan sezilarli darajada oshadi, garchi unda yog'lar va uglevodlar deyarli yo'q.
Ushbu qimmatbaho oziq-ovqat mahsulotini qanday olasiz? Dunyoda qizil ikra har xil baliq turlaridan olinishiga qaramay, masalan, paypoq lososlari, pushti qizil ikra, chum lososlari, alabalık, qizil ikra ko'pincha sotiladi. Ilgari, tijorat qizil ikra zahiralari tugamaganida (XX asrning 70-yillarigacha), u noyob noziklik hisoblanmadi. Vaqt o'tishi bilan inson o'z faoliyati va tabiiy resurslarni haddan tashqari iste'mol qilish tufayli qimmatbaho baliq turlarini kamaytirdi, bu esa ikra ishlab chiqarishning qisqarishiga va uning qiymatining sezilarli darajada oshishiga olib keldi. Shu bilan birga, zamonaviy texnologiyalar vijdonsiz tadbirkorga shubhali sifatli ushbu mahsulotni ishlab chiqarishga imkon berdi, uning narxi tabiiy qizil ikra bilan deyarli bir xil.
Eng koʻp sotiladigan ikra Tinch okeani lososlarining eng katta guruhidan keladi, ularning eng katta tuxum qoʻyish joylari Saxalin va Kamchatkada joylashgan. Klassik retseptlar bo'yicha (bo'yoqlar, aromatik va xushbo'y qo'shimchalar, konservantlar qo'shilmasdan) tayyorlangan eng yaxshi mahsulot hisoblanadi. Bunday holda, tuzlash 4 soat ichida amalga oshiriladi, chunki faqat yangi tuzlangan losos ikrai mavjudozuqa moddalari, minerallar va vitaminlar va tabiiy ta'mini saqlab qoladi.
Baliq ushlangandan so'ng undan tuxumlari bo'lgan "tuxumdonlar" chiqariladi. Shundan so'ng ular yuviladi va tuxum tuxumdon plyonkalaridan ajratiladi. Keyin mahsulot saralanadi va tuzlanadi. Buning uchun ma'lum konsentratsiyali tuz eritmasi bo'lgan "sho'r" dan foydalaning. Qizil ikra I navida 4-6% tuz, II navda 5-8% mavjud. Tayyor mahsulotga ortiqcha eritmani to'kib tashlash uchun vaqt beriladi, shundan so'ng u shisha yoki qalay qutilarga o'raladi. Idishdagi tuxumlar bir-biriga yopishib qolmasligi uchun ularga ozgina o'simlik yog'i qo'shiladi.
Sifatli qizil ikra ikra tarkibida konservant sifatida faqat tuz mavjud. Ammo ba'zida siz natriy benzoat (E211) va sorbin kislotasi (E200) o'z ichiga olgan mahsulotni topishingiz mumkin. Garchi bu moddalar zararsiz antiseptiklar hisoblansa-da, ularning mahsulotdagi miqdori 0,1% dan oshmasligi kerak.
Sifatli ikra tarkibida ortiqcha suyuqlik va maydalangan tuxum bo'lmasligi kerak. Bankalar yoki qopqoqlar bo'rtib ketmasligi kerak. Ushbu hodisa mahsulotni iste'mol qilmaslik kerakligini ko'rsatadi. Yaxshi ikra yoqimli baliq hidiga ega. Kuchli hidning mavjudligi xushbo'y hid borligini yoki mahsulot yomonlashganini ko'rsatishi mumkin.
Sifatli ikra faqat noyabr oyining boshigacha ishlab chiqarilishi mumkin. Agar kavanozning qadoqlash sanasi boshqacha bo'lsa, sotib olishdan bosh tortish yaxshiroqdir, chunki qishda u xom muzqaymoqdan tayyorlanadi, bu uning ozuqaviy qiymatiga ta'sir qiladi.qiymatlar. Bu mahsulot (hatto muhrlangan bankalarda ham) xona haroratida emas, muzlatgichda saqlanishi kerak.
Tavsiya:
Sovuq dudlangan omul mazali delikates hisoblanadi
Omul nima. Sovuq dudlangan omul: qanday qilib to'g'ri pishirish va tayyorlash. Oddiy issiq dudlangan retsept. Sovuq dudlangan omuli qo'shilishi bilan "Shimoliy" salatasi
Jigarrang guruch dasturxonimizdagi foydali don hisoblanadi
Afsuski, ko'pincha jigarrang deb ataladigan qo'ng'ir guruch dasturxonlarimizda kamdan-kam uchraydi, lekin u oq guruchga qaraganda ancha foydali. Donning o'ziga xos bej rangi va yorqin yong'oq hidi bor. So'nggi tadqiqotlarga ko'ra, jigarrang guruch eng to'yimli guruch turidir
Chili levreksi sog'lom delikates hisoblanadi
Chili levreksi nihoyatda mazali va foydali baliqdir. Undan tayyorlangan taomlar eng qimmat va murakkab restoranlarda taqdim etiladi. Shu bilan birga, dengiz boshini o'zingiz tayyorlash juda oson
Foydali mahsulot - oq baliq ikrasi
Ikra haqida gap ketganda, ko'pincha odamlar chum yoki boshqa yirik qizil ikra embrionlari haqida o'ylashadi. Axir, barcha baliqlarda ikra yotadi, bu ko'pincha qizil yoki qora rangdan kam emas. Bunday almashtirish variantlaridan biri oq baliq ikraidir. Bu qanday jonzot, nima foydali va u qanday tuxum qo'yadi - keling, buni tushunishga harakat qilaylik
Sockeye ikra: fotosurat, xususiyatlar. Qaysi ikra yaxshiroq - pushti qizil ikra yoki paypoqli qizil ikra?
Qora va qizil ikra katta bayram belgisiga aylandi. Axir, uning narxi shundayki, faqat yangi yilda siz bankani ochishingiz mumkin. Agar mahsulot sifatsiz bo'lsa, bundan ham achinarli. Muammoga duch kelmaslik uchun ikra dunyosi bo'yicha ushbu qisqa qo'llanmani o'qing. Sizga bankalarni qanday tanlash kerakligini va yorliqda nima ko'rsatilishi kerakligini aytib beramiz. Bizning e'tiborimiz paypoqli ikra bo'ladi
