Sushi uchun guruchni qanday pishirish kerak? Foydali maslahatlar va sirlar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Sushi va rulolar nafaqat Yaponiyada mashhur. Bu taomlar restoranlarda juda mashhur. Ba'zan siz uyda tayyorlangan bunday taomlar bilan o'zingizni davolashni xohlaysiz! Ammo omadsizlik, barcha ingredientlar to'g'ri tanlangan va rulonlarning ta'mi butunlay boshqacha bo'lib chiqadi. Hammasi yomon pishirilgan guruch haqida. Bu siz alohida e'tibor berishingiz kerak bo'lgan asosiy komponent. Sushi va rulon uchun guruchni qanday pishirishni biz maqolada bilib olamiz.

Yapon taomlarining siri

Ko'pchilik uzoq vaqtdan beri mazali yapon taomlarini yaxshi ko'rishadi. Buning sabablari bor:

• Tabiiy taomlar.
• Kaloriyasiz.
• Tez tayyorlanadi.
• Salomatlik uchun foydali.

Rolls - bu o'ralgan guruch va baliq bo'laklari. Ushbu taomning afzalligi shundaki, retsepti sizning xohishingizga ko'ra mazali ingredientlarni qo'shish orqali o'zgartirilishi mumkin.

Pishirishdan oldinrolls uchun siz quyidagi savollarga javoblarni bilishingiz kerak:

• Ruloga qanday qo'shimchalar qo'yishim kerak?
• Uyda sushi uchun guruchni qanday tayyorlash mumkin?
• Kiyinish qanday tayyorlanadi?

Maqolada siz barcha javoblarni olasiz.

Guruch tanlash qoidalari

Uyda sushi guruchini qanday pishirishni hali ham bilmayapsizmi? Unda bizning maqolamiz aynan siz uchun.

Avvalo, donni toʻgʻri tanlash kerak. Muvaffaqiyatning 70% bunga bog'liq bo'ladi. Nimaga e'tibor berish kerak:

1. Guruch oq va dumaloq bo'lishi kerak. Sushida idishning estetik ko'rinishi muhim rol o'ynaydi. Yormalarning quyuq, jigarrang, oltin turlarini unutish yaxshiroqdir. Bundan tashqari, uzun donli guruchga e'tibor bermang. Yormalarni qanday pishirishingizdan qat'i nazar, siz ularga nozik tuzilishni bera olmaysiz. Bug'da pishirilgan navlar rulonlarga o'ziga xos ta'm beradi, undan bosh tortgan ma'qul.
2. Guruchning tarkibiga e'tibor bering. Unda kleykovina qancha ko'p bo'lsa, sushi o'z shaklini shunchalik yaxshi saqlaydi va bo'tqaga aylanmaydi.
3. X altalarda qaynatilishi kerak boʻlgan guruchni xarid qilmang.
4. Ishlab chiqaruvchi ham muhim. Sushi uchun mukammal guruch yapon taomidir. Ammo bunday mahsulot juda qimmat, bundan tashqari, uni do'kon javonlarida topish juda qiyin. Yapon taomini tayyorlash uchun koreys yoki Misr mahsuloti mos keladi. Ushbu ishlab chiqaruvchilarning guruchlari mazali, sifatli, nozik tuzilishga ega. Siz Krasnodar donidan ham foydalanishingiz mumkin. Bu ko'proq byudjet variantidir. Bir paket guruchning narxi 60-100 rubl.
5. “Sushi uchun” deb yozilgan guruch ideal. Bunday donlar tezda aylantirilmasdan pishiriladitartibsizlikda.

Guruch toʻgʻri tanlansa, uni pishirishni boshlashingiz mumkin.

Yormalarni pishirish uchun tayyorlash

Sushi uchun guruch yopishqoq bo'tqa bo'lib qolmasligi uchun uni qanday pishirish kerak? Oshpazlar asosiy sirni ochib berishadi: guruchni yaxshilab yuvish kerak.

Yaponiyaliklar suvni butunlay shaffof bo'lguncha 40 martagacha o'zgartiradilar. Shunday qilib, bosqichma-bosqich jarayon quyidagicha ko'rinadi:

• Istagan idishni oling.
• Unga tozalangan suv quying. Uning yaxshi sovutilishi muhim.
• Yormalarni quying.
• Qoʻlingiz bilan maydalagichni aralashtirishni boshlang.
• Suvni to'kib tashlang.

Suyuqlik avvaliga bulutli bo'lib qoladi, deb qo'rqmang. Biz suvning toza va shaffof bo'lishini ta'minlashimiz kerak. Bu guruch pishirishga tayyorligini bildiradi.

Biz klassik pishirish usulidan foydalanamiz

Klassik sushi guruch retseptini oʻrganish vaqti keldi.

Sizga kerak:

• Yorma - 1 stakan. Hajmi 250 ml dan oshmaydi.
• Filtrlangan sovuq suv - 400 ml.
• Shakar - bir necha osh qoshiq.
• Soya sousi yoki tuz - choy qoshiq.
• Sirka (yapon mahsulotidan foydalanishga arziydi) - 50 ml.

Pishirish jarayoni juda oddiy:

1. Maqolada berilgan maslahatga amal qilgan holda guruchni yaxshilab chayishni unutmang.
2. Yormalarni katta qozonga soling.
3. Yormalarni suv bilan to'kib tashlang. Proportionlarni saqlang. Oshpazlar quyidagi kombinatsiyani ideal deb hisoblashadi: 1:1, 5.
4. Darhol tuz va shakar qo'shmang, bu guruchning ta'mini to'liq rivojlanishiga yo'l qo'ymaydi.
5. Plitani maksimal quvvat bilan yoqing va suvni qaynatib oling. Idishning qopqog'ini ochiq tuting.
6. Birinchi pufakchalar paydo boʻlishi bilan olovni kamaytiring. Idishning qopqog'ini mahkam yopganingizga ishonch hosil qiling, shunda maydalagichlar yaxshi bug'lanadi.
7. Pishirish jarayonini davom ettiring.

Sushi uchun guruchni qanday pishirish kerak? Buning siri shundaki: jarayon 15 daqiqadan oshmasligi kerak. Sizning vazifangiz oddiy: suv butunlay qaynab ketishi kerak, guruch esa yonib ketmasligi va hazm bo'lmasligi kerak, aks holda u atalaga aylanadi.

Guruchni namlash usuli

Vaqt boʻlsa, retsept boʻyicha guruch infuziyasini suvda ishlatishingiz mumkin.

Kerakli ingredientlar:

• Dumaloq yormalar - 1 stakan.
• Sovutilgan suv - 0,5 l.
• Tuz (soya sousi bilan almashtirilishi mumkin) - 15 g.
• Shakar - bir choy qoshiq.

Koʻpchilik uchun bu miqdorda tuz idishni buzadi deb tuyulishi mumkin, ammo bu fikr notoʻgʻri.

Barcha komponentlar tayyorlangach, pishirishni boshlashingiz mumkin:

1. Suv toʻliq tiniq boʻlguncha guruchni filtrda yuving.
2. Katta idishda filtrlangan sovuq suvni to'plang, donni u erga qo'ying. Kamida 30 daqiqaga qoldiring.
3. Vaqt oʻtgandan keyin guruchni qaynatishni boshlang (yopiq qopqoq ostida, maksimal issiqlikda).
4. Suv qaynagandan keyin, donskovorodkada yana 10 daqiqa turishi kerak.
5. Donni aralashtiramiz, tayyor mahsulotni yopiq qopqoq ostida 25-30 daqiqaga qoldiring.

Ushbu oddiy retseptni yodlab oling. Sushi guruchini shu tarzda qanday pishirish yuqorida batafsil tavsiflangan. Bu usul qimmat restoranlarda ko'plab oshpazlar tomonidan qo'llaniladi. Guruch bir vaqtning o'zida mazali, yumshoq, yopishqoq bo'lmagan bo'lib chiqadi.

Taomga achchiq ta'm bering

Nori yordamida sushi uchun guruchni qanday tayyorlash mumkin? Yapon oshxonasining mashhur oshpazlari o‘z retseptlarini taklif qilishadi.

Avval quyidagi ingredientlarni zaxiralang:

• Guruch – 400g
• Filtrlangan sovuq suv - 0,5 l.
• Bosilgan nori - 1 varaq.

Pishirish usuli juda oddiy:

1. Yormalarni yuving.
2. Uni keng qozonga soling.
3. Toʻgʻri miqdorda suv quying.
4. U yerga bir varaq nori qo'ying (uni bir necha qismga bo'lish tavsiya etiladi).
5. Olovni yoqing, panani qopqoq bilan yoping.
6. Suv qaynay boshlagandan keyin norini chiqarib oling, ular allaqachon guruchga kerakli ta'm va xushbo'ylikni berishgan.
7. Olovni kichikroq qiling.
8. Yormalarni yana 12 daqiqa pishiring.
9. Vaqt tugagach, qopqog'ini yoping va bug'da yana 15-20 daqiqaga qoldiring.

Pishirish jarayonida donni tuzlash mumkin emas, taomga kerakli ta'mni berish uchun siz maxsus plombadan foydalanishingiz kerak bo'ladi.

Qo'llashmultivarka

Yaqinda oshxonada uy bekalariga maishiy texnika va jihozlar yordamga keldi. Sekin pishirgichda sushi uchun guruchni qanday pishirishni batafsil aytib beramiz.

Bizga quyidagi komponentlar kerak bo'ladi:

• Oq guruch - 200g
• shishalangan suv - 250 ml.

Yormalarni sekin pishirgichda pishirish 30 daqiqadan koʻproq vaqtni oladi.

Jarayon quyidagicha ko'rinadi:

1. Guruchni yaxshilab yuvib tashlang va sekin pishirgichga qo'ying. Suv bilan to'ldiring. Jihoz kosasini moy yoki margarin bilan moylash shart emas, don yonmaydi.
2. Qurilma qopqog'ini yoping va kerakli dasturni o'rnating. Bir nechta variant mavjud: "Plov", "Pishirish", "Porridge". Taymerni 10 daqiqaga sozlang.
3. Signaldan keyin guruchni tuzlang va aralashtiring.
4. "O'chirish" dasturini 10 daqiqaga o'rnating.

Agar siz yapon guruchini sekin pishirgichda pishirsangiz, avval guruchni namlash kerak (30-50 daqiqa). Agar bu bajarilmasa, donlar qattiq, iste'molga yaroqsiz bo'lib qoladi.

Koʻp uy bekalari ushbu retseptdan foydalanishni afzal koʻrishadi. Guruch yonmaydi, tez pishadi va mayin bo‘lib qoladi.

Toʻldirilmoqda

Har bir uy bekasi nafaqat sushi uchun guruchni qanday qilib to'g'ri pishirishni bilishi muhim. To'ldirishni tayyorlash haqida ma'lumot ham foydali bo'ladi. Busiz rulolar quruq va mazasiz bo'ladi.

Biz bir nechta mashhur retseptlarni koʻrib chiqishni taklif qilamiz.

Bizga ingredientlar kerak:

• Guruch sirkasi - 2 osh qoshiq. Apple yoki 9% mahsulotfoydalanish mumkin emas.
• Shakar - 15g
• Dengiz yoki osh tuzi - 5g

Pishirish:

1. Barcha masalliqlarni bitta yirtqichlardan aralashtiramiz, yaxshilab aralashtiramiz.
2. Pochka ustiga qo'ying, qaynab turing. Kiyimingiz qaynatilmasligi kerak.
3. Asosiy komponentlarning toʻliq erishini kuting.
4. Olovni issiqdan olib tashlang.

Aralashma biroz sovib ketguncha kutib turing, guruchga soling. Kiyinishning bu miqdori 400 g tayyor don uchun hisoblanadi.

Keyingi retsept uchun bizga masalliqlar kerak:

• Mitsukan sirkasi - 60 ml.
• Shakar - 40g
• Tuz - 2 choy qoshiq.
• Quritilgan kombu dengiz o'tlari - 1g

Kiyinishni tayyorlashni boshlang:

1. Barcha komponentlarni ulang.
2. Olingan aralashmani qaynatishga qo'ying. Bunday holda, olov katta bo'lmasligi kerak.
3. Marinad yaxshi isishi kerak, lekin qaynatilmasligi kerak.
4. Tuz va shakar eriganidan keyin idishni issiqdan olib tashlang.

Dengiz o'tlarini sosdan olib tashlang va aralashmani tayyor maydalagichga qo'shing.

Muvaffaqiyatli guruch pishirish sirlari

Sushi uchun guruchni qanday pishirish kerak? Eng yaxshi oshpazlar sizga maslahat va fokuslar beradi:

• Yormalarni 20 daqiqadan koʻp boʻlmagan vaqt davomida pishiring. Shu bilan birga, guruch bo'tqaga aylanmasligi uchun uni tatib ko'rish kerak. Bu mahsulot sushi uchun mos emas.
• Pishirish vaqtida guruchni iloji boricha ozroq aralashtirishga harakat qiling.
• Yorma tayyorlangach, uni darhol ishlatish kerak. Agar bu bajarilmasa, guruch tezda namlikni yo'qotadi, qurib qoladi vamazasiz.
• Rulo uchun sarguzashtdan foydalanishni unutmang. U qaynatilmasligi kerak va guruchga issiq qo'shilgan ma'qul.
• Roliklarni tayyorlashdan oldin guruchni biroz sovutish kerak. Buning uchun professional oshpazlar maxsus ventilyatordan foydalanadilar.
• Agar guruchga kiyinish qo'shilsa, pishirish paytida uni tuzlash bunga loyiq emas. Aks holda, rulonlardagi tiqma juda sho'r bo'lib chiqadi va idishni buzishi mumkin.
• Yormalarni sekin pishirgichda pishirishda siz to'g'ri dasturni tanlashingiz va vaqtni kuzatib borishingiz kerak. Jarayon 30 daqiqadan oshmasligi kerak. Sariyog 'yoki margarin ishlatmang.
• Guruchni tanlashda mahsulotning yaroqlilik muddatiga e'tibor bering. Yormada yoqimsiz hid bo'lmasligi kerak.

Sushi uchun guruchni qanday pishirish kerak? Bizning bugungi maqolamizda foydali ma'lumotlar berildi. Yodingizda bo'lsin, donni tayyorlashda asosiy qoidalarga rioya qilish kerak: to'g'ri mahsulotni tanlang va guruchni chalkash bo'tqaga aylanmasligi uchun haddan tashqari pishirmang. Barcha tavsiyalarimizni inobatga olgan holda, siz mukammal rulonlarni tayyorlashingiz mumkin.