Qishki salat: retsept va ingredientlar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Yangi yil dasturxonini an'anaviy salatsiz tasavvur qilish qiyin, biz uni "Qish" salati ham deb ataymiz. Bayramlar oldidan deyarli har bir oila bu taomni tayyorlashga tayyorgarlik ko'radi: odamlar kartoshka, kolbasa, tuxum, konservalangan yashil no'xat, tuzlangan bodring va mayonez sotib olishadi. Va "Qish" salatining ko'plab retseptlari borligini kam odam biladi. Bu taomning oddiy variantlari ham, ekzotik ingredientlar qo‘shilgan originallari ham mavjud.

Marul tarixidan bir oz

Olivier retsepti uzoq vaqt oldin ixtiro qilingan. U 19-asrning o'rtalarida bir joyda paydo bo'lgan. Salatning yaratuvchisi oshpaz Lucien Olivierdir. O'sha paytda u Moskvada Parij oshxonasi restoranini saqlagan. Afsuski, oshpaz o'z qo'li bilan yozilgan retseptni qoldirmadi. Hozirda ma'lum bo'lgan birinchi nashr 1894 yilda (Lyusen Olivye vafotidan 11 yil o'tib) paydo bo'lgan.

Birinchi retsept jurnalda yozilgan"Bizning ovqatimiz" Bu "Qish" salatiga nima kerakligini ko'rsatdi. O'sha paytdagi pishirish bosqichlari quyidagicha edi:

1. Qovurilgan findiq grouse, sovutilgan va tilimga kesilgan. Qaynatilgan maydalangan kartoshka. U ham bo'laklarga bo'lingan. Tug'ralgan yangi bodring qo'shilgan. Capers va zaytun deyarli tayyor idishga joylashtirildi. Barcha ingredientlar aralashtirildi.
2. Keyingi qadam taom uchun sosni tayyorlash edi. O'tkir ta'm uchun oddiy Provans sousiga Cabul sousi qo'shildi. Tayyor sos salatga solingan.
3. Taomning oxirida qisqichbaqa dumlari, marul, marul va tug'ralgan lanspic bilan bezatilgan.

Oilaviy retsept va pishirish boʻyicha maslahatlar

Hozirda ko'plab uy bekalari ancha soddalashtirilgan retsept bo'yicha "Qish" salatini tayyorlamoqda. Fındık o'rniga oddiy kolbasa, tayyorlangan sous o'rniga - do'konda sotib olingan mayonez, kapers va zaytun o'rniga - konservalangan yashil no'xat olishadi. Tug'ralgan tovuq tuxumlari idishga qo'shiladi. Majburiy emas, ba'zilari tuzlangan bodring qo'yadi.

Retsept juda oddiy. Biroq, pishirish uchun hali ham ba'zi tavsiyalar mavjud. Tajribali uy bekalari mayonezni bir marta emas, balki bir necha marta va kichik qismlarda qo'shishni maslahat berishadi. Haqiqat shundaki, siz mayonez hajmi bilan xato qilishingiz va tasodifan uni juda ko'p qo'yishingiz mumkin. Shu sababli, idishning ta'mi biroz yomonlashadi, ifodasiz bo'ladi (mayonez). Kichik qismlarni qo'shganda, bu sodir bo'lmaydi, chunki unga e'tibor qaratish mumkin bo'ladisalatning mustahkamligi.

Yana bir tavsiya bodringli "Qish" salatini yaxshi ko'radiganlar uchun foydali bo'ladi. Idishni tayyorlash jarayonida sho'r bo'lganlarni emas, balki yosh salat bodringlarini ishlatish tavsiya etiladi. Ularga rahmat, salat yanada yangiroq bo'ladi.

Taomning asl versiyasi: Olivier shox va loviya bilan

"Qish" salatasi - bu ingredientlardan iborat taom, siz ishonch bilan tajriba qilishingiz mumkin. Misol uchun, kolbasa o'rniga siz spratni, yashil no'xat o'rniga - loviya olishingiz mumkin. Nega bu qishki salat retseptini sinab ko'rmaysiz?

Original taom tayyorlash uchun sizga masalliqlar kerak bo'ladi:

• tuzlangan sprat filetosi - 150 g;
• kartoshka - 3-4 dona;
• tuxum - 4 dona;
• tuzlangan qo'ziqorinlar - 100 g;
• konservalangan qizil loviya - 1/2 banka;
• piyoz - 1 dona;
• mayonez - 4 osh qoshiq. qoshiqlar;
• ukrop va petrushka, maydalangan qora murch, ta'mga qarab tuz.

Pishirish jarayoni

"Qish" salatini retsept bo'yicha tuzlangan sprat bilan pishirishni boshlang. Uni mayda bo'laklarga bo'ling. Keyin kartoshka va tuxumni qaynatib oling, tozalang va mayda kubiklarga bo'ling. Qo'ziqorinlarni yaxshilab yuvib tashlang. "Qish" salatasi uchun ularni tilimga kesib oling. Oxirida piyozni maydalang. Chuqur chashka ichida "Qish" salatining barcha tayyorlangan ingredientlarini aralashtiring. Konservalangan qizil loviya, mayda tug'ralgan o'tlar va qalampir qo'shing. Yana aralashtiramiz, ta'mga va tuzga tatib ko'ring. Taom deyarli tayyor. Faqat unga qo'shingOxirgi ingredient - mayonez. Xizmat qilishdan oldin, salatni tug'ralgan ko'katlar va mayda bo'laklar bilan bezang.

Olivier kivi va tovuq jambonli: ingredientlarni tayyorlash

Bu juda noodatiy kombinatsiya. Kivi va tovuq jambon ba'zi zamonaviy styuardessalar tomonidan "Qish" salatini tayyorlash uchun tanlanadi. Siz mehmonlarni bunday taom bilan ajablantirishingiz mumkin, chunki buni kam odam sinab ko'rgan.

Kivi va tovuq ta'mi bilan "Qish" salatiga nima kerak? Quyidagi ingredientlarni oling:

• kartoshka - 3-4 dona;
• bir-ikkita tuxum;
• tovuq jambon - 300g;
• Koreyscha sabzi - 200 g;
• kivi - 3 dona;
• yangi bodring - 1 dona;
• mayonez - 4-5 osh qoshiq. qoshiqlar;
• tatib ko'rish uchun tuz.

Taom pishirish

Kartoshka va tuxumni qaynatib oling, qobig'ini tozalang va mayda kubiklarga bo'ling. Keyin bodringni oling. Undan terini olib tashlang, shuningdek, kub shaklida kesing. Xuddi shunday, salat uchun kivi tayyorlang, jambonni choping. Barcha tug'ralgan ingredientlarni birlashtiring. Bir piyola salatga koreys uslubidagi sabzi qo'shing. Idishni tuzlang, mayonez bilan ziravorlang va yaxshilab aralashtiring. Xizmat qilish uchun salatni chiroyli bezang. Plastinka olib, ustiga salat bargini qo'ying. Slaydga ega bo'lishingiz uchun Olivierni yoyishni boshlang. Idishning chetlarini kivi bo'laklari bilan bezang.

Olivier tuzlangan uzum bilan

Uy bekalari "Qish" salatini tayyorlashda qanday ingredientlar bilan tajriba o'tkazishadi. Hatto tuzlangan uzumni ham idishga qo'shishga harakat qilishadi. Ta'mihavaskor uchun juda qiziq.

"Qish" salatining masalliqlari ro'yxatiga quyidagilar kiradi:

• oq parranda go'shti - 250g;
• bir nechta kartoshka (250 g uchun og'irlik bo'yicha);
• tuxum - 5 dona;
• tuzlangan uzum - 150g;
• yashil no'xat - 150g;
• bir necha osh qoshiq mayonez;
• petrushka va tatib ko'rish uchun tuz.

Salat tayyorlash bosqichlari

Kastryulchani olib, ichiga suv quying, ozgina tuzlang va olovga qo'ying. Unga oq parranda go'shti (tovuq) soling. Qaynatib oling, keyin salqin va ingichka chiziqlar bilan kesing. Keyin kartoshka va tuxumni qaynatib oling. Ushbu ingredientlarni tozalang va maydalang. Ko'katlarni maydalang. Barcha ingredientlarni chuqur idishda aralashtiring. Tuzlangan uzum, yashil no'xat qo'shing. Oxirida idishni tuzlang va mayonez bilan ziravorlang. Xizmat qilishdan oldin, salatni plastinka ustiga qo'ying va ko'katlar bilan bezang.

Qiziqarli salat tayyorlash va xizmat qilish g'oyalari

Zamonaviy styuardessalar "Qish" salatini kiyinish haqida tashvishlanishlari shart emas, chunki mayonez do'konlarda sotiladi. Biroq, uning ta'mi hamma uchun tanish. Mayonez bilan tayyorlangan salat hech kimni ajablantirishi qiyin. Agar siz mehmonlar uchun Olivierni pishirishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, unda siz o'zingizni g'ayrioddiy kiyinishni sinab ko'rishingiz mumkin. Misol uchun, 2 osh qoshiq aralashtiriladi. 2 osh qoshiq bilan mayonez qoshiqlari. smetana qoshiqlari. Bu aralashmaga 1 osh qoshiq qo'shing. bir qoshiq limon sharbati va 1/4 choy qoshiq horseradish. Olingan kiyimni aralashtiring. Agar siz uni salatga qo'shsangiz, unda siz idishga yanada yumshoq ta'm berasiz.achchiq notalar bilan tatib ko'ring.

"Qish" salati uchun oddiyroq kiyinish kompozitsiyasi mavjud. 2 osh qoshiq oling. mayonez qoshiqlari va ularni blenderga soling. U erda 2 choy qoshiq zaytun moyi qo'shing. Bir bosh sarimsoqni maydalang, 1 choy qoshiq yangi arpabodiyon va maydanozni maydalang. Bularning barchasini blenderga quying va uring.

Endi esa xizmat koʻrsatish imkoniyatlari haqida. Standart sifatida idish ko'katlar bilan bezatilgan - marul barglari, maydanoz. Bundan tashqari, siz bedana tuxumining yarmini plastinkaning chetiga, ustiga esa - kapers yoki yashil no'xat qo'yishingiz mumkin. Agar "Qish" salatining tarkibiga ko'rsatilgan ingredientlar kiritilgan bo'lsa, ushbu parametr mos keladi.

Taomga xizmat qilish uchun juda qiziqarli va g'ayrioddiy g'oya - nokning yarmida salat. Ushbu variantni hayotga tatbiq etish uchun katta, yangi mevalar talab qilinadi. Ularni kesib oling, urug'larni va pulpani olib tashlang, devorlarni taxminan 7 mm qalinlikda qoldiring va yarmini tayyorlangan idish bilan to'ldiring. Tuzli ingredientlarsiz (qo'ziqorin, bodring va boshqalar) yumshoq salat olish tavsiya etiladi. Kiyinish uchun smetana bilan aralashtirilgan mayonez tavsiya etiladi.

"Qish" salatining ko'plab variantlari mavjud. Albatta, ba'zi variantlar sizga yoqmasligi mumkin, chunki har kimning ta'mi har xil. Asl, ekzotik retseptlarni tanlayotganda, sinov uchun avval oz miqdorda salat tayyorlashga harakat qiling. Agar "Qish" salati mazali bo'lib chiqsa, unda butun oila yoki mehmonlar uchun taom tayyorlang.