Sovuq dudlangan omul mazali delikates hisoblanadi

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Omul - qizil ikra oilasiga mansub baliqlarning tijorat turi. Ushbu turdagi ba'zi shaxslarning vazni 3 kilogrammgacha yetishi mumkin, o'rtacha uzunligi esa 60-65 sm. Juda go'shtli va o'rtacha yog'li baliq. Omul Rossiyaning suvlarida doimo topilmaydi, baliq mahalliy daryolarda faqat yumurtlama paytida paydo bo'ladi. Asosiy yashash joyi - Baykal suvlari.

Foydali xususiyatlar

Bu turdagi baliqlar juda semiz - bu unga Shimoliy okean suvlarida mukammal yashashiga yordam beradi. Omul mayda qisqichbaqasimonlar va planktonlar bilan oziqlanishi tufayli u ko'p miqdorda fosfor va boshqa mikroelementlarni to'playdi. Etarli darajada past kaloriya miqdori (100 gramm uchun 88 kkal) yuqori yog'li tarkib bilan birgalikda ushbu mahsulotni dietologiyada ajralmas qiladi. Sovuq dudlangan omul xavfsiz vazn yo'qotish uchun, shuningdek, parhez paytida tanani foydali moddalar bilan to'yintirish uchun ishlatiladi.

Omul har qanday shaklda uyqu buzilishi bo'lgan odamlar uchun, shuningdek, asab tizimining kasalliklari uchun foydalanish tavsiya etiladi. Baliq B guruhi vitaminlari va oqsilga boy.

Omulni qanday chekish kerak?

Baliq pishirishning ko'plab usullari mavjud. Ba'zilar afzal ko'radiqovurilgan versiyasi, ko'pchilik qaynatilgan yoki qovurilgan baliqni yaxshi ko'radi va har kim istisnosiz mazali dudlangan go'shtni iste'mol qilishni istamaydi.

Sovuq dudlangan va issiq dudlangan omul bir xil darajada mazali va har qanday dasturxonga yordam beradi. Asosiysi, baliq yangi. Aytgancha, omul opistorxoz bilan kasallanmagan baliqlardan biridir, shuning uchun uni har qanday shaklda iste'mol qilish xavfsizdir.

Chekishdan oldin tayyorgarlik

Baliqni eritib, yaxshilab yuvish kerak. Agar stolingizda yangi yoki sovutilgan omul bo'lsa, siz hali ham uni chayish va ichakni tozalashingiz kerak. Ba'zilar bu baliqni issiq chekish uchun tozalash mumkin emas deb hisoblashadi, chunki uning ichaklari deyarli yo'q. Biroq, biluvchilarning aytishicha, bu baliqqa begona ta'm berishi mumkin.

Issiq dudlangan

Omulni ochiq havoda, hatto asboblaringiz boʻlmasa ham pishirish mumkin. Buning uchun baliqni bir necha soat davomida tuzlash kifoya. Bu vaqt ichida olov yonib ketishi kerak. Agar qo'lingizda mevali daraxtlarning chiplari bo'lsa yaxshi bo'ladi. 2 soatdan keyin omulni yuving va baliqni tol barglari bilan yoping. Avval siz ko'mirlarni bir-biridan ajratib, ustiga taxminan 8-10 sm barglar qatlamini qo'yishingiz kerak. Tutun borligiga va olov o'chmasligiga ishonch hosil qiling. 30-40 daqiqadan so'ng baliq tayyor bo'ladi. Bunday noziklikni saqlamang, uni darhol iste'mol qilganingiz ma'qul.

Sovuq dudlangan

An'anaviy sovuq dudlangan Baykal omul maxsus smokehouseslarda tayyorlanadi. Ular ham uy qurilishi (va hatto uy qurilishi) va sanoat bo'lishi mumkin. Baliq apparatga kirmasdan oldin, uni orqa tomondan kesib, qilish keraktekis. Bir xil o'lchamdagi baliqlarni tanlash yaxshidir, shunda ular bir xilda pishiriladi.

Biz chuqur idish olib, qo'pol tuzni 1-1,5 santimetrga tushiramiz. Biz baliqni terisi bilan tepaga qo'yamiz, keyin ustiga tuz sepamiz va yana baliq qatlamini yotqizamiz. Oxirgi qatlamni tuzlang va har bir narsani 2 kun davomida bosim ostida qo'ying. Shundan so'ng, har bir baliqni ortiqcha tuz va shilimshiqdan yuvish va qorong'i, salqin joyda yana 1,5-2 kun davomida osib qo'yish kerak. Endi omulni chekish mumkin. Smokehousedagi tutun 25-30 daraja bo'lishi kerak, bu harorat butun pishirish davrida (o'rtacha 3 kun) saqlanishi kerak.

Sovuq chekishning issiqdan asosiy afzalligi shundaki, mahsulot ancha uzoq vaqt saqlanadi. Namlik baliqqa tushmasligi muhim.

Sovuq dudlangan omulni qayerdan sotib olish mumkin?

Hozirda dudlangan delikatesni sotib olish uchun Baykalga borish shart emas. Garchi u yerda siz eng yangi va eng mazali baliqlarni xarid qilishingiz mumkin.

Doʻkonlar peshtaxtalarida butun dudlangan omul, fileto, boʻlak va yarmini topishingiz mumkin. Vakuumli sovuq dudlangan omul, narxi taxminan 1300 rublni tashkil etadi, tez-tez sotib olinmaydi, faqat bayramlar uchun. Ammo butun dudlangan baliq bir necha kun ichida javonlardan yo'qoladi. Bunday noziklik har bir kilogramm uchun taxminan 450 rublni tashkil qiladi. Ko'pgina ishlab chiqaruvchilar baliq laganni taklif qilishadi, ular orasida omul ham mavjud.

Kichik do'konlarda yangi omulni topa olmaysiz, katta supermarketlar yoki baliqlarga tashrif buyurganingiz ma'qul.bozorlar. Bu baliqni yaxshi biluvchilar uni Baykaldan maxsus buyurtma qilishadi.

Sovuq dudlangan omulli salat (retsept)

Omul ko'pincha salatning asosiy tarkibiy qismi sifatida ishlatiladi. Ko'pgina uy bekalari baliq kombinatsiyasi qiyin ekanligini bilishadi. Bayramona stolda mehmonlarni hayratda qoldirish uchun siz shimoliy salat tayyorlashingiz mumkin. Buning uchun sizga kerak bo'ladi:

1. Sovuq dudlangan omul - 100 gramm (afzal fileto).
2. Kaynatilgan va tozalangan kartoshka 400 gramm (taxminan 4 ta katta yoki 6 ta o'rta kartoshka).
3. Piyoz - 1 bosh.
4. 4 kornişon va 2 osh qoshiq kapers.
5. Kiyinish uchun tuz, murch va zaytun moyi.

Har qanday ko'katlar bezak uchun yordam beradi. Barcha ingredientlar kub shaklida kesilishi va katta idishda aralashtirilishi kerak. Tuz, qalampir va yog' qo'shing. Xizmat qilgunga qadar muzlatgichda saqlang. Yuqoridagi mahsulotlar 2 ta mazali salat tayyorlaydi.