Qo'zi go'shti bukhler - mashhur buryat sho'rva

2025 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2025-01-23 13:15

Buhler - milliy buryat sho'rvasi. Uning klassik versiyasida qo'zichoq go'shti, lekin ko'pchilik mol go'shti yoki ot go'shtidan foydalanadi. Bu sho'rva nihoyatda qoniqarli va oddiygina kasalliklar va osilganlik uchun ajralmas vositadir. Bu tetiklantiruvchi sho‘rva bo‘lib, uni ozgina ingredientlar bilan tayyorlash oson va oson.

Retsept Buryat qo'zi go'shti bukhler

Bu sho'rvada yog' va oqsil ko'p. Axir, u nafaqat pulpada, balki suyakdagi go'sht bilan tayyorlanadi. Bizga kerak bo'ladi:

• Suyakdagi qo'zi go'shti - bir kilogramm.
• Piyoz - oltita katta bo'lak.
• petrushka, arpabodiyon va piyoz - har biriga bittadan kichik shamlardan.
• Dafna yaprog'i - to'rt dona.
• Tuz - didingizga qarab.

Qo'zi go'shtini tayyorlash algoritmi quyidagicha:

1. Go'shtni mayda bo'laklarga bo'lib, yirtqichlardan soling, ustiga sovuq suv quying va o'rtacha olovga qo'ying.
2. Ikkita piyozni ingichka halqa qilib, qolgan toʻrttasini toʻgʻrangyarmida.
3. Koʻkatlarni mayda toʻgʻrang.
4. Go'sht qaynayotganda ko'pikni olib tashlang va piyozni yarmiga bo'lingan go'shtga yuboring.
5. Idishni yoping va taxminan bir soat pishiring.
6. Shundan keyin tuz, dafna barglari, piyoz halqalari va ko'katlarni tashlang. Besh daqiqa qaynatib turing.

Qoʻzi goʻshti issiq qilib beriladi.

Boy kartoshka sho'rva

Buryat qo'zi go'shti bukhler retsepti juda oddiy, uni kartoshka bilan diversifikatsiya qiling. Shunda sho'rva yanada qoniqarli va mazali bo'ladi. Bizga kerak bo'ladi:

• Yosh qo'zichoqning yelka qismi - 500 gramm.
• Kartoshka - uch dona.
• Piyoz - ikkita katta bosh.
• Tuz, maydalangan murch - didingizga qarab.
• Yangi arpabodiyon va maydanoz - har bir kichik shamlardan.

Qoʻy goʻshtini shunday pishirish:

1. Go'shtni yuving, idishga soling va sovuq suv bilan yoping. Olovga qo'ying.
2. Qaynayotganda ko'pik paydo bo'ladi, uni olib tashlash kerak. Shundan so'ng, bulonga ikkita tozalangan butun piyozni tashlang. Olovni o'chiring.
3. 20 daqiqada. qaynagandan keyin tuz, o'rtacha olovda yana yarim soat pishirishda davom eting.
4. Kartoshkani tozalang va mayda choping. Siz hatto kartoshkani choraklarga bo'lishingiz mumkin.
5. Keyin go'sht va piyozni bulyondan oling. Kamon tashlailmoqda.
6. Kartoshkani qo'y go'shti, murchga botirib, pishganicha pishiring.
7. Go'shtni suyaklardan ajratib oling va kartoshka tayyor bo'lgach, ularni bulonga tushiring.
8. Keyin, mayda toʻgʻralgan koʻkatlar va qoʻshingpiyoz o'rta kub shaklida kesilgan.
9. Yana besh daqiqa qaynatib, issiq xizmat qiling.

Buhler xavf ostida

Buxlerni tabiatda ham pishirishingiz mumkin. Tutun hidi bu sho'rvaga aql bovar qilmaydigan lazzat beradi. Oddiy o'n ikki litrli qozon uchun bizga kerak:

• Suyakdagi qo'zi go'shti - uch kilogramm.
• Piyoz - sakkiz bosh.
• Dafna yaprog'i - besh dona.
• Tuz - didingizga qarab.
• Petrushka, arpabodiyon va piyoz - har birining o'rtacha to'plami. Hammasi sizning didingizga bog'liq.

Shunday qilib, keling, qo'zichoq go'shtini shunday tayyorlaylik:

1. Qo'zi go'shti yaxshilab yuviladi va bo'laklarga bo'linadi.
2. Go'sht qozonga solinadi, sovuq suv quyiladi va olovga osib qo'yiladi. Yong'in yonmasligi kerak, o'rtacha bo'lishi kerak.
3. Qaynagandan so'ng, barcha ko'pikni olib tashlashni unutmang va keyin to'rtta tozalangan piyozni bulonga tashlang.
4. Qozon ostida olovni biroz kamaytiring.
5. Endi qolgan piyozni ingichka halqalarga kesib oling.
6. Go'sht qaynatilgandan taxminan 50 daqiqa o'tgach, qaynatilgan to'rtta piyozni qozondan olib tashlang.
7. Endi ular bulonga dafna yaprog'i, yangi tug'ralgan ko'katlar, tug'ralgan piyoz va tuz yuborishadi.
8. Qo'zi go'shtini taxminan uch daqiqa qaynatib qo'ying va siz ovqatlanishga tayyorsiz.

Buhler asosidagi qo'zichoq chowder

Osh tayyorlash uchun bizga kerak:

• Qo'zi go'shti yoki yelka - bir kilogramm.
• Piyoz - bir bo'lak.
• Kartoshka - olti dona.
• Sabzi - bitta katta.
• Sarimsoq - ikki yoki uchta chinnigullar.
• Dafna yaprog'i - ikkita bulut.
• Suli uni - uch osh qoshiq.
• Dereotli ko'katlar - kichik shamlardan.
• Tuz - didingizga qarab.

Chouderni tayyorlash uchun quyidagi amallarni bajaring:

1. Piyoz bilan sabzi tozalang va to'g'rang, lekin to'liq emas. Bu pishirish vaqtida sabzavotlar ko'proq xushbo'y va ta'm berishi uchun amalga oshiriladi.
2. Bir dasta arpabodiyonni oddiy ip bilan bog'lang, shunda keyin uni bulondan tortib olish qulayroq bo'ladi.
3. Go'shtni yuving va bo'laklarga bo'lib yirtqichlardan joylashtiring. Unga arpabodiyon, piyoz, sabzi va lavrushka qo'ying. Hammasini uch litr suv bilan to'kib tashlang va o'rtacha olovga qo'ying.
4. Masa qaynayotganda, hosil bo'lgan barcha ko'pikni olib tashlang. Bir oz tuz.
5. Endi olovni kamaytiring, u kuchsiz boʻlishi kerak va hammasini taxminan bir yarim soat qaynatib oling.
6. Bu vaqtdan keyin piyoz, sabzi, arpabodiyonni tampondan olib tashlang va ularni tashlang. Go'shtni ham tortib olish kerak.
7. Endi kartoshkani mayda kubiklarga soling, skovorodkaga soling va ta'mga qarab tuz qo'shing.
8. Endi toʻgʻralgan goʻshtga soling va kartoshka yumshoq boʻlguncha pishiring.
9. Pishirishdan besh daqiqa oldin maydalangan sarimsoq qo'shing.