2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43
Monosodyum glutamat yoki E621 oziq-ovqat qo'shimchasi har qanday idish va mahsulotlarning ta'mini yaxshilaydigan moddadir. Endi u deyarli barcha ziravorlar, oziq-ovqat va ozuqaviy qo'shimchalarda mavjud. So'nggi paytlarda oddiy odamlarni: "Monosodiy glutamat zararlimi?" Chang ishlab chiqaruvchilarning ta'kidlashicha, u faqat idishlarga ajoyib ta'm beradi va uning zararli ekanligi haqidagi gaplar mutlaqo noto'g'ri.
Tarixga sayohat
Monosodyum glutamat E621 o'tgan asrning boshida Yaponiyada ixtiro qilingan. Keyin yapon olimlari tajribalar davomida bu oq kristall kukun go'shtli idishlarning ta'mini yaxshilashga qodir ekanligini aniqladilar. Oziq-ovqat ishlab chiqaruvchilari bu mo''jizaviy xususiyatlardan foydalanishdan oldin yana 40 yil o'tdi. Sanoat miqyosida monosodyum glutamat dastlab kolbasa va quruq bulonlarga qo'shilgan. Bunday mahsulotlarning muvaffaqiyati tufayli ishlab chiqaruvchilar g'azablanishdi. UstidaBugungi kunda natriy glutamat E621 deyarli barcha oziq-ovqat mahsulotlariga qo'shiladi. Bu nafaqat mahsulot rangini saqlab qolish, balki unga boy ta'm berish imkonini beradi. Bundan tashqari, kukun dorivor maqsadlarda ham qo'llaniladi: stomatologiyada, oshqozon-ichak trakti kasalliklari va gipertoniya uchun.
Afsonalarni yoʻq qilish
Monosodiy glutamat tabiiy moddadir - glutamik kislotaning natriy tuzi. Inson tanasida bu mahsulot ham ishlab chiqariladi, lekin oz miqdorda metabolizmda, shuningdek, asab tizimi va miya faoliyatida ishtirok etadi. Bu fakt oziq-ovqat qo'shimchalarini ishlab chiqaruvchilarga ularning mahsuloti nafaqat zararsiz, balki inson tanasi uchun ham muhim ekanligini da'vo qilishga imkon berdi. Ammo, mutaxassislarning fikriga ko'ra, faqat tabiiy ravishda paydo bo'lgan, qayta ishlanmagan oddiy oziq-ovqatlarda mavjud bo'lgan mononatriy glutamat foydalidir. Sanoat miqyosida sun'iy ravishda olingan glutamat ishlatiladi.
Glutamat mahsulotning ta'mini yaxshilaganligi sababli, ishlab chiqaruvchilar ko'pincha undan past sifatli xom ashyoni sotish uchun foydalanadilar, chunki E621 hatto parchalanadigan go'shtning ta'mini ham bostirishga qodir. Shuning uchun ko'pchilik zavod va zavodlar ushbu qo'shimchani bor kuchlari bilan qo'llab-quvvatlaydi. Axir, bu vayronagarchilikdan qochish va hatto buzilgan oziq-ovqat mahsulotlarini sotishga yordam beradi. Biroq, kukun tasdiqlangan xun takviyesi hisoblanadi.
Mazali dori
Natriy glutamat ham shunday yomoninson salomatligi? Sintetik tarzda yaratilgan mahsulot miya hujayralarini qo'zg'atishga hissa qo'shadigan toksik moddalarni o'z ichiga oladi. Uni muntazam ravishda ishlatish bilan, ko'rsatilgan hujayralardagi qaytarilmas o'zgarishlarni qayd etish mumkin. Xususan, glutamat homilador ayollarda kontrendikedir, chunki u platsenta orqali homilaga kirib, uning asab tizimiga zarar etkazishi mumkin. Bundan tashqari, muntazam foydalanish bilan, E621 giyohvandlikka o'xshash tabiatga ega. Ta'm kurtaklari atrofiyasi tufayli tana mahsulotlarning tabiiy ta'mini sezishni to'xtatadi. Bundan tashqari, glutamat allergiya va ovqat hazm qilish muammolariga olib kelishi mumkin. Ammo tabiiy ziravorlar va ziravorlardan foydalanish mahsulotlarning tabiiy ta'mini yana his qilishga yordam beradi.
Tavsiya:
Sovuq dudlangan omul mazali delikates hisoblanadi
Omul nima. Sovuq dudlangan omul: qanday qilib to'g'ri pishirish va tayyorlash. Oddiy issiq dudlangan retsept. Sovuq dudlangan omuli qo'shilishi bilan "Shimoliy" salatasi
Fruktoza eng shirin tabiiy shakar hisoblanadi
Fruktoza tabiatdagi eng shirin shakar hisoblanadi. Uning organizm uchun foydali xususiyatlari qon shakar darajasini normallashtirishga yordam beradi. Ushbu tabiiy modda tufayli immunitet mustahkamlanadi va diatez va karies xavfi sezilarli darajada kamayadi
Makaronli sous oddiy taomga mazali qoʻshimcha hisoblanadi
Koʻpchilik garnitura uchun odatdagi kartoshka oʻrniga makaron pishirishni afzal koʻradi. Bu "italyan oshxonasidan kelgan mehmonlar" bizga uzoq vaqtdan beri tanish bo'lib qolgan
Seylon yashil choyi eng sifatli mahsulot hisoblanadi
Mashhur Seylon orolida koʻplab fazilatlar bor. To'g'ri, hozir u Shri-Lanka deb ataladi, ammo bu uning eng qadimgi ichimlik - choy ishlab chiqarishda dunyodagi etakchi o'rinlardan birini egallashiga to'sqinlik qilmaydi
Polsha sousi baliq uchun eng zo'r qo'shimcha hisoblanadi
Hech kimga sir emaski, baliq eng qimmatli oziq-ovqatlardan biri hisoblanadi. Uning ishlatilishi inson dietasini nafaqat xilma-xil, balki foydali qiladi. Ko'pincha, har qanday baliq ovqatlariga qo'shimcha sifatida, ko'plab uy bekalari mashhur Polsha sousidan foydalanadilar. Nima uchun bu mahsulot juda yaxshi va uni qanday qilib to'g'ri pishirish kerak?
